பொருளடக்கம்:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
4-கால் டச்சு அடுப்பில் அல்லது ஆழமான வாணலியில் வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் விடவும். பான்செட்டாவைச் சேர்க்கவும்; எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 8 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், கிளறவும். நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும். வெங்காயம் சேர்க்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள், கசியும் வரை சமைக்கவும், கிளறவும். கேரட் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் சேர்க்கவும். மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
-
டச்சு அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம். ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, இறைச்சியை உடைக்கவும் (நீங்கள் அமைப்புக்கு சில பெரிய துண்டுகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள விரும்புகிறீர்கள்). பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். மது சேர்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியால், கடாயின் அடிப்பகுதியில் இருந்து பழுப்பு நிற பிட்டுகளை துடைக்கவும். மது ஆவியாகும் வரை சுமார் 40 நிமிடங்கள் மூழ்கவும்.
-
பால் மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். பால் ஆவியாகும் வரை, சுமார் 20 நிமிடங்கள், அடிக்கடி கிளறி, மூழ்கவும். பால் ஆவியாகிவிட்டதும், தக்காளியைச் சேர்க்கவும்; இணைக்க அசை. தக்காளி குமிழ ஆரம்பிக்கும் போது, வெப்பத்தை குறைத்து, பார்மேசன் துவைக்கவும். சமைக்கவும், வெளிப்படுத்தவும், 2 1/2 முதல் 3 மணி நேரம், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். சாஸ் சமைக்கும்போது, திரவ ஆவியாகி, சாஸ் உலரத் தொடங்கும். ஒரு நேரத்தில் 1/2 கப் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (மொத்தம் 2 முதல் 3 கப் தண்ணீர்) மற்றும் திரவ ஆவியாகும் போது தொடர்ந்து வேகவைக்கவும். சூடான சமைத்த பாஸ்தா மீது பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
கலவையை காற்று புகாத சேமிப்புக் கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். மூடி 3 நாட்கள் வரை குளிரவைக்கவும் அல்லது 3 மாதங்கள் வரை உறைக்கவும்.
*
பெருஞ்சீரகம் விளக்கை மற்றொரு பயன்பாட்டிற்கு சேமிக்கவும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 408 கலோரிகள், (11 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 2 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 12 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 94 மி.கி கொழுப்பு, 444 மி.கி சோடியம், 8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 2 கிராம் ஃபைபர், 5 கிராம் சர்க்கரை, 23 கிராம் புரதம்.
