இதற்கான சுட்டிகள்: விரைவான ரொட்டிகள், பிஸ்கட் மற்றும் ஸ்கோன்கள் | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

உங்கள் மஃபின்கள் மற்றும் விரைவான ரொட்டிகளின் விளிம்புகளை நேர்த்தியாக வட்டமாக வைத்திருக்க, மஃபின் கப் அல்லது பேக்கிங் பேன்களை பாட்டம்ஸில் கிரீஸ் செய்து 1/2 அங்குல பக்கங்களிலும் மட்டுமே

மாவு கலவையில் திரவ கலவையைச் சேர்த்த பிறகு, ஈரமாக்கும் வரை கிளறவும். இடி மென்மையாக இருக்கும் வரை நீங்கள் கிளறினால், உங்கள் மஃபின்கள் மற்றும் விரைவான ரொட்டிகள் கடினமான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

உடனே மஃபின் மற்றும் விரைவான-ரொட்டி இடி சுட மறக்காதீர்கள் . பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் / அல்லது பேக்கிங் சோடா கொண்ட பேட்டர்கள் இடி உடனடியாக சுடப்படாவிட்டால் புளிப்பு சக்தியை இழக்கின்றன.

செய்முறையில் இயக்கப்பட்டிருக்கும் வரை மட்டுமே பேக்கிங் பேன்களில் சோகமான பக்கங்களும் பாட்டம்ஸும், கூல் மஃபின்கள் மற்றும் விரைவான ரொட்டிகளைத் தவிர்க்கவும் .

பிஸ்கட் மற்றும் ஸ்கோன் டிப்ஸ்

சிறு ரொட்டி

மாவுடன் கொழுப்பை அதிகமாக கலப்பதைத் தவிர்க்கவும்; இது மெல்லிய பிஸ்கட் மற்றும் ஸ்கோன்களை உருவாக்குகிறது. எப்போதும் குளிர்ந்த வெண்ணெயை அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும், ஏனெனில் மாவு மற்றும் கரடுமுரடான நொறுக்குத் துண்டுகளை வெட்டுவது எளிது.

மாவை அதிகமாக பிசைய வேண்டாம். ஈரப்பதத்தை விநியோகிக்க 10 முதல் 12 பக்கங்களுக்கு மெதுவாக மாவை மடித்து அழுத்தினால் போதும்.

மாவை ஒரு உருட்டலில் இருந்து முடிந்தவரை பல பிஸ்கட் மற்றும் ஸ்கோன்களை வெட்டுங்கள். பதிவு செய்வதற்குத் தேவையான கூடுதல் மாவு பிஸ்கட் மற்றும் ஸ்கோன்கள் வறண்டு போகும்.

கீழே மற்றும் மேலோடு இரண்டும் கூட தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது பிஸ்கட் மற்றும் ஸ்கோன்கள் செய்யப்படுகின்றன.

ஸ்கோன்ஸ் செய்முறையைக் காண்க

ஈஸ்ட்-ரொட்டி குறிப்புகள்

அனுபவம் வாய்ந்த ரொட்டி விற்பவர்களுக்கு கூட ஈஸ்டுடன் பேக்கிங் செய்வது தந்திரமானதாக இருக்கும். ஈஸ்ட் மாவு மிகவும் சூடாக அல்லது மிகவும் குளிராக இருக்கும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, கலப்பதற்கு முன் திரவங்களின் வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்க ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி, மாவை வளர்ப்பதற்கான ஒரு சூடான, ஆனால் சூடாக இல்லாத பகுதியைத் தேர்வுசெய்க.

நீங்கள் மிகக் குறைந்த மாவைப் பயன்படுத்தும்போது மாவை பிசைந்து கொள்வது குழப்பமாக இருக்கும் அல்லது அதிகமாகப் பயன்படுத்தினால் கடினமாக இருக்கும். மாவு அளவு பயன்படுத்த ஒரு வரம்பை நாங்கள் தருகிறோம். குறைந்தபட்ச அளவுடன் தொடங்கி, மாவை எளிதில் பிசைந்து கொள்ளும் வரை ஒரு நேரத்தில் சிறிது சேர்க்கவும்.

80 டிகிரி எஃப் முதல் 85 டிகிரி எஃப் வரை வெப்பநிலை வரம்பைக் கொண்ட வரைவு இல்லாத பகுதியில் மாவை உயரட்டும். உங்கள் அடுப்பு மாவை வளர்ப்பதற்கான சிறந்த இடம். மாவை கிண்ணத்தை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், அடுப்பின் கீழ் ரேக்கில் கிண்ணத்தின் கீழ் ஒரு பெரிய பான் சூடான நீரை அமைக்கவும்.

