ஆலிவ் வகைகள் | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

ஒரு காலத்தில், அமெரிக்க பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கும் ஆலிவ்கள் சாக்போர்டு கருப்பு அல்லது ஆலிவ் பச்சை நிறத்தில் இருந்தன. என், எப்படி காலங்கள் மாறிவிட்டன! இந்த நாட்களில், வண்ணங்கள், சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளுடன் கூடிய அனைத்து வகையான ஆலிவ்களையும் நீங்கள் காணலாம். கீழே, எங்களுக்கு பிடித்த சில ஆலிவ் வகைகள் மற்றும் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழிகளைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

முதலில், ஒரு சில சுட்டிகள்:

சமைக்கும்போது, நீங்கள் பொதுவாக பச்சை மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்களை ஒரு செய்முறையில் சேர்ப்பதற்கு முன் குழி வைக்க வேண்டும். அவ்வாறு செய்ய, உங்கள் கையின் குதிகால் ஆலிவ் நீண்ட பக்கத்தை நசுக்கி, பின்னர் குழியை வெளியே இழுக்கவும்.

நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் வாங்கலாம். இருப்பினும், குழிவதால் ஆலிவ் சதை அதிகமாக உப்புநீருக்கு வெளிப்படும். இது சுவையை மாற்றலாம் அல்லது நீங்கள் விரும்புவதை விட மென்மையாக்கும்.

ஆலிவ்களின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள்

சூப்பர் மார்க்கெட்டின் கான்டிமென்ட் இடைகழியில் நீங்கள் காணக்கூடிய ஆலிவ் வகைகளில் இவை மிகவும் பொதுவானவை. சிறப்பு கடைகள் மற்றும் நன்கு சேமிக்கப்பட்ட சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள் டெலி மற்றும் சீஸ் துறையில் சுய சேவை ஆலிவ் பார்களில் பல வகையான ஆலிவ்களை விற்கக்கூடும். ஒவ்வொரு வகையான ஆலிவ் சர்க்யூட்டரி போர்டுகளில் சேர்க்க சரியானது.

மேல் இடமிருந்து கடிகார திசையில் படம்:

கலாமாதா: இந்த உப்புநீக்கம் செய்யப்பட்ட, பச்சை-கருப்பு ஆலிவ்கள் ஒரு கடுமையான, நீடித்த சுவை கொண்டவை. கிரேக்கத்திலிருந்து வந்தவர்கள், அவர்கள் சமையலில் ஒரு உழைப்பாளி. சாலடுகள், பாஸ்தா டாஸ்கள், குண்டுகள் மற்றும் ஆலிவ் டேபனேட் போன்ற சமையல் குறிப்புகளில் அவற்றை முயற்சிக்கவும்.
தாசோஸ்: கிரேக்கத்திலிருந்து, இந்த சுருக்கமான தோல், உப்பு குணப்படுத்தப்பட்ட கருப்பு ஆலிவ்கள் ஓரளவு மெல்லிய, வூட்ஸி சுவையை வழங்குகின்றன. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல் மற்றும் புதிய அல்லது நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த ஆர்கனோவுடன் தெளிக்க அவர்களுக்கு சேவை செய்ய முயற்சிக்கவும்.
அர்பெக்வினா: இந்த உப்புநீக்கம் செய்யப்பட்ட, சற்று கசப்பான ஆலிவ்கள் முதலில் ஸ்பெயினிலிருந்து வந்தவை . அவற்றின் நிறங்கள் வழக்கமான ஆலிவ் பச்சை நிறத்திற்கு அப்பாற்பட்டவை; உண்மையில், நீங்கள் அவற்றை இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து எரிந்த ஆரஞ்சு வரை சாயல்களில் காணலாம், இதனால் அவை பசியின்மை ஆலிவ்களின் கலவையில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க கூடுதலாக இருக்கும்.
நியான்: பிரான்சின் நியான்ஸ் நகரத்திலும் அதைச் சுற்றியும் வளர்க்கப்படும் இந்த மென்மையான, சற்று கசப்பான, லேசாக சுருக்கப்பட்ட கருப்பு ஆலிவ்களுக்கு ஆலிவ் இணைப்பாளர்கள் பரிசு வழங்குகிறார்கள். அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம்-மற்றும் கொஞ்சம் விலைமதிப்பற்றது-அவற்றின் தாகமாக, மென்மையான சதை மற்றும் லேசான இனிப்பு மற்றும் பழ சுவை ஆகியவை வேட்டையாடத் தகுதியானவை.
நினோயிஸ்: இந்த பிரஞ்சு கருப்பு ஆலிவ் அளவு சிறியதாக இருந்தாலும், அவை சுவையில் வல்லவை. ஜூசி ஆனால் எண்ணெய் இல்லை, புரோவென்சல் சமையலில் தெற்கின் பிரான்சின் பிடித்தவை மிகவும் பிடித்தவை. பிராந்தியத்தின் புகழ்பெற்ற வெங்காயம் மற்றும் ஆலிவ் புளிப்பு சாலட் நினோயிஸ் அல்லது பிசலாடியேரில் அவற்றை முயற்சிக்கவும்.
பிச்சோலின்: இந்த பிரஞ்சு மாணிக்கம் மிகச்சிறந்த ஆலிவ்-பச்சை ஆலிவ்! இது சிட்ரஸ் சுவை மற்றும் மிருதுவான, முறுமுறுப்பான அமைப்புடன் உப்புநீக்கம் மற்றும் மாமிசமானது. பச்சை மற்றும் கருப்பு ஆலிவ் இரண்டையும் கலக்க அழைக்கும் ஆலிவ் டேபனேட் செய்முறையில் இவற்றை முயற்சிக்கவும்.
செரிக்னோலா: இந்த பெரிய பச்சை உப்பு குணப்படுத்தப்பட்ட இத்தாலிய ஆலிவ்களை நீங்கள் ருசித்தவுடன், ஆம் - ஆலிவ் ஒரு பழம் என்பதை நீங்கள் திடீரென்று நினைவில் கொள்வீர்கள்! அவற்றின் லேசான எலுமிச்சை மற்றும் ஆப்பிள் சுவையானது உங்கள் தட்டில் உள்ள பச்சை மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்களுக்கு மிகவும் மாறுபட்டதாக அமைகிறது. ஆலிவ் டேபனேட் என்று வரும்போது, அவர்களுக்கு ஒரு பாஸ் கொடுங்கள் - அவை குழி போடுவது நம்பமுடியாத கடினம்.

