பொருளடக்கம்:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
உறைந்தால் துருக்கி. மர சில்லுகளை தண்ணீரில் மூடி, அரைப்பதற்கு முன் குறைந்தது 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். (கேஸ் கிரில்ஸுக்கு, மர சில்லுகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு உற்பத்தியாளரின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.) வான்கோழியை துவைக்கவும்; பேட் டவல்களால் உலர வைக்கவும். வான்கோழியின் தோலை எண்ணெயுடன் தேய்க்கவும். கழுத்து தோலை பின்னால் சறுக்கு. பின்னால் இறக்கை குறிப்புகள் திருப்பவும். வால் முழுவதும் தோல் பட்டையின் கீழ் முருங்கைக்காயின் முனைகளைத் தட்டவும் அல்லது முருங்கைக்காயை வால் கட்டவும்.
-
மரத்தை வடிகட்டவும். ஒரு மூடப்பட்ட கிரில்லில், கிரில் பக்கங்களில் சுற்றி நடுத்தர சூடான நிலக்கரி ஏற்பாடு. வான்கோழி சமைக்கும் நடுத்தர வெப்பத்திற்கான சோதனை. சுமார் 1 கப் மர சில்லுகளை சூடான நிலக்கரி மீது தெளிக்கவும். எலும்பைத் தொடாமல், வான்கோழியின் அடர்த்தியான பகுதியில் ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியைச் செருகவும். துளி பான் மீது வான்கோழி வைக்கவும். 1-3 / 4 மணி நேரம் மூடி, கிரில் செய்யவும்; முருங்கைக்காய்களுக்கு இடையில் தோல் அல்லது சரம் வெட்டவும், அதனால் தொடைகள் சமமாக சமைக்கவும். 1 முதல் 1-3 / 4 மணிநேரம் வரை மூடி, கிரில் செய்யுங்கள் அல்லது முருங்கைக்காய்கள் அவற்றின் சாக்கெட்டில் எளிதாக நகரும் வரை மற்றும் வான்கோழி இனி இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்காது (180 ° டிகிரி எஃப்).
-
அல்லது, ப்ரீஹீட் கேஸ் கிரில். மறைமுக சமையலுக்கு வெப்பத்தை சரிசெய்யவும். வான்கோழி சமைக்கும் நடுத்தர வெப்பத்திற்கான சோதனை. வறுத்த பாத்திரத்தில் ஒரு ரேக்கில், வான்கோழி, மார்பக பக்கத்தை வைக்கவும்; பிரிக்கப்படாத பர்னர் மீது கிரில் ரேக்கில் பான் அமைக்கவும். மேலே உள்ளபடி மூடி வறுக்கவும்.
-
இதற்கிடையில், திணிப்பதற்கு, ரொட்டி க்யூப்ஸ், ஆப்பிள், பாதாம் அல்லது ஹேசல்நட், பச்சை வெங்காயம், ஆப்பிள் ஜூஸ், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். இரண்டு 24x18 அங்குல கனமான படலத்தை கிழிக்கவும். கலவையை பாதியாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டு படலத்தின் மையத்திலும் கரண்டியால் திணிப்பு. படலம் மற்றும் முத்திரையின் இரண்டு எதிர் விளிம்புகளை இரட்டை மடிப்புடன் கொண்டு வாருங்கள். திணிப்பை முழுவதுமாக இணைக்க மீதமுள்ள முனைகளில் மடியுங்கள், நீராவி உருவாக்க இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
-
படலம் பாக்கெட்டுகளை நேரடியாக நடுத்தர-சூடான நிலக்கரிகளில் வைக்கவும், கடைசி 20 நிமிட வான்கோழி அரைக்கும் நேரத்திற்கு அல்லது திணிப்பு சூடேறும் வரை கிரில் வைக்கவும்.
-
படிந்து உறைவதற்கு, ஆப்பிள் ஜெல்லி, தண்ணீர் மற்றும் தரையில் இஞ்சியை ஒரு சிறிய வாணலியில் இணைக்கவும். ஜெல்லி உருகும் வரை சமைத்து கிளறவும். ஒதுக்கி வைத்து, துருக்கியின் கடைசி 15 நிமிட கிரில்லிங்கை துலக்குங்கள்.
-
கிரில்லில் இருந்து வான்கோழியை அகற்றி, படலத்தால் மூடி வைக்கவும். வெட்டுவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் நிற்கட்டும். திணிப்புடன் பரிமாறவும். 10 முதல் 12 பரிமாணங்களை செய்கிறது.
புகைப்பிடிக்கும் முறை:
சில்லுகளுக்கு பதிலாக 10 முதல் 12 மர துகள்களைப் பயன்படுத்துங்கள். மேலே வான்கோழியை தயார் செய்யுங்கள். ஒரு புகைப்பிடிப்பதில், முன்கூட்டியே சூடான நிலக்கரி, வடிகட்டிய மரத் துகள்களில் பாதி, மற்றும் உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி நீர் பான் ஆகியவற்றை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும். வான்கோழி, மார்பக பக்கவாட்டில், வாட்டர் பான் மீது கிரில் ரேக்கில் வைக்கவும். சுமார் 5 மணி நேரம் மூடி புகைபிடிக்கவும் அல்லது இறைச்சி வெப்பமானி 180 டிகிரி எஃப் பதிவு செய்யும் வரை தேவைக்கேற்ப நிலக்கரி, மர துண்டுகள் மற்றும் தண்ணீரை சேர்க்கவும். சுமார் 3-1 / 2 மணிநேர புகை சமைத்த பிறகு கால்களுக்கு இடையில் சரம் வெட்டுங்கள். மேலே குறிப்பிட்டபடி திணிப்பு தயார் ஆனால் ஒரு மூடப்பட்ட கேசரோலில் வைக்கவும். 350 டிகிரி எஃப் அடுப்பில் 45 முதல் 50 நிமிடங்கள் அல்லது சூடாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
துருக்கி மார்பக விருப்பம்:
2 முதல் 2-1 / 2-பவுண்டு எலும்பு உள்ள வான்கோழி மார்பக பாதியை ஒரு ரேக்கில் ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நேரடியாக நிலக்கரிக்கு மேல் இல்லாத கிரில் ரேக்கில் பான் வைக்கவும். 1-1 / 4 முதல் 1-3 / 4 மணி நேரம் அல்லது இறைச்சியில் வெப்பமானி 170 டிகிரி எஃப் பதிவு செய்யும் வரை மூடி, கிரில் செய்து, கடைசி 15 நிமிடங்களை மெருகூட்டல் கொண்டு துலக்குதல். ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் அல்லது நடுத்தர வெப்பத்தை பராமரிக்க தேவையான நிலக்கரி மற்றும் மர சில்லுகளை சேர்க்கவும். திணிப்பு செய்முறையில் 1/2 ஐ தயார் செய்து, கடைசி 20 நிமிட கிரில்லிங்கை நிலக்கரி மீது சூடாக்கவும். 8 பரிமாறல்களை செய்கிறது.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 694 கலோரிகள், (8 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 5 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 9 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 288 மி.கி கொழுப்பு, 393 மி.கி சோடியம், 36 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 3 கிராம் ஃபைபர், 17 கிராம் சர்க்கரை, 81 கிராம் புரதம்.