ரொட்டியின் மேற்புறத்தை உங்கள் விரலால் தட்டுவதன் மூலம் நன்கொடைக்கு ரொட்டியை சரிபார்க்க ஒரு எளிய வழி. அது வெற்று என்று தோன்றினால், ரொட்டி செய்யப்படுகிறது. ரோல்ஸ் மற்றும் காபி கேக்குகள் அவற்றின் டாப்ஸ் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது செய்யப்படுகின்றன.

மாவை விறைப்பு

சாக்லேட்-பிளம் துருத்தி ரொட்டி

மாவின் சரியான விறைப்பு முக்கியமானது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு மாவை பிசைந்து, செய்முறைக்கு சரியான மாவை விறைப்பை அடையாளம் காணவும்.

மிதமான மென்மையான மாவை சற்று ஒட்டும் மற்றும் ஒரு பிசைந்த மேற்பரப்பில் பிசையலாம். இது பெரும்பாலான இனிப்பு ரொட்டிகள் மற்றும் காபி கேக்குகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மிதமான கடினமான மாவை ஒட்டும் அல்ல, ஆனால் தொடுவதற்கு சற்று மகசூல் கிடைக்கும். இது ஒரு மெல்லிய மேற்பரப்பில் எளிதில் பிசைந்து, இனிக்காத பெரும்பாலான ரொட்டிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கடினமான மாவை தொடுவதற்கு உறுதியானது மற்றும் லேசாகப் பிழிந்த மேற்பரப்பில் எளிதில் பிசைந்து கொள்ளுங்கள். இந்த வகை மாவை ஒரு மெல்லிய-கடினமான ரொட்டிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சாக்லேட்-பிளம் துருத்தி ரொட்டி செய்முறையைக் காண்க

ஈஸ்ட்-ரொட்டி நுட்பங்கள்

பிசைந்து : லேசாகப் பிசைந்த மேற்பரப்பில் மாவை வைக்கவும். மாவை மடித்து, உங்கள் கைகளின் குதிகால் கொண்டு கீழே தள்ளி, உங்கள் விரல்களை மாவின் மேல் வளைத்து பிசைந்து கொள்ளுங்கள். திரும்பி, மடித்து, மீண்டும் கீழே தள்ளவும்.

ரைசிங்: மாவை இரட்டிப்பாக்கியிருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும், இரண்டு விரல்களை மாவை 1/2 அங்குலமாக அழுத்துவதன் மூலம் வடிவமைக்கத் தயாரா. உங்கள் விரல்களை அகற்றவும். உள்தள்ளல்களில் எஞ்சியிருக்கும், மாவை இரட்டிப்பாக்கியது மற்றும் அது கீழே குத்த தயாராக உள்ளது.

மாவை கீழே குத்துதல்: உங்கள் முஷ்டியை மாவின் மையத்தில் தள்ளி, மேற்பரப்புக்கு அப்பால் அழுத்தவும். மாவின் விளிம்புகளை மையத்திற்கு இழுக்கவும். மாவைத் திருப்பி, லேசாகப் பிசைந்த மேற்பரப்பில் வைக்கவும்.

ஈஸ்ட் பற்றி மேலும்

இந்த புத்தகத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு ஈஸ்ட் செய்முறையிலும் செயலில் உலர் ஈஸ்டுக்கு விரைவாக உயரும் ஈஸ்டை சம நடவடிக்கைகளில் மாற்றலாம். விதிவிலக்குகள் புளிப்பு ஸ்டார்டர், ஒரு கடற்பாசி அல்லது பேக்கிங்கிற்கு முன் குளிரூட்டல் தேவைப்படும் சமையல் குறிப்புகள். விரைவாக உயரும் ஈஸ்ட் மாவை மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைவான நேரத்தில் உயர வேண்டும். நீர் வெப்பநிலை பயன்படுத்த உற்பத்தியாளரின் திசைகளை சரிபார்க்கவும், ஏனெனில் இது செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தி செய்முறையிலிருந்து வேறுபடலாம்.

உலர்ந்த ஈஸ்ட் பாக்கெட்டுகளை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கவும், காலாவதி தேதி தொகுப்பில் முத்திரையிடப்படும் வரை ஈஸ்ட் புதியதாக இருக்கும். நீங்கள் தளர்வான ஈஸ்ட் ஜாடிகளை வாங்கினால், அவை திறக்கும் வரை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கவும், பின்னர் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் குளிரூட்டவும்.