உறைபனி காய்கறிகள் | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

உங்கள் தோட்ட காய்கறிகளில் எதையும் வீணடிக்க விடாதீர்கள் later அதற்கு பதிலாக அவற்றை உறைய வைக்கவும்! நிச்சயமாக, அவற்றை வெட்டுவது மற்றும் உங்கள் உறைவிப்பான் மீது எறிவதை விட இந்த செயல்முறை இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாக உள்ளது. காய்கறிகளை எவ்வாறு வெட்டுவது, எந்த வகையான கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது, ஒவ்வொரு கொள்கலனில் எவ்வளவு ஹெட்ஸ்பேஸ் விட்டுச் செல்வது உள்ளிட்டவற்றை எவ்வாறு செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிப்போம். நாங்கள் இருக்கும்போது, ​​வரவிருக்கும் மாதங்களுக்கு புதிய காய்கறிகளைச் சேமிக்க நீங்கள் அனைவரும் தயாராக இருப்பீர்கள்!

உறைபனி உபகரணங்கள்

பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்கள்: காய்கறிகளை உறைய வைக்க, உங்களுக்கு ஒரு வடிகட்டி மற்றும் ஒரு பெரிய பானை அல்லது ஒரு கம்பி கூடையுடன் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தேவை. ஒரு துல்லியமான உறைவிப்பான் வெப்பமானி உங்கள் உறைவிப்பான் வெப்பநிலையை 0 ° F அல்லது அதற்குக் கீழே கட்டுப்படுத்த அனுமதிக்கும்.

• காய்கறிகளைக் காட்டிலும் அதிகமானவற்றைச் சேமிக்க பழங்களை பதப்படுத்தல் மற்றும் முடக்குவதற்கான எங்கள் வழிகாட்டியைப் பாருங்கள்!

உறைவிப்பான் கொள்கலன்கள்: உணவுகளை முடக்கும் போது, ​​நீடித்த, சீல் வைக்க எளிதான, குறைந்த வெப்பநிலையில் விரிசலை எதிர்க்கும் கொள்கலன்களையும் பொதி பொருட்களையும் பயன்படுத்துங்கள், மேலும் ஈரப்பதம் மற்றும் நீராவி எதிர்ப்பு. உங்கள் உணவு அளவிற்கு சரியான அளவு கொள்கலனைத் தேர்வுசெய்க; அதிக வெற்று இடம் ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் உறைவிப்பான் எரிக்க வழிவகுக்கும். உறைந்திருக்கும் போது தண்ணீரைக் கொண்ட உணவுகள் விரிவடையும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே கொள்கலன்கள் விரிவாக்கக்கூடியவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் அல்லது விரிவாக்க அனுமதிக்க போதுமான ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு விடுங்கள். உறைந்த காய்கறிகளுக்கு பின்வரும் விருப்பங்கள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன:

• கடுமையான கொள்கலன்கள்: உறைபனிக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட சீல் செய்யக்கூடிய, கடினமான கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• பதப்படுத்தல் ஜாடிகளை: உறைபனிக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தல் ஜாடிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - இந்த தகவல் ஜாடி பேக்கேஜிங்கில் தெளிவாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பரந்த வாய் கண்ணாடி ஜாடிகளை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள்; உள்ளடக்கங்கள் விரிவடையும் போது கழுத்துகளுடன் கூடிய ஜாடிகளை எளிதாக உடைக்கலாம். உணவு விரிவாக்கத்தை அனுமதிக்க, 1 அங்குல கோட்டிற்கு மேலே ஜாடிகளை நிரப்ப வேண்டாம்.
• பிளாஸ்டிக் உறைவிப்பான் பைகள்: உறைபனிக்கு நியமிக்கப்பட்ட பைகள், மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பைகள் மற்றும் வெற்றிட உறைவிப்பான் பைகள் போன்றவை. இவை வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பைகளை விட தடிமனான பொருட்களால் ஆனவை மற்றும் ஈரப்பதம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனை எதிர்க்கும். ஒரு வெற்றிட சீலருக்குப் பதிலாக, உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி சீல் வைப்பதற்கு முன் பைகளில் இருந்து காற்றை அழுத்தவும்.

பொது உறைபனி படிகள்

• உறைபனிக்கு, முதிர்ச்சியின் உச்சத்தில் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உடனடியாக உறைந்திருக்க முடியாவிட்டால், குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிப்புகளை வைத்திருங்கள். குளிர்ந்த நீரின் பல மாற்றங்கள் மூலம் சிறிய அளவில் துவைக்க மற்றும் வடிகட்டவும். காய்கறிகளை தண்ணீரிலிருந்து தூக்குங்கள்; அவற்றை ஊற விட வேண்டாம். கீழே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளபடி உறைபனிக்கு சுத்தம் செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்.

• காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் கொட்டுவதன் மூலம் வெற்றுங்கள். இது உணவை கடினமாக்கும் மற்றும் சுவையையும் நிறத்தையும் இழக்கக் கூடிய என்சைம்களை நிறுத்துகிறது அல்லது குறைக்கிறது. மைக்ரோவேவில் பிளான்ச் செய்யாதீர்கள் - இது சில என்சைம்களை செயலிழக்கச் செய்யாது. காய்கறி வகை மற்றும் அளவுடன் நேரம் மாறுபடும்.
• முதலில், ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரில் நிரப்பவும், 1 பவுண்டுக்கு 1 கேலன் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட உணவு. கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• தயாரிக்கப்பட்ட உணவை கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கவும் (அல்லது அதை ஒரு கம்பி கூடையில் வைத்து தண்ணீரில் குறைக்கவும்); மறைப்பதற்கு. நேரத்தை உடனடியாகத் தொடங்கவும்.
• கீழே குறிப்பிடப்பட்டுள்ள நேரத்திற்கு அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். (நீங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 5, 000 அடி அல்லது அதற்கு மேல் வாழ்ந்தால் 1 நிமிடம் சேர்க்கவும்.)
• நேரத்தின் முடிவில், உங்கள் மடு அல்லது ஒரு பெரிய கொள்கலனை பனி நீரில் நிரப்பவும். வெற்று நேரம் முடிந்ததும், கொதிக்கும் நீரிலிருந்து உணவை அகற்ற ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும் (அல்லது கம்பி கூடையை தண்ணீரிலிருந்து தூக்குங்கள்). உடனடியாக உணவை பனி நீரில் மூழ்கடிக்கவும். அது வேகவைத்த அதே நேரத்திற்கு குளிர்ச்சியுங்கள்; வாய்க்கால்.

• குளிர்ந்த, வடிகட்டிய உணவை உறைவிப்பான் கொள்கலன்களில் அல்லது பைகளில் கரண்டியால், குறிப்பிட்ட ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு விடுங்கள்.
• கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தினால், விளிம்புகளைத் துடைக்கவும். உற்பத்தியாளரின் திசைகளின்படி பைகள் அல்லது கொள்கலன்களை மூடுங்கள், முடிந்தவரை காற்றை அழுத்துங்கள். தேவைப்பட்டால், இறுக்கமான முத்திரைக்கு கொள்கலன் மூடி விளிம்புகளைச் சுற்றி உறைவிப்பான் நாடாவைப் பயன்படுத்தவும்.
• ஒவ்வொரு கொள்கலன் அல்லது பையை அதன் உள்ளடக்கங்கள், அளவு மற்றும் தேதியுடன் லேபிளிடுங்கள். பைகளை தட்டையாக இடுங்கள்; உணவு விரைவாக உறைகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த தொகுப்புகளில் உறைவிப்பான் தொகுப்புகளைச் சேர்க்கவும். தொகுப்புகளுக்கு இடையில் இடத்தை விட்டு விடுங்கள், இதனால் காற்று அவற்றைச் சுற்றும். திடமாக உறைந்திருக்கும் போது, ​​தொகுப்புகளை ஒன்றாக நெருக்கமாக வைக்கலாம்.

• புதிய பச்சை பீன்ஸ் எப்படி உறைய வைப்பது என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளைப் பெறுங்கள்.

உறைபனி காய்கறிகள்

உறைவதற்கு நீங்கள் ஒரு பெரிய தொகுதி கேரட்டைப் பெற்றிருந்தால், அல்லது உங்கள் கோடைகால இனிப்பு சோளத்தை ஆண்டின் பிற்பகுதியில் சேமிக்க விரும்பினால், நாங்கள் உதவ இங்கே இருக்கிறோம்! குறிப்பிட்ட காய்கறிகளை நீங்கள் ரசிக்கத் தயாராக இருக்கும்போது சிறந்த முடிவுகளுக்காக தயார்படுத்துவதற்கும் முடக்குவதற்கும் இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

அஸ்பாரகஸை உறைய வைப்பது எப்படி

ஒரு குவார்ட்டர் 2½ முதல் 4½ பவுண்டுகள் அஸ்பாரகஸை அனுமதிக்கவும். கழுவுதல்; செதில்களை துடைக்கவும். ஈட்டிகள் எளிதில் ஒடிக்கும் மரத்தாலான தளங்களை உடைக்கவும்; மீண்டும் கழுவவும். அஸ்பாரகஸை தடிமனாக வரிசைப்படுத்தவும். முழுவதையும் விட்டு அல்லது 1 அங்குல நீளமாக வெட்டவும்.

