பொருளடக்கம்:
- உங்கள் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது
- அடுப்பில் காய்கறிகளை வறுக்க எப்படி
- வறுத்த விளக்கப்படம்
- எளிதாக வறுத்த காய்கறி செய்முறை
- வறுத்த மத்திய தரைக்கடல் காய்கறிகள்
- வறுத்தெடுப்பதை நிறுத்த வேண்டாம்: வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை முயற்சிக்கவும்!
காய்கறி அல்லது அளவு எதுவாக இருந்தாலும், வறுத்த காய்கறிகள் விரைவாக சமைக்கின்றன, விரைவாக சாப்பிடுகின்றன! கூடுதலாக, இந்த அருமையான சமையல் முறை ஒரு கூட்டத்திற்கு அல்லது ஒரு ஜோடிக்கு எளிதில் உணவளிக்கும். காய்கறிகளை வறுத்தெடுப்பதில் நீங்கள் முற்றிலும் புதியவரா அல்லது வறுத்த கேரட்டில் இருந்து வறுத்த அஸ்பாரகஸ் வரை கிளைக்க விரும்பினாலும், அதை எப்படி செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிப்போம். நீங்கள் ஒன்றில் மட்டும் ஒட்ட வேண்டியதில்லை, உங்களுக்கு பிடித்த அனைத்து காய்கறிகளின் கலவையை எவ்வாறு வறுத்தெடுப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்!
உங்கள் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது
வறுத்தெடுக்கும்போது, எல்லா காய்கறிகளும் சமமாக உருவாக்கப்படுவதில்லை. உங்கள் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்குவதற்கு முன், சிறந்த மற்றும் மிகவும் சுவையான முடிவுகளுக்கு வறுத்தெடுக்க நீங்கள் நல்ல காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
வறுத்தெடுப்பதற்கான சிறந்த காய்கறிகள்: அடுப்பில் காய்கறிகளை வறுத்தெடுப்பது சிறந்த காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது. வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீட், குளிர்கால ஸ்குவாஷ் மற்றும் பிற இதயமுள்ள வேர் காய்கறிகள் போன்ற காய்கறிகள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. அஸ்பாரகஸ் மற்றும் காளான்கள் போன்ற மென்மையான காய்கறிகளும் அடுப்பின் வெப்பத்தில் உருமாறும்.
வறுத்தெடுப்பதற்கான குறைந்த-நல்ல காய்கறிகளும்: பச்சை பீன்ஸ், ப்ரோக்கோலி மற்றும் பிற பச்சை-சாயல் காய்கறிகள் வறுத்தெடுப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை அல்ல, ஏனெனில் அவை ஆலிவ் பச்சை நிறமாக மாறுகின்றன, மேலும் பச்சை பீன்ஸ் மென்மையாக மாறுவதற்கு முன்பு சுருங்குகிறது.
- எங்கள் அடுப்பு-வறுத்த காய்கறிகளுக்கான செய்முறையைப் பெறுங்கள்.
அடுப்பில் காய்கறிகளை வறுக்க எப்படி
- தற்காலிக: அடுப்பை 450 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். காய்கறிகளை அதிக வெப்பத்தில் அடுப்பில் வறுக்கவும், அதனால் அவை வெளியில் கேரமல் செய்யப்படும். அடுப்பின் வெப்பநிலை மிகக் குறைவாக இருந்தால், விரும்பிய பழுப்பு நிறத்தை அடைவதற்கு முன்பு காய்கறிகள் மிஞ்சும்.
- பான்: காய்கறிகளை வறுத்தெடுக்க 13x9 அங்குல கனமான வறுத்த பான் நன்றாக வேலை செய்கிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு பெரிய பேக்கிங் பான் பயன்படுத்தலாம். தூய்மைப்படுத்தலை குறைந்தபட்சமாக வைத்திருக்க, பான் படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். வாணலியில் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் காய்கறிகளை வைக்கவும். காய்கறிகளைக் கூட்ட வேண்டாம் அல்லது வறுத்தலுக்கு பதிலாக நீராவி விடுவார்கள். நீங்கள் விரும்பினால், 1 அல்லது 2 தலை பூண்டுகளை ட்ரிம் செய்யப்பட்ட ட்ம்ஸ், பல தைம், மற்றும் / அல்லது புதிய ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ அல்லது முனிவருடன் சேர்க்கவும்.
- கலவை: காய்கறிகளை உலர்த்தாமல் இருக்கவும், காய்கறிகளை வறுக்கும்போது சுவைக்கவும் ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய் கலவையுடன் டாஸில் வைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து இணைக்கவும். வாணலியில் உள்ள காய்கறிகளின் மீது பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெயைத் தூறவும், காய்கறிகள் அனைத்தையும் பூசுவதற்கு லேசாக தூக்கி எறியுங்கள். காய்கறிகளை எண்ணெயுடன் பூசவும் ஒரு பாஸ்டிங் தூரிகை வேலை செய்கிறது.
