நன்றி சமையல் கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள் | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

நன்றி செலுத்துவதற்கான சமையல் அச்சுறுத்தலாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் பல உணவுகளைத் தயாரிக்கிறீர்கள், முழு வான்கோழியையும் வறுத்தெடுப்பது ஒரு செயல். அதிர்ஷ்டவசமாக, நாங்கள் உதவ இங்கே இருக்கிறோம். பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகள் பாதுகாப்பான மற்றும் சுவையான நன்றி விருந்தைத் தயாரிக்க உதவும்.

எங்கள் பாரம்பரிய நன்றி மெனுவைப் பெறுங்கள்

நன்றி திட்டமிடல் 101

துருக்கி பேச்சு

நான் எந்த அளவு பறவை வாங்க வேண்டும்?

இது நீங்கள் எத்தனை பேருக்கு சேவை செய்வீர்கள் என்பதையும், உங்கள் அடுப்பில் எவ்வளவு பெரிய பறவை வைத்திருக்க முடியும் என்பதையும் பொறுத்தது. ஒரு பெரிய வான்கோழி இறைச்சியை உற்பத்தி செய்வதில் மிகவும் திறமையானது. உதாரணமாக, 12 பவுண்டுகளுக்கும் குறைவான எடையுள்ள வான்கோழிகள் ஒவ்வொரு பவுண்டு எடைக்கும் 1 நபருக்கு சேவை செய்யும். 10 பவுண்டுகள் கொண்ட பறவை 10 பேருக்கு சேவை செய்யும். ஆனால் 12 பவுண்டுகளுக்கு மேல் எடையுள்ள ஒரு வான்கோழி ஒவ்வொரு 3/4 பவுண்டு வான்கோழி எடைக்கும் 1 விருந்தினருக்கு உணவளிக்கும். எனவே, நீங்கள் 20 விருந்தினர்களைக் கொண்டிருந்தால், உங்களுக்கு 15 பவுண்டுகள் மட்டுமே தேவை.

ஒரு வான்கோழியைக் கரைக்க சிறந்த வழி எது?

ஒரு வான்கோழியைக் கரைக்கும் போது மனதில் கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான காரணி உணவுப் பாதுகாப்பு. பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தவிர்க்க, அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வான்கோழியை ஒருபோதும் கரைக்காதீர்கள். அதற்கு பதிலாக, மூடப்பட்ட பறவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். பறவையின் எடையில் 5 பவுண்டுகளுக்கு சுமார் 24 மணிநேரம் திட்டமிடுங்கள். (நீங்கள் வறுத்த நாளையே எண்ண வேண்டாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.)

நன்றி அவசரநிலை! எனக்கு இன்று என் வான்கோழி தேவை, அது முற்றிலும் கரைக்கப்படவில்லை. என்னால் என்ன செய்ய முடியும்?

ஒரு வான்கோழியைத் துடைக்க, பிளாஸ்டிக் போர்த்தப்பட்ட வான்கோழி, மார்பக பக்கத்தை கீழே, குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வைக்கவும். ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் தண்ணீரை மாற்றவும். உங்கள் வான்கோழியின் ஒவ்வொரு பவுண்டுக்கும் ஒரு முறை தண்ணீரை மாற்றுவதை நோக்கமாகக் கொள்ளுங்கள் (மொழிபெயர்ப்பு: ஒரு பவுண்டுக்கு 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கும் நேரம்) போதுமான பனிக்கட்டி நேரத்தை அனுமதிக்க.

எனது வான்கோழி முழுவதுமாக கரைந்தவுடன், அதை எவ்வளவு நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க முடியும்?

ஒரு கரைந்த முழு வான்கோழி சமைப்பதற்கு முன்பு 1 முதல் 2 நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும்.

ஒரு வான்கோழியை ஒரு பொட்லக்கிற்கு கொண்டு வருவதற்கான சிறந்த வழி எது?

பறவையை வறுக்கவும்; சடலத்திலிருந்து இறைச்சியை செதுக்கி, மூடி, நன்கு குளிர வைக்கவும். பொட்லக்கில் மீண்டும் சூடாக்க, வெட்டப்பட்ட வான்கோழியை ஒரு அடுப்பு-பாதுகாப்பான பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், சுமார் 1/2 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து, படலத்தால் மூடி, 350 ° F அடுப்பில் 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்கவும் அல்லது நன்கு சூடேறும் வரை.

