பொருளடக்கம்:
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- ** சமையலறை உதவிக்குறிப்பை சோதிக்கவும்:
- * சமையலறை உதவிக்குறிப்பை சோதிக்கவும்:
- ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
- கிரஹாம் கிராக்கர் ஐஸ்கிரீம்
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- கேரமல் சாஸ்
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் சாஸ்
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- ஆப்பிள் சிப்ஸ்
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
கிரஹாம் கிராக்கர் ஐஸ்கிரீமுக்கு, ஒரு பெரிய வாணலியில் பால் மற்றும் கிரீம் இணைக்கவும்; கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நொறுக்கப்பட்ட கிரஹாம் பட்டாசுகளில் அசை. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் நிற்க விடுங்கள் (இனி நிற்க வேண்டாம்). அபராதம்-கண்ணி வடிகட்டி மூலம் திரிபு. வடிகட்டிய கலவையை வாணலியில் திரும்பவும். ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க கவனமாகப் பார்த்து, கொதிக்கும் நிலைக்குத் திரும்புக. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் 1 கப் சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒன்றாக துடைக்கவும். மஞ்சள் கரு கலவையில் சிறிது சூடான பால் கலவையை ஊற்றவும், இணைக்க தொடர்ந்து துடைக்கவும்; அனைத்தையும் வாணலியில் திரும்பவும். சுமார் 30 விநாடிகள் அல்லது தடித்த மற்றும் குமிழி வரை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். பனி நீரில் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வாணலியை வைக்கவும், குளிர்ந்த வரை கிளறவும். கலவையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். 4 முதல் 24 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி ஒரு ஐஸ்கிரீம் உறைவிப்பான் ஒன்றில் குளிர்ந்த கலவையை உறைய வைக்கவும். விரும்பினால், குறைந்தது 4 மணி நேரம் பழுக்க வைக்கவும். **
-
வேட்டையாடிய ஆப்பிள்களுக்கு, ஒரு பெரிய வாணலியில் 1 கப் சர்க்கரையும் தண்ணீரும் சேர்த்து, கலவை ஈரமான மணல் போல இருக்கும் வரை கிளறி விடுங்கள். லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சமைத்து கிளறவும் (சர்க்கரை கட்டியாக தோன்றலாம், ஆனால் அது வெப்பமடையும் போது மென்மையாக இருக்கும்). மது, ஆரஞ்சு தலாம், நட்சத்திர சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். கலவையை நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இருந்து வெளியேற விடாமல் கவனமாக இருங்கள். நடுத்தர வெப்பத்தின் மீது கொதிக்க வைக்கவும்; வெப்பத்தை குறைக்கவும். ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும்; ஆப்பிள்கள் முழுவதுமாக திரவத்தால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்ய வெப்பமூட்டும் தட்டுடன் எடை குறைக்கவும். (அதிக திரவம் தேவைப்பட்டால், ஒரு சிறிய அளவு ஆப்பிள் சாறு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.) 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை அல்லது ஆப்பிள்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை மூழ்கவும், வெளிப்படுத்தவும். துளையிட்ட கரண்டியால், ஆப்பிள்களை திரவத்திலிருந்து அகற்றவும்; சிறிது குளிர்ந்து. சூடாக பரிமாறவும்.
