இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி செய்வது எப்படி | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

டெண்டர், புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி ஒவ்வொரு வீட்டு சமையல்காரரின் சமையலறையிலும் பிரதானமாக இருக்க வேண்டும். இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி செய்முறையானது பல பரிமாணங்களை அளிப்பதால், டெயில்கேட்களைக் கொண்டுவருவதற்கும் விருந்துகள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களில் பணியாற்றுவதற்கும் இது சிறந்தது. புகைபிடித்த, மெதுவாக சமைத்த மற்றும் வேகவைத்த மூன்று வெவ்வேறு வழிகளில் இதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிப்போம், எனவே நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் ஒரு தாகமாக இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி சாண்ட்விச்சை அனுபவிக்க முடியும்.

இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி என்றால் என்ன?

இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி என்பது உண்மையில் இரண்டு முட்களைப் பயன்படுத்தி துண்டுகளாக இழுக்கப்படுகிறது. முக்கியமானது, ஏராளமான மார்பிங் மற்றும் இணைப்பு திசுக்களைக் கொண்ட ஒரு வெட்டுடன் தொடங்குவதால், அது மெதுவாக சமைக்கும்போது மென்மையாகிறது, மேலும் மென்மையாக மாறி, அது எளிதில் விலகிவிடும். பன்றி தோள்பட்டை ஒரு நல்ல வழி. பன்றி இறைச்சியை ஒரு புகைப்பிடிப்பவர் அல்லது அடுப்பில், கிரில் அல்லது அடுப்பு மேல் அல்லது மெதுவான குக்கரில் அதிக கவனம் செலுத்தாமல் சமைக்கவும். புகைப்பிடிப்பவர் மற்றும் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துவதற்கான எங்கள் சமையல் குறிப்புகளை இங்கே பாருங்கள், பின்னர் கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள எங்கள் பிற சமையல் குறிப்புகளில் சிலவற்றை முயற்சிக்கவும்.

பன்றி தோள்பட்டை, குழப்பமாக, பன்றியின் முன் காலின் மேல் பகுதி. சில சமையல் தோள்பட்டை பகுதிகளுக்கு அழைக்கலாம். தோள்பட்டையின் கீழ் பகுதி பெரும்பாலும் கை சுற்றுலா என்றும், தோள்பட்டையின் மேல் பகுதி போஸ்டன் பிளேட் ரோஸ்ட் அல்லது பாஸ்டன்-ஸ்டைல் ​​பட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இதில் தோள்பட்டை கத்தி எலும்பு உள்ளது.

BBQ இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஸ்லைடர்களுக்கான செய்முறையைப் பெறுங்கள்

இழுக்கப்பட்ட பன்றி தோள்பட்டை புகைப்பது எப்படி

நீங்கள் ஒரு புகைப்பிடிப்பவரை வைத்திருந்தால், நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட இந்த பன்றி இறைச்சி சாண்ட்விச் செய்முறை உங்களுக்கானது. இது 14 முதல் 18 பரிமாணங்களை செய்கிறது, எனவே அண்டை வீட்டாரை அழைக்கவும், போதுமான பன்கள் மற்றும் காண்டிமென்ட்களை எடுக்க மறக்காதீர்கள். தயாரிப்பு நேரம் சுமார் 15 நிமிடங்கள் இருக்கும்போது, ​​4 முதல் 5 மணிநேரம் புகைபிடிக்கும் நேரத்தைத் திட்டமிடுங்கள்.

1. பதப்படுத்துதல் தேய்க்கவும்

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1 தேக்கரண்டி மிளகு, 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு, 2 டீஸ்பூன் உப்பு, 2 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள், 2 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம், 2 டீஸ்பூன் பேக் பிரவுன் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மற்றும் 1 டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கிளறவும்.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் நேரத்திற்கு சில நாட்களுக்கு முன்பே தேய்த்துக் கிளறி, இருண்ட இடத்தில் சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கலாம்.

2. பன்றி இறைச்சி தயாரித்தல்

5-1 / 2-பவுண்டு எலும்பு இல்லாத பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை வறுக்கவும். கூர்மையான கத்தியால் இறைச்சியின் வெளியில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை ஒழுங்கமைக்கலாம். இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், சுவையூட்டும் தடவலை இறைச்சியின் மேல் சமமாக தெளிக்கவும். உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியில் சுவையூட்டும் தடவலை அழுத்தவும்.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் 24 மணிநேரத்திற்கு முன்னால் இறைச்சியைத் தேய்க்கலாம். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் குளிர்ச்சியுடன் மூடி வைக்கவும். புகைபிடிப்பவரிடம் சேர்ப்பதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு இறைச்சியை அகற்றவும் அல்லது குளிர்ந்த நிலையில் இருந்து இறைச்சியை புகைக்க சிறிது கூடுதல் நேரத்தை அனுமதிக்கவும்.