பறவை சமைத்தல்

மார்பக இறைச்சியை உலர்த்தாமல் ஒரு அழகான தங்க-பழுப்பு வான்கோழியை நான் எவ்வாறு பெறுவது?

மார்பகத்தின் பழுப்பு நிறத்தை தாமதப்படுத்த துருக்கியை படலத்துடன் தளர்வாக கூடாரம் செய்யுங்கள். வான்கோழி பழுப்பு நிறமாக இருக்க கடைசி 30 முதல் 45 நிமிடங்களில் படலம் அகற்றப்பட வேண்டும். முழு வறுத்த நேரத்திற்கும் கூடாரம் செய்வது உண்மையில் சமையலை மெதுவாக்கும்.

வாய் துருக்கி சமையல்

ஒரு வான்கோழி சமைக்கும் போது நான் அதைத் துடைக்க வேண்டுமா?

எங்கள் டெஸ்ட் சமையலறை வல்லுநர்கள் வான்கோழியை சுடுவது தேவையற்றது என்று கருதுகின்றனர். மிக முக்கியமாக, தூரிகைகள் மற்றும் பல்பு பாஸ்டர்கள் போன்ற பேஸ்டிங் கருவிகள் உண்மையில் சமைக்கப்படாத அல்லது சமைக்கப்படாத கோழி பழச்சாறுகளில் நனைக்கப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் உட்கார்ந்து பின்னர் பேஸ்டிங் செய்ய பயன்படுத்தினால் பாக்டீரியா மாசுபடுவதற்கான ஆதாரங்களாக இருக்கலாம்.

சரியான வான்கோழி சமையல் நேரம் எனக்கு எப்படி தெரியும்? பாப்-அப் டைமரை நான் நம்பலாமா?

துருக்கி சமையல் நேரம் மாறுபடும், எனவே வெப்பநிலை தானத்திற்கு உங்கள் வழிகாட்டியாக இருக்க வேண்டும். ஒரு வான்கோழியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்று யூகிக்க நீங்கள் பாப்-அப் டைமரைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இறைச்சி பாதுகாப்பான வெப்பநிலையை அடைகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த, எப்போதும் ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துங்கள். தெர்மோமீட்டரை அடர்த்தியான பகுதிக்குள் செருக வேண்டும், ஆனால் அது எலும்பு அல்லது கடாயைத் தொடாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஒரு இறைச்சி வெப்பமானி ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும், இது சமையல் நேரத்தின் தொடக்கத்தில் செருகப்படலாம் அல்லது உடனடி-படிக்கக்கூடிய வெப்பமானி. உடனடி-படிக்கக்கூடிய தெர்மோமீட்டர்கள் சமைக்கும் போது உணவில் இருக்க வடிவமைக்கப்படவில்லை. அடுப்பிலிருந்து உணவை வெளியே இழுக்கவும், பின்னர் வெப்பமானியை உள் தொடையின் தசையின் அடர்த்தியான பகுதிக்குள் செருகவும். படிக்க 15 வினாடிகள் காத்திருக்கவும்.

எனது வெப்பமானி துல்லியமானது என்பதை நான் எவ்வாறு உறுதியாக நம்புவது?

2 அங்குல தெர்மோமீட்டர் தண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வைக்கவும். இது 212 ° F ஐப் படிக்க வேண்டும். தெர்மோமீட்டர் அந்த வாசிப்புக்கு மேலே அல்லது கீழே பதிவுசெய்தால், செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள வெப்பநிலையிலிருந்து அதே எண்ணிக்கையிலான டிகிரிகளைச் சேர்க்கவும் அல்லது கழிக்கவும் மற்றும் அந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கவும்.

செதுக்குவதற்கு 15 முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு முன் வறுத்த வான்கோழி நிற்க அனுமதிக்க சமையல் குறிப்புகள் ஏன் கூறுகின்றன?

நிற்கும் நேரம் இயற்கை சாறுகள் இறைச்சி முழுவதும் மறுபகிர்வு செய்ய அனுமதிக்கிறது. செதுக்க எளிதான சமமான ஈரமான வான்கோழியை உருவாக்க இது உதவுகிறது. வான்கோழியை நிற்கும் நேரத்தில் படலம் - அல்லது படலம் மற்றும் ஒரு சமையலறை துண்டு அல்லது இரண்டால் மூடி வைப்பதன் மூலம் சூடாக வைக்கவும்.

