கோழி கால்கள் மற்றும் கோழி காலாண்டுகளை அடுப்பில் சுடுவது எப்படி | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

நிச்சயமாக, இந்த நாட்களில் கோழி மார்பகங்கள் அதிக கவனத்தை ஈர்க்கின்றன, ஏனெனில் மக்கள் ஆரோக்கியமான உணவை சுலபமாகவும் சுவையாகவும் தேடுகிறார்கள், ஆனால் நன்கு சமைத்த கோழி காலின் சுவையை நீங்கள் மறுக்க முடியாது. கோழியின் வெள்ளை இறைச்சி பாகங்கள்-மார்பகம் மற்றும் இறக்கைகள் பெரும்பாலும் இருண்ட இறைச்சி பகுதியை விட ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகின்றன-கோழி கால்கள் மற்றும் தொடைகள் அல்லது காலாண்டுகள்-உண்மை என்னவென்றால், உண்மையில் அவற்றுக்கிடையே பெரிய சுகாதார வேறுபாடு இல்லை. இருண்ட இறைச்சிகளில் அவற்றின் லேசான இறைச்சி சகாக்களை விட சற்று அதிக கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் கோழி இன்னும் நீங்கள் உட்கொள்ளக்கூடிய ஆரோக்கியமான புரதங்களில் ஒன்றாகும். மேலும் கோழி கால்களும் மலிவானவை, பல்துறை, மாமிசம் மற்றும் ஈரப்பதமானவை. பல கோழி பிரியர்கள் அவற்றை பறவையின் மிகவும் சுவையான பகுதியாக கருதுகின்றனர்.

நீங்கள் கோழி கால்கள் மற்றும் தொடைகளை சமைக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன, ஆனால் சுவை மற்றும் எளிமைக்கு எங்கள் பிடித்தவைகளில் ஒன்று அடுப்பு பேக்கிங் இருக்க வேண்டும். இந்த நுட்பம் ஈரமான, தாகமாக கோழியை மிருதுவான, சுவையான வெளிப்புற மேலோடு கொண்டு குடும்பத்தில் உள்ள அனைவருக்கும் பிடிக்கும்.

சிக்கன் கால் காலாண்டுகள் என்றால் என்ன?

ஒரு முழு கோழி காலை கண்டிப்பாக பேசுவது ஒரு தொடையில் ஒரு தொடையும் ஒரு முருங்கைக்காயும் கொண்டது. மேலே உள்ள படத்தில், ஒரு முழு கோழி கால் தொடை-முருங்கைக்காய் துண்டு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

ஒரு தொடை-முருங்கைக்காய் துண்டு அதன் பின்புறத்தின் ஒரு பகுதியை இணைக்கும்போது, ​​இந்த வெட்டுக்கள் சிக்கன் கால் காலாண்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

தொடை-முருங்கைக்காய் துண்டுகள் மற்றும் சிக்கன் கால் காலாண்டுகள் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம்; இருப்பினும், கோழி துண்டுகள் அளவு வேறுபடுவதால், 180 டிகிரி எஃப் பாதுகாப்பான உள் வெப்பநிலையை அடைய நீங்கள் நீண்ட நேரம் பயன்படுத்தும் எந்த வெட்டு சமைக்க வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

பெரும்பாலும், தொடை-முருங்கைக்காய் துண்டுகள் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன: முருங்கைக்காய் (மேலே உள்ள படம்) மற்றும் தொடையில். சில நேரங்களில், தனி முருங்கைக்காய் பகுதி கோழி கால் என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது.

வேகவைத்த கோழிக்கான எங்கள் பல சமையல் குறிப்புகள் "மாமிச கோழி துண்டுகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. முருங்கைக்காய், தொடைகள் மற்றும் மார்பகங்கள் இதில் அடங்கும். அதாவது இறைச்சி கோழி துண்டுகளை அழைக்கும் எங்கள் வேகவைத்த கோழி ரெசிபிகளில் ஏதேனும் சுட்ட கோழி கால்களுக்கான (முருங்கைக்காய்) செய்முறையாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

சிக்கன் கால்கள் சுடுவது எப்படி

சுட்ட கோழி கால்களின் 2-1 / 2 முதல் 3 பவுண்டுகள் வரை எங்கள் அடிப்படை முறை இங்கே (டிரம்ஸ்டிக்ஸ்) அல்லது எந்த கலவையும் மாமிச கோழி துண்டுகள். நிச்சயமாக, நீங்கள் விரும்பினால், அனைத்து முருங்கைக்காய்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