- நுட்பம்: அடுப்பில் காய்கறிகளை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்று யூகிக்க வேண்டாம். எங்கள் எளிதான வழிகாட்டியைப் பயன்படுத்துங்கள்! நீண்ட சமையல் காய்கறிகளை வறுக்கவும், வெளிப்படுத்தப்படாத, சுமார் 30 நிமிடங்கள், ஒரு முறை கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து பான்னை அகற்றி, காய்கறிகளை குறுகிய சமையல் நேரத்துடன் சேர்க்கவும். இணைக்க டாஸ், பின்னர் அடுப்புக்கு திரும்பவும். காய்கறிகளை மென்மையாகவும், விளிம்புகளில் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை, எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்க தொடரவும். இங்கே நேரங்கள் தோராயமானவை மற்றும் நீங்கள் தேர்வு செய்யும் காய்கறிகளைப் பொறுத்தது.
- எங்கள் சிறந்த வறுத்த காய்கறி ரெசிபிகளைப் பாருங்கள்!
வறுத்த விளக்கப்படம்
அடுப்பில் வறுத்த காய்கறிகளுக்கு ஒரு உண்மையான நன்மை வண்ணமயமான காய்கறிகளின் கலவையை சமைக்கும் திறன் ஆகும், இதன் விளைவாக முழு சுவை கொண்ட பக்க டிஷ் அல்லது இறைச்சி இல்லாத நுழைவு கிடைக்கும். பிடித்த வறுத்த காய்கறிகளின் இந்த விளக்கப்படத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தவும்.
- அஸ்பாரகஸ்:
- டிரிம் மற்றும் நீளமாக பாதி. நன்கு துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர வைக்கவும்.
- 450 ° F இல் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- துடைக்க மற்றும் பீட் பீல். தண்டு மற்றும் வேர் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும். விரும்பினால், பாதி அல்லது கால் குழந்தை பீட். வழக்கமான பீட்ஸை 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
- தண்டுகளை ஒழுங்கமைத்து, வாடிய வெளிப்புற இலைகளை அகற்றவும்; கழுவுதல். எந்த பெரிய முளைகளையும் அரை நீளமாக வெட்டுங்கள்.
- 450 ° F இல் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- குழந்தை கேரட் அல்லது வழக்கமான கேரட்டை ஒழுங்கமைக்கவும், தோலுரிக்கவும் அல்லது துடைக்கவும். வழக்கமான கேரட்டை கடி அளவு துண்டுகள் அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
- இலைகள் மற்றும் மரத் தண்டு ஆகியவற்றைக் கழுவி அகற்றவும். பூக்களாக உடைக்கவும்.
- 450 ° F இல் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- தண்டுகளை ஒழுங்கமைத்து, விளக்கின் அடிப்பகுதியில் இருந்து ஒரு மெல்லிய துண்டுகளை வெட்டுங்கள். விளக்கை மெல்லிய குடைமிளகாய் வெட்டுங்கள்.
- பேப்பரி வெளிப்புற அடுக்கை அகற்றவும். மெல்லிய குடைமிளகாய் வெட்டவும்.
- 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் 450 ° F க்கு வறுக்கவும்.
- வோக்கோசுகளை ஒழுங்கமைத்து உரிக்கவும். கடி அளவு துண்டுகள் அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
- 450 ° F இல் 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (மெல்லிய கீற்றுகள் வேகமாக சமைக்கலாம்).
- முழு சிறிய உருளைக்கிழங்கு, குவார்ட்டர், வறுத்தலுக்கு குறிப்பாக நன்றாக வேலை செய்கிறது. பெரிய உருளைக்கிழங்கிற்கு, அவற்றை கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உரித்தல் தேவையில்லை, ஆனால் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நன்கு துடைக்கவும்.
- 450 ° F இல் 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- கழுவி நீளமாக அரைக்கவும்.
- 450 ° F இல் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- விரும்பினால் தலாம். காலாண்டு நீளமாகவும் 1/2-அங்குல தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாகவும் வெட்டவும்.
- 450 ° F இல் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- வழக்கமான அளவிலான மிளகுத்தூள், கழுவ, விதை, மற்றும் 1/2-inch அகலமான கீற்றுகளாக வெட்டவும். சிறிய மிளகுத்தூள், விரும்பினால், முழுவதுமாக வறுக்கவும், பின்னர் தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்.
