மாவு | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

மாவைப் பற்றி குறிப்பிடும்போது, ​​பெரும்பாலான மக்கள் கோதுமை மாவு என்று அர்த்தம். அமரந்த், பார்லி, பக்வீட், தினை, ஓட்ஸ், குயினோவா, அரிசி, கம்பு மற்றும் ட்ரிட்டிகேல் ஆகியவை பிற உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவுகளில் அடங்கும்.

கோதுமை மாவுகள் அவற்றில் உள்ள புரதத்தின் அளவால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. மென்மையான கோதுமைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கோதுமை மாவுகளில் புரதம் குறைவாக உள்ளது மற்றும் பொதுவாக கேக்குகள், குக்கீகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பட்டாசுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. கடினமான கோதுமைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அந்த மாவுகளில் புரதம் அதிகம் மற்றும் பொதுவாக விரைவான மற்றும் ஈஸ்ட் ரொட்டிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சந்தை படிவங்கள்:

• அனைத்து நோக்கம்: பொதுவாக மென்மையான மற்றும் கடினமான கோதுமைகள் அல்லது நடுத்தர புரத கோதுமைகளின் கலவையாகும் ஒரு வெள்ளை மாவு. ஈஸ்ட் ரொட்டிகள், கேக்குகள் மற்றும் விரைவான ரொட்டிகள் உட்பட அனைத்து வகையான வீட்டில் சுடப்படும் பொருட்களுக்கும் இது நன்றாக வேலை செய்கிறது.
• ரொட்டி: கடின கோதுமையிலிருந்து முற்றிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதிக பசையம் கொண்ட, ரொட்டி மாவு ஈஸ்ட் ரொட்டிகளை தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது.
• கேக்: மென்மையான கோதுமை கலவை. அதன் குறைந்த புரதம் மற்றும் பசையம் உள்ளடக்கம் இது மிகவும் கடினமான கேக்குகளை சுடுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
• உடனடி: அடர்த்தியான குழம்புகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளில் பயன்படுத்த விரைவாக கலக்கும் மாவு தயாரிக்க காப்புரிமை பெற்ற செயல்முறை.
• சுய-ரைசிங்: உப்புடன் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் போன்ற ஒரு புளிப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது ஈஸ்ட் அல்லாத தயாரிப்புகளை பேக்கிங் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• முழு கோதுமை: முழு கோதுமை கர்னலிலிருந்து ஒரு கரடுமுரடான-கடினமான மாவு தரையில். கிரஹாம் மாவு என்றும் அழைக்கப்படும் முழு கோதுமை மாவு, ரொட்டிகளிலும் சில குக்கீகளிலும் நல்லது, ஆனால் பொதுவாக பேஸ்ட்ரி அல்லது பிற மென்மையான சுட்ட பொருட்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்காது.

முழு கோதுமை மாவு அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுடன் மாறி மாறி பயன்படுத்த முடியுமா?

நீங்கள் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவின் ஒரு பகுதியை முழு கோதுமை மாவுடன் மாற்றலாம். பெரும்பாலான சுடப்பட்ட பொருட்களில் பாதி அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு மற்றும் அரை முழு கோதுமை மாவின் விகிதாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். இறுதி தயாரிப்பு ஒரே மாதிரியாக இருக்காது மற்றும் குறைந்த அளவு மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கலாம்.

சேமிப்பது:

அனைத்து நோக்கங்களுக்கான மாவுகளையும் 10 முதல் 15 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்; முழு தானிய மாவுகளை 5 மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும். நீண்ட சேமிப்பிற்காக, ஈரப்பதம் மற்றும் நீராவி எதிர்ப்பு கொள்கலனில் மாவை குளிரூட்டவும் அல்லது உறைக்கவும். ஈஸ்ட் ரொட்டிகளில் குளிரூட்டப்பட்ட மாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அதை அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வாருங்கள், இதனால் அது ரொட்டியின் உயர்வைக் குறைக்காது.

சலிக்க அல்லது பிரிக்க வேண்டாம்:

நீங்கள் பொதுவாக அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு பிரிப்பதைத் தவிர்க்கலாம். பெரும்பாலான அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு பரிந்துரைக்கப்பட்டாலும், மாவு கப்பலின் போது பையில் குடியேறும். எனவே, அதை இலகுவாக மாற்றுவதற்கு முன் பையில் அல்லது குப்பியில் உள்ள மாவு வழியாக அசைப்பது நல்லது. பின்னர் மாவை உலர்ந்த அளவிடும் கோப்பையில் மெதுவாக கரண்டியால் ஒரு ஸ்பேட்டூலால் சமன் செய்யவும்.

கேக் மாவை அளவிடுவதற்கு முன்பு நீங்கள் அதைப் பிரிக்க வேண்டும்.