பதுங்கிக் கொள்ளுங்கள்! புதிய சமையல் புத்தகம் 17 வது பதிப்பு | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

இந்த சின்னமான சமையல் புத்தகங்களில் ஒன்று இப்போது உங்கள் சமையலறை அலமாரியில் அமர்ந்திருக்கும் வாய்ப்புகள். இந்த சமையல் புத்தகத்திற்கு ஒரு தயாரிப்பிற்கு கிடைத்ததால், அந்த பழைய பதிப்பை ஒதுக்கி வைக்கவும். எங்கள் 17 வது பதிப்பு அதன் முன்னோடிகளை விட வித்தியாசமாக தெரிகிறது மற்றும் சமைக்கிறது. இன்று நாம் எவ்வாறு சமைக்கிறோம் என்பதற்கான கூடுதல் சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன global உலகளாவிய சுவைகள் மற்றும் புதிய பொருட்கள் என்று நினைக்கிறேன் - ஊக்கப்படுத்தவும் கற்பிக்கவும் அதிக புகைப்படங்கள், மற்றும் உங்கள் சமையல் கேள்விகளுக்கு பல பதில்கள் 700 பக்கங்களாக நாம் கசக்கிவிடலாம். உள்ளே உள்ளவற்றின் சுவை இங்கே.

பக்கங்களுக்குள் ஒரு ஸ்னீக் பீக்

இந்த 17 வது பதிப்பின் பக்கங்களை நீங்கள் திறக்கும்போது, நீங்கள் எங்கள் டெஸ்ட் சமையலறைக்குள் நுழைந்ததைப் போல உணருவீர்கள். ஒவ்வொரு பக்கமும் எப்படி புகைப்படங்கள் மற்றும் பயனுள்ள வழிகாட்டுதல்களால் நிரப்பப்படுகின்றன.

2018 இல் புதியது என்ன

17 வது பதிப்பில் நவீன தோற்றம் இருக்கலாம், ஆனால் எங்கள் வாக்குறுதி எஞ்சியிருக்கிறது: எங்களுடையதைப் போலவே உங்கள் சமையலறையிலும் அதே வெற்றியைப் பெறுவீர்கள்.

பார்க்க மேலும்: முதல் முறையாக, ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் ஒரு புகைப்படம் உள்ளது. நாங்கள் படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் மூலப்பொருள் ஐடிகளில் சிக்கியுள்ளோம்.
பொருளடக்கம்: தினசரி சமையல், சேகரிப்புகள், பேக்கிங் மற்றும் பாதுகாத்தல் ஆகிய நான்கு பிரிவுகளாக சமையல் வகைகள் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டுள்ளன.
தற்போதைய சமையல்: இன்று நாம் சாப்பிடுவதில் அதிகமானவை உள்ளன: தாள்-பான் இரவு உணவுகள், தானிய கிண்ணங்கள் மற்றும் தட்டு காய்கறி உணவு.
குட்பை, மூன்று-மோதிரம் இஞ்சி: இந்த ஹார்ட்கவர் திறந்திருக்கும் போது தட்டையானது மற்றும் பிற சமையல் புத்தகங்களுடன் அழகாக அடுக்கி வைக்கிறது.

மெர்ரிங் பைஸ்: ஒரு கற்பித்தல் தருணம்

மெரிங் போன்ற கிளாசிக் கூட மதிப்பாய்வு செய்யப்படுகிறது. ஒரு தந்திரமான செய்முறையை எளிதாக்க முடிந்தால், நாங்கள் செய்கிறோம். சோள மாவுடன் செய்யப்பட்ட இந்த “புதிய” மெர்ரிங் நடைமுறையில் முட்டாள்தனமானது.

