பொருளடக்கம்:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, அன்னட்டோ விதைகள், முழு மிளகுத்தூள், மசாலா, 1/2 டீஸ்பூன் ஆர்கனோ, மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றை மசாலா சாணை வைக்கவும். முளைக்கும்; நன்றாக தூள் அரைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தரையில் மசாலா கலவை, ஆரஞ்சு தலாம், ஆரஞ்சு சாறு, 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு, 2 கிராம்பு பூண்டு, வெங்காயம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கிளறவும்.
-
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அமைக்கப்பட்ட மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் கோழியை வைக்கவும். கோழிக்கு மேல் இறைச்சியை ஊற்றவும். பையை மூடி, இறைச்சியுடன் கோட் கோழிக்கு திரும்பவும். 6 முதல் 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மரைனேட் செய்து, அவ்வப்போது பையை திருப்புங்கள்.
-
வாழை இலைகளை நான்கு முதல் ஆறு 12x9 அங்குல செவ்வகங்களாக வெட்டுங்கள். செவ்வகங்களை தளர்வாக உருட்டி, ஒரு ஸ்டீமர் கூடையில் வைக்கவும், ஆனால் தொடுவதில்லை, கொதிக்கும் நீர். 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் அல்லது இலைகள் மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்கும் வரை மூடி நீராவி. அகற்றி குளிர்விக்கவும்.
-
இறைச்சியிலிருந்து கோழியை அகற்றவும்; இறைச்சியை நிராகரி. ஒவ்வொரு வாழை இலை செவ்வகத்திலும் ஒன்று அல்லது இரண்டு கோழி துண்டுகளை வைக்கவும். கோழியின் ஒவ்வொரு பரிமாணத்தையும் சுற்றி வாழை இலைகளை மடக்குங்கள். படலத்துடன் மேலெழுதவும் இறுக்கமாக முத்திரையிடவும். (வாழை இலைகள் கிடைக்கவில்லை என்றால், கோழியை படலம் செவ்வகங்களில் போர்த்தி இறுக்கமாக மூடுங்கள்.) மூடப்பட்ட கோழி துண்டுகளை ஒற்றை அடுக்கில் ஆழமற்ற பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 375 டிகிரி எஃப் அடுப்பில் 1 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் அல்லது கோழியில் செருகப்பட்ட உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானி 180 டிகிரி எஃப் பதிவு செய்யும் வரை.
-
இதற்கிடையில், ஊறுகாய் சிவப்பு வெங்காயத்திற்கு, வெங்காய மோதிரங்களை 3-கால் துருப்பிடிக்காத-எஃகு அல்லது நான்ஸ்டிக் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்; மூடுவதற்கு கொதிக்கும் நீரைச் சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் நிற்கட்டும். நன்றாக வடிகட்டவும். வெங்காய மோதிரங்களை வாணலியில் திரும்பவும்; வினிகர், 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, 1/2 டீஸ்பூன் ஆர்கனோ, கிராக் மிளகு, மற்றும் 2 கிராம்பு பூண்டு ஆகியவற்றில் கிளறவும். கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; வெப்பத்தை குறைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் அல்லது வெங்காயம் மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடி வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்று; வெங்காய கலவையை ஒரு சிறிய கண்ணாடி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். எப்போதாவது கிளறி, குளிர்ந்த வரை (சுமார் 45 நிமிடங்கள்) நிற்கட்டும். பரிமாற, கோழியிலிருந்து படலத்தை கவனமாக அகற்றவும். வெங்காயத்துடன் வாழை இலைகளில் கோழியை பரிமாறவும். 4 முதல் 6 பரிமாணங்களை செய்கிறது.
குறிப்புகள்
இயக்கியபடி ஊறுகாய் சிவப்பு வெங்காயத்தை தயார் செய்யவும். மூடி 2 நாட்கள் வரை குளிர வைக்கவும். 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கோழியை மரைனேட் செய்யவும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 266 கலோரிகள், (2 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 2 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 2 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 134 மி.கி கொழுப்பு, 490 மி.கி சோடியம், 17 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 3 கிராம் ஃபைபர், 8 கிராம் சர்க்கரை, 33 கிராம் புரதம்.