3. டெண்டர் வரை பன்றி இறைச்சியை புகைக்கவும்

• உங்களுக்கு 6 முதல் 8 ஹிக்கரி மர துண்டுகள் அல்லது 3 கப் ஹிக்கரி மர சில்லுகள் தேவைப்படும். அதிக புகை உற்பத்திக்கு, மர துண்டுகளையோ சில்லுகளையோ போதுமான தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மர துண்டுகள் அல்லது சில்லுகளை வடிகட்டவும்.
• ஒரு புகைப்பிடிப்பதில் உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி முன்கூட்டியே சூடான நிலக்கரி, மர துண்டுகள் மற்றும் நீர் பான் ஆகியவற்றை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை கிரில் ரேக்கில் வாட்டர் பான் மீது வைக்கவும்.
• 4 முதல் 5 மணி நேரம் அல்லது இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடி புகைக்கவும். புகைப்பிடிப்பவரின் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை பராமரிக்க தேவையான கூடுதல் நிலக்கரி மற்றும் தண்ணீரை சேர்க்கவும். புகைபிடித்த முதல் 2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு விறகு சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் அதிகப்படியான புகை இறைச்சிக்கு கசப்பான சுவை தரும்.

எங்கள் இழுக்கப்பட்ட பன்றி தோள் சாண்ட்விச்சிற்கான முழு செய்முறையையும் பெறுங்கள்

4. இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை துண்டாக்குவது எப்படி

• புகைப்பிடிப்பவரிடமிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, படலத்தால் மூடி வைக்கவும். சாறுகளை மறுபகிர்வு செய்ய நேரம் கொடுத்து, இறைச்சி 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். ஒரு பெரிய செதுக்குதல் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

• துண்டாக்க, ஒரு துண்டு இறைச்சியில் இரண்டு முட்களைச் செருகவும், நீண்ட, மெல்லிய துண்டுகளைப் பெற எதிர் திசைகளில் இழுக்கவும். மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் மீண்டும் செய்யவும்.

இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சுமார் 1-1 / 2 கப் வினிகர் பார்பெக்யூ சாஸ் (கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும்) அல்லது விரும்பிய பார்பிக்யூ சாஸைச் சேர்க்கவும். சிறிது ஈரப்பதம் வரை கிளறி, தேவைப்பட்டால் அதிக சாஸ் சேர்க்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: முன்னேற, மேலே உள்ள படிகள் மூலம் தயார் செய்து, பன்றி இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். மூடி 3 நாட்கள் வரை குளிர வைக்கவும். அல்லது உறைவிப்பான் கொள்கலனில் வைக்கவும்; கவர், லேபிள் மற்றும் 3 மாதங்கள் வரை முடக்கம். குளிர்சாதன பெட்டியில் கரை. எப்போதாவது கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய தொட்டியில் மீண்டும் சூடாக்கவும்.

• பரிமாற, இழுக்கப்பட்ட இறைச்சி கலவையை 14 முதல் 18 பிளவு ஹாம்பர்கர் பன்களில் குவிக்கவும். மீதமுள்ள வினிகர் பார்பிக்யூ சாஸ் அல்லது கூடுதல் விரும்பிய பார்பிக்யூ சாஸுடன் பரிமாறவும்.

உதவிக்குறிப்பு: கடுகு, பாட்டில் சூடான மிளகு சாஸ், வெந்தயம் ஊறுகாய் துண்டுகள், கோல்ஸ்லா அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட கீரை, மற்றும் / அல்லது தக்காளி துண்டுகள் ஆகியவை சாண்ட்விச்களுடன் பரிமாற விருப்பமான பிற கான்டிமென்ட்கள்.

வினிகர் பார்பெக்யூ சாஸ்

மேலே உள்ள புகைபிடித்த பன்றி தோள்பட்டை செய்முறைக்கு இது ஒரு கசப்பான-இனிப்பு, சமைக்காத சாஸ் ஆகும், ஆனால் இழுக்கப்பட்ட எந்த பன்றி இறைச்சி தயாரிப்புக்கும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

• ஒரு திருகு-மேல் மூடியுடன் ஒரு சுத்தமான 1-கால் ஜாடியில் 3 கப் சைடர் வினிகர், 1/3 கப் சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு, 2 முதல் 3 டீஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு, 2 டீஸ்பூன் பாட்டில் சூடான மிளகு சாஸ், 1-1 / 2 டீஸ்பூன் உப்பு, மற்றும் 1-1 / 2 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு. மூடி நன்றாக அசைக்கவும்.

மெதுவான குக்கர் பன்றி இறைச்சி

மெதுவான குக்கர் வாரத்தின் எந்த இரவிலும் இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஏனெனில் இது நாள் முழுவதும் கவனிக்கப்படாமல் சமைக்க முடியும். உங்களுக்கு பிடித்த வாங்கிய பார்பிக்யூ சாஸுடன் பன்றி இறைச்சியைப் பருகவும் அல்லது உங்கள் சொந்தமாக உருவாக்க முயற்சிக்கவும். மெதுவாக குக்கர் இழுத்த பன்றி இறைச்சி ரெசிபிகளை சாஸில் சமைப்பதன் மூலம் கூடுதல் தாகமாக மாற்றலாம், பின்னர் அவற்றை துண்டாக்கிய பின் மீண்டும் சாஸுடன் கலக்கலாம்.