- துடை மற்றும் தலாம். கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- 450 ° F இல் 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- குழந்தை சீமை சுரைக்காய், பாட்டிபன் அல்லது கோடைகால ஸ்குவாஷ் முழுவதையும் வறுத்தெடுக்கலாம். பெரிய ஸ்குவாஷுக்கு, கடி அளவு துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- 450 ° F இல் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
எளிதாக வறுத்த காய்கறி செய்முறை
நீங்கள் வறுத்த காய்கறிகளை ஏங்குகிறீர்கள், ஆனால் மனதில் விருப்பமில்லை என்றால், அனைத்து வகையான சத்தான காய்கறிகளையும் இணைக்கும் இந்த அடிப்படை வறுத்த காய்கறி செய்முறையை முயற்சிக்கவும். இது 13 கப் வறுத்த காய்கறி சுவையை அளிக்கிறது, எனவே நீங்கள் வாரத்தில் ஏராளமான மிச்சங்களை வைத்திருப்பீர்கள்!
உங்களுக்கு இது தேவை:
- 5 கப் உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது
- 2 பெரிய வெங்காயம், கரடுமுரடான நறுக்கியது
- 3 கப் கேரட் 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது
- 3 கப் வோக்கோசு அல்லது டர்னிப்ஸ் 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
- 6 கப் கிரெமினி காளான்களை பாதியாகக் குறைத்தது
- 2 தலைகள் பூண்டு, கிராம்புகளாக பிரிக்கப்பட்டு உரிக்கப்படுகின்றன
- 4 கப் சிவப்பு இனிப்பு மிளகுத்தூள் 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது
- 4 கப் மஞ்சள் இனிப்பு மிளகுத்தூள் 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
- 2 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
படி ஒன்று: 450 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. நான்கு நான்கு எக்ஸ் 10 அங்குல பேக்கிங் பேன்கள் படலம்; நான்ஸ்டிக் சமையல் தெளிப்புடன் கோட் படலம். ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம், இரண்டாவது வாணலியில் கேரட் மற்றும் வோக்கோசு, மூன்றாவது கடாயில் காளான்கள் மற்றும் பூண்டு, மீதமுள்ள வாணலியில் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வைக்கவும். ஒவ்வொரு கடாயிலும் காய்கறிகளுக்கு மேல் ஆலிவ் எண்ணெயை சமமாக தூறல் செய்யவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் பூச லேசாக டாஸ். அனைத்து காய்கறிகளையும் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் சமமாக தெளிக்கவும்.
படி இரண்டு: உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றைக் கொண்டு பேன்களை அடுப்பில் வைக்கவும். 45 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும், காய்கறிகளை மென்மையாகவும், விளிம்புகளில் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை, ஒரு முறை கிளறி விடுங்கள். அடுப்பிலிருந்து பாத்திரங்களை அகற்றவும்; கம்பி ரேக்குகளில் குளிர்விக்கட்டும்.
படி மூன்று: அடுப்பில் மிளகுத்தூள் கொண்டு பான் வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுப்பில் காளான்கள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து பான் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் அதிகமாக வறுக்கவும் அல்லது காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை, ஒரு முறை கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து பாத்திரங்களை அகற்றவும்; கம்பி ரேக்குகளில் குளிர்விக்கட்டும்.
படி நான்கு: குளிரூட்டப்பட்ட காய்கறிகளை காற்று புகாத கொள்கலன்களில் வைக்கவும்; மறைப்பதற்கு. 5 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, விரும்பியபடி சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தவும்.
- முழு வறுத்த காய்கறி செய்முறையைப் பெறுங்கள்.
வறுத்த மத்திய தரைக்கடல் காய்கறிகள்
மத்திய தரைக்கடல் காய்கறிகளை வறுத்தெடுப்பது உங்கள் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றை ஒரு தாள் பாத்திரத்தில் தூக்கி எறிவது போல எளிதானது. கேரட், கத்தரிக்காய், வெங்காயம், லீக்ஸ், மிளகுத்தூள், வெங்காயம், காளான்கள், தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் போன்ற பல பொதுவான மத்தியதரைக் கடல் காய்கறிகளிலிருந்து தேர்வு செய்யவும். உங்கள் காய்கறிகளை நீங்கள் சேகரித்தவுடன், விரும்பியபடி பருவம் மற்றும் உங்கள் மத்திய தரைக்கடல் காய்கறிகளை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற எங்கள் மேலே வறுத்த அட்டவணையில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
- போனஸ்: எங்கள் இத்தாலிய வறுத்த சிக்கன் மற்றும் காய்கறி சாலட் செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.
வறுத்தெடுப்பதை நிறுத்த வேண்டாம்: வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை முயற்சிக்கவும்!
வானிலை வெப்பமடையும் போது, அடுப்பில் வறுத்த காய்கறிகளிலிருந்து ஓய்வு எடுத்து, வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு மாறவும். வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை வறுத்ததைப் போலவே சுவையாக மாற்ற சமையல் குறிப்புகள், குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள் எங்களிடம் உள்ளன!
- எங்கள் சிறந்த வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் சிலவற்றை முயற்சிக்கவும்!