பை ரெசிபிக்கான புதிய மற்றும் மேம்படுத்தப்பட்ட மெர்ரிங்

4 முட்டைகள்
கப் தண்ணீர்
2 தேக்கரண்டி. சோளமாவு
1 தேக்கரண்டி. வெண்ணிலா
தேக்கரண்டி. டார்ட்டரின் கிரீம்
கப் சர்க்கரை

1. முட்டைகளை தனி; பை நிரப்புவதற்கு மஞ்சள் கருவை ஒதுக்குங்கள். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சுத்தமான கண்ணாடி அல்லது செப்பு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்; அறை வெப்பநிலை வரை நிற்கட்டும். ரகசியம் குளிர்ந்த முட்டைகள் மிகவும் சுத்தமாக பிரிக்கின்றன, ஏனெனில் மஞ்சள் கருக்கள் உறுதியானவை, உடைக்க வாய்ப்பு குறைவு. அறை-தற்காலிக வெள்ளையர்கள் குறைவான பிசுபிசுப்பு கொண்டவர்கள், எனவே அவை விரைவாக ஒரு நுரைக்குள் அடிக்கின்றன. முதலில் பிரிக்கவும், பின்னர் அறை தற்காலிகத்தை அடைய நிற்கட்டும்.

2. 1 கப் திரவ அளவீடுகளில் தண்ணீர் மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை இணைக்க துடைப்பம். மைக்ரோவேவ் 45 முதல் 60 வினாடிகள் அல்லது கொதிக்கும் வரை, ஒரு முறை கிளறி விடுங்கள். ஒதுக்கி வைக்கவும். ரகசியம் கார்ன்ஸ்டார்ச் மெரிங்குவை உறுதிப்படுத்துகிறது, சுருங்குவதைத் தடுக்க உதவுகிறது, மடிப்பதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது the மேற்பரப்பில் உள்ள தங்க திரவத் துளிகள் - மற்றும் மென்மையான வெட்டு விளிம்புகளை உருவாக்குகிறது.

3. முட்டையின் வெள்ளைக்கு வெண்ணிலா மற்றும் டார்ட்டரின் கிரீம் சேர்க்கவும். நடுத்தர 1 நிமிடத்தில் அல்லது மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை (குறிப்புகள் சுருண்டு) ஒரு மிக்சருடன் அடிக்கவும். சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு நேரத்தில், அதிக துடிக்கிறது. கடினமான, பளபளப்பான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை (குறிப்புகள் நேராக நிற்கும்) சூடான சோள மாவு கலவையில் படிப்படியாக வெல்லுங்கள். டார்ட்டரின் சீக்ரெட் கிரீம் என்பது அமிலமாகும், இது முட்டையின் வெள்ளைக்கு நுரை கட்டமைப்பை விரிவுபடுத்தவும் வைத்திருக்கவும் உதவுகிறது.

முழுவதும் பயனுள்ள பாடங்கள்

ஒரு அழுகை மெரிங்குவை நிறுத்துங்கள்

மெரிங்குவிற்கு இடையில் திரவ உருவாக்கம் மற்றும் குளிர்ந்த பிறகு நிரப்புதல் ஆகியவை வெற்றிகரமான மெர்ரிங் பை தயாரிப்பதில் முதன்மையான தடுமாற்றங்களில் ஒன்றாகும். எங்கள் டெஸ்ட் சமையலறை அதை மூன்று படிகளில் தீர்த்தது.

பை நிரப்புவதற்கு முன் மெர்ரிங் செய்யுங்கள். எங்கள் புதுப்பிக்கப்பட்ட மெர்ரிங் செய்முறை ஸ்திரத்தன்மைக்கு சோள மாவு அடங்கும், எனவே நிரப்புதல் சமைக்கும் போது அதன் அளவை இழக்காது.

HOT நிரப்புதலில் மெரிங்குவை பரப்பவும். இது மெரிங்குவின் அடிப்பகுதியை வெப்பப்படுத்துகிறது (மற்றும் முத்திரையிடுகிறது) எனவே இது மேலே உள்ளதைப் போலவே சமைக்கிறது, இது அடுப்பிலிருந்து நேரடி வெப்பத்திற்கு வெளிப்படும்.

மெரிங்குவை 160 ° F க்கு சமைக்கவும். மெர்ரிங் முழுமையாக சமைக்கப்படும் போது, அதன் நுரை அமைப்பு அமைக்கப்படுகிறது. அடியில் சமைக்கும்போது, முட்டையின் வெள்ளை நுரை அமைப்பிலிருந்து வெளியேறும்.

முட்டை வெள்ளை முக்கியம்

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சரியான நிலைக்கு அடிப்பது ஒரு உயரமான, பஞ்சுபோன்ற மெரிங்குவின் ரகசியம்.

