ஒரு சிறந்த மாமிசத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

எல்லா வகையான மாமிசங்களும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை: சில மென்மையானவை மற்றும் அற்புதமான மார்பிள் கொண்டவை, மற்றவர்கள் மெலிந்தவை மற்றும் ஈரமான, மென்மையான முடிவுகளைத் தருவதற்கு ஒரு சிறிய டி.எல்.சி-பெரும்பாலும் மரினேட் வடிவத்தில் தேவைப்படுகின்றன. சூப்பர் மார்க்கெட்டில் கிடைக்கும் பல வகையான ஸ்டீக்ஸ் மூலம் நாங்கள் உங்களை அழைத்துச் செல்வோம். ஸ்டீக் வாங்கும் போது எதைப் பார்க்க வேண்டும் என்பதற்கான வழிகாட்டுதல்களையும், நீங்கள் விரும்பும் சமையல் முறையைப் பொறுத்து எந்த வகையான ஸ்டீக்ஸைத் தேர்வுசெய்ய வேண்டும் என்பதையும் நீங்கள் காணலாம்.

ஸ்டீக் வாங்கும் போது கவனிக்க வேண்டியது

நீங்கள் எந்த வகையான ஸ்டீக் வாங்கினாலும், இந்த வழிகாட்டுதல்களை மனதில் கொள்ளுங்கள்:

• இறைச்சி நல்ல நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் ஈரமாக தோன்றும் ஆனால் ஈரமாக இருக்காது.

எந்த வெட்டு விளிம்புகளும் துண்டிக்கப்படாமல் இருக்க வேண்டும்.

தொகுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளை வாங்கும் போது, ​​கண்ணீருடன் அல்லது தட்டின் அடிப்பகுதியில் திரவத்துடன் இருப்பவர்களைத் தவிர்க்கவும்.

இறைச்சி தொடுவதற்கு உறுதியானதாகவும் குளிராகவும் உணர வேண்டும்.

ஸ்டீக் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான சீட் ஷீட்

கீழேயுள்ள பிரிவுகளில், ஒவ்வொரு வெட்டு சமைக்க சிறந்த வழி உட்பட, இன்று சூப்பர் மார்க்கெட்டில் நீங்கள் காணக்கூடிய பொதுவான வகை ஸ்டீக் வகைகளை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். பாருங்கள், நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் ஸ்டீக் நிபுணராக மாறுவீர்கள்.

நீங்கள் ஸ்டீக் வாங்கும் ஹேக்கைத் தேடுகிறீர்களானால், நீங்கள் தேடுவதைப் பொறுத்து, இறைச்சியின் சிறந்த வெட்டுக்களின் ஏமாற்றுத் தாள் இங்கே:

மிகவும் டெண்டர் ஸ்டீக்: மென்மை உங்கள் குறிக்கோள் என்றால் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக் சிறந்த தேர்வாகும்.

சிறப்பு நிகழ்வுகளுக்கான இறைச்சியின் சிறந்த வெட்டுக்கள்: விலைமதிப்பற்ற, மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், மேல் இடுப்பு, டி-எலும்பு மற்றும் ரைபே ஸ்டீக்ஸ் ஆகியவை பணக்காரர்களில் முக்கியமானவை என்றாலும், பணம் வாங்கக்கூடிய மிகச் சிறந்த ஸ்டீக்ஸ்.

கிரில்லிங்கிற்கான சிறந்த மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக் கட்ஸ்: பல வெட்டுக்கள் மேல் இடுப்பு, டி-எலும்பு, டெண்டர்லோயின் மற்றும் ரைபே உள்ளிட்ட மசோதாவை நிரப்புகின்றன. பக்கவாட்டு மாமிசம், பாவாடை மாமிசம் மற்றும் ட்ரை-டிப் ஸ்டீக் ஆகியவை நல்ல கிரில்லர்களாக இருந்தாலும், சிறந்த முடிவுகளுக்கு முன்பே அவற்றை marinate செய்யுங்கள். சிர்லோயின் ஸ்டீக் ஒரு நல்ல தேர்வாகும், இருப்பினும் அது அதிகமாக சமைத்தால் விரைவாக உலர்ந்து போகும்.