பான் சொட்டுகளிலிருந்து கொழுப்பை எவ்வாறு குறைப்பது?

சொட்டு சொட்டுகளை ஒரு அளவிடும் கோப்பை அல்லது ஒத்த கொள்கலனில் வைக்கவும். கொள்கலனை நனைத்து, உலோக கரண்டியால் மேலே எழும் எண்ணெய் திரவத்தை (கொழுப்பு) அகற்றவும்.

ஒரு காகித மளிகைப் பையில் வான்கோழியை வறுப்பது மிகவும் எளிதானது என்று கேள்விப்பட்டேன். ஒரு வான்கோழியை இந்த வழியில் வறுத்தெடுப்பது பாதுகாப்பானதா?

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் வேளாண் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வு சேவைத் துறையின் கூற்றுப்படி, பழுப்பு நிற பைகளில் உள்ள பசை மற்றும் மை ஆகியவை சமையல் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, மேலும் தீங்கு விளைவிக்கும் தீப்பொறிகளைக் கொடுக்கக்கூடும். கூடுதலாக, பழுப்பு நிற பைகள் பொதுவாக மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை முற்றிலும் சுகாதாரமானவை அல்ல.

குறைந்த வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் ஒரு வான்கோழியை ஒரே இரவில் வறுக்க முடியுமா?

325 ° F க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் ஒரு வான்கோழியை வறுத்தெடுப்பது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை பெருக்க அனுமதிக்கிறது. இவை உணவு விஷத்தை உண்டாக்கும் பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் மூல வான்கோழியில் இருக்கலாம். அதிர்ஷ்டவசமாக, அவை சரியான சமையல் நுட்பங்களால் எளிதில் அழிக்கப்படுகின்றன. துருக்கியை 325 ° F இல் வறுத்தெடுப்பது பாக்டீரியாவைக் கொன்று, ஈரப்பதமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் இறைச்சியை உருவாக்குகிறது.

யாரோ ஸ்டஃபிங் சொன்னார்களா?

நான் வறுத்ததற்கு முந்தைய நாள் இரவு வான்கோழியை அடைக்கலாமா? நான் திணிப்பு செய்து அதை குளிர்விக்க முடியுமா?

வான்கோழியை நேரத்திற்கு முன்பே அடைப்பது பாதுகாப்பற்றது. வான்கோழி செய்யப்படுவதற்கு முன்பு வான்கோழியில் குளிர்ந்த திணிப்பு பாதுகாப்பான வெப்பநிலையை எட்டாது. பாதுகாப்பாக இருக்க, வான்கோழி 180 ° F வெப்பநிலையை எட்ட வேண்டும் மற்றும் பறவையின் உடல் குழியில் திணிப்பு 165 ° F ஐ அடைய வேண்டும். நொறுக்குத் தீனிகள் அல்லது ரொட்டி க்யூப்ஸை முன்னோக்கி உருவாக்குவது நல்லது, ஆனால் ஒரு வான்கோழியை அடைக்கப் பயன்படும் பட்சத்தில் திணிப்பு முற்றிலும் தயாராக இருக்கக்கூடாது. திணிப்பு ஒரு கேசரோலில் சுட வேண்டும் என்றால், அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்து குளிர்விக்கலாம். பேக்கிங் நேரத்தை சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் அதிகரிக்க வேண்டும்.

துருக்கி ஸ்டஃபிங் ரெசிபிகளை வறுக்கவும்

வான்கோழியை நிரப்ப எனக்கு எவ்வளவு திணிப்பு தேவை?

தயார் செய்யக்கூடிய வான்கோழியின் ஒவ்வொரு பவுண்டுக்கும் சுமார் 3/4 கப் திணிப்பை அனுமதிக்கவும். உதாரணமாக, ஒரு 12-பவுண்டு பறவை சுமார் 9 கப் திணிப்பைக் கொண்டிருக்கும். உங்கள் குடும்பத்தினர் திணிப்பை விரும்பினால், வான்கோழிக்கு அருகிலுள்ள ஒரு கேசரோலில் சுட கூடுதல் திணிப்பு செய்ய விரும்பலாம்.

