சிக்கன் கேசியடோர் செய்வது எப்படி | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

சிக்கன் கேசியடோர் என்பது பொல்லோ அல்லா கசியாடோராவின் அமெரிக்க-இத்தாலிய பெயர், அதாவது "வேட்டைக்காரர் பாணி கோழி". இந்த டிஷ் பொதுவாக தக்காளி, காளான்கள், வெங்காயம், ஒயின் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகையில், பிராந்திய வேறுபாடுகள் இத்தாலி முழுவதும் உள்ளன.

Cacciatore-Style சிக்கன் செய்முறையைப் பார்க்கவும்

முக்கிய பொருட்கள் சேகரிக்கவும்

கோழி: ஆறு பரிமாணங்களுக்கு, 2-1 / 2 முதல் 3 பவுண்டுகள் மாமிச கோழி துண்டுகளுடன் தொடங்கவும். இது ஆறு எலும்பு உள்ள கோழி மார்பகப் பகுதிகள் அல்லது மார்பகப் பகுதிகள், தொடைகள் மற்றும் முருங்கைக்காய்களின் கலவையாகும்.
காளான்கள்: வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள் இங்கே நன்றாக வேலை செய்கின்றன, ஆனால் கிரெமினி, பேபி போர்டோபெல்லோ அல்லது காட்டு காளான்கள் செய்யுங்கள். ஈரமான காகித துண்டு, ஒரு நேரத்தில் ஒன்றை துடைப்பது அல்லது மென்மையான காளான் தூரிகை மூலம் அவற்றை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
தக்காளி: ஒரு 14-1 / 2-அவுன்ஸ் தேர்வுசெய்தால் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி அல்லது துளசி, பூண்டு மற்றும் ஆர்கனோவுடன் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியை மாற்றலாம்; தீ-வறுத்த துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி; கரிம துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி; அல்லது உப்பு சேர்க்காத துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி.
மது: இந்த டிஷ் உடன் நீங்கள் குடிக்க விரும்பும் மது பாட்டிலைத் தேர்வுசெய்க, ஏனெனில் உங்களுக்கு சாஸுக்கு 1/2 முதல் 3/4 கப் மட்டுமே தேவைப்படும். சோவ் அல்லது உலர்ந்த சாவிக்னான் பிளாங்க் போன்ற ஒரு இத்தாலிய உலர் வெள்ளை ஒயின் நல்ல தேர்வுகள். மதுபானமற்ற மாற்றுக்கு கோழி குழம்பு பயன்படுத்தவும்.

பாஸ்தா: பாஸ்தா மீது சிக்கன் கசியாடோர் பெரும்பாலும் வழங்கப்படுகிறது. ஃபெட்டூசின் மற்றும் லிங்குயின் நல்ல விருப்பங்கள், ஏனெனில் சாஸ் பாஸ்தாவின் நீண்ட இழைகளை பூசுகிறது, இதனால் தட்டில் குறைந்த சாஸ் இருக்கும். மல்டிகிரெய்ன், முழு தானியங்கள் அல்லது கீரை விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் ஊட்டச்சத்தை அதிகரிக்கும். ஆறு அவுன்ஸ் உலர்ந்த பாஸ்தாவை 6 அவுன்ஸ் மீது திட்டமிடுங்கள், மற்றும் தொகுப்பு திசைகளின்படி சமைக்கவும்.

மூலிகைகள்: உலர்ந்த இத்தாலிய சுவையூட்டல் பொதுவானது. 1 டீஸ்பூன் தொடங்கி சுவையூட்டுவதற்கு சுவையூட்டலை சரிசெய்யவும். தைம் மற்றும் ஆர்கனோ போன்ற புதிய மூலிகைகளையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த மூலிகை 1 தேக்கரண்டி புதியதாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு துண்டிக்கப்பட்ட புதிய துளசி (அல்லது சிறிய இலைகள்) அல்லது இத்தாலிய வோக்கோசு ஆகியவற்றை அழகுபடுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள் தயார்

நீங்கள் கோழி துண்டுகளை தோல் செய்ய வேண்டியதில்லை என்றாலும், நீங்கள் செய்தால் பல கிராம் கொழுப்பை வெட்டுவீர்கள். கோழியைத் தோலுரிக்க, ஒரு காகிதத் துணியைப் பயன்படுத்தி தோலைப் பிடிக்கவும், அதை இறைச்சியிலிருந்து விலக்கவும். முருங்கைக்காய்களைப் பொறுத்தவரை, மாமிச முடிவில் தொடங்கி எலும்பு முனையை நோக்கி கீழ்நோக்கி இழுக்கவும். கோழி துண்டுகளிலிருந்து தோலைப் பிரிக்க தேவைப்பட்டால் சமையலறை கத்தரிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

வெட்டும் பலகையில் சுத்தம் செய்யப்பட்ட காளான்களை வைக்கவும். தண்டுகளின் முனைகளிலிருந்து மெல்லிய துண்டுகளை கூர்மையான கத்தியால் ஒழுங்கமைக்கவும். காளான்களை டாப்ஸ் வழியாக தண்டுகளின் வழியாக நறுக்கவும். எட்டு அவுன்ஸ் காளான்கள் சுமார் 3 கப் வெட்டப்பட்ட காளான்களைக் கொடுக்கும், இது ஆறுக்கு சேவை செய்யும் சிக்கன் கேசியேட்டரின் ஒரு செய்முறைக்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

கோழி மற்றும் காய்கறிகளை வதக்கவும்

ஒரு பெரிய வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் சமையல் எண்ணெய்.

சூடான எண்ணெயில் கோழியைச் சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கோழியின் எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக மாறும். வாணலியில் நீர்த்துளிகள் ஒதுக்கி, கோழியை அகற்றவும். கோழி துண்டுகளை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

துண்டுகளாக்கப்பட்ட காளான்கள், ஒரு வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், மற்றும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் வரை, காய்கறிகளை சமைத்து கிளறவும். வாணலியில் கோழியைத் திரும்பவும்.

சாஸை இளங்கொதிவாக்கவும்

ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியை இணைக்கவும், ஒரு 6-அவுன்ஸ் தக்காளி விழுது, 1/2 முதல் 3/4 கப் ஒயின், உலர்ந்த இத்தாலிய சுவையூட்டல், 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, மற்றும் 1/8 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு. 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்ப்பது விருப்பமானது மற்றும் விருப்பமான விஷயம். வாணலியில் கோழி மீது தக்காளி கலவையை ஊற்றவும்.
தக்காளி கலவையை கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைந்த அல்லது நடுத்தர குறைந்ததாகக் குறைக்கவும்; வாணலியை மூடு.
30 முதல் 35 நிமிடங்கள் வரை அல்லது கோழி துண்டுகள் உள்ளே இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, ஒரு முறை திருப்புங்கள்.

உதவிக்குறிப்பு: தானத்தை துல்லியமாக சோதிக்க உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். எலும்பைத் தவிர்த்து, வெப்பமானியைச் செருகவும். மார்பகங்கள் 170 டிகிரி எஃப் மற்றும் தொடைகள் மற்றும் முருங்கைக்காய் 180 டிகிரி எஃப் செய்யப்படுகின்றன.

பாஸ்தாவுக்கு மேல் பரிமாறவும்

சூடான சமைத்த பாஸ்தாவை ஆறு இரவு உணவு தட்டுகளில் பிரிக்கவும். சிக்கன் கேசியேட்டருடன் பாஸ்தாவை மேலே வைக்க தேவைப்பட்டால் ஒரு பெரிய பரிமாறும் ஸ்பூன் மற்றும் டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும். விரும்பினால், புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.