சிர்லோயினிலிருந்து ஸ்டீக் வகைகள்: சிறந்த சிர்லோயின் மற்றும் ட்ரை-டிப் ஸ்டீக்ஸ்

இடுப்புக்கும் (இது மிகவும் மென்மையானது) மற்றும் சுற்றுக்கும் (பின்புறத்தில் ஒரு கடினமான பிரிவு) இடையில் அமைந்துள்ள விலங்குகளின் ஒரு பகுதியிலிருந்து சிர்லோயின் வெட்டுக்கள் வருகின்றன. சிர்லோயின் ஸ்டீக்ஸ் இடுப்பில் இருந்து வெட்டுவது போல மென்மையாக இல்லை (எ.கா., பைலட்டுகள், ஸ்ட்ரிப் ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் டி-எலும்பு / போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஸ்டீக்ஸ்), அவை சுற்றில் இருந்து மாட்டிறைச்சி மாமிச வெட்டுக்களை விட மென்மையாக இருக்கின்றன. பணக்கார, மாட்டிறைச்சி சுவை நிறைந்த, சர்லோயின் ஸ்டீக் மிகவும் மலிவான வகைகளில் ஒன்றாகும். இந்த விரைவான-சமையல் மாமிசங்களும் நீங்கள் அவசரமாக இருக்கும்போது தேர்ந்தெடுப்பதற்கான சிறந்த இறைச்சி வெட்டுக்களில் ஒன்றாகும்.

Ip உதவிக்குறிப்பு: சமைக்கும் போது சர்லோயின் ஸ்டீக்ஸ் மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள், ஏனெனில் அவை அதிகமாக சமைக்கும்போது விரைவாக உலர்ந்து போகும்.

ஒரு நல்ல சிர்லோயின் ஸ்டீக்கை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது: அதை எவ்வாறு தயாரிக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதன் அடிப்படையில் கீழே உள்ள இரண்டு வெட்டுக்களில் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க.

ஸ்டீக் வகை: சிறந்த சிர்லோயின் ஸ்டீக்

சமைக்க சிறந்த வழி: புரோல், கிரில், வாணலி-சமைக்க, அசை-வறுக்கவும். க்யூப்ஸாக வெட்டும்போது, ​​விரைவாக சமைக்கும் கபோப்களுக்கு சர்லோயின் ஸ்டீக் சிறந்தது.

ஸ்டீக் வகை: ட்ரை-டிப் ஸ்டீக் (முக்கோண ஸ்டீக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது)

சமைக்க சிறந்த வழி: புரோல், கிரில், வாணலி-சமைக்க, அசை-வறுக்கவும். ட்ரை-டிப் ஸ்டீக்ஸ் பெரும்பாலான வெட்டுக்களை விட மெலிந்தவை என்பதால், அவற்றை 2 முதல் 3 மணி நேரம் மரைன் செய்வதைக் கவனியுங்கள். உண்மையில், நீங்கள் ஒரு புதிய இறைச்சியை முயற்சிக்க விரும்பும்போது தேர்வு செய்ய சிறந்த மாட்டிறைச்சி மாமிச வெட்டுக்களில் ஒன்று ட்ரை-டிப்ஸ்.

ட்ரை-டிப் ஸ்டீக் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி மேலும் காண்க.

இடுப்பிலிருந்து ஸ்டீக் வகைகள்: மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், டாப் லோயின் மற்றும் போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஸ்டீக்ஸ்

நீங்கள் மிகவும் மென்மையான மாமிசத்தைத் தேடுகிறீர்களானால், விலங்கின் இடுப்பிலிருந்து வெட்டப்பட்ட ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இடுப்பு முதுகெலும்புக்கு கீழே அமர்ந்திருக்கிறது; விலங்குகளின் மற்ற பகுதிகளை விட இந்த பகுதி குறைவான உடற்பயிற்சியைப் பெறுவதால், ஒரு தாகமாக, மென்மையான மாமிசத்திற்கான சில சிறந்த இறைச்சி வெட்டுக்களுக்கு இடுப்பு மூலமாகும்.

இந்த வகை ஸ்டீக்ஸ் மிகவும் விலைமதிப்பற்ற மாட்டிறைச்சி மாமிச வெட்டுக்களில் சிலவாக இருந்தாலும், மாட்டிறைச்சி பிரியர்களுக்கு அவர்கள் ஒவ்வொரு பைசாவிற்கும் மதிப்புள்ளவர்கள்! ஈரப்பதமான இடுப்பு வெட்டுக்களை விரைவாக சமைக்க முடியும், அதாவது இவை கிரில்லிங், பிராய்லிங் மற்றும் வாணலி-சமையலுக்கான இறைச்சியின் சிறந்த வெட்டுக்களில் ஒன்றாகும்.

இடுப்பிலிருந்து ஸ்டீக்கை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது: நீங்கள் மேல் இடுப்பு, டெண்டர்லோயின் அல்லது போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஸ்டீக்ஸைத் தேர்வுசெய்தாலும், துடிப்பான நிறம் மற்றும் ஈரமான ஆனால் ஈரமான மேற்பரப்புடன் நன்கு பளிங்கு இறைச்சியைத் தேடுங்கள்.

