பொருளடக்கம்:
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- முன்னேற:
- கீரை மற்றும் பாதாமி திணிப்புடன் பன்றி இறைச்சி அடைக்கப்படுகிறது
- ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
- செர்ரி மற்றும் காட்டு அரிசி பொருள்
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- கீரை மற்றும் பாதாமி பொருள்
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
செர்ரி மற்றும் காட்டு அரிசி பொருட்களை தயார் செய்யுங்கள்; ஒதுக்கி வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பை ஒழுங்கமைக்கவும். இறைச்சியின் மையத்தை நீளமாக வெட்டி, மற்ற பக்கங்களில் 1/2 அங்குலத்திற்குள் வெட்டுவதன் மூலம் இறைச்சியை பட்டாம்பூச்சி செய்யுங்கள்; திறந்திருக்கும். வெட்டப்பட்ட V இல் கத்தியை வைக்கவும், வெட்டப்பட்ட மேற்பரப்பில் கிடைமட்டமாக வெட்டவும், மைய வெட்டிலிருந்து இறைச்சியின் மறுபக்கத்தில் 1/2 அங்குலத்திற்குள் வெட்டவும். வி எதிர் பக்கத்தில் மீண்டும் செய்யவும். வறுத்தலை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். மையத்திலிருந்து (தடிமனான பகுதி) விளிம்புகள் வரை வேலை செய்வது, இறைச்சி மாலட்டின் தட்டையான பக்கத்துடன் பவுண்டு இறைச்சி 1/2 முதல் 3/4 அங்குல தடிமனாக இருக்கும் வரை. பிளாஸ்டிக் மடக்கு நீக்க. இறைச்சியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
-
350 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. இறைச்சியின் மீது திணிப்பை சமமாக பரப்பவும். ஒரு குறுகிய பக்கத்திலிருந்து தொடங்கி, இறைச்சியை சுருளாக உருட்டவும். 100 அல்லது பருத்தி சமையலறை சரம் கொண்ட மூன்று அல்லது நான்கு இடங்களில் கட்டி வறுக்கவும். ஒரு ஆழமற்ற வறுத்த பாத்திரத்தில் ஒரு ரேக்கில் வறுக்கவும். வறட்சியான தைம், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தெளிக்கவும். ஒரு அடுப்பில் செல்லும் இறைச்சி வெப்பமானியை வறுத்தலின் மையத்தில் செருகவும். 1 மணி முதல் 1 1/2 மணி நேரம் அல்லது தெர்மோமீட்டர் 145 ° F ஐ பதிவு செய்யும் வரை, 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இறைச்சியின் முனைகளை மூடி, வறண்டு போகாமல் தடுக்கவும். வறுத்தலை ஒரு பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். படலத்தால் தளர்வாக மூடி; கிரேவி தயாரிக்கும் போது நிற்கட்டும்.
-
பான் கிரேவிக்கு, 1 கப் தண்ணீரை வறுத்த பாத்திரத்தில் சேர்த்து, ஒரு கம்பி துடைப்பம் பயன்படுத்தி கிளறி பழுப்பு நிற பிட்டுகளை துடைக்கவும். ஒரு சிறிய வாணலியில் 1/3 கப் குளிர்ந்த நீரும் மாவும் சேர்த்து துடைக்கவும். பான் பழச்சாறுகளில் துடைக்கவும். கெட்டியாகவும், குமிழியாகவும் இருக்கும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிளறவும். மேலும் 1 நிமிடம் சமைத்து கிளறவும். கூடுதல் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவைக்க வேண்டிய பருவம். விரும்பினால், கிராக்கி கிராக் மிளகுடன் தெளிக்கவும்.
-
பன்றி இறைச்சியிலிருந்து சரம் அகற்றவும்; நிராகரிக்கலாம். துண்டு வறுவல்; கிரேவியுடன் பரிமாறவும். விரும்பினால், செர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும் மற்றும் / அல்லது புதிய தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸைத் துண்டிக்கவும்.
முன்னேற:
திணிப்பு மற்றும் பட்டாம்பூச்சி வறுவல் தயார். 24 மணி நேரம் வரை தனித்தனியாக மூடி வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியை அடைத்து, இயக்கியபடி வறுக்கவும்.
கீரை மற்றும் பாதாமி திணிப்புடன் பன்றி இறைச்சி அடைக்கப்படுகிறது
கீரை பாதாமி ஸ்டஃபிங்கில் ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு: 326 கலோரிகள், 39 கிராம் புரதம், 11 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 13 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (4 கிராம் சட். கொழுப்பு), 105 மி.கி கொழுப்பு, 3 கிராம் ஃபைபர், 4 கிராம் மொத்த சர்க்கரை, 115% வைட்டமின் ஏ, 42% வைட்டமின் சி, 385 மிகி சோடியம், 17% கால்சியம், 23% இரும்புச்சத்து
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 324 கலோரிகள், (4 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 1 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 5 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 105 மி.கி கொழுப்பு, 412 மி.கி சோடியம், 19 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 1 கிராம் ஃபைபர், 9 கிராம் சர்க்கரை, 37 கிராம் புரதம்.செர்ரி மற்றும் காட்டு அரிசி பொருள்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
அரிசி அரிசியை குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும்; வாய்க்கால். ஒரு சிறிய வாணலியில் அரிசி, தண்ணீர், ரோஸ்மேரி மற்றும் உப்பு சேர்த்து வையுங்கள். கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; வெப்பத்தை குறைக்கவும். 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் அல்லது அரிசி மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடி வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். உலர்ந்த செர்ரிகளில் அசை; ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் தொத்திறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை தொத்திறைச்சி பழுப்பு நிறமாகவும், வெங்காயம் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்; கொழுப்பை வடிகட்டவும். வோக்கோசு, வறட்சியான தைம், கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கிளறவும். தேவைப்பட்டால், அரிசி கலவையை வடிகட்டவும். சமைத்த அரிசி கலவையை தொத்திறைச்சி கலவையில் கிளறவும்.
கீரை மற்றும் பாதாமி பொருள்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
ஒரு பெரிய தொட்டியில் 1 நிமிடம் வேகமாக கொதிக்கும் நீரில் கீரையை சமைக்கவும். அதிகப்படியான திரவத்தை கசக்கி, நன்றாக வடிகட்டவும். பேப்பர் டவல்களால் பேட் உலர வைக்கவும். சமையலறை கத்தரிகளைப் பயன்படுத்தி, கீரையை கரடுமுரடானது; ஒதுக்கி வைக்கவும்.
-
ஒரு பெரிய வாணலியில் வெங்காயத்தையும் பூண்டையும் சூடான எண்ணெயில் 3 நிமிடங்கள் அல்லது வெங்காயம் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். 5 நிமிடங்கள் குளிர்ச்சியுங்கள். கீரை, புரோசியூட்டோ, பாதாமி, பெக்கன்ஸ், க்ரூயெர் ஆகியவற்றில் கிளறவும்.
