பொருளடக்கம்:
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- *
- தேங்காய் மார்ஷ்மெல்லோஸ்:
- ஆரஞ்சு கிரீம் மார்ஷ்மெல்லோஸ்:
- கோகோ மார்ஷ்மெல்லோஸ்:
- சேமிக்க:
- **
- ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் 13x9 அங்குல பேக்கிங் பான் அல்லது மெழுகு காகிதம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் பான் கீழே வரி. சமையல் தெளிப்புடன் கோட் பிளாஸ்டிக் அல்லது காகிதம். ஒரு பெரிய உலோகம் அல்லது வெப்பமூட்டும் பாத்திரத்தில் ஜெலட்டின் 1/2 கப் குளிர்ந்த நீரில் தெளிக்கவும்.
-
2-குவார்ட்டர் கனமான வாணலியில் மீதமுள்ள 1/4 கப் தண்ணீர், 1 3/4 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மற்றும் சோளம் சிரப் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஒரு மிட்டாய் தெர்மோமீட்டர் கிளிப். தெர்மோமீட்டர் 260 ° F, கடின பந்து நிலை (மொத்தம் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை) பதிவு செய்யும் வரை நடுத்தர-உயர் வெப்பத்திற்கு மேல், கிளறாமல் சமைக்கவும். ஜெலட்டின் கலவையை ஊற்றி, நன்றாக கிளறவும் (கலவை நுரை மற்றும் குமிழி வரும்).
-
இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அடுத்த மூன்று பொருட்களையும் (உப்பு மூலம்) ஒரு மிக்சியுடன் நுரை வரை அடிக்கவும். படிப்படியாக மீதமுள்ள 1/4 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி, கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும். மிக்சி அதிக அளவில் இயங்குவதால், படிப்படியாக சூடான ஜெலட்டின் கலவையை முட்டையின் வெள்ளை கலவையில் சேர்த்து, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை அல்லது அடர்த்தியாக இருக்கும் வரை (அடர்த்தியான, பவுரல் கேக் இடியின் நிலைத்தன்மை). தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் விரைவாகவும் மெதுவாகவும் கலவையை பரப்பவும். சமையல் தெளிப்புடன் பிளாஸ்டிக் மடக்கு ஒரு தாள் கோட்; இடம், பூசப்பட்ட பக்க கீழே, வாணலியில் கலவைக்கு மேல். குறைந்தது 5 மணிநேரம் அல்லது உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிர வைக்கவும்.
-
தூள் சர்க்கரை மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கிளறவும்; கலவையில் நான்கில் ஒரு பகுதியை ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டில் தெளிக்கவும். மார்ஷ்மெல்லோவிலிருந்து பிளாஸ்டிக் மடக்கு மேல் தாளை அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட கட்டிங் போர்டில் மார்ஷ்மெல்லோக்களை தளர்த்தி தலைகீழாக மாற்றவும்; பிளாஸ்டிக் அல்லது காகிதத்தை அகற்றவும். மீதமுள்ள தூள் சர்க்கரை கலவையுடன் மார்ஷ்மெல்லோக்களை தெளிக்கவும்; சுமார் 1 அங்குல சதுரங்களாக வெட்டவும். சதுரங்கள், ஒரு நேரத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு, ஒரு பெரிய மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். மீதமுள்ள தூள் சர்க்கரை கலவையை சேர்க்கவும்; சீல் பை மற்றும் கோட் செய்ய டாஸ்.
*
அக்வாபாபா என்பது பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலிலிருந்து வரும் திரவமாகும் (ஒரு 15-அவுன்ஸ் தோராயமாக 1/3 கப் திரவத்தை விளைவிக்கும்). முட்டை வெள்ளை தயாரிப்புகள் அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட திரவ முட்டை வெள்ளைக்கு பதிலாக அக்வாபாபாவைப் பயன்படுத்துவது இந்த மார்ஷ்மெல்லோக்களை சைவமாக ஆக்குகிறது (நீங்கள் சைவ ஜெலட்டின் பயன்படுத்தும் வரை).
