பொருளடக்கம்:
- வேகவைத்த சால்மன் ரெசிபிக்கு மீன் தயாரிப்பது எப்படி
- சால்மன் சுட எவ்வளவு நேரம்
- நன்கொடைக்கு சால்மன் சோதிப்பது எப்படி
- படலத்தில் வேகவைத்த சால்மன்
- சால்மன் சமைக்க கூடுதல் வழிகள்
- சால்மன் தேர்ந்தெடுப்பது எப்படி
இந்த பிரபலமான கடல் உணவு தேர்வில் நடித்த வார உணவுக்கு அடிப்படை சமையல் நுட்பங்களை மாஸ்டரிங் செய்வதற்கு அடுப்பில் சால்மன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது அவசியம். பெரும்பாலான மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளைப் போலவே, சால்மன் விரைவாக சமைக்கிறது (அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன்பு அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினால் இன்னும் வேகமாக இருக்கும்) எனவே ஒரு சத்தான பிரதான உணவு சில நிமிடங்களே உள்ளது.
வேகவைத்த சால்மன் ரெசிபிக்கு மீன் தயாரிப்பது எப்படி
இந்த பிஸ்தா வேகவைத்த சால்மன் போன்ற வேகவைத்த சால்மன் செய்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன் இந்த முறைகளைப் பயன்படுத்தவும், நீங்கள் ஒரு செய்முறை இல்லாமல் மீன் சுடுகிறீர்களானாலும் கூட.
- தாவிங் : சால்மன் உறைந்திருந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியில், அதை மூடி, மூடி வைக்க போதுமான நேரத்தை அனுமதிக்கவும். வேகமான தாவலுக்கு, சால்மனை மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பைக்கு மாற்றி குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வைக்கவும். குளிர்ச்சியாக இருக்க ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் தண்ணீரை மாற்றவும். கரைக்கும் வரை செயல்முறையைத் தொடரவும்.
- சால்மன் தோல் : சருமத்துடன் கூடிய ஃபில்லெட்டுகளுக்கு, விரும்பினால், மூல சால்மனில் இருந்து சருமத்தை அகற்ற கூர்மையான ஃபில்லட் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு தோலையும் அகற்றலாம். ஏதேனும் செதில்கள் தோலில் இருந்தால், மீன் சுடுவதற்கு முன்பு அவற்றைத் துடைக்கவும்.
- முள் எலும்புகள் : சந்தையில் முள் எலும்புகள் அகற்றப்பட்டாலும், இந்த சிறிய எலும்புகள் இரண்டு பின்னால் இருக்கக்கூடும். நீங்கள் ஏதேனும் கண்டால், சமையலறை பயன்பாட்டிற்கு மட்டுமே அர்ப்பணிக்கப்பட்ட சுத்தமான ஊசி-மூக்கு இடுக்கி பயன்படுத்தி அவற்றை அகற்றவும். தலை இருக்கும் இடத்தை நோக்கி 45 டிகிரி கோணத்தில் எலும்புகளை வெளியே இழுக்கவும். எதிர்பாராத எலும்புகளுடன் கடித்ததைத் தவிர்த்தால், உங்கள் சுட்ட மீனை நீங்கள் அதிகம் அனுபவிப்பீர்கள்.
உதவிக்குறிப்பு: பதப்படுத்துதல் சால்மன் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு பயன்படுத்துவதைப் போல எளிமையாக இருக்கும், குறிப்பாக நீங்கள் அதை ஒரு சாஸுடன் பரிமாற திட்டமிட்டால். பொதுவான மற்றும் எளிமையான சுவையூட்டிகள் வெந்தயம், வறட்சியான தைம் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு போன்ற புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள். பூண்டு மிளகு, எலுமிச்சை மிளகு, அல்லது இத்தாலிய சுவையூட்டல் போன்ற சுவையூட்டும் கலவையும் சுவையை அதிகரிக்க ஒரு எளிய வழியாகும்.
தொடர்புடையது : அனைத்து வகையான மீன்களையும் சுடுவது எப்படி என்பதை அறிக
சால்மன் சுட எவ்வளவு நேரம்
அடுப்பில் சுட்ட சால்மன் தானத்திற்கு ஒரு வெப்பநிலை இல்லை, எனவே சால்மன் சுட எவ்வளவு நேரம் உங்கள் மீனின் தடிமன் சார்ந்துள்ளது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, வேகவைத்த சால்மன் ஃபில்லட்டுகளுக்கு அடுப்பை 450 ° F ஆகவோ அல்லது உடையணிந்த சால்மனுக்கு 350 ° F ஆகவோ சூடாக்கவும். உங்கள் சால்மன் உங்கள் கடாயில் வைத்தவுடன் அதை அடர்த்தியாக அளவிடவும். 1/2-அங்குல தடிமனுக்கு 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை சால்மன் சுடப்படுவீர்கள். ஒரு ஆடை சால்மன் 8 அவுன்ஸ் மீனுக்கு 6 முதல் 9 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். உங்கள் வேகவைத்த சால்மன் அதிகமாக சமைக்கப்படுவதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த குறைந்தபட்ச பேக்கிங் நேரத்தில் எப்போதும் உங்கள் மீனை சரிபார்க்கவும்.
