பொருளடக்கம்:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
Preheat அடுப்பு 400 ° F வரை. கட்டிங் போர்டில் வான்கோழி கால் பகுதிகளை வைக்கவும், தோல் பக்கமாகவும். கூர்மையான கத்தியால், நீண்ட சுத்தமான பக்கவாதம் பயன்படுத்தி, எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை நறுக்கவும். எலும்பின் அடிப்பகுதியில் சுற்றி வேலை செய்யுங்கள் மற்றும் எலும்பை முழுவதுமாக அகற்றவும், இறைச்சி மூலம் வெட்டாமல் கவனமாக இருங்கள். காலின் உட்புறத்தில் தசைநாண்களை கவனமாக அகற்றவும் *.
-
கால் எலும்புகள், கழுத்து, இறக்கைகள் மற்றும் பின்புற எலும்புகளை 15x10x1 அங்குல பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வறுக்கவும், அவிழ்க்கவும், பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, சுமார் 45 நிமிடங்கள்.
-
இதற்கிடையில், வறட்சியான தைம் இலைகளை அகற்றி நறுக்கவும்; இருப்பு தண்டுகள். நறுக்கப்பட்ட தைம் இலைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு கால்களின் உட்புறத்தை சீசன் செய்யவும். கால்களை மறுவடிவமைத்து, 100% பருத்தி சமையலறை சரத்துடன் ஒரு காலுக்கு 6 முதல் 8 முடிச்சுகளுடன் கட்டி கட்டவும். கூடுதல் உப்பு மற்றும் மிளகுடன் வெளியே பருவம்.
-
நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு வறுத்த பான் வைக்கவும். எண்ணெய் சேர்க்க. கவனமாக வான்கோழி கால்களைச் சேர்த்து சமைக்கவும், ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் திருப்புங்கள், எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை. கடாயில் இருந்து கால்களை அகற்றவும். வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி கொழுப்பை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
-
வாணலியில் வெங்காயம், செலரி மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்; சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, 5 நிமிடம் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல். பான் கவனமாக மது சேர்க்க; எந்த பழுப்பு நிற பிட்களையும் துடைக்க கிளறவும். சிக்கன் பங்கு, 2 வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அடுப்பிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றி, கவனமாக வாணலியில் சேர்க்கவும் (வாணலியில் பொருந்தாத எலும்புகளை நிராகரிக்கவும்). கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுப்பு வெப்பநிலையை 350 ° F ஆக குறைக்கவும். வாணலியில் கால்கள் சேர்க்கவும்.
-
சுமார் 2-1 / 2 மணி நேரம் வரை டெண்டர் வரை மூடி வறுக்கவும். கூல்; மூடி ஒரே இரவில் குளிரவைக்கவும்.
-
ஒதுக்கப்பட்ட ஜிபில்களை நறுக்கவும்; ஒதுக்கி வைக்கவும். கால்களை திரவத்திலிருந்து அகற்றவும். 5 கப் முன்பதிவு செய்து, சமையல் திரவத்தை வடிகட்டவும் **. ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வெண்ணெய் உருக; ஜிபில்களைச் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மாவில் கிளறி, மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முன்பதிவு செய்யப்பட்ட திரவத்தின் 1/4 கப் மென்மையான வரை துடைக்கவும். 3 3/4 கப் முன்பதிவு செய்யப்பட்ட திரவம் மற்றும் 1 வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கலவை ஒரு இளங்கொதி வரும் வரை சமைத்து கிளறவும்; 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரே இரவில் குளிர்ந்து குளிர்ச்சியுங்கள். வான்கோழி கால்களிலிருந்து சரங்களை அகற்று. ஒவ்வொரு காலையும் 5 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒதுக்கப்பட்ட திரவத்தின் மீதமுள்ள 1 கப் ஒரு கேசரோல் டிஷ் வைக்கவும். மூடி ஒரே இரவில் குளிர வைக்கவும்.
-
கடைசி 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வறுத்த அல்லது வெப்பமடையும் வரை வான்கோழி மார்பகத்துடன் அடுப்பில் கேசரோல் டிஷ் வைக்கவும்.
-
கிரேவியை மீண்டும் சூடாக்க, ஒரு பெரிய வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி தண்ணீரை ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள்; குளிர்ந்த கிரேவியில் துடைப்பம், வளைகுடா இலைகளை நிராகரித்தல். மூலம் வெப்பம். புதிய தைம் அல்லது முனிவருடன் தெளிக்கவும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 249 கலோரிகள், (4 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 2 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 3 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 138 மி.கி கொழுப்பு, 324 மி.கி சோடியம், 6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 1 கிராம் ஃபைபர், 1 கிராம் சர்க்கரை, 31 கிராம் புரதம்.
