காலே சமைப்பது எப்படி | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

காலே என்றால் என்ன?

காலே 2, 000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயிரிடப்பட்டிருந்தாலும், அமெரிக்க சமையல்காரர்கள் இப்போது அதை ஒரு அலங்காரத்தை விட தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். இது ஒரு நல்ல விஷயம், ஏனென்றால் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் காலே ஒரு சிலுவை காய்கறியின் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகவும், நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகவும் இருக்கிறது. காலே முட்டைக்கோசு குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளார் மற்றும் ஒரு முட்டைக்கோசு சுவை கொண்டவர். இது குளிர்ந்த காலநிலையில் வளர்கிறது மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் பருவத்தில் உள்ளது, இருப்பினும் இது ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது மற்றும் வெப்பமான காலநிலையிலும் வளர்க்கப்படலாம். காலே இலைகள் நீளமாகவும், மெல்லியதாகவும், கடினமான சென்டர் தண்டுடன் இருக்கும், மேலும் அவை நிறத்திலும் அமைப்பிலும் மாறுபடும் (கீழே உள்ள வகைகளைப் பார்க்கவும்). காலேவை கீரையைப் போலவே பயன்படுத்தலாம். காலே சில்லுகள் (கீழே) ஒரு ஆரோக்கியமான, உப்பு சிற்றுண்டாகும், ஆனால் நுழைவாயில்கள் அல்லது பக்கங்களுக்கு மூன்று வெவ்வேறு வழிகளில் காலேவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதையும் நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்.

காலே வகைகள்

அமெரிக்காவில் கிடைக்கும் மூன்று முக்கிய வகைகள்:

சுருள் காலே: இந்த மூன்று வகைகளின் மிக சுவையான சுவையுடன் கூடிய இலைகள், நார்ச்சத்து தண்டு மற்றும் ஆழமான பச்சை நிறம்.
அலங்கார காலே: சுருள் காலேவை விட மெல்லிய சுவை மற்றும் மென்மையான இலைகள். இலைகள் பச்சை, வெள்ளை அல்லது ஊதா நிறமாக இருக்கலாம். சாலட் சவோய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
டைனோசர் காலே: இலகுவான தண்டுகளில் இருண்ட நீல-பச்சை இலைகள் உச்சரிக்கப்படும் அமைப்பு மற்றும் சுருள் காலேவை விட சற்று இனிமையான சுவை. லசினாடோ அல்லது டஸ்கன் காலே என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

காலேவைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமித்தல்

ஒவ்வொரு பச்சை நிறமும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை. என்ன காலே வாங்க வேண்டும் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கவனிக்க வேண்டியது இங்கே.

மிருதுவான, மென்மையான இலைகள் நிறைந்த வண்ணம் மற்றும் ஈரமான மற்றும் புதிய தோற்றமுடைய தண்டுகளைத் தேர்வுசெய்க. வாடிய அல்லது மஞ்சள் இலைகளைத் தவிர்க்கவும்.
சிறிய இலைகள் அதிக மென்மையாகவும், பெரிய இலைகளை விட லேசான சுவையுடனும் இருக்கும்.
கழுவப்படாத காலேவை ஒரு பிளாஸ்டிக் சேமிப்பு பையில் மூன்று நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். நீண்ட நேரம் நீங்கள் காலேவை சேமித்து வைத்தால், வலுவான மற்றும் கசப்பான சுவை மாறும்.

காலேவை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் சுத்தம் செய்வது

காலே பெரும்பாலும் மோசமான ராப்பைப் பெற்றிருக்கிறார், ஏனெனில் அது தோற்றத்தை விட உறுதியானது, அதனால்தான் காலேவை சரியாக தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியமானது.

பெரிய இலைகளுக்கு, மைய தண்டு துண்டிக்கவும். சிறிய, மென்மையான இலைகளுக்கான அடித்தளத்தை நீங்கள் வெட்டலாம். காயம்பட்ட இலைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
குளிர்ந்த நீரில் பல முறை நன்கு கழுவவும், காகித துண்டுகள் மீது நன்றாக வடிகட்டவும் அல்லது சாலட் ஸ்பின்னரில் சுழலவும். காலே சுத்தம் செய்வது முக்கியம், ஏனென்றால் நன்றாக கழுவப்படாவிட்டால் பச்சை நிறமாக இருக்கும்.
துண்டுகளாக கிழிக்கவும்; 12 அவுன்ஸ் காலே கிழிந்த அல்லது நறுக்கப்பட்ட 12 கப் அல்லது நான்கு பரிமாணங்களுக்கு சமம்.

