பொருளடக்கம்:
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- *
- குறிப்புகள்
- எலுமிச்சை & இஞ்சி பன்றி இறைச்சி
- கொத்தமல்லி-சுண்ணாம்பு சிக்கன்
- எலுமிச்சை-பசில் சைவம்
- இறால் ஸ்கம்பி
- ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
மாவை * க்கு, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு வைக்கவும். மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யுங்கள்; வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும். ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, ஒரு ஷாகி மாவை உருவாக்கும் வரை கிளறவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். எண்ணெய் சேர்க்க. இணைந்த வரை கலக்கவும், மாவை ஒரு பந்தை உருவாக்கும். லேசாகப் பிழிந்த மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும். மென்மையாகவும் மென்மையாகவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள் வரை பிசைந்து, ஒட்டுவதைத் தடுக்க தேவையான அளவு மாவு சேர்க்கவும். மாவுடன் லேசாக தெளிக்கவும்; பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி. அறை வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் நிற்கட்டும்.
-
இதற்கிடையில், விரும்பிய நிரப்புதல் தயார்; குளிர்ச்சியை. ஒரு மூங்கில் நீராவி கூடையின் அடிப்பகுதியை பொருத்த ஒரு துண்டு காகிதத்தோல் கொண்டு கோடு. கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, காகிதத்தில் பல துண்டுகளை உருவாக்குங்கள்; சமையல் தெளிப்புடன் லேசாக கோட்.
-
மாவை நான்கு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ஒரு நேரத்தில் மாவின் ஒரு பகுதியை 12 அங்குல பதிவாக உருட்டவும் (மீதமுள்ள மாவை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும்). ஒரு ஆட்சியாளரை வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தி, 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு வட்டத்தில் அழுத்தவும், பின்னர் 4 அங்குல வட்டத்திற்கு உருட்டவும். 1 தேக்கரண்டி மையத்தில் நிரப்பவும். பாலாடையைச் சுற்றி உங்கள் வழியில் வேலை செய்யுங்கள், மாவை நிரப்புவதற்கு மேல் இழுக்கவும், இணைக்க மகிழ்வுகளை உருவாக்கவும். மாவை பிஞ்ச் செய்து திருப்பவும்.
-
தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டீமர் கூடைக்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள மாவை மற்றும் நிரப்புதலுடன் மீண்டும் செய்யவும். (முதல் தொகுதிகள் நீராவி இருக்கும் போது மீதமுள்ள பாலாடைகளை நிரப்பவும் வடிவமைக்கவும்.)
-
கொதிக்கும் நீரின் வாணலியின் மீது கூடை அமைக்கவும் (தண்ணீரைத் தொடக்கூடாது). முளைக்கும்; நீராவி 10 நிமிடங்கள் அல்லது பாலாடை 165 ° F ஐ அடையும் வரை ஒரு உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானி நிரப்புவதற்கு செருகப்படும். விரும்பிய டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறவும்.
*
நீங்கள் நேரத்திற்கு நசுக்கப்பட்டிருந்தால், வாங்கிய ரேப்பர்களைப் பயன்படுத்தலாம். ஆசிய சந்தைகளில் அல்லது மளிகைக் கடையின் ஆசிய பிரிவில் பாலாடை அல்லது கியோசா என்று பெயரிடப்பட்டவர்களைப் பாருங்கள். (வின்டன் ரேப்பர்கள் மிகவும் மெல்லியதாக இருப்பதால் அவற்றைத் தவிர்க்கவும்.)
குறிப்புகள்
படி 3 மூலம் அனைத்து பாலாடைகளையும் தயார் செய்யுங்கள். பேக்கிங் தாளில் ஒற்றை அடுக்கில் வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். உறுதியாக இருக்கும் வரை உறைய வைக்கவும். காற்று புகாத கொள்கலன்களுக்கு மாற்றவும். மூடி 3 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். 12 நிமிடங்கள் அல்லது முடிந்த வரை (165 ° F) நீராவி.