மென்மையான உச்சம்: இந்த கட்டத்தில், தாக்கப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளையர்கள் சுருண்டு, சாய்ந்தவுடன் கிண்ணத்தில் நழுவும். மென்மையான உச்ச கட்டத்தில் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பது ஒரு பெரிய அளவிலான அளவைப் பெறுவதற்கான முக்கியமாகும். (சர்க்கரையை மிகவும் தாமதமாகச் சேர்ப்பது நுரையை பலவீனப்படுத்துகிறது.) சர்க்கரையை படிப்படியாக அடிப்பதால் அது முற்றிலும் கரைந்துவிடும்.

கடினமான உச்சம்: சர்க்கரை மற்றும் சோள மாவு அனைத்தையும் சேர்த்த பிறகு, வெள்ளையர்களின் குறிப்புகள் நேராக நிற்கும் வரை அடிக்கவும். இந்த கட்டத்தில் மெரிங் அதன் முழு அளவை எட்டியுள்ளது. இது பளபளப்பாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

எங்கள் தவிர்க்கமுடியாத கேரமல் மெரிங் பை செய்முறையில் பயன்படுத்த மெரிங்குவை வைக்கவும்.

அனைவருக்கும் ஒரு குக்கீ

பசையம் இல்லாத விருந்துகள் உங்கள் ரேடாரில் இல்லையென்றால், இந்த சிறிய கண்டுபிடிப்புக்கு நாங்கள் கொஞ்சம் கவனம் செலுத்த விரும்புகிறோம். எளிதான குக்கீ செய்முறையைத் தேடுவதில், நாங்கள் மிகவும் வியக்கத்தக்க மூன்று-மூலப்பொருள் குக்கீயையும் உருவாக்கியுள்ளோம்.

பசையம் இல்லாத வேர்க்கடலை வெண்ணெய் குக்கீகள்

375 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. கிரீஸ் குக்கீ தாள்கள் அல்லது காகிதத்தோல் கொண்ட வரி. ஒரு பாத்திரத்தில் 1 முட்டை மற்றும் 1 கப் ஒவ்வொரு வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். வட்டமான டீஸ்பூன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீ தாள்களில் விடவும். (விரும்பினால், கைவிடுவதற்கு முன் சர்க்கரையில் உருட்டவும்.) ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தட்டையானது. 10 முதல் 13 நிமிடங்கள் அல்லது மையங்களில் அமைக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கம்பி ரேக்குகளில் குளிர்ச்சியுங்கள். 32 குக்கீகளை உருவாக்குகிறது.

ஒரு சிறிய சிவப்பு பிளேட் வரலாறு

1930, 1941, மற்றும் 1953 புதிய குக் புத்தகம் உள்ளடக்கியது

1996, 2002 மற்றும் 2010 புதிய குக் புத்தகம் உள்ளடக்கியது

1930: முதலில் பி.எச் & ஜி பத்திரிகையின் பிரீமியமாக வெளியிடப்பட்டது, இந்த மூன்று-மோதிர பைண்டர் சுவை-சோதனை சமையலறையின் சமையல் குறிப்புகளால் நிரப்பப்பட்டது.

1941: எஞ்சியவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு ஒரு அத்தியாயத்தை அர்ப்பணிக்கும் இந்த சிக்கனமான புதுப்பிப்பில் எங்கள் கையொப்பம் சிவப்பு பிளேட் தோன்றும்.

1953: வாழ்க்கை நன்றாக இருக்கிறது. புறநகர்ப் பகுதிகள் வளரும்போது, கொல்லைப்புறமும் பொழுதுபோக்கு. ஒரு கிரில்லிங் அத்தியாயம் அறிமுகமாகிறது.

1996: வீட்டு சமையல்காரர்கள் உடல்நல உணர்வு மற்றும் அவசரத்தில் உள்ளனர். இந்த சமையல் குறிப்புகளில் இருந்து கொழுப்பு, சோடியம் மற்றும் நேரம் குறைக்கப்படுகின்றன.

2002: அதிக சுவை மற்றும் வசதிக்கான தேவையை சமநிலைப்படுத்தி, 12 வது பதிப்பில் மெதுவான குக்கர் ரெசிபிகளும் அடங்கும்.

2010: பெற்றோர் இருவரும் வேலை செய்கிறார்கள். சமையல் திறன் குறைந்து வருகிறது. வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு எப்படி தகவல் மற்றும் பெரிய படங்கள் தேவை.