1. 15x10x1- அங்குல பேக்கிங் பான் அல்லது ஆழமற்ற வறுத்த பாத்திரத்தில் கோழி, எலும்பு பக்கங்களை கீழே வைக்கவும்.
2. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க தாவர எண்ணெய் மற்றும் பருவத்துடன் துலக்குங்கள். துண்டுகளை வறண்ட உலர்ந்த மூலிகைகள், தைம், ஆர்கனோ அல்லது மூலிகைகள் டி புரோவென்ஸ் போன்றவற்றிலும் தெளிக்கலாம்.
3. 45 முதல் 55 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு இறைச்சி வெப்பமானி 180 டிகிரி எஃப் (இருண்ட இறைச்சிக்கு), (வெள்ளை இறைச்சிக்கு 170 டிகிரி எஃப்) பதிவு செய்யும் வரை 375 டிகிரி எஃப் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

உதவிக்குறிப்பு: கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளைக் குறைக்க, நீங்கள் கோழி கால்களை தோல் செய்யலாம். ஈரப்பதமாக இருக்க கோழியை தோலுடன் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சிறிது குளிர்ச்சியடைந்து, தொடையின் முடிவில் தொடங்கி தோலை இழுக்கவும். தேவைப்பட்டால் தோலைத் துடைக்க சமையலறை கத்தரிகள் அல்லது கத்தியை வைத்திருங்கள்.

வேகவைத்த கோழி கால்களுக்கான சமையல் வெப்பநிலை மற்றும் நேரம்

எங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் பெரும்பாலானவை 375 டிகிரி எஃப் அல்லது 190 டிகிரி சி வெப்பநிலையில் கோழி கால்கள் அல்லது காலாண்டுகளை சுட அழைக்கின்றன, ஆனால் நீங்கள் உங்கள் சமையல் நேரங்களை சரிசெய்யும் வரை வெப்பநிலையை சரிசெய்யலாம். சமையல் வெப்பநிலையை சரிசெய்தல் ஒரே நேரத்தில் வெவ்வேறு பேக்கிங் வெப்பநிலை தேவைகளுடன் மற்ற உணவுகளை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

வெப்பநிலையால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் நேரங்களுக்கான விரைவான வழிகாட்டி இங்கே, ஆனால் முடிந்தவரை கோழி முழுவதுமாக சமைக்கப்படுகிறதா என்பதைச் சரிபார்க்க நீங்கள் எப்போதும் இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். கோழி தொடைகள் மற்றும் கால்கள் முழுமையாக சமைக்கும்போது 180 டிகிரி எஃப் உட்புற வெப்பநிலையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

• 350 டிகிரி எஃப் அடுப்பு வெப்பநிலை: 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை கோழி சுடப்படும்
• 375 டிகிரி எஃப் அடுப்பு வெப்பநிலை: 45 முதல் 55 நிமிடங்கள் வரை கோழி சுடப்படும்
• 400 டிகிரி எஃப் அடுப்பு வெப்பநிலை: 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை கோழி சுடப்படும்
• 425 டிகிரி எஃப் அடுப்பு வெப்பநிலை: 25 முதல் 35 நிமிடங்கள் வரை கோழி சுடப்படும்
• 450 டிகிரி எஃப் அடுப்பு வெப்பநிலை: 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை கோழி சுடப்படும்

பிரட் சிக்கன் கால்கள் செய்முறை

வேகவைத்த கோழி கால்களுக்கான எல்லா நேரத்திலும் சிறந்த சமையல் வகைகளில் ஒன்று ஓவன்-ஃபிரைடு சிக்கன் (வேகவைத்த பிரட் சிக்கன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). இந்த செய்முறையை நீங்கள் 2-1 / 2 முதல் 3 பவுண்டுகள் மாமிச கோழி துண்டுகள் மூலம் தயாரிக்க முடியும், நீங்கள் விரும்பினால் அனைத்து முருங்கைக்காயையும் பயன்படுத்தலாம்.