என் திணிப்பு செய்முறை உலர்ந்த ரொட்டி க்யூப்ஸை அழைக்கிறது; நான் அவற்றை எவ்வாறு உருவாக்குவது?

1/2-inch துண்டுகளாக ரொட்டியை வெட்டுங்கள். ஒரு ஆழமற்ற வறுத்த பாத்திரத்தில் ஒற்றை அடுக்கில் பரப்பவும். 300 ° F அடுப்பில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் அல்லது உலர்ந்த வரை இரண்டு முறை கிளறவும். கூல். (அல்லது, 8 முதல் 12 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் க்யூப்ஸ் தளர்வாக மூடப்பட்டிருக்கும்.)

எனக்கு 8 கப் உலர் ரொட்டி க்யூப்ஸ் தேவைப்பட்டால், நான் எவ்வளவு ரொட்டி பயன்படுத்த வேண்டும்?

8 கப் உலர் க்யூப்ஸுக்கு உங்களுக்கு 12 முதல் 14 துண்டுகள் ரொட்டி தேவைப்படும்.

வான்கோழியில் திணிப்பை தளர்வாக கரண்டியால் ஏன் சமையல் கூறுகிறது?

அது வறுத்தெடுக்கும்போது திணிப்பு விரிவடையும். திணிப்பு மிகவும் இறுக்கமாக நிரம்பியிருந்தால், வான்கோழி செய்யப்படும் நேரத்தில் அது பாதுகாப்பான வெப்பநிலையை எட்டாது.

நொறுக்கப்பட்ட சோள ரொட்டியை நான் எவ்வாறு பெறுவது?

தொகுப்பு திசைகளின்படி ஒரு அடிப்படை சோள ரொட்டி செய்முறை அல்லது ஒரு பெட்டி சோள ரொட்டி கலவையை தயாரிக்கவும். குளிர்ந்து நொறுக்கு. 10 அவுன்ஸ் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையிலிருந்து 5 கப் பெற முடியும்.

சோள ரொட்டி தயாரிப்பது எப்படி

பதிலீடுகளில் அழைக்கவும்

எனது பை செய்முறை பூசணிக்காய் மசாலாவை அழைக்கிறது, என்னிடம் எதுவும் இல்லை. உதவி!

2 டீஸ்பூன் பூசணி பை மசாலாவைக் குறிக்கும் இந்த DIY செய்முறையுடன் உங்கள் சொந்த பூசணிக்காய் மசாலாவை நீங்கள் செய்யலாம்:

1/2 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
1/2 டீஸ்பூன் தரையில் இஞ்சி
1/2 டீஸ்பூன் தரையில் ஜாதிக்காய்
1/4 டீஸ்பூன் மசாலா
1/4 டீஸ்பூன் தரை மெஸ்
1/8 டீஸ்பூன் தரையில் கிராம்பு

நானும் எனது சொந்த ஆப்பிள் பை மசாலாவை தயாரிக்கலாமா?

நீங்கள் பந்தயம் கட்டுகிறீர்கள்! ஒவ்வொரு 1 டீஸ்பூன் ஆப்பிள் பை மசாலாவிற்கும், மாற்று:

1/2 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
1/4 டீஸ்பூன் தரையில் ஜாதிக்காய்
1/8 டீஸ்பூன் தரையில் மசாலா
தரையில் இஞ்சி ஒரு கோடு

எனது பூசணிக்காய் செய்முறை ஆவியாக்கப்பட்ட பாலுக்கு அழைப்பு விடுகிறது, என்னிடம் எதுவும் இல்லை. அதற்கு பதிலாக வேறு எதையும் நான் பயன்படுத்தலாமா?

செய்முறையில் நீங்கள் வழக்கமான பாலை மாற்றலாம், ஆனால் பை மிகவும் பணக்காரராக இருக்காது.

எனது செய்முறையானது 16 அவுன்ஸ் கேன் பூசணிக்காயை அழைக்கிறது. நான் 15 அவுன்ஸ் மட்டுமே கண்டுபிடிக்க முடியும். நான் அதைப் பயன்படுத்தலாமா?

ஆமாம், 15-அவுன்ஸ் பூசணி 16 அவுன்ஸ் கேனை அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் நன்றாக வேலை செய்யும்.