இந்த பூண்டு- மற்றும் மூலிகை உட்செலுத்தப்பட்ட செய்முறையில் ஆலிவ்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பாருங்கள்.

அல்போன்சோ மற்றும் லா காடலான் ஆலிவ் வகைகள்

இன்னும் அதிகமான ஆலிவ் வகைகள்

நாம் விரும்பும் பச்சை மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்களின் பல வகைகள் மற்றும் பாணிகள் இங்கே. எந்தவொரு மற்றும் அனைத்தையும் ஒரு பசியின்மை தட்டில் கவர்ச்சிகரமான சேர்த்தல் செய்யும்.

அல்போன்சோ: சிலி இந்த சுவையான ஊதா-கருப்பு ஆலிவ்களை நம் வழியில் அனுப்புகிறது. அவை உப்புநீக்கம் செய்யப்பட்டவை, பின்னர் சிவப்பு ஒயின் மூலம் குணப்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றின் மாமிச சதை மற்றும் இனிமையான கசப்பான மற்றும் புளிப்பு சுவைகளுடன், அவை ஆலிவ் தட்டில் தனித்து நிற்கும்.

லா காடலான்: பிரெஞ்சு பெயர் பலவிதமான ஆலிவைக் குறிக்கவில்லை, மாறாக பச்சை ஆலிவ்களை சுவைக்கும் ஒரு வழியாகும் “flavor லா காடலான் ” - காடலான் சமையல்காரரின் பாணியில். பிரான்சின் ரூசில்லன் பகுதியிலிருந்து வந்த ஆலிவ் கறி, செலரி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் இறைச்சியுடன் சுவை வசூலிக்கப்படுகிறது. பிரஞ்சு அல்லது ஸ்பானிஷ் ஆடுகளின் பால் பாலாடைகளுடன் ஒரு தவிர்க்கமுடியாத ஹார்ஸ் டி ஓயுவருக்கு பரிமாறவும்.

மொராக்கோ உலர் மற்றும் இத்தாலிய உலர் வகை ஆலிவ் வகைகள்

மொராக்கோ உலர்- அல்லது உப்பு-குணப்படுத்தப்பட்ட கருப்பு ஆலிவ்ஸ்: இந்த பளபளக்கும் ஜெட்-கருப்பு ஆலிவ்கள் உப்பில் குணப்படுத்தப்படுகின்றன (உப்புநீரை விட) - இது உலர் குணப்படுத்துதல் அல்லது உப்பு குணப்படுத்துதல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவற்றின் சதை ஈரமான மற்றும் மாமிசமானது, மேலும் அவை உப்பு, புகைபிடித்த சுவை கொண்டவை. ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை கலவையில் அவற்றை சொந்தமாக அல்லது மரைனட் செய்து மகிழுங்கள்.