படி 1: பிரெ முட்டை கழுவும் மற்றும் ரொட்டி கலவை

முட்டை கழுவ, கோழி துண்டுகளுக்கு பொருந்தும் அளவுக்கு பெரிய கிண்ணத்தில் பின்வருவனவற்றை இணைக்கவும்:

• 1 தாக்கப்பட்ட முட்டை
• 3 தேக்கரண்டி பால்

பூச்சுக்கு, பை பான் போன்ற ஆழமற்ற டிஷ் ஒன்றில், ஒன்றாக கிளறவும்:

• 1-1 / 4 கப் நொறுக்கப்பட்ட கார்ன்ஃப்ளேக்ஸ் அல்லது இறுதியாக நொறுக்கப்பட்ட பணக்கார சுற்று பட்டாசுகள் (சுமார் 35)
• 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வறட்சியான தைம், நசுக்கப்பட்டது
• 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு
• 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1/8 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு

உலர்ந்த பொருட்கள் கலந்ததும், 2 தேக்கரண்டி உருகிய வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் கிளறவும்.

படி 2: முட்டை கழுவுதல் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றில் கால்களை நனைக்கவும்

உங்கள் கோழி கால்கள் அல்லது காலாண்டுகளில் இருந்து தோலை அகற்றவும். கோழி துண்டுகளை, ஒரு நேரத்தில், முட்டை கலவையில் நனைக்கவும். ஒவ்வொரு கோழி துண்டுகளையும் சிறு துண்டு கலவையுடன் பூசவும்.

படி 3: பான் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள கால்கள் வைக்கவும்

தடவப்பட்ட 15x10x1- அங்குல பேக்கிங் பாத்திரத்தில், கோழி, எலும்பு பக்கங்களை கீழே ஏற்பாடு செய்யுங்கள், எனவே துண்டுகள் தொடாது. மீதமுள்ள சிறு துண்டு கலவையுடன் கோழி துண்டுகளை தெளிக்கவும், அதனால் அவை தாராளமாக பூசப்படுகின்றன.

375 டிகிரி எஃப் அடுப்பில் 45 முதல் 55 நிமிடங்கள் வரை அல்லது கோழி மென்மையாகவும், இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை (மார்பகங்களுக்கு 170 டிகிரி எஃப்; தொடைகள் மற்றும் முருங்கைக்காய்களுக்கு 180 டிகிரி எஃப்) சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் செய்யும் போது கோழி துண்டுகளை மாற்ற வேண்டாம். 6 பரிமாறல்களை செய்கிறது.

வேகவைத்த சிக்கன் காலாண்டு செய்முறை

ஒரு சில பொருட்கள் மற்றும் சில நிமிட கைகளைத் தயாரிக்கும் நேரத்துடன், நீங்கள் நான்கு சிக்கன் லெக் காலாண்டுகள் அல்லது தொடை-முருங்கைக்காய் துண்டுகளை தவிர்க்கமுடியாத பிஸ்ட்ரோ-பாணி வறுத்த சிக்கன் டிஷ் ஆக மாற்றலாம். இந்த படிகளைப் பின்பற்றவும்:

படி 1: உங்கள் கோழியை தயார்படுத்துங்கள்

உங்கள் கோழி தோல் பக்கங்களை 15x10x1- அங்குல பேக்கிங் பான் அல்லது ஆழமற்ற வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் லேசாக துலக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்.

படி 2: உங்கள் மசாலா ரப் & கோட் சிக்கன் தயார்

• 1 சிறிய எலுமிச்சை
• 3 கிராம்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
• 1-1 / 2 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் விதை நசுக்கியது
• ¼ டீஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு

தேய்க்க, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1 எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை தலாம் வைக்கவும். பூண்டு, பெருஞ்சீரகம் விதை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றில் கிளறவும்.

இறைச்சியிலிருந்து தோலைத் தளர்த்த ஒவ்வொரு கோழி கால் காலாண்டு அல்லது தொடை-முருங்கைக்காயின் இறைச்சி மற்றும் தோலுக்கு இடையில் உங்கள் விரல் நுனியை கவனமாக சறுக்குங்கள். இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் மசாலா தேய்க்கவும், மீதமுள்ளவற்றை கோழியின் மேல் தூறவும்.

படி 3: சிக்கன் காலாண்டுகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

அடுப்பை 400 டிகிரி எஃப்.