எலுமிச்சை & இஞ்சி பன்றி இறைச்சி
நிரப்புவதற்கு: 1 பவுண்டு தரையில் பன்றி இறைச்சியை இணைக்கவும்; 2 மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பச்சை வெங்காயம்; 1 தண்டு எலுமிச்சை, அடித்து நொறுக்கப்பட்ட (2 தேக்கரண்டி); 1 தேக்கரண்டி அரைத்த புதிய இஞ்சி; 2 கிராம்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு; 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்; மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வறுத்த எள் எண்ணெய். சாஸை நனைக்க: 1/2 கப் அரிசி வினிகர், 1/4 கப் சோயா சாஸ், 2 பச்சை வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கி, 4 துண்டுகள் ஊறுகாய்களாக இஞ்சி, நறுக்கியது (விரும்பினால்).
கொத்தமல்லி-சுண்ணாம்பு சிக்கன்
நிரப்புவதற்கு: 1 பவுண்டு தரையில் கோழியை இணைக்கவும்; 1 பொப்லானோ சிலி மிளகு, தண்டு, விதை, மற்றும் இறுதியாக நறுக்கியது; 1/4 கப் நறுக்கிய கொத்தமல்லி; 2 தேக்கரண்டி சுண்ணாம்பு சாறு; 2 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம்; 1 டீஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு; 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்; 1/2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு; மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு. சாஸை நனைக்க: 1/2 கப் கனோலா எண்ணெய், 1/4 கப் சுண்ணாம்பு சாறு, 1/2 கப் நறுக்கிய கொத்தமல்லி, மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு: 67 கலோரிகள், 3 கிராம் புரதம், 6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 4 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (0 கிராம் சட். கொழுப்பு), 8 மி.கி கொழுப்பு, 0 கிராம் ஃபைபர், 0 கிராம் மொத்த சர்க்கரை, 1% வைட்டமின் ஏ, 11% வைட்டமின் சி, 30 மி.கி சோடியம், 0% கால்சியம், 3% இரும்பு
எலுமிச்சை-பசில் சைவம்
நிரப்புவதற்கு: 2 நடுத்தர சீமை சுரைக்காய், துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் அழுத்தும் உலர்ந்த; 4 அவுன்ஸ் நறுக்கப்பட்ட காளான்கள்; 1/4 கப் நறுக்கிய புதிய துளசி; 2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை அனுபவம்; 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு; 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது; 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்; 1/2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வறட்சியான தைம், நொறுக்கப்பட்ட; 1/2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு; மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு. சாஸை நனைக்க: 1/2 கப் கனோலா எண்ணெய், 1/2 கப் நறுக்கிய புதிய துளசி, 1/4 கப் எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு: 55 கலோரிகள், 1 கிராம் புரதம், 7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 3 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (0 கிராம் சட். கொழுப்பு), 0 மி.கி கொழுப்பு, 0 கிராம் ஃபைபர், 0 கிராம் மொத்த சர்க்கரை, 1% வைட்டமின் ஏ, 4% வைட்டமின் சி, 25 மி.கி சோடியம், 0% கால்சியம், 2% இரும்பு
இறால் ஸ்கம்பி
நிரப்புவதற்கு: 1 1/2 பவுண்டுகள் நடுத்தர இறால்களை ஓடுகளில் சேர்த்து, உரிக்கப்பட்டு, தெய்வீகமாக்கி, மிக நேர்த்தியாக நறுக்கியது; 1/3 கப் கேப்பர்கள்; 2 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது; 3 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு, 4 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது; 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்; 1/2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு; மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு. நனைக்கும் சாஸுக்கு: 1/2 கப் உருகிய வெண்ணெய், 2 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், மற்றும் 2 பச்சை வெங்காயம் ஆகியவற்றை மெல்லியதாக வெட்டவும். ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு: 61 கலோரிகள், 3 கிராம் புரதம், 6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 2 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (1 கிராம் சட். கொழுப்பு), 25 மி.கி கொழுப்பு, 0 கிராம் ஃபைபர், 0 கிராம் மொத்த சர்க்கரை, 2% வைட்டமின் ஏ, 1% வைட்டமின் சி, 72 மி.கி சோடியம், 1% கால்சியம், 3% இரும்பு
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 55 கலோரிகள், (1 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 0 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 1 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 6 மி.கி கொழுப்பு, 110 மி.கி சோடியம், 6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 0 கிராம் ஃபைபர், 0 கிராம் சர்க்கரை, 3 கிராம் புரதம்.