-
பைலோ கோப்பைகளுக்கு, 350 ° F க்கு முன்னதாக சூடேற்றவும். ஒரு ஆழமற்ற பேக்கிங் பான் மீது நான்கு 6-அவுன்ஸ் கஸ்டார்ட் கோப்பைகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள், கீழே பக்கங்களிலும். சமையல் தெளிப்புடன் லேசாக கோட் கப். ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பில், பைலோ தாள்களை ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி, ஒவ்வொரு தாளையும் உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கி, இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரையை அடுக்குகளுக்கு இடையில் தெளிக்கவும். இரண்டு செவ்வகங்களை (ஒவ்வொன்றும் 9x7 அங்குலங்கள்) செய்ய குறுக்குவெட்டு அடுக்கை வெட்டுங்கள்; மொத்தம் நான்கு செவ்வகங்களை (ஒவ்வொன்றும் 7x4 1/2 அங்குலங்கள்) செய்ய அரை குறுக்கு வழியில் வெட்டவும். ஒவ்வொரு செவ்வகத்தையும் தயாரிக்கப்பட்ட கஸ்டார்ட் கோப்பையின் பின்புறத்தில் இடுங்கள். Preheated அடுப்பில் சுமார் 12 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாக சுட்டுக்கொள்ளவும். கஸ்டார்ட் கோப்பைகளில் இருந்து பைலோவை கவனமாக அகற்றவும். ஒரு கம்பி ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.
-
ஒன்றுகூடுவதற்கு, கேரமல் சாஸின் பாதியை நான்கு இனிப்பு தட்டுகளில் தூறவும். ஒவ்வொரு தட்டிலும் ஒரு பைலோ கோப்பை வைக்கவும். ஒவ்வொரு பைலோ கோப்பையின் அடிப்பகுதியிலும் 1 தேக்கரண்டி ஹோம்மேட் ஆப்பிள்சோஸ் மற்றும் மீதமுள்ள கேரமல் சாஸின் 1 தேக்கரண்டி ஸ்பூன். ஒவ்வொரு பைலோ கோப்பையிலும் ஒரு வேட்டையாடப்பட்ட ஆப்பிளை வைக்கவும். கிரஹாம் கிராக்கர் ஐஸ்கிரீமின் ஸ்கூப் மூலம் ஒவ்வொன்றும் மேலே. விரும்பினால், ஆப்பிள் சிப்ஸ் மூலம் அலங்கரிக்கவும்.
** சமையலறை உதவிக்குறிப்பை சோதிக்கவும்:
வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் பழுக்க வைப்பது அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் சாப்பிடும் போது மிக விரைவாக உருகாமல் இருக்க உதவுகிறது. ஒரு பாரம்பரிய பாணியிலான ஐஸ்கிரீம் உறைவிப்பான் பழுக்க, சலித்தபின், மூடி மற்றும் கோடு ஆகியவற்றை அகற்றி, உறைந்த காகிதம் அல்லது படலம் மூலம் உறைவிப்பான் கேனின் மேற்புறத்தை மூடி வைக்கவும். ஒரு சிறிய துண்டு துணியால் மூடியில் துளை செருகவும்; மூடியை மாற்றவும். உறைவிப்பான் கேனின் மேற்புறத்தை மறைக்க போதுமான உறைபனி மற்றும் ராக் உப்புடன் வெளிப்புற உறைவிப்பான் வாளியைக் கட்டவும் (ஒவ்வொரு 4 கப் பனிக்கும் 1 கப் உப்பு பயன்படுத்தவும்). சுமார் 4 மணி நேரம் பழுக்க வைக்கும். இன்சுலேட்டட் உறைவிப்பான் கிண்ணத்துடன் ஒரு ஐஸ்கிரீம் உறைவிப்பான் பயன்படுத்தும் போது, ஐஸ்கிரீமை ஒரு மூடிய உறைவிப்பான் கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், உங்கள் வழக்கமான உறைவிப்பான் 4 மணி நேரம் உறைந்து பழுக்க வைக்கவும் (அல்லது உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளை சரிபார்க்கவும்).