தேங்காய் மார்ஷ்மெல்லோஸ்:
சமையல் தெளிப்புடன் பூசப்பட்ட பிறகு 13x9 அங்குல கடாயில் 1 1/2 கப் வறுக்கப்பட்ட தட்டையான தேங்காயைத் தூவி தவிர, இயக்கியபடி தயார் செய்யுங்கள். வெண்ணிலாவுடன் முட்டை வெள்ளைக்கு 1/4 டீஸ்பூன் தேங்காய் சுவையை சேர்க்கவும். 1 1/2 கப் கூடுதல் வறுக்கப்பட்ட தட்டையான தேங்காயைக் கொண்டு கடாயில் மார்ஷ்மெல்லோ கலவையை தெளிக்கவும். தூள் சர்க்கரை மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றைத் தவிர்க்கவும். சதுரங்களாக வெட்டிய பின், 1 1/4 கப் கூடுதல் வறுக்கப்பட்ட தேங்காயுடன் மார்ஷ்மெல்லோக்களை பையில் அசைக்கவும். மார்ஷ்மெல்லோ: 62 கலோரி, 2 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (2 கிராம் சட். கொழுப்பு), 0 கிராம் டிரான்ஸ் கொழுப்பு, 0 மி.கி சோல்., 37 மி.கி. சோடியம், 11 கிராம் கார்ப்., 0 கிராம் ஃபைபர், 1 கிராம் புரோ. பரிமாற்றங்கள்: 1 பிற கார்போ., 0.5 கொழுப்பு
ஆரஞ்சு கிரீம் மார்ஷ்மெல்லோஸ்:
வெண்ணிலாவுடன் அக்வாபாபாவில் 1 உறை இனிக்காத ஆரஞ்சு-சுவை குளிர்பான கலவையைச் சேர்ப்பதைத் தவிர, இயக்கியபடி தயாரிக்கவும்.
கோகோ மார்ஷ்மெல்லோஸ்:
படி 3 இல் கடுமையாக தாக்கப்பட்ட அக்வாபாபா மீது 1/4 கப் இனிக்காத கோகோ பவுடரைத் தவிர்த்து, சூடான ஜெலட்டின் கலவையில் அடிப்பதற்கு முன் மெதுவாக மடியுங்கள். தூள் சர்க்கரையை 1/2 கப் குறைத்து, 1/4 கப் இனிக்காத கோகோ பவுடரை தூள் சர்க்கரை-சோள மாவு கலவையில் சேர்க்கவும். சதுரங்களாக வெட்டிய பின், தூள் சர்க்கரை-கோகோ தூள் கலவையுடன் பையில் மார்ஷ்மெல்லோக்களை அசைக்கவும்.
சேமிக்க:
காற்று புகாத கொள்கலனில் மெழுகு காகிதம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்திற்கு இடையில் அடுக்கு மார்ஷ்மெல்லோஸ். 1 வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும் அல்லது 1 மாதம் வரை உறைய வைக்கவும்.
**
முட்டை வெள்ளை மட்டுமே ஒரு தயாரிப்பு வாங்க. நீங்கள் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்களைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் வழக்கமான முட்டைகளைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் வெள்ளையர்களை பேஸ்சுரைஸ் செய்யலாம்: ஒரு சிறிய வாணலியில் 2 முட்டை வெள்ளை, 2 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் தண்ணீர், மற்றும் 1/8 டீஸ்பூன் கிரீம் டார்ட்டர் ஆகியவற்றை ஒன்றிணைக்கும் வரை சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். நுரைப்போன்ற. ஒரு தெர்மோமீட்டர் 160 ° F ஐ பதிவு செய்யும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், கிளறவும். பனி நீரில் பாதி நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்; விரைவாக குளிர்விக்க 2 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 38 கலோரிகள், (0 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 0 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 0 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 0 மி.கி கொழுப்பு, 20 மி.கி சோடியம், 9 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 0 கிராம் ஃபைபர், 8 கிராம் சர்க்கரை, 0 கிராம் புரதம்.