உதவிக்குறிப்பு: இன்னும் சமைப்பதற்கு, இந்த மாட்டிறைச்சி மாமிச வெட்டுக்கள் அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்களுக்கு முன் நிற்கட்டும்.

ஸ்டீக் வகை: மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக் (பைலட் மிக்னான் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது)

சமைக்க சிறந்த வழி: புரோல், கிரில், வாணலி-சமைக்க, அசை-வறுக்கவும்

ஸ்டீக் வகை: டாப் லோன் ஸ்டீக் (ஸ்ட்ரிப் ஸ்டீக், கன்சாஸ் சிட்டி ஸ்டீக் மற்றும் நியூயார்க் ஸ்ட்ரிப் ஸ்டீக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது)

சமைக்க சிறந்த வழி: புரோல், கிரில், வாணலி-சமைக்க, அசை-வறுக்கவும்

ஸ்டீக் வகை: போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஸ்டீக். இந்த ஸ்டீக் ஒரு மேல் இடுப்பு (துண்டு) ஸ்டீக் மற்றும் டெண்டர்லோயின் இரண்டையும் உள்ளடக்கியது, இது எலும்பால் பிரிக்கப்படுகிறது. போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஸ்டீக்கின் சிறிய பதிப்புகள் டி-எலும்பு ஸ்டீக்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

சமைக்க சிறந்த வழி: புரோல், கிரில், வாணலி-சமையல்காரர்

விலா எலும்பிலிருந்து ஒரு டெண்டர் ஸ்டீக்: ரிபே ஸ்டீக்

விலா எலும்பின் முன் பகுதியின் கீழ் விலா எலும்பு அமர்ந்திருக்கிறது. இந்த பகுதியிலிருந்து மிகவும் பிரபலமான மாட்டிறைச்சி மாமிச வெட்டுக்களில் ஒன்று ரைபே ஆகும். இந்த மாமிசத்தில் இவை அனைத்தும் உள்ளன: மென்மை, ஜூசி மார்பிங் மற்றும் பணக்கார, மாட்டிறைச்சி சுவை.

விலா எலும்பிலிருந்து ஸ்டீக்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது: சிறந்த மார்பிங்கைத் தேடுங்கள் this இது இந்த வெட்டு ஈரமான, தாகமாக இருக்கும் முறையீட்டின் ரகசியம். இந்த மென்மையான மாமிசத்தில் ஒரு துடிப்பான நிறம் மற்றும் ஈரமான ஆனால் ஈரமான மேற்பரப்பு இருக்க வேண்டும்.

ஸ்டீக் வகை: ரிபே (டெல்மோனிகோ ஸ்டீக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது)

சமைக்க சிறந்த வழி: புரோல், கிரில், வாணலி-சமைக்க, அசை-வறுக்கவும்

குறுகிய தட்டு மற்றும் பக்கவாட்டில் இருந்து ஸ்டீக் வகைகள்: பாவாடை மற்றும் பக்கவாட்டு ஸ்டீக்ஸ்

விலங்கின் மிட்போட்டம் பிரிவில் தட்டு மற்றும் பக்கவாட்டு அமர்ந்திருக்கும். இந்த இரண்டு பகுதிகளும் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பிரபலமாகிவிட்ட மாட்டிறைச்சி மாமிச வெட்டுக்களை அளிக்கின்றன: பாவாடை மாமிசம், அதன் தைரியமான சுவைக்கு பெயர் பெற்றது, மற்றும் பக்கவாட்டு ஸ்டீக், இது ஒரு சுவையான வெட்டு ஆகும், இது பாவாடை மாமிசத்தை விட சற்றே மெலிந்ததாக இருந்தாலும்.

ஸ்டீக் வகை: பாவாடை ஸ்டீக்

சமைக்க சிறந்த வழி: வறுக்கவும், வறுக்கவும் அல்லது கிளறவும் முன் வதக்கவும். இந்த வெட்டுக்கு நீங்கள் பிரேஸ் செய்யலாம்.

ஸ்டீக் வகை: பக்கவாட்டு ஸ்டீக்

சமைக்க சிறந்த வழி: வறுக்கவும், வறுக்கவும் அல்லது கிளறவும் முன் வதக்கவும். இந்த வெட்டுக்கு நீங்கள் பிரேஸ் செய்யலாம்.

சக்கிலிருந்து ஸ்டீக் வகைகள்: சக் டாப் பிளேட் ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் பிளாட்-இரும்பு ஸ்டீக்ஸ்

விலங்குகளின் சக் (அல்லது தோள்பட்டை) அவற்றின் பணக்கார, மாமிச சுவைக்கு அறியப்பட்ட ஸ்டீக்ஸை அளிக்கிறது. இருப்பினும், சில சக் ஸ்டீக்ஸ் கடினமானதாக இருக்கும், மேலும் நீண்ட, மெதுவான சமையலுக்குப் பிறகு மட்டுமே மென்மையான ஸ்டீக் கிடைக்கும். விரைவாக வறுக்கப்பட்ட, வேகவைத்த, அல்லது வாணலியில் சமைக்கக்கூடிய சக் ஸ்டீக்ஸின் மற்ற வெட்டுக்கள் இருந்தாலும், அதிக மென்மையான முடிவுகளுக்கு அவற்றை முதலில் marinate செய்ய நீங்கள் விரும்பலாம்.