* சமையலறை உதவிக்குறிப்பை சோதிக்கவும்:
வாங்கிய இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தவும், அல்லது ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை இணைக்கவும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 753 கலோரிகள், (11 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 1 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 5 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 51 மி.கி கொழுப்பு, 168 மி.கி சோடியம், 118 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 4 கிராம் ஃபைபர், 101 கிராம் சர்க்கரை, 2 கிராம் புரதம்.கிரஹாம் கிராக்கர் ஐஸ்கிரீம்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
ஒரு பெரிய வாணலியில் பால் மற்றும் சவுக்கை கிரீம் இணைக்கவும்; கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கிரஹாம் பட்டாசுகளை நொறுக்குங்கள். பால் கலவையில் கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். முளைக்கும்; அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் நிற்கட்டும் (இனி நிற்க வேண்டாம்). அபராதம்-கண்ணி வடிகட்டி மூலம் திரிபு. வடிகட்டிய கலவையை வாணலியில் திரும்பவும். ஒட்டுவதைத் தடுக்க கவனமாகப் பார்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒன்றாக துடைக்கவும். மஞ்சள் கரு கலவையில் சிறிது சூடான பால் கலவையை ஊற்றவும், இணைக்க தொடர்ந்து துடைக்கவும்; அனைத்தையும் வாணலியில் திரும்பவும். சுமார் 30 விநாடிகள் அல்லது தடித்த மற்றும் குமிழி வரை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். பனி நீரில் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வாணலியை வைக்கவும், குளிர்ந்த வரை கிளறவும். கலவையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். முளைக்கும்; 4 முதல் 24 மணி நேரம் குளிர்ச்சியுங்கள். உற்பத்தியாளர்களின் அறிவுறுத்தல்களின்படி ஒரு ஐஸ்கிரீம் உறைவிப்பான் குளிர்ந்த கலவையை உறைய வைக்கவும். விரும்பினால், குறைந்தது 4 மணி நேரம் பழுக்க வைக்கவும். **
கேரமல் சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
ஒரு சிறிய வாணலியில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை இணைக்கவும். கொதிக்கும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிளறவும்; நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க. 15 முதல் 18 நிமிடங்கள் அல்லது லேசாக பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை மெதுவாக வேகவைக்கவும்; கிளற வேண்டாம். சர்க்கரையின் பக்கங்களில் சர்க்கரை ஒட்டுவதைத் தடுக்க தேவைப்பட்டால், எப்போதாவது சிறிது தண்ணீரில் பக்கங்களைத் துலக்குங்கள். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். சவுக்கை கிரீம் உடனடியாக கிளறவும் (கலவை குமிழும்). சற்று குளிர்ந்து. 1/2 கப் செய்கிறது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
ஒரு டச்சு அடுப்பில் சிவப்பு சமையல் ஆப்பிள்களை இணைக்கவும்; மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை; ஆப்பிள் சாறு அல்லது ஆப்பிள் சாறு; மற்றும் தரையில் இலவங்கப்பட்டை. கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; வெப்பத்தை குறைக்கவும். 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை அல்லது ஆப்பிள் ப்யூரி அளவுக்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். ஆப்பிள் கலவையை பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலிக்கு மாற்றவும். சாஸ் அமைப்பு வரை மூடி, கலக்கவும் அல்லது செயலாக்கவும். (நீங்கள் விரும்பினால், ஆப்பிள் கலவையை ப்யூரி செய்ய கை கலப்பான் பயன்படுத்தவும்.) சுமார் 3 1/2 கப் செய்கிறது.
ஆப்பிள் சிப்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
200 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும்; ஒதுக்கி வைக்கவும். சர்க்கரை பாகுக்கு, ஒரு சிறிய வாணலியில் சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்து கலவை கொதிக்கும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சமைத்து கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஒரு சமையல் ஆப்பிளை குறுக்கு வழியில் மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (ஒரு மாண்டலின் பயன்படுத்துவது மிக மெல்லிய துண்டுகளைப் பெறுவதை உறுதி செய்கிறது). சர்க்கரை பாகில் ஆப்பிள் துண்டுகளை கவனமாக நனைத்து, கோட் ஆக மாறும். தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் துண்டுகளை ஒற்றை அடுக்கில் இடுங்கள். Preheated அடுப்பில் சுமார் 2 மணி நேரம் அல்லது மிருதுவாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
