இறால் சமைப்பது எப்படி | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

இறால் அனைத்து வகையான உணவு வகைகளிலும் நுழைகிறது, ஏனெனில் அவற்றின் நுட்பமான சுவையும் மென்மையான இறைச்சியும் ஒவ்வொரு செய்முறையையும் சிறப்புறச் செய்கிறது. ஆனால் அவை அவ்வளவு வேகமாக சமைக்கும் மூலப்பொருள், இது எதையும் பற்றி இறாலைச் சேர்ப்பதற்கான ஒரு படம். உறைந்த இறால்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா (முதலில் அதைக் கீழே கரைக்கவும்) அல்லது நீங்கள் மூல இறால்களை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், இறாலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதையும், அதை எப்படி உரிப்பது மற்றும் மதிப்பிடுவது என்பதையும் நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்.

இறாலை உரிப்பது மற்றும் தேவின் செய்வது எப்படி

நாங்கள் வசதியால் கெட்டுப்போகிறோம். நம் மளிகைக் கடைகளில் உரிக்கப்படுகிற மற்றும் வடிவமைக்கப்பட்ட இறால்களை நம்மில் பெரும்பாலோர் எளிதாகக் காணலாம். ஆனால் உங்களால் முடியாவிட்டால், அல்லது முழு இறால் சமைக்கும் அனுபவத்தை நீங்கள் விரும்பினால், இறாலை உரிப்பது மற்றும் அந்த icky- ருசியை (உண்மையில், நீங்கள் இதை சாப்பிட விரும்பவில்லை) நரம்பிலிருந்து விடுபடுவது எப்படி என்பது இங்கே. நீங்கள் ஏற்கனவே உரிக்கப்படுகிற மற்றும் வடிவமைக்கப்பட்ட இறால்களை வாங்கியிருந்தால், இந்த பகுதியைத் தவிர்த்து, கீழே இறால் சமைப்பதற்கு நேராக செல்லுங்கள் .

இறாலை உரித்தல் மற்றும் நரம்பை வெளிப்படுத்த ஒரு பிளவு வெட்டுதல்

இறாலை உரிக்க எப்படி

பெரும்பாலான இறால் சமையல் உரிக்கப்பட்ட இறால்களை அழைக்கிறது. அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:

ஷெல் அதன் வயிற்றில் (உள்ளே வளைவு) உடலின் கீழே நீளமாக திறக்கவும்.
தலை முடிவில் தொடங்கி, ஷெல்லின் பின்னால் தோலுரிக்கவும். அதை அகற்ற மெதுவாக வால் மீது இழுக்கவும் அல்லது, நீங்கள் விரும்பினால், இன்னும் உயர்ந்த விளக்கக்காட்சிக்கு வால் அப்படியே விடவும்.

இறாலின் நரம்பை அகற்ற கத்தியைப் பயன்படுத்துதல்

இறால் எப்படி செய்வது

கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி இறாலின் பின்புறம் தலையிலிருந்து வால் முனை வரை ஒரு ஆழமற்ற பிளவு செய்ய கருப்பு நரம்பை வெளிப்படுத்தலாம்.
கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தி, நரம்பைக் கண்டறியவும்.
கத்தியின் நுனியை நரம்புக்கு அடியில் வைத்து வெளியே தூக்குங்கள்.
குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் இறாலை துவைக்க வேண்டும்.

உதவிக்குறிப்பு: நரம்பு உண்மையில் குடல் பாதை மற்றும் இறாலில் விட்டால் விரும்பத்தகாத சுவை தரும்.