காலேவை வேகவைப்பது எப்படி

ஒரு பெரிய வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் (சுமார் 2 கப்) மற்றும் சிறிது உப்பு (1/8 முதல் 1/4 டீஸ்பூன்) கொதிக்க வைக்கவும். கிழிந்த 12 அவுன்ஸ் சேர்க்கவும். கொதி நிலைக்குத் திரும்பு. வெப்பத்தை குறைத்து 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் அல்லது டெண்டர் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வாய்க்கால்.

எப்படி ச é டே காலே

ஒரு பெரிய வாணலியில் 4 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய். கிழிந்த டைனோசர் அல்லது சுருள் காலே 12 அவுன்ஸ் சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் சமைத்து, மூடி வைக்கவும். அவிழ்த்து சமைக்கவும், 1 நிமிடம் அதிகமாகவோ அல்லது வாடி வரும் வரை கிளறவும். விரும்பினால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வதக்கிய காலே மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு கசக்கி.

காலேவை மெதுவாக-மூழ்க வைப்பது எப்படி

இந்த காலே செய்முறை ஒரு சக்திவாய்ந்ததாக ஆக்குகிறது மற்றும் 8 முதல் 10 பிளஸ் எஞ்சியிருக்கும். இறைச்சியற்ற விருப்பத்திற்கு, ஹாம் ஹாக்ஸுக்கு காய்கறி பங்குகளில் இடமாற்றம் செய்து, சுவையூட்டல்களை அதிகரிக்கவும்.

ஒரு பெரிய ஆழமான பானையில் 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தரத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். 1 நடுத்தர வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கவும். 2 கிராம்பு பூண்டு தோலுரித்து கத்தியின் பக்கத்தைப் பயன்படுத்தி அடித்து நொறுக்கவும். சூடான எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, கோட் வரை கிளறவும். 2 பெரிய ஹாம் ஹாக்ஸ் (சுமார் 1-1 / 2 பவுண்டுகள்) மற்றும் 2 வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் அல்லது வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில், 5 பன்ச் காலே தொடங்கி, ஒரு நேரத்தில் சில இலைகளை அடுக்கி, குறுக்கு வழியில் ரிப்பன்களாக வெட்டுங்கள். பானையில் காலேவைச் சேர்த்து, இலைகளை கீழே தள்ளி, 3 குவார்ட்கள் குறைக்கப்பட்ட-சோடியம் சிக்கன் குழம்பு, 1/4 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு செதில்களைச் சேர்க்கவும்.

கலவையை கொதிக்க வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் அல்லது கீரைகள் வாடிக்கத் தொடங்கும் வரை, கீரைகளை ஒரு மர கரண்டியால் திருப்பி, வெப்பத்தை வேகவைக்கவும். மூடி 45 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ருசிக்க உப்பு சேர்த்து குழம்பு பருவம். மூடி மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வளைகுடா இலைகளை அகற்றி பரிமாறவும்.

காலே சில்லுகள் செய்வது எப்படி

300˚F க்கு Preheat அடுப்பு. காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் 2 கப் கிழிந்த காலே இலைகளை வைக்கவும். 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கி, 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு தெளிக்கவும். 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் அல்லது மிருதுவாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

நீங்கள் ஏங்குகிற மிருதுவான சிற்றுண்டியைப் பெறுவதை உறுதிசெய்ய, காலே சில்லுகளை உருவாக்க ஒரு படிப்படியான வழிகாட்டி இங்கே.

முயற்சி செய்ய காலே சமையல்

சமையல் காலே அதன் சாத்தியங்களை முற்றிலுமாக கட்டவிழ்த்து விடுகிறது (மேலும் அதன் கசப்பை வெளியிடுகிறது). சூப்பில் காலே பயன்படுத்துவதிலிருந்து, காலே வறுத்தெடுப்பது வரை, காலே ஃப்ரிட்டாட்டா தயாரிப்பது வரை, இந்த சமையல் பச்சை நிறத்தை சாலட்டை விட வழி என்பதை நிரூபிக்கிறது.

எங்கள் பிடித்த காலே சமையல்
தொத்திறைச்சி மற்றும் காலேவுடன் வெள்ளை பீன் சூப்
காலே-ஆடு சீஸ் ஃப்ரிட்டாட்டா
மோஜோவுடன் பீன்ஸ் மற்றும் லத்தீன் பசுமை
வறுத்த காலே மற்றும் சிவப்பு வெங்காயம்

காலே மிருதுவாக்கிகள், சாலடுகள் மற்றும் பல

காலேவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்குக் காட்டியுள்ளோம், உங்கள் அடுப்பை இயக்கத் தேவையில்லாத சில சுவையான காலே ரெசிபிகள் இங்கே.