1. பன்றி இறைச்சி தயாரித்தல்

ஒரு 2-1 / 2- முதல் 3-பவுண்டு பன்றி இறைச்சி எலும்பு இல்லாத பன்றி தோள்பட்டை வறுவலுடன் தொடங்கவும், இது சுமார் 10 சாண்ட்விச்களை உருவாக்குகிறது. கூர்மையான கத்தியால் இறைச்சியின் வெளியில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை ஒழுங்கமைக்கலாம். தேவைப்பட்டால், 3-1 / 2- அல்லது 4-கால் மெதுவான குக்கரில் பொருந்தும் வகையில் இறைச்சியை வெட்டுங்கள்.

2. பன்றி இறைச்சி

உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு தூவி அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை சீசன் செய்யவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1/2 கப் தண்ணீர், 3 தேக்கரண்டி சைடர் வினிகர், 2 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், மற்றும் 1 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம் அல்லது மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிளறவும். மெதுவான குக்கரில் இறைச்சி மீது நீர்-வினிகர் கலவையை ஊற்றவும்.

3. டெண்டர் வரை பன்றி இறைச்சியை சமைக்கவும்

குக்கரை மூடி, குறைந்த வெப்ப அமைப்பில் 8 முதல் 10 மணி நேரம் அல்லது அதிக வெப்ப அமைப்பில் 4 முதல் 5 மணி நேரம் வரை அல்லது இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

4. பன்றி இறைச்சியை இழுத்து, மீண்டும் சூடுபடுத்தி பரிமாறவும்

• குக்கரிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, சமையல் திரவத்தை நிராகரிக்கவும். ஒரு பெரிய செதுக்குதல் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (மேலே உள்ள புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்).
• துண்டாக்க, ஒரு இறைச்சியில் இரண்டு முட்களைச் செருகவும், நீண்ட, மெல்லிய துண்டுகளைப் பெற எதிர் திசைகளில் இழுக்கவும் (மேலே உள்ள புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் மீண்டும் செய்யவும்.

வாங்கிய அல்லது விரும்பிய பார்பிக்யூ சாஸில் 2 கப் கிளறவும். குறைந்த வெப்ப அமைப்பைப் பயன்படுத்தினால், அதிக வெப்ப அமைப்பிற்கு திரும்பவும்; மூடி 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை அல்லது சூடான வரை சமைக்கவும்.

பரிமாற, இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கலவையை 10 பிளவு கைசர் ரோல்ஸ் அல்லது ஹாம்பர்கர் பன்களில் குவிக்கவும். சுமார் 1-1 / 2 கப் கூடுதல் வாங்கிய அல்லது விரும்பிய பார்பிக்யூ சாஸுடன் பரிமாறவும்.

ரூட் பீர் இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி சாண்ட்விச்களுக்கான செய்முறையைப் பெறுங்கள்

இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை எப்படி சுடுவது

அடுப்பை 325 டிகிரி எஃப் வரை சூடாக்கவும். மெதுவாக குக்கர் இழுத்த பன்றி இறைச்சி செய்முறையில் மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி தயார் செய்யுங்கள், தவிர 2-1 / 2- முதல் 3-பவுண்டு பன்றி இறைச்சி வறுத்தலை ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நீர்-வினிகர் கலவையில் தண்ணீரை அதிகரிக்கவும் 1 கோப்பை. வாணலியை மூடி 2-1 / 2 முதல் 3 மணி நேரம் அல்லது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை சுட வேண்டும்.

ஸ்காட் மயிலின் இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சிக்கான செய்முறையைப் பெறுங்கள்

முயற்சிக்க பன்றி இறைச்சி சமையல்

உங்களிடம் பார்பிக்யூ அல்லது டெயில்கேட் வரவில்லை என்றாலும், இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை பரிமாற ஒருபோதும் தவறான நேரம் இல்லை. உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் நுட்பத்தைத் தேர்வுசெய்து, பின்னர் இன்றிரவு இரவு உணவிற்கு எங்கள் சிறந்த இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி வகைகளில் ஒன்றைப் பின்பற்றுங்கள்!

பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் தேன் இழுக்கப்பட்ட பன்றி ஸ்லைடர்கள்

பார்பிக்யூ இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி

ரூட் பீர் சாஸுடன் பன்றி இறைச்சி இழுக்கப்பட்டது

இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி என்சிலதாஸ்

ஸ்ட்ராபெரி BBQ சாஸுடன் பன்றி இறைச்சி இழுக்கப்பட்டது