பொருளடக்கம்:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
கோழியை வேட்டையாட: கோழியை 8 முதல் 10-கால் பங்கு பானை அல்லது டச்சு அடுப்பில் வைக்கவும். மீதமுள்ள பொருட்களுடன் மேலே. விளிம்பில் 1 அங்குலத்திற்குள் தண்ணீரில் பானை நிரப்பவும். மூடி, அதிக வேகத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
-
திரவ கொதிநிலையை அடையும் போது, திரவ மெதுவாக குமிழும் வரை வெப்பத்தை குறைக்கவும். கோழி சமைக்கும் வரை மூடி வைத்து சமைக்கவும் (தொடையில் 175 ° F ஆக இருக்க வேண்டும்), சுமார் 50 நிமிடங்கள். டங்ஸைப் பயன்படுத்தி, கோழியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். கையாள வசதியாக இருக்கும் வரை கோழியை குளிர்விக்க விடுங்கள். தோலை இழுத்து பானைக்குத் திருப்பி விடுங்கள். எலும்புகளில் இருந்து இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து எலும்புகளை பானைக்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
-
துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி. குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும், பின்னர் காற்று புகாத கொள்கலனில் 3 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும்.
-
பங்கு செய்ய: விளிம்பில் 1 அங்குலத்திற்குள் தண்ணீருடன் பானை மேலே போடவும். (நீங்கள் கோழியை அகற்றியதால் நிலை குறைந்துவிடும்.) கொதிக்க வைக்கவும்; வெப்பத்தை குறைக்கவும், மேலும் சுவையான பங்குக்கு குறைந்தது மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் மற்றும் 2 மணிநேரம் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்து விடட்டும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தின் மீது நன்றாக-மெஷ் வடிகட்டியை அமைத்து, பாத்திரத்தை கவனமாக வடிகட்டவும். திடப்பொருட்களை நிராகரிக்கவும்.
-
காற்று புகாத கொள்கலன்களில் 1 வாரம் வரை குளிரூட்டவும் அல்லது 3 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். 4 1/2 கப் கோழி மற்றும் 10 முதல் 12 கப் பங்குகளை உருவாக்குகிறது.