நன்கொடைக்கு சால்மன் சோதிப்பது எப்படி
நன்கொடை சோதிக்க, ஒரு முட்கரண்டி செருக மற்றும் மெதுவாக திருப்ப. சால்மன் ஒளிபுகாதாக மாறியதும், சுடர்விட ஆரம்பித்ததும் செய்யப்படுகிறது.
படலத்தில் வேகவைத்த சால்மன்
காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்ட சால்மன் மற்றும் சில கூடுதல் சுவையுடன், விரும்பிய சுவையூட்டல்களுடன் ஒரு படலம் பாக்கெட்டில் (அல்லது காகிதத்தோல் பாக்கெட்) சால்மன் சுடுவது எப்படி என்பதை அறிக. படலம் அல்லது காகிதத்தில் பேக்கிங் சால்மன் இரண்டிற்கும் இந்த திசைகளைப் பின்பற்றவும்.
தொடர்புடைய : காகிதத்தோலில் சால்மன்
1. 375 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. ஒவ்வொரு பாக்கெட்டிற்கும், 18x24 அங்குல கனமான படலத்தை வெட்டி, பாதியாக மடித்து 18x12 அங்குல துண்டு கிடைக்கும்.
2. விரும்பிய காய்கறிகளான முன் தயாரிக்கப்பட்ட கேரட், வெட்டப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் வெட்டப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் ஆகியவற்றை படலத்தில் வைக்கவும். ஒரு 4-அவுன்ஸ் சால்மன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும், மேலே 3/4 அங்குல தடிமன் வெட்டவும். 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய், உருகிய வெண்ணெய் அல்லது உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஒரு ஸ்பிளாஸ் கொண்டு தூறல். உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும், விரும்பினால், புதிய ஆர்கனோ, வெந்தயம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் / அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றை நறுக்கவும். பாதி ஆரஞ்சு துண்டுகளுடன் மேலே.
3. இரண்டு எதிர் படலம் விளிம்புகளை ஒன்றாகக் கொண்டு, இரட்டை மடிப்புடன் முத்திரையிடவும். சால்மனை முழுவதுமாக இணைக்க மீதமுள்ள விளிம்புகளை ஒன்றாக மடியுங்கள், நீராவி உருவாக்க இடத்தை அனுமதிக்கிறது. படலம் பாக்கெட்டுகளை ஒரு அடுக்கில் ஒரு ஆழமற்ற பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
4. 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் காய்கறிகளால் சோதிக்கப்படும் போது மீன் சுட ஆரம்பிக்கும் வரை (சூடான நீராவி தப்பிக்கும் என்பதால், தானத்தை சரிபார்க்க கவனமாக திறந்த பாக்கெட்டுகள்). படலம் அல்லது காகிதத்தில் சால்மன் எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும் என்பது குறித்த கூடுதல் வழிமுறைகளுக்கு உங்கள் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.
சால்மன் சமைக்க கூடுதல் வழிகள்
சால்மன் சுடுவது எப்படி என்று நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றதும், பொருட்களைக் கலந்து வேறு வழிகளில் சமைக்கவும்! அதிக புகைபிடித்த சுவைக்காக கிரில்லில் சமைக்கவும், அல்லது ஒரு மர, புகைபிடித்த சுவைக்காக ஒரு பிளாங்கில் சமைக்கவும்.
சால்மன் கிரில் செய்வது எப்படி
சிடார் பிளாங்கில் சால்மன் கிரில் செய்வது எப்படி
சால்மன் தேர்ந்தெடுப்பது எப்படி
சால்மன் சுடுவது எப்படி என்று கற்றுக் கொள்ளும்போது, சரியான மீனைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். புதிய சால்மன் பெரும்பாலும் பண்ணை அல்லது காடுகளில் கிடைக்கிறது, காட்டு அதிக விலைகளைக் கொண்டுள்ளது. மீன் எங்கிருந்து வருகிறது, அது வளர்க்கப்பட்டதா அல்லது காடாக இருந்தால், நாட்டிலிருந்து வந்த லேபிள் உங்களுக்குச் சொல்ல வேண்டும். சால்மனின் பொதுவான வடிவங்களில் ஃபில்லெட்டுகள், ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் முழு மீன் ஆகியவை அடங்கும். புதிய சால்மன் சமைக்கும்போது அல்லது வேகவைத்த சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளை தயாரிக்கும் போது, உங்கள் மீன் சந்தையை உங்களுக்காக தோலுரிக்கச் சொல்லுங்கள்.
- காட்டு: பெரும்பாலான வகையான காட்டு சால்மன் மே முதல் அக்டோபர் வரை கிடைக்கும் மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் உறைந்திருக்கும். காட்டு சால்மன் பொதுவாக பசிபிக் கடற்கரை வகைகளான கோஹோ (வெள்ளி), சாக்கி (சிவப்பு), சினூக் (ராஜா), இளஞ்சிவப்பு மற்றும் சம் போன்றவை.
- வளர்க்கப்பட்டவை: அட்லாண்டிக் சால்மன் பொதுவாக வளர்க்கப்படுகிறது. வளர்க்கப்பட்ட சால்மன் பெரும்பாலும் எளிதாகக் கிடைக்கிறது மற்றும் குறைந்த விலையில் விற்கப்படுகிறது.
