பொருளடக்கம்:
- பருப்பு என்றால் என்ன?
- பருப்பு வகைகள்
- பயறு வகைகளை வாங்குவது மற்றும் சேமிப்பது எப்படி
- பருப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பருப்பு என்றால் என்ன?
பருப்பு என்பது ஆப்பிரிக்காவிற்கும், மத்திய தரைக்கடல் எல்லைக்குட்பட்ட பகுதிகளுக்கும் சொந்தமான ஒரு புதரின் சிறிய உலர்ந்த விதைகள். இந்த சிறிய பருப்பு வகைகள் எப்போதும் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சமைக்கப்படுகின்றன.
பருப்பு ஊட்டச்சத்து: பருப்பு ஒரு சிறந்த ஃபோலேட் மூலமாகவும், நார்ச்சத்து, புரதம், இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகவும் இருக்கிறது. உலர்ந்த பீன்ஸ் மீது பயறு வகைகளில் உள்ள ஒரு நன்மை என்னவென்றால், அவை ஊறவைத்தல் தேவையில்லை மற்றும் பல்வேறு மற்றும் விரும்பிய தானத்தை பொறுத்து 5 முதல் 30 நிமிடங்களில் சமைக்க வேண்டும்.
உதவிக்குறிப்பு: இந்த பருப்பு, குயினோவா மற்றும் பேபி காலே கிண்ணம் செய்முறையானது பச்சை பயறு வகைகளை ஒரு ஃபைபர் மற்றும் புரோட்டீன் நிரம்பிய சைவ பிரதான உணவில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் காட்டுகிறது.
பருப்பு வகைகள்
மூன்று பொதுவான வகை பயறு வகைகள் மேலே காட்டப்பட்டுள்ளன, இங்கு விவரிக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் மஞ்சள், பச்சை மற்றும் கருப்பு பயறு உள்ளிட்ட பிற வகைகளும் உள்ளன.
- உலர் பழுப்பு பயறு: இவை மலிவானவை மற்றும் பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் கண்டுபிடிக்க எளிதானவை. அவர்கள் சமைத்தபின் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறார்கள், எனவே அவற்றை சூப்கள், சாலடுகள், பக்க உணவுகள் மற்றும் இறைச்சி இல்லாத முக்கிய உணவுகளுக்கு கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.
- உலர் பிரஞ்சு பச்சை பயறு: டு புய் பயறு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இந்த இருண்ட ஸ்லேட்-பச்சை பயறு வகைகள் சமைக்கும்போது அவற்றின் வடிவத்தை குறிப்பாக நன்றாக வைத்திருக்கின்றன. அவற்றின் மிளகுத்தூள் சுவை மற்றும் அமைப்பு சூப்கள், சாலடுகள், பக்க உணவுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள் உட்பட பல உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. பிரஞ்சு பயறு மிகவும் விலை உயர்ந்தது, அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு ஒரு சிறப்பு சந்தைக்கு வருகை தேவைப்படலாம்.
- உலர்ந்த சிவப்பு பயறு : இந்த மெல்லிய தோல் வகை விரைவாக சமைக்கவும், சமைக்கும் போது உடைந்து விடவும் முனைகிறது. பயறு சிறியது மற்றும் பெரும்பாலும் விற்கப்படும் பிளவு, ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிறத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. சூப்கள் தடித்தல், ப்யூரிஸ் தயாரித்தல் மற்றும் அவற்றின் மென்மையான அமைப்பு விரும்பும் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்த சிவப்பு பருப்புகளைக் கவனியுங்கள். அவை பொதுவாக மத்திய கிழக்கு மற்றும் இந்திய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பயறு வகைகளை வாங்குவது மற்றும் சேமிப்பது எப்படி
பயறு பெரும்பாலும் உலர்ந்ததாக விற்கப்படுகிறது. அவை ஆண்டு முழுவதும் மொத்தமாக அல்லது தொகுக்கப்பட்டுள்ளன. மொத்தமாக வாங்கும் போது, புத்துணர்வை உறுதிப்படுத்த பின்கள் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். உலர்ந்த பயறு கிட்டத்தட்ட காலவரையின்றி சேமிக்க முடியும் என்றாலும், ஆறு மாதங்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. நீண்ட சேமிப்பகம் பயறு மங்கிப்போய் உலர்ந்து போகும், இதற்கு நீட்டிக்கப்பட்ட சமையல் நேரம் தேவைப்படும். உலர்ந்த பயறு வகைகளை காற்றோட்டமில்லாத கொள்கலனில் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் நேரடி ஒளியில் சேமிக்கவும். சில சந்தைகளில் பயறு வகைகளை சமைத்த, பயன்படுத்த தயாராக உள்ள தொகுப்புகளையும் நீங்கள் காணலாம்.
