பாஸ்ட்: ஈரப்பதத்தையும் சுவையையும் சேர்க்க ஒரு உணவில் ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட திரவத்தை துலக்குதல் .
ப்ரோசெட்: கபோப்பிற்கான பிரெஞ்சு சொல், ஒரு சறுக்கலில் சமைத்த உணவு.
பீங்கான் ப்ரிக்வெட்டுகள்: கதிரியக்க பொருட்கள் செங்கல் வடிவத்தில் சுருக்கப்பட்டுள்ளன; எரிவாயு கிரில்ஸில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பீங்கான் ப்ரிக்வெட்டுகள் கரியைப் போல முற்றிலும் எரியாது. லாவா பாறைகள் மற்றும் உலோக தகடுகள் இதே போன்ற மாற்றுகள்.
கரி ப்ரிக்வெட்டுகள்: கரி கிரில்ஸில் எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் கச்சிதமான தரை கரி, நிலக்கரி தூசி மற்றும் ஸ்டார்ச்.
கரி தட்டி: ஃபயர்பாக்ஸில் கரியை வைத்திருக்கும் ரேக்.
கரி கிரில்: கரி ப்ரிக்வெட்டுகளை அதன் முதன்மை எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தும் கிரில்.
புகைபோக்கி ஸ்டார்டர்: நெருப்பைத் தொடங்க சூடான நிலக்கரியை வைத்திருக்கும் உலோக சிலிண்டர்.
நேரடி கிரில்லிங்: வெப்ப மூலத்தின் மீது நேரடியாக கிரில் ரேக்கில் வைப்பதன் மூலம் உணவை விரைவாக சமைக்கும் முறை. உணவு பெரும்பாலும் ஒரு கரி கிரில்லில் வெளிப்படுத்தப்படாமல் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு கேஸ் கிரில்லில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
சொட்டு பான்: ஒரு உலோகம் அல்லது களைந்துவிடும் படலம் பான். கனமான படலத்திலிருந்து ஒரு சொட்டு பான் தயாரிக்கலாம்.
உலர் புகைத்தல்: உணவை ஒரு கிரில் ரேக்கில் மறைமுகமாக வெப்ப மூலத்தின் மீது மூடி கீழே வைத்து, துவாரங்களை சரிசெய்து சமைக்கும் முறை. இது நெருப்பை எரிக்க அனுமதிக்கிறது, இது புகையை உருவாக்குகிறது.
ஃபயர்பாக்ஸ்: தீ அல்லது வெப்பத்தை வைத்திருக்கும் கிரில்லின் அடிப்பகுதி.
விரிவடைய அப்களை: சூடான நிலக்கரி அல்லது எரிமலை பாறைகளில் கொழுப்பு சொட்டினால் ஏற்படும் தீப்பிழம்புகள்.
கேஸ் கிரில்: ஒரு தொட்டி அல்லது இயற்கை எரிவாயு வரியிலிருந்து எரிவாயுவை எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தும் கிரில்.
மெருகூட்டல்: உணவை சமைக்கும்போது பளபளப்பான, சுவையான பூச்சு ஒன்றை உருவாக்குவது, வழக்கமாக அதை சுடுவதன் மூலம்.
கிரில் கூடை: ஒரு கீல் கம்பி கூடை, இது கிரில்லிங்கிற்கான உணவுகளை வைத்திருக்க பயன்படுகிறது.
கிரில் ரேக்: ஒரு கிரில்லில் உணவை வைத்திருக்கும் உலோக தண்டுகளின் லட்டு வேலை; சில நேரங்களில் கிரில் தட்டி அல்லது கட்டம் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
கிரில் வோக்: குறிப்பாக வறுக்கவும். அதன் சாய்வான பக்கங்களிலும், ஏராளமான சிறிய துளைகளிலும், இது சிறிய காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது கடல் உணவுகளை கிரில்லில் அசைக்க-வறுக்கவும் எளிதாக்குகிறது.
மறைமுக கிரில்லிங்: மூடப்பட்ட கிரில்லில் ஒரு சொட்டு பான் மீது, வெப்ப மூலத்தின் ஒரு பக்கத்திற்கு மெதுவாக அரைக்கும் முறை.
கபோப்ஸ்: இறைச்சி, கோழி, கடல் உணவு மற்றும் / அல்லது காய்கறிகளின் துண்டுகள், ஒரு வளைவில் திரிக்கப்பட்ட மற்றும் வறுக்கப்பட்டவை.