அடுப்பில் இறாலை சமைப்பது எப்படி

இறால் ரெசிபிகளை நாம் விரும்புவதற்கான ஒரு காரணம், அவை மிக வேகமாக சமைப்பதால். அடுப்பில் இறால் சமைக்க வரும்போது, நாங்கள் புரோல் செய்வதைத் தேர்வு செய்கிறோம். பல வேகவைத்த இறால் ரெசிபிகளை முதலில் கொதிக்கும் இறால் (அல்லது முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட இறால்களைப் பயன்படுத்துதல்) தொடங்கி, பின்னர் இந்த வேகவைத்த இறால் கறி போன்ற ஒரு உணவின் ஒரு பகுதியாக சுடலாம். ஆனால் இறால் சுடுவது பேக்கிங்கை விட வேகமாக இறாலை சமைக்கும். இறாலை காய்ச்சுவது எப்படி என்பது இங்கே:

அடுப்பு ரேக்கை வெப்பத்திலிருந்து 4 முதல் 5 அங்குலங்கள் வரை சரிசெய்யவும்
1 முதல் 1½ பவுண்டுகள் இறால், சுவையூட்டப்பட்ட அல்லது விரும்பியபடி marinated, ஒரு அடுக்கில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
ஒளிபுகா வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் (அது வேகமாக இருந்தது என்று சொன்னார்!)

தொடர்புடைய : எங்கள் இறால் ஸ்கம்பி செய்முறை

அடுப்பில் இறாலை சமைக்க எப்படி

அடுப்பில் இறால் சமைக்க இரண்டு முறைகள் உள்ளன; அவை ஒவ்வொன்றும் உங்கள் கடல் உணவை மேசையில் ஒரு ஃபிளாஷ் மூலம் பெறும்.

இறாலை வேகவைப்பது எப்படி

1 பவுண்டு இறாலுக்கு, 3-கால் குவளை வாணலியில் 4 கப் தண்ணீர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு கொதிக்க வைக்கவும்.
இறால் சேர்க்கவும்.
1 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை அல்லது இறால் ஒளிபுகாதாக மாறும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் ஒரு வடிகட்டியில் இறாலை வடிகட்டி துவைக்கவும். விரும்பினால், இறாலை குளிர்விக்கவும்.

தொடர்புடைய : தொத்திறைச்சி மற்றும் இறால் கொதி

ஒரு வாணலியில் இறாலை சமைப்பது எப்படி (அக்கா எப்படி இறால் வதக்க வேண்டும்)

நடுத்தர உயரத்திற்கு மேல் வாணலியை சூடாக்கவும்.
வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
வாணலியில் 2 பவுண்டுகள் பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது மரினேட் செய்யப்பட்ட இறால்களுக்கு 8 அவுன்ஸ் சேர்க்கவும்.
இறால் ஒளிபுகாதாக இருக்கும் வரை 3 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தொடர்புடையது : Sautéed இறால் மற்றும் நூடுல்ஸ்

இறாலை கிரில் செய்வது எப்படி

வறுக்கப்பட்ட இறால்களின் சறுக்கு என்பது நமக்கு பிடித்த கோடைகால குக்கவுட் விருந்துகளில் ஒன்றாகும், இறால் சமைக்க விருப்பமான வழியைக் குறிப்பிடவில்லை. இறாலை தோலுரித்துக் கொண்ட பிறகு, சீசன் அல்லது மரினேட் விரும்பியபடி, இறால்களை கபோப்களாக அரைக்க இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

நேரடி கிரில்லிங்கிற்கு: கிரில் இறால், மூடப்பட்டிருக்கும், அவற்றின் அளவை அடிப்படையாகக் கொண்டு கீழே இயக்கப்பட்டிருக்கும் வரை அல்லது ஒளிபுகா வரை:

கூடுதல் ஜம்போ இறால் (ஒரு பவுண்டுக்கு 20) 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை

7 முதல் 9 நிமிடங்களுக்கு மகத்தான இறால் (ஒரு பவுண்டுக்கு 12 முதல் 15 வரை)

மறைமுக கிரில்லிங்கிற்காக: கிரில் இறால், மூடப்பட்டிருக்கும், அவற்றின் அளவை அடிப்படையாகக் கொண்டு கீழே இயக்கப்பட்டிருக்கும் வரை அல்லது ஒளிபுகா வரை:

கூடுதல் ஜம்போ இறால் (ஒரு பவுண்டுக்கு 20) 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை
9 முதல் 11 நிமிடங்களுக்கு மகத்தான இறால் (ஒரு பவுண்டுக்கு 12 முதல் 15 வரை)

வெளியில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை சரிபார்க்கவும். சதை முழுவதும் ஒளிபுகா என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒரு வளைந்த இறாலில் வெட்டவும்.