உறைவதற்கு: சிறிய ஈட்டிகளை 2 நிமிடங்களுக்கு, 3 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தரமாகவும், 4 நிமிடங்களுக்கு பெரியதாகவும் இருக்கும். பனி நீரில் மூழ்கி விரைவாக குளிர்விக்கவும்; வாய்க்கால். உங்கள் உறைவிப்பான் கொள்கலன்களை நிரப்பி, குலுக்கவும், ஹெட்ஸ்பேஸ் எதுவும் இல்லை.

பீன்ஸ் உறைய வைப்பது எப்படி (பச்சை, இத்தாலியன், ஸ்னாப் அல்லது மெழுகு பீன்ஸ்)

ஒரு குவார்ட்டர் ஒன்றுக்கு 1½ முதல் 2½ பவுண்டுகள் பீன்ஸ் அனுமதிக்கவும். பீன்ஸ் கழுவ; முனைகள் மற்றும் சரங்களை அகற்றவும். முழுவதையும் விட்டு அல்லது 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்.

உறைவதற்கு: 3 நிமிடங்கள் பிளாஞ்ச். பனி நீரில் மூழ்கி விரைவாக குளிர்விக்கவும்; வாய்க்கால். கொள்கலன்களை நிரப்பி கீழே குலுக்கி, ½ அங்குல ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு விடுங்கள்.

பீட்ஸை உறைய வைப்பது எப்படி

ஒரு காலாண்டுக்கு 3 பவுண்டுகள் பீட் (டாப்ஸ் இல்லாமல்) அனுமதிக்கவும். பீட் டாப்ஸை ஒழுங்கமைக்கவும், 1 அங்குல தண்டு மற்றும் வேர்களை விட்டு விடுங்கள் (இது நிறத்தின் இரத்தப்போக்கைக் குறைக்கும்). பீட்ஸை நன்றாக துடைக்கவும்.

உறைவதற்கு : மென்மையாக்கும் பீட்ஸை கொதிக்கும் நீரில் டெண்டர் வரை சமைக்கவும் (இது சிறிய பீட்ஸுக்கு 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் மற்றும் நடுத்தர பீட்ஸுக்கு 45 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை ஆக வேண்டும்). பனி நீரில் மூழ்கி விரைவாக குளிர்விக்கவும்; வாய்க்கால். பீட்ஸை உரிக்கவும்; தண்டு மற்றும் வேர்களை அகற்றவும். துண்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கொள்கலன்களை நிரப்பவும், ½- அங்குல ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு விடுங்கள்.

கேரட்டை உறைய வைப்பது எப்படி

1 முதல் 1¼-அங்குல விட்டம் கொண்ட கேரட்டுகளைப் பயன்படுத்துங்கள் (பெரிய கேரட்டுகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்; அவை உறைபனிக்கு மிகவும் நார்ச்சத்தாக இருக்கலாம்). ஒரு குவார்ட்டர் 2 முதல் 3 பவுண்டுகள் கேரட்டை அனுமதிக்கவும். கேரட்டை கழுவவும், ஒழுங்கமைக்கவும், உரிக்கவும், பின்னர் மீண்டும் துவைக்கவும். சிறிய கேரட் முழுவதையும் விட்டு விடுங்கள்; மீதமுள்ள கேரட்டை துண்டுகளாக்கவும் அல்லது பகடை செய்யவும்.

உறைய வைக்க : சிறிய முழு கேரட்டையும் 5 நிமிடங்களுக்கும், கேரட் கேரட்டை 2 நிமிடங்களுக்கும் வெட்டுங்கள். பனி நீரில் மூழ்கி விரைவாக குளிர்விக்கவும்; வாய்க்கால். ½- அங்குல ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு, கொள்கலன்களில் இறுக்கமாக மூடுங்கள்.

• எங்கள் ஃப்ரீசர் ஸ்டைர்-ஃப்ரை வெஜ் மிக்ஸிற்கான செய்முறையைப் பெறுங்கள்.

முழு கர்னல் சோளத்தை உறைய வைப்பது எப்படி

ஒரு குவார்ட்டர் 4 முதல் 5 பவுண்டுகள் சோளத்தை அனுமதிக்கவும். உமிகளை அகற்று; பட்டுகளை அகற்ற காய்கறி தூரிகை மூலம் சோளத்தை துடைக்கவும். கழுவி வடிகட்டவும்.

