பொருளடக்கம்:
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- * சமையலறை உதவிக்குறிப்பை சோதிக்கவும்:
- ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
- வெப்பமான சாக்லேட்
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- ஏன் டெம்பர் சாக்லேட்:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் 11x7x1-1 / 2-அங்குல பேக்கிங் பான்னை வரிசைப்படுத்தவும் *, இது விளிம்பின் அப்பால் விளிம்புகளை நீட்ட அனுமதிக்கிறது.
-
சாக்லேட் கலவையுடன் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து எந்த நீரையும் துடைக்கவும், (டெம்பர்டு சாக்லேட் பார்க்கவும், கீழே பெறவும்). டெம்பர்டு சாக்லேட்டில் 1/2 ஐ வாணலியில் ஊற்றவும்; பான் விளிம்புகளுக்கு சாக்லேட் பரப்பவும். 1 அங்குல எல்லையை விட்டு, மிளகுக்கீரை பாட்டிஸை கடாயில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். மீதமுள்ள சாக்லேட்டில் சமமாக ஸ்பூன், மிட்டாய்களை மறைக்க பரவுகிறது. கூடுதல் வகைப்படுத்தப்பட்ட மிட்டாய்களுடன் மேலே. உறுதியான வரை அறை வெப்பநிலையில் நிற்கட்டும் (சுமார் 1 மணி நேரம்).
-
காகிதத்தில் இருந்து சாக்லேட் தூக்கி. வெட்டவும் அல்லது துண்டுகளாக உடைக்கவும். 60 துண்டுகளை உருவாக்குகிறது.
* சமையலறை உதவிக்குறிப்பை சோதிக்கவும்:
காகிதத்தோல் கொண்டு பான் வரிசைப்படுத்த, தலைகீழ் பான். வாணலியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு காகித காகிதத்தை இடுங்கள் (துண்டு போதுமானதாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், விளிம்புகள் பான் விளிம்புகளுக்கு அப்பால் விரிவடையும்). பான் விளிம்புகளில் மடிப்புகளை உருவாக்கவும். காகிதத்தை அகற்றி, மடிப்புகளுடன் மடிப்புகளை உருவாக்கவும். பான் வலது பக்கமாக தலைகீழாக மாற்றவும். கடாயில் காகிதத்தை வைக்கவும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 82 கலோரிகள், (3 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 0 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 2 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 0 மி.கி கொழுப்பு, 2 மி.கி சோடியம், 10 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 1 கிராம் ஃபைபர், 8 கிராம் சர்க்கரை, 1 கிராம் புரதம்.வெப்பமான சாக்லேட்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
செமிஸ்வீட், பிட்டர்ஸ்வீட், டார்க் அல்லது பால் சாக்லேட் நறுக்கவும். சுருக்கத்துடன் 2-கால் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்; சுருக்கத்துடன் கோட் சாக்லேட்டுக்கு கிளறவும். 1 அங்குல ஆழத்திற்கு மிகப் பெரிய கிண்ணத்தில் மிகவும் சூடான குழாய் நீரை (110 டிகிரி எஃப்) ஊற்றவும். வெதுவெதுப்பான நீரின் கிண்ணத்திற்குள் சாக்லேட்டுடன் கிண்ணத்தை வைக்கவும் (நீர் சாக்லேட் கிண்ணத்தின் கீழ் பாதியை மறைக்க வேண்டும்). நீர் மட்டத்தை தேவையான அளவு சரிசெய்யவும் (சாக்லேட்டில் எந்த நீரையும் தெறிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்). சாக்லேட் கலவையை ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலால் முழுமையாக உருகி மென்மையாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும் (இதற்கு 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்). தண்ணீர் குளிர்ந்ததும், சாக்லேட் கொண்ட கிண்ணத்தை அகற்றவும். குளிர்ந்த நீரை நிராகரித்து, வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து, சாக்லேட் அனைத்தும் உருகும் வரை மேலே தொடரவும்.
ஏன் டெம்பர் சாக்லேட்:
டெம்பரிங் சாக்லேட் சாக்லேட்டில் உள்ள கோகோ வெண்ணெய் மெதுவாக உருகுவதை உறுதி செய்கிறது. மிக விரைவாக அல்லது அதிக வெப்பநிலையில் உருகினால், சாக்லேட் அமைக்கும் போது அது "பூக்கும்" (அதன் வழியாக வெள்ளை கோடுகள் இயங்கும்). மென்மையான சாக்லேட் அதன் பளபளப்பான தோற்றத்தையும் மென்மையான அமைப்பையும் குளிர்வித்து அமைத்த பின் வைத்திருக்கிறது.