எங்கள் சிறந்த வறுக்கப்பட்ட இறால் சமையல்

இறால் வாங்குவது எப்படி

இறால்களுக்கு ஷாப்பிங் செய்யும்போது கொஞ்சம் கூடுதல் அறிவு தேவைப்படுகிறது. இறால் வாங்கும் போது இந்த சுட்டிகள் பயன்படுத்தவும்:

உங்களுக்கு தேவையான ஷெல் செய்யப்பட்ட இறால்களின் ஒவ்வொரு பவுண்டுக்கும் 1½ பவுண்டுகள் மூல இறாலை வாங்கவும்.

பொதுவாக, ஓடுகளில் 12 அவுன்ஸ் மூல இறால் 8 அவுன்ஸ் மூல ஷெல் செய்யப்பட்ட இறால் அல்லது 1 கப் சமைத்த ஷெல் செய்யப்பட்ட இறாலுக்கு சமம்.

இறாலின் விலை பொதுவாக வாங்கிய இறாலின் அளவைப் பொறுத்தது. இறால் பெரியது, அதிக விலை மற்றும் ஒரு பவுண்டுக்கு குறைவானது.

கசியும், ஈரமான குண்டுகள் மற்றும் கருப்பு புள்ளிகள் இல்லாமல் உறுதியான, தாகமாக இறால்களைத் தேடுங்கள் (நீங்கள் கருப்பு புலி இறாலை வாங்காவிட்டால்).

இறாலில் புதிய, சீலிக் வாசனை இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஒரு அம்மோனியா வாசனை கெடுவதைக் குறிக்கிறது.

மஞ்சள் நிற குண்டுகள் அல்லது உலர்ந்த புள்ளிகளுடன் இறாலைத் தவிர்க்கவும், இது உறைவிப்பான் எரிவதைக் குறிக்கும்.

அவற்றின் அளவு குறையும்போது ஒரு பவுண்டுக்கு இறால்களின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கிறது. உதாரணமாக, 16/20 இறால் கூடுதல் ஜம்போவாக கருதப்படுகிறது, அதாவது ஒரு பவுண்டுக்கு 16 முதல் 20 இறால் உள்ளன. நடுத்தர இறால் மூலம், ஒரு பவுண்டுக்கு 41 முதல் 50 இறால் கிடைக்கும். இறால் அளவிற்கான எங்கள் வழிகாட்டியைக் கீழே காண்க, இதன் மூலம் ஒரு பவுண்டுக்கு இறால் எண்ணிக்கை உங்களுக்குத் தெரியும்.

இறாலை எவ்வாறு சேமிப்பது

பெரும்பாலான கடல் உணவுகள் மற்றும் இறைச்சிகளைப் போலவே, புதிய இறால்களை அசல் பேக்கேஜிங்கில் அல்லது 2 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கவும். உறைந்த இறால்களை உறைவிப்பான் 6 மாதங்கள் வரை வைத்திருங்கள்.

உறைந்த இறாலை எப்படி கரைப்பது

இறால் பெரிய அளவில் வாங்கப்பட்டு விற்கப்படுவதால், அமெரிக்க சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் கிடைக்கும் இறால்களில் பெரும்பாலானவை முன்பு உறைந்திருந்தன. இறால் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் உறைகிறது. நீங்கள் வாங்கும் இறால் உறைந்திருந்தால், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சீல் வைத்த கொள்கலனில் வைக்கவும். ஒரு பவுண்டு 1 முதல் 2 நாட்களில் கரைந்துவிடும்.

தாவிங் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, இறாலை மீண்டும் மாற்றக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கவும். ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் தண்ணீரை மாற்றவும், அது குளிர்ச்சியாக இருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், அவற்றின் சதைப்பற்றுள்ள அமைப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள, இறால்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் கரைப்பதைத் தவிர்க்கவும். உறைந்த இறால்களை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளும்போது, சமைப்பதற்கு முன்பு இறாலை கரைக்கும் வரை, அரைத்தல், கொதித்தல் மற்றும் வாணலி சமைப்பதற்கான அதே வழிமுறைகளைப் பின்பற்றலாம்.