உறைவதற்கு: கொதிக்கும் நீரில் காதுகளை மூடு; கொதி நிலைக்குத் திரும்பி 4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பனி நீரில் மூழ்கி குளிர்வித்தல்; வாய்க்கால். மூன்றில் இரண்டு பங்கு கர்னல்களில் கோப்ஸிலிருந்து சோளத்தை வெட்டுங்கள் the சோளத்தை கோப்பில் இருந்து துடைக்காதீர்கள். கொள்கலன்களை நிரப்பவும், ½- அங்குல ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு விடுங்கள்.

பட்டாணி உறைய வைப்பது எப்படி (ஆங்கிலம் மற்றும் பச்சை பட்டாணி)

ஒரு பைண்டிற்கு 2 முதல் 2½ பவுண்டுகள் பட்டாணி அனுமதிக்கவும். கழுவவும், ஷெல் செய்யவும், துவைக்கவும், வடிகட்டவும்.

உறைவதற்கு: பட்டாணி 1½ நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கவும். பனி நீரில் மூழ்கி அவற்றை விரைவாக குளிர்விக்கவும்; வாய்க்கால். உங்கள் கொள்கலன்களை நிரப்பி, அவற்றை அசைத்து ½ அங்குல ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு விடுங்கள்.

சூடான மிளகுத்தூள் உறைய வைப்பது எப்படி

உறுதியான ஜலபீனோ அல்லது பிற சிலி மிளகுத்தூளைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றைக் கழுவவும். பெரிய மிளகுத்தூள் அரைக்கவும். தண்டுகள், விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளை அகற்றவும். மிளகுத்தூள் வைக்கவும், பக்கங்களை வெட்டவும், ஒரு படலம்-வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 425 ° F அடுப்பில் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை அல்லது தோல்கள் குமிழி மற்றும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். மிளகுத்தூளை மூடி அல்லது படலத்தில் போர்த்தி; சுமார் 15 நிமிடங்கள் அல்லது குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை நிற்கட்டும். ஒரு பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தி தோல்களை மெதுவாகவும் மெதுவாகவும் இழுக்கவும்.

முடக்குவதற்கு: உறைவிப்பான் கொள்கலன்களில் தொகுப்பு, ஹெட்ஸ்பேஸ் எதுவும் இல்லை.

இனிப்பு மிளகுத்தூளை உறைய வைப்பது எப்படி

உறுதியான பச்சை, பிரகாசமான சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் மிளகுத்தூளைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றைக் கழுவவும். தண்டுகள், விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளை அகற்றவும். மிளகுத்தூள் வைக்கவும், பக்கங்களை வெட்டவும், ஒரு படலம்-வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 425 ° F அடுப்பில் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை அல்லது தோல்கள் குமிழி மற்றும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். மிளகுத்தூளை மூடி அல்லது படலத்தில் போர்த்தி; சுமார் 15 நிமிடங்கள் அல்லது குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை நிற்கட்டும். ஒரு பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தி தோல்களை மெதுவாகவும் மெதுவாகவும் இழுக்கவும்.

உறைய வைக்க: காலாண்டு பெரிய மிளகு துண்டுகள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும். கொள்கலன்களை நிரப்பவும், ½- அங்குல ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் பேக்கிங் தாளில் மிளகுத்தூளை ஒரு அடுக்கில் பரப்பி, உறுதியான வரை அவற்றை உறைய வைக்கலாம். உங்கள் கொள்கலன்களை நிரப்பவும், அவற்றை ஒன்றாக இணைக்க பேக் செய்யவும், ஹெட்ஸ்பேஸை விடவும்.

• எங்கள் உறைவிப்பான் கான்ஃபெட்டி சோளத்திற்கான செய்முறையைப் பெறுங்கள்.

உறைந்த உணவுகளைப் பயன்படுத்துதல்

காய்கறிகளை முதலில் உறைந்து விடாமல் உறைந்த நிலையில் இருந்து சமைக்கப்படுகிறது. பழங்களை அவற்றின் கொள்கலன்களில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கரைக்கவும். இறைச்சிகள், சூப்கள் மற்றும் கேசரோல்களை ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில், டிஃப்ரோஸ்டில் உள்ள மைக்ரோவேவில் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கியிருக்கும் கசிவு இல்லாத பிளாஸ்டிக் பையில் (ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் தண்ணீரை மாற்றவும்) கரைக்க வேண்டும். உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை 8 முதல் 10 மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்துங்கள்.