கே & அ: ஏஞ்சலா புக்கனன், சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள் ஆண்டு செய்முறை சவால் வெற்றியாளர் | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

நான் நடுநிலைப்பள்ளியில் இருந்தபோது என் மூத்த சகோதரர் வின்ஸ் ஒரு உணவகத்தைத் திறந்தார். உங்கள் வழக்கமான மிட்வெஸ்ட் வீட்டு சமையல் இல்லாத உணவை நான் வெளிப்படுத்தியது இதுவே முதல் முறை. நான் அன்றிலிருந்து உணவில் ஆர்வமாக இருந்தேன். நானும் என் கணவரும் பயணம் செய்ய விரும்புகிறோம், நாங்கள் எப்போதும் புதிய விஷயங்களை முயற்சிக்க விரும்புகிறோம். சான் பிரான்சிஸ்கோ போன்ற உணவு நகரங்களுக்கு பயணம் செய்வதை நாங்கள் விரும்புகிறோம்.

உங்கள் சமையல் வகைகளை யார் ருசித்துப் பார்க்கிறார்கள்?

நான் கொலராடோ பல்கலைக்கழகத்தில் கற்பிக்கிறேன்- போல்டர், எனவே நான் எப்போதும் கல்லூரி மாணவர்களைக் கொண்டிருக்கிறேன், அவர்கள் சுவை-சோதனைக்கு தயாராக உள்ளனர்.

எந்த வகையான இன உணவு வகைகளை நீங்கள் மிகவும் உற்சாகமாகக் காண்கிறீர்கள்?

வட இந்தியன், தாய், நான் இதை எல்லாம் விரும்புகிறேன்! நான் வென்ற உணவுக்கான உத்வேகத்தின் ஒரு பகுதியாக வட ஆபிரிக்க உணவு இருந்தது. இது ஒரு வகையான உணவு வகைகள் என்று நான் நினைக்கிறேன், இது மற்ற உணவு வகைகளைப் போல ஆராயப்படவில்லை.

உங்கள் சமையலறை என்ன இருக்க வேண்டும்?

என்னிடம் எப்போதும் மசாலாப் பொருட்களின் விரிவான பங்கு உள்ளது - சுமார் மூன்று டஜன் பரந்த உலகளாவிய மசாலாப் பொருட்கள். கோழி போன்ற பொதுவான விஷயங்களுக்கு நீங்கள் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம், மேலும் உலகெங்கிலும் உள்ள மக்களை அழைத்துச் செல்லலாம். அதையும் மீறி, நான் எப்போதும் காளான்கள், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பொலெண்டா ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கிறேன்.

கொலராடோவில் வசிக்கும், அதிக உயரத்திற்கு சமையல் குறிப்புகளை மாற்றியமைப்பது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்கிறதா?

விழாத ஒரு மெர்ரிங் எப்படி செய்வது என்று நான் இன்னும் கண்டுபிடிக்கவில்லை. பொதுவாக அதிக உயரத்தில் பேக்கிங் செய்வது மிகவும் சவாலானது என்று நான் நினைக்கிறேன்.

உங்கள் மிகப்பெரிய சமையலறை பேரழிவு என்ன?

என் கணவர் பை நேசிக்கிறார், நாங்கள் ஒரு வருடம் எங்கள் தோட்டத்தில் நெல்லிக்காயை வளர்த்தோம். அவை மிகவும் புளிப்பு மற்றும் முட்கள் உள்ளன, எனவே நாங்கள் பிற்பகல் முழுவதும் அவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து முட்களை அகற்றினோம். நான் ஒரு அழகான பை செய்தேன், ஆனால் பை பேக்கிங் செய்த பிறகு நான் சர்க்கரை சேர்க்க மறந்துவிட்டேன் என்று உணர்ந்தேன். இது நடைமுறையில் சாப்பிட முடியாதது!

விரைவாக சரிசெய்யும் உணவுக்கு, நீங்கள் எதை நோக்கித் திரும்புகிறீர்கள்?

ஒருவேளை இறால் டகோஸ். நாங்கள் வாரத்திற்கு ஒரு முறை என் வீட்டில் இருக்கிறோம். நான் எப்போதும் உறைந்த இறால் மற்றும் டார்ட்டிலாக்களை கையில் வைத்திருக்கிறேன், சில காய்கறிகளுடன் சேர்க்கப்பட்டால், அவை வேகமாகவும் நன்றாகவும் இருக்கும்.

மக்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் வகையில் புதிதாக நீங்கள் ஏதாவது செய்கிறீர்களா?

கடுகு. இது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் கடுகு விதைகளை மொத்தமாகப் பெற்று, வினிகர், தேன் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு மென்மையான அல்லது கரடுமுரடானதாக மாற்றலாம்.

உங்கள் கனவு இரவு விருந்துக்கு நீங்கள் யாரை அழைப்பீர்கள்?

நேர்மையாக, எனது நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்காக சமைக்க விரும்புகிறேன். அவர்கள் ஒரு அற்புதமான பார்வையாளர்கள், ஆனால் ரிக் பேலெஸைக் கொண்டிருப்பதை நான் பொருட்படுத்த மாட்டேன், ஜூலியா சைல்டுக்காக சமைத்ததை நான் விரும்பியிருப்பேன்.

பூசணி-முனிவர் கிரிட்ஸ் செய்முறையுடன் ஏஞ்சலா புக்கனனின் இலவங்கப்பட்டை வறுத்த சிக்கனைக் காண்க.