கெட்டில் கிரில்: கனமான கவர் கொண்ட ஒரு சுற்று கரி கிரில். இது வழக்கமாக மூன்று கால்களில் நிற்கிறது மற்றும் நேரடி அல்லது மறைமுக கிரில்லிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.
லாவா ராக்: இந்த இயற்கை பாறை எரிமலை எரிமலையின் விளைவாகும், இது எரிவாயு கிரில்ஸில் பீங்கான் ப்ரிக்வெட்டுகளுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல முறை பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் இறுதியில் அதை மாற்ற வேண்டும்.
கட்டி கரி: மரத்தின் கார்பன் எச்சம் எரிந்திருக்கும், பொதுவாக கட்டிகள் வடிவில். கரி கிரில்ஸில் வெப்ப மூலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மரைனேட்: சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு ஒரு திரவ கலவையில் செங்குத்தான உணவை. மரினேட்ஸ் உணவுகளுக்கு சுவையை சேர்க்கிறது மற்றும் இறைச்சியின் சில வெட்டுக்களை மென்மையாக்குகிறது. எலும்பு இல்லாத பாவாடை மாமிசம், பக்கவாட்டு ஸ்டீக், மேல் சுற்று ஸ்டீக், டிப் ஸ்டீக் மற்றும் சக் பிளேட் ஸ்டீக் ஆகியவை மாட்டிறைச்சியால் பயனடைகின்றன.
நடுத்தர நன்கொடை: இந்த நன்கொடைக்கு, இறைச்சியின் மையத்தில் சற்று இளஞ்சிவப்பு முதல் சிவப்பு நிறம் இருக்க வேண்டும். அழுத்தும் போது இறைச்சி சற்று உறுதியாகவும் வசந்தமாகவும் இருக்கும்.
நடுத்தர-அரிதான நன்கொடை: இந்த நன்கொடைக்கு, இறைச்சியின் மையம் ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் அழுத்தும் போது சற்று வசந்தமாக இருக்க வேண்டும். வியல், பன்றி இறைச்சி அல்லது தரையில் உள்ள இறைச்சிகளுக்கு இந்த நன்கொடை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
நடுத்தர நன்கு நன்கொடை: இந்த நன்கொடைக்கு, இறைச்சியின் மையத்தில் மிகக் குறைந்த இளஞ்சிவப்பு நிறம் இருக்க வேண்டும் மற்றும் அழுத்தும் போது உறுதியாகவும் வசந்தமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
ரோட்டிசெரி: கிரில்லின் இறைச்சி மூலத்தின் மீது உணவை இடைநிறுத்தி சுழற்றும் துப்பு அல்லது நீண்ட உலோக சறுக்கு.
தேய்த்தல் : சுவையூட்டும் கலவையானது ஒரு உணவு மேற்பரப்பில் அரைக்கும் முன் தேய்க்கப்படுகிறது.
ஸ்கீவர்: ஒரு நீண்ட, குறுகிய உலோகம் அல்லது மர குச்சி இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளின் துண்டுகள் மூலம் வறுக்கப்படுகிறது.
புகைப்பிடிப்பவர் பெட்டி: ஒரு சிறிய துளையிடப்பட்ட உலோகக் கொள்கலன் ஒரு எரிவாயு கிரில்லின் எரிமலை பாறைகள் அல்லது பீங்கான் ப்ரிக்வெட்டுகள் அல்லது ஒரு கரி கிரில்லின் கிரில் ரேக் ஆகியவற்றில் வைக்கப்பட்டுள்ளது, மர சில்லுகளை பிடித்து புகை அளிக்க.
வென்ட்ஸ்: கிரில் கவர் அல்லது ஃபயர்பாக்ஸில் துளைகள். திறந்திருக்கும் போது, காற்று சுற்றும், நெருப்பின் வெப்பத்தை அதிகரிக்கும்.
வூட் சில்லுகள் மற்றும் துகள்கள்: இயற்கையான மரப் பொருட்கள் நெருப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அது சமைக்கும்போது உணவுக்கு புகைபிடிக்கும் சுவையை அளிக்கிறது. ஆல்டர், ஆப்பிள், செர்ரி, ஹிக்கரி, மேப்பிள், மெஸ்கைட், ஓக் மற்றும் பெக்கன் ஆகியவை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில்லுகள் தண்ணீரில் நனைக்கப்பட்டு, நன்கு வடிகட்டப்பட்டு, உணவை கிரில்லில் வைப்பதற்கு முன்பு தீயில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