மாற்றாக, நீங்கள் 375 டிகிரி எஃப் அடுப்பில் சிக்கன் லெக் காலாண்டுகள் அல்லது தொடை-முருங்கைக்காய் துண்டுகளை சுடலாம். பேக்கிங் நேரத்தை 45 முதல் 50 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கவும். எந்த வகையிலும், கோழி துண்டுகள் அளவு வேறுபடுவதால், எலும்பைத் தவிர்த்து, உடனடி-படிக்கக்கூடிய தெர்மோமீட்டரை தொடையில் செருகுவதன் மூலம் கோழியை தானமாக சரிபார்க்கவும். கோழி முடிந்ததும் 180 டிகிரி எஃப் படிக்க வேண்டும்.

பி.எச் & ஜி டெஸ்ட் சமையலறை உதவிக்குறிப்பு : மேற்கண்ட படிகளை வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்த கோழி காலாண்டு சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வாருங்கள்.

மேலும் வேகவைத்த சிக்கன் கால் சமையல்

இந்த சமையல் குறிப்புகளில் பல பொதுவாக மாமிச கோழி துண்டுகளை அழைக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க. இதன் பொருள் நீங்கள் கோழி தொடைகள், கால்கள் (முருங்கைக்காய்) அல்லது மார்பகப் பகுதிகளின் எந்தவொரு கலவையையும் பயன்படுத்தலாம் you நீங்கள் விரும்பினால் அனைத்து முருங்கைக்காய்களையும் கூட பயன்படுத்தலாம். எங்கள் மிகவும் பிரபலமான சுட்ட சிக்கன் லெக் ரெசிபிகள் இங்கே.

• சிறந்த அடுப்பு பார்பிக்யூ சிக்கன்
  இந்த சாசி டிஷ் ஒரு குடும்பத்திற்கு பிடித்தது, இது மசாலா மற்றும் இனிப்பின் சரியான கலவையாகும்.

தேன், பூண்டு, பச்சை வெங்காயத்துடன் வேகவைத்த சிக்கன் கால்கள்

இந்த எளிதான ஸ்கின்-ஆன் சிக்கன் லெக் ரெசிபியில் ஐந்து பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன, இது பிஸியான வார இரவுகளில் தயாரிப்பதற்கான ஒரு நிகழ்வாக அமைகிறது.

க்ரஞ்சி-மன்ச்சி அடுப்பு வேகவைத்த சிக்கன் கால்கள்

கோழி கால்களில் ஒரு முறுமுறுப்பான வெளிப்புற பூச்சு பெற நீங்கள் வறுக்கத் தேவையில்லை என்பதற்கு இந்த கோழி சான்றாகும். தோல் இல்லாத கோழி துண்டுகளை பூச ஒரு பெட்டி சோளப்பொடி திணிப்பு கலவையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உங்களை தயார்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

மசாலா தக்காளி ஜாம் கொண்டு வேகவைத்த சிக்கன் கால்கள்

ஒரு வீட்டில் மசாலா தக்காளி ஜாம் இந்த நொறுக்கு பூசப்பட்ட சுட்ட கோழி கால்களுக்கு சரியான பூர்த்தி.

அத்தி கடுகு டிப் உடன் பிரிட்ஸல் வேகவைத்த சிக்கன் கால்கள்

இந்த வேகவைத்த கோழியில் ஒரு சுவையான நெருக்கடி உள்ளது! ஒரு அத்தி மற்றும் கடுகு ஜாம் கொண்டு கோழியை இணைக்கவும் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

அடுப்பு வறுத்த பார்மேசன் சிக்கன்

ஒரு சில மாற்றீடுகள் அனைவருக்கும் பிடித்த வறுத்த சிக்கன் டிஷ் இந்த வேகவைத்த பதிப்பை சற்று இலகுவாகவும், குறைந்த கலோரிகளாகவும் ஆக்குகின்றன.

பச்சை வெங்காய கோழி

இந்த தோல் இல்லாத சிக்கன் காலாண்டு செய்முறை பொதுவாக வறுக்கப்பட்டிருக்கும், ஆனால் இது அடுப்பில் ஒரு ஆதரவு உணவாக நன்றாக வேலை செய்கிறது. வெறும் நான்கு பொருட்களுடன், அதை உருவாக்குவது எளிதாக இருக்க முடியாது.