சக்கிலிருந்து ஸ்டீக் தேர்வு செய்வது எப்படி: நீங்கள் அதை எப்படி சமைக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதன் அடிப்படையில் ஒரு மாமிசத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சக்கிலிருந்து பொதுவான ஸ்டீக் வகைகள் பின்வருமாறு:

ஸ்டீக் வகை: சக் டாப் பிளேட் ஸ்டீக் (எலும்பு இல்லாதது)

சமைக்க சிறந்த வழி: திரவத்தில் பிணைக்கவும் அல்லது சமைக்கவும், அல்லது வறுக்கவும் அல்லது அரைக்கவும் முன் மென்மையாக்கவும்.

ஸ்டீக் வகை: பிளாட்-இரும்பு ஸ்டீக் (தோள்பட்டை மேல் பிளேட் ஸ்டீக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது)

சமைக்க சிறந்த வழி: புரோல், கிரில், வாணலி-சமையல்காரர்

ஸ்டீக் வகை: தோள்பட்டை பெட்டிட் டெண்டர் (ஒரு போலி டெண்டர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது)

சமைக்க சிறந்த வழி: புரோல், கிரில், வாணலி-சமையல்காரர்

சுற்றிலிருந்து ஸ்டீக் வகைகள்: மேல் மற்றும் கீழ் சுற்று ஸ்டீக்

இந்த மாட்டிறைச்சி மாமிச வெட்டுக்கள் விலங்கின் வளைவு மற்றும் பின்னங்காலில் இருந்து வருகின்றன. இந்த பகுதியில் உள்ள தசைகள் உடற்பயிற்சியால் இறுக்கமடைந்துள்ளதால், இந்த ஸ்டீக்ஸ் மெலிந்தவை மற்றும் பிற மாட்டிறைச்சி மாமிச வெட்டுக்களை விட மென்மையாக இருக்கும். அவை சுவையாகவும் சிக்கனமாகவும் இருக்கும்போது, ​​அவை கிரில்லில் வீசுவதற்கான எங்கள் சிறந்த தேர்வாக இல்லை! உண்மையில், இந்த வகையான ஸ்டீக்ஸ் பெரும்பாலும் மென்மையான முடிவுகளுக்கு பெரும்பாலும் பிரேஸ் செய்யப்படுகின்றன (ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தில் மெதுவாக சமைக்கப்படுகின்றன). பிரேஸ் செய்யப்பட்ட சுற்று மாமிசத்தின் பிரபலமான எடுத்துக்காட்டு ஸ்டீக் பிராசியோல்.

எங்கள் ஸ்டீக் மற்றும் காய்கறி பிராசியோல் செய்முறையை முயற்சிக்கவும்

சுற்றில் இருந்து ஸ்டீக்கை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது: நீங்கள் வாங்கும் சுற்றின் எந்தப் பகுதியை கவனமாக கவனிக்க வேண்டும். கீழே மற்றும் மேல் சுற்று ஸ்டீக்ஸ் இரண்டு வெவ்வேறு வெட்டுக்கள். ஒரு மேல் சுற்று மாமிசத்தை வறுக்கவும், வறுக்கவும், வாணலியில் சமைக்கவும் அல்லது கிளறவும் முடியும் என்றாலும், ஈரப்பதமாக இருக்க சமைப்பதற்கு முன்பு அதை மரைனேட் செய்ய வேண்டும். ஒரு கீழ் சுற்று மாமிசத்தை சமைக்க பிரேசிங் சிறந்த வழியாகும்.

ஸ்டீக்கின் வெவ்வேறு வெட்டுக்களுக்கான சிறந்த சமையல்

வறுத்த பூண்டுடன் வறுக்கப்பட்ட ரிபே அல்லது சிர்லோயின் ஸ்டீக்ஸ்

பான்-வறுத்த மாட்டிறைச்சி தோள் டெண்டர் au Poivre

சிமிச்சுரியுடன் வறுக்கப்பட்ட பிளாட்-இரும்பு ஸ்டீக்ஸ்

சிறந்த சிர்லோயின் கபோப்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய் சாஸ்

காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக்ஸ்

டாப் லோயின் அல்லது டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக் au Poivre

எங்கள் சிறந்த வறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக் ரெசிபிகள்