இத்தாலிய உலர்- அல்லது உப்பு குணப்படுத்தப்பட்ட ஆலிவ்ஸ்: மொராக்கோ தயாரிப்பாளர்களைப் போலவே, இத்தாலிய ஆலிவ் தயாரிப்பாளர்களும் சில நேரங்களில் ஆலிவ்களை உலர்த்தும். அவை பெரும்பாலும் உப்புநீரை விட உலர்ந்தவை. அவற்றை சொந்தமாக அனுபவிக்கவும் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் இத்தாலிய சுவையூட்டல்களுடன் marinated முயற்சிக்கவும்.

கெய்டா ஆலிவ்ஸ்: இவை சிறிய, பச்சை-பழுப்பு, இத்தாலியிலிருந்து சுருக்கப்பட்ட ஆலிவ் ஆகும், அவை உப்பு அல்லது உப்புநீக்கக்கூடியவை. அவர்கள் மென்மையான சதை கொண்டிருக்கிறார்கள், அது மிகவும் உப்பு மற்றும் சற்று புளிப்பு.

ஆலிவ் வகை

அடைத்த ஆலிவ்ஸ்: ராணி மற்றும் செவில்லானோ ஆலிவ் வகைகள் போன்ற பெரிய, லேசான பச்சை ஆலிவ்கள் பெரும்பாலும் அடைத்த ஆலிவ்களை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. பிமியான்டோ-அடைத்த ஆலிவ் கிளாசிக், ஆனால் இந்த நாட்களில் பாதாம், பூண்டு, நங்கூரங்கள் அல்லது நீல சீஸ் போன்ற பிற மகிழ்ச்சிகளால் நிரப்பப்பட்ட இந்த வகை ஆலிவ்களையும் நீங்கள் காணலாம். அவர்கள் மிகச்சிறந்த மார்டினி ஆலிவ்; பச்சை ஆலிவ் டேபனேடிற்கான சமையல் குறிப்புகளில் பைமெண்டோ-அடைத்த பதிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதையும் நாங்கள் விரும்புகிறோம், ஏனெனில் வேலைநிறுத்தம் செய்யும் சிவப்பு பைமெண்டோ பரவலுக்கு கூடுதல் வண்ணங்களை வழங்குகிறது.

ஆலிவ் டேபனேட்

ஆலிவ்களுக்கு நமக்கு பிடித்த பயன்பாடுகளில் ஒன்று ஆலிவ் டேபனேட். சில சமையல் வகைகள் கருப்பு ஆலிவ் மற்றும் பிறவற்றை பச்சை நிறத்தில் அழைக்கின்றன, இந்த செய்முறை இரண்டையும் பலவிதமான சுவைகளுக்கு அழைக்கிறது.

1-1 / 2 கப் பச்சை ஆலிவ் பொருத்தப்பட்டது
1-1 / 2 கப் கலமாதா ஆலிவ்ஸைக் குவித்தது
1/2 கப் குழி எண்ணெய் குணப்படுத்தப்பட்ட கருப்பு ஆலிவ்
1/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
2 டீஸ்பூன். கேப்பர்கள், வடிகட்டியவை
2 டீஸ்பூன். பால்சாமிக் வினிகர்
1 டீஸ்பூன். டிஜோன் கடுகு
2 நங்கூரம் ஃபில்லெட்டுகள் (விரும்பினால்)
2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1 டீஸ்பூன். புதிய துளசி, வறட்சியான தைம், ஆர்கனோ, வோக்கோசு மற்றும் / அல்லது ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றைப் பறித்தது

ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் பச்சை ஆலிவ், கலமாதா ஆலிவ், கருப்பு ஆலிவ், எண்ணெய், கேப்பர்கள், வினிகர், கடுகு, ஆன்கோவிஸ் (விரும்பினால்) மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கும் வரை மூடி, கலக்கவும் அல்லது செயலாக்கவும், தேவையான பக்கங்களைத் துடைப்பதை நிறுத்துங்கள். புதிய மூலிகை (களில்) அசை.

ஆலிவ் டேபனேட் 4-அவுன்ஸ், கேனிங் ஜாடிகள், காற்று புகாத சேமிப்புக் கொள்கலன்கள் அல்லது உறைவிப்பான் கொள்கலன்களில் கரண்டியால் 1/2-இன்ச் ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு விடுங்கள். முத்திரை மற்றும் லேபிள். 1 வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும் அல்லது 3 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். 3 கப் செய்கிறது.