உதவிக்குறிப்பு: அவை முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுவதால், பதிவு செய்யப்பட்ட பயறு மிக விரைவான, கூடுதல் எளிதான விருப்பத்தை உருவாக்க முடியும். உங்கள் பயறு வகைகளில் சேர்ப்பதற்கு முன் நன்கு துவைக்க மற்றும் வடிகட்டவும்.
பருப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பயறு சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? அது நீங்கள் பயன்படுத்தும் பயறு வகையைப் பொறுத்தது. நீங்கள் சமைக்க விரும்பும் எந்த பயறு வகைகளுக்கும் பின்வரும் வழிமுறைகள் பொருந்தும், ஆனால் நேரத்தின் மாறுபாடுகளைக் கவனியுங்கள். ஒரு பவுண்டு (16 அவுன்ஸ்) உலர்ந்த பயறு சமைத்த 7 கப் விளைச்சலைக் கொடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க. பயறு வகைகளை சமைப்பதற்கு ஊறவைத்தல் தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- 1 பவுண்டு பயறு வகைகளை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்; வாய்க்கால்.
- ஒரு டச்சு அடுப்பில் அல்லது பெரிய வாணலியில் 5 கப் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் 1 பவுண்டு பயறு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். எப்போதாவது கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி வைக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: உங்கள் பயறு செய்முறையில் சிறிது சுவையைச் சேர்க்க, சிறிது தண்ணீரை சிக்கன் குழம்பு அல்லது காய்கறி குழம்பு கொண்டு மாற்றவும். கூடுதல் சுவைக்காக, 1/2 கப் நறுக்கிய வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, ஒரு வளைகுடா இலை, மற்றும் / அல்லது 1/2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த தைம், நொறுக்கி, பயறு வகைகளுடன் சமையல் திரவத்தில் சேர்ப்பதைக் கவனியுங்கள். பயன்படுத்தினால், சேவை செய்வதற்கு முன் வளைகுடா இலையை அகற்றவும்.
பருப்பு சாலட்டுக்கு பருப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: பச்சை பயறு அல்லது பழுப்பு பயறு வகைகளை மென்மையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும் (அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டாம் அல்லது பயறு சாலட்டில் மென்மையாக இருக்கும்). முற்றிலும் குளிர். நறுக்கிய தக்காளி, வெட்டப்பட்ட பச்சை வெங்காயம், வெட்டப்பட்ட மற்றும் குவார்ட்டர் வெள்ளரி, மற்றும் / அல்லது நறுக்கிய கேரட் போன்ற விரும்பிய காய்கறிகளுடன் டாஸ் செய்யவும். ஈரப்படுத்த, பாட்டில் பால்சமிக் வினிகிரெட் போன்ற போதுமான வினிகிரெட்டைக் கொண்டு டாஸ் செய்யவும். விரும்பினால், நொறுக்கப்பட்ட ஃபெட்டா சீஸ், துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆலிவ் மற்றும் / அல்லது புதிய துளசியைத் துண்டிக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் 1 முதல் 24 மணி நேரம் மூடி மூடி வைக்கவும்.
பிரஞ்சு பச்சை பயறு வகைகளை முற்றிலும் புதுப்பித்த வழியில் சமைப்பது எப்படி என்பதை அறிய எங்கள் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெஜ் பருப்பு சாலட்டை உருவாக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: இதயமுள்ள மற்றும் சத்தான சைட் டிஷுக்கு பயறு வகைகளை எப்படி சமைக்கிறீர்கள்? பிலாஃபிற்கான இந்த பயறு செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.
சூப்பில் பருப்பை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்: சூப்பில் பழுப்பு அல்லது பச்சை பயறு வகைகளைப் பயன்படுத்தும் போது, சமைக்காத பயறு வகைகளை சூப்பில் சேர்த்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் அல்லது பயறு மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். சிவப்பு பயறு வகைகளை சூப்பில் சமைக்க, சமைக்காத சிவப்பு பயறு சேர்த்து 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை அல்லது பயறு மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
சூப்பில் பயறு வகைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய பசுமைகளுடன் எங்கள் லெமனி லெண்டில் சூப்பை முயற்சிக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: ஒரு உடனடி பானையில் பயறு வகைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று யோசிக்கிறீர்களா? லெண்டில் ஹாஷ் மற்றும் பேக்கன் செய்முறையுடன் இந்த சால்மன் ஒரு சிறந்த அறிமுகம். நீங்கள் சால்மன், உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகளும், மசாலாப் பொருட்களும், பன்றி இறைச்சியும் கொண்டு உடனடி பானையில் பயறு சமைக்கிறீர்கள். ஒரு நொடியில் இரவு உணவு உண்மையிலேயே தயாராக உள்ளது!