பதிவு செய்யப்பட்டதைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக புதிய பூசணிக்காயிலிருந்து எனது சொந்த பூசணிக்காய் ப்யூரி தயாரிக்க முயற்சிக்க விரும்புகிறேன். நான் என்ன செய்வது?

உங்கள் சொந்த பூசணி கூழ் தயாரிக்க விரும்பினால், அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:

ஒரு நடுத்தர பூசணிக்காயை (சுமார் 6 பவுண்டுகள்) 5 அங்குல சதுர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். விதைகள் மற்றும் நார்ச்சத்து சரங்களை அகற்றவும். துண்டுகளை ஒற்றை அடுக்கில், தோல் பக்கமாக, ஒரு பெரிய, ஆழமற்ற பேக்கிங் பாத்திரத்தில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். படலத்தால் மூடி வைக்கவும். 375 ° F அடுப்பில் 60 முதல் 90 நிமிடங்கள் அல்லது டெண்டர் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கயிற்றில் இருந்து கூழ் துடைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் கூழ் ஒரு பகுதி வேலை, ஒரு கலப்பான் கொள்கலன் அல்லது உணவு செயலி கிண்ணத்தில் கூழ் வைக்கவும். மூடி, கலக்கும் அல்லது மென்மையான வரை செயலாக்கவும். ஒரு சீஸ்கலத்-வரிசையாக வடிகட்டியில் பூசணிக்காயை வைக்கவும், எந்த திரவத்தையும் அழுத்தவும். சுமார் 2 கப் செய்கிறது.

எங்கள் சிறந்த பூசணிக்காய் சமையல்

சர்க்கரை கிரான்பெர்ரிகளுக்கான எனது செய்முறை மூல முட்டையின் வெள்ளைக்கு அழைப்பு விடுகிறது. இது பாதுகாப்பானதா?

இல்லை. மூல அல்லது சற்று சமைத்த முட்டையின் வெள்ளை (அல்லது மஞ்சள் கரு) தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டிருக்கலாம். மூல முட்டை வெள்ளைக்கு பதிலாக, உலர்ந்த முட்டை வெள்ளைக்கு பதிலாக பேஸ்சுரைஸ் செய்யுங்கள். பல மளிகைக் கடைகளின் பேக்கிங் பிரிவில் அல்லது சிறப்பு உணவுக் கடைகளில் அவற்றைக் காணலாம். அழகான, சமமாக பூசப்பட்ட கிரான்பெர்ரிகளைப் பெற, ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் ஒரு பற்பசையில் வைக்கவும், மறுசீரமைக்கப்பட்ட உலர்ந்த முட்டை வெள்ளைடன் துலக்கவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். குளிரூட்டும் ரேக்கில் உலர விடுங்கள்.

நிறைய மிச்சம்

என்னிடம் நிறைய மீதமுள்ள வான்கோழி உள்ளது. இதை நான் என்ன செய்ய முடியும்?

இரவு உணவிற்குப் பிறகு, எல்லா இறைச்சியையும் சடலத்திலிருந்து செதுக்குங்கள் (இது வான்கோழி அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்ட 2 மணி நேரத்திற்குள் செய்யப்பட வேண்டும்). மீதமுள்ள வான்கோழி 2 நாட்களுக்குள் குளிரூட்டப்பட்டு பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது சிறிய பகுதிகளில் உறைந்திருக்கும். மூடப்பட்ட தொகுப்புகளை லேபிளிட்டு தேதியிட்டு 6 மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். சமைத்த கோழி அல்லது வான்கோழிக்கு அழைக்கும் எந்த செய்முறையிலும் மீதமுள்ள வான்கோழியைப் பயன்படுத்தலாம். திணிப்பு குறைந்தபட்சம் 165 ° F க்கு வெப்பப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

துருக்கி எஞ்சிய சமையல்

மீதமுள்ள கிரேவியை எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்க முடியும்?

மீதமுள்ள கிரேவியை 2 நாட்களுக்கு மேல் வைக்கக்கூடாது. சேவை செய்வதற்கு முன் எப்போதும் மீதமுள்ள கிரேவியை முழு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

வான்கோழி சடலத்துடன் நான் ஏதாவது செய்ய முடியுமா?

ஆம், நீங்கள் துருக்கி பிரேம் சூப் செய்யலாம்.