பொருளடக்கம்:
காலே, காலார்ட் கீரைகள், டர்னிப் கீரைகள் மற்றும் கடுகு கீரைகள் ஆகியவை ஊட்டச்சத்து மிகைப்படுத்தப்பட்டவை மற்றும் தாவர இரசாயனங்கள் மூலம் வெடிக்கின்றன, அவை புற்றுநோய், இதய நோய் மற்றும் பார்வை சிக்கல்களைத் தடுக்க நாம் உட்கொள்ள வேண்டும் என்று மருத்துவ ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.
டினோ காலே சாட்
காலே
கரடுமுரடான நீல-பச்சை நிற காலே பைட்டோ கெமிக்கல்களில் இலைக் குழுவை வழிநடத்துகிறது - தாவரங்களுக்கு நிறம், சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் திறன்களைக் கொடுக்கும் பொருட்கள். இந்த தாவர இரசாயனங்கள் அதிக ஆரோக்கிய நன்மைகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் தொடர்ந்து கண்டுபிடித்து வருகின்றனர். உதாரணமாக, காலேயில் லுடீனின் அதிக சுமை கண் பிரச்சினைகள் குறைந்துபோகும் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. காலேவின் பிற கூறுகள் புற்றுநோயை எதிர்க்கும் காய்கறியாக ஆக்குகின்றன, குறிப்பாக பெருங்குடல், வயிறு, நுரையீரல் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய்களுக்கு எதிராக. காலேவில் வைட்டமின் ஏ அதிகம் உள்ளது, பாலில் கிட்டத்தட்ட கால்சியம் உள்ளது, மேலும் பொட்டாசியம் வெடிக்கும்.
காலே சமைப்பதற்கு முன், அதை நன்றாக கழுவ வேண்டும். மண் அதன் சலசலப்புகளுக்கு இடையில் மறைக்க விரும்புகிறது. கடினமான தண்டுகளை அகற்றி, ஒரு செய்முறையில் பயன்படுத்துவதற்கு முன், இலைகளை சிறிது கொதிக்கும் குழம்பு அல்லது உப்பு நீரில் சமைக்கவும் - இரண்டு முதல் நான்கு நிமிடங்கள் வரை. சமைத்த காலேவை சூப்களில் பரிமாறவும், பூண்டு சுவை கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஒரு ஸ்பிளாஸ் கொண்டு தூக்கி எறியவும்.
கடுகு கீரை
கடுகு கீரைகள் காலேவை விட மென்மையானவை, எனவே அவற்றை சாலட்களில் பச்சையாகப் பயன்படுத்தலாம். அவர்கள் ஒரு கடுகு கடிக்கும். இலைகள் வேகவைக்கின்றன. அல்லது நீங்கள் அவற்றை நீராவி, வதக்கி, அல்லது கிளறி-வறுக்கவும்.
கொலார்ட் பசுமை
காலார்ட் கீரைகள், காலே போன்றவை, முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்துடன் தொடர்புடையவை. ஆழமான வண்ண இலைகள் ஒழுங்கற்ற வடிவம் மற்றும் கிழிந்த தோற்றமுடைய விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளன. நீங்கள் காலே செய்வதைப் போல காலார்ட்ஸை சமைக்கவும்.
டர்னிப் கீரை
டர்னிப் கீரைகள், நீங்கள் யூகித்தபடி, டர்னிப்ஸின் டாப்ஸ். இளம் கீரைகள் சாலட்களில் பச்சையாக சாப்பிட போதுமானதாக இருக்கும். முதிர்ந்த கீரைகளை மற்ற இலை கீரைகள் போல சமைக்க வேண்டும். ஆறு அவுன்ஸ் சமைத்த டர்னிப் கீரைகளில் 220 மி.கி கால்சியம் உள்ளது. ஒப்பிடுகையில், 8 அவுன்ஸ் கண்ணாடி பால் 300 மி.கி.
லுடீன்
கீரையில் உள்ள லுடீன் இரத்த ஓட்டம் வழியாக கண்ணின் விழித்திரை வரை பயணிக்கிறது என்று டஃப்ட்ஸ் சென்டர் ஆன் ஏஜிங் தெரிவித்துள்ளது. இது ஒரு நல்ல செய்தி, ஏனென்றால் பழைய அமெரிக்கர்களிடையே குருட்டுத்தன்மைக்கு முக்கிய காரணமான மாகுலர் சிதைவை ஏற்படுத்தக்கூடிய ஒளியின் வகையை லுடீன் உறிஞ்சுவதாக தெரிகிறது. மற்ற இலை கீரைகளிலும் காணப்படும் இந்த பைட்டோ கெமிக்கல், கண்புரை நோயையும் தடுக்கலாம். லாஸ் ஏஞ்சல்ஸின் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தின் ஆய்வின்படி, இரத்த ஓட்டத்தில் அதிக அளவு லுடீன் தமனிகள் அடைப்பதைத் தடுக்கலாம்.
