ஸ்டைர்-ஃப்ரை செய்வது எப்படி | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

"ஆரோக்கியமான உணவு" பிரிவின் கீழ் எடுப்பது அல்லது வழங்குவது அரிதாகவே நிகழ்கிறது. ஆனால் வீட்டிலேயே அசை-வறுக்கவும் எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டதும் அதே சுவை அனுபவத்தைப் பெறலாம். உன்னதமான ஆசிய சமையல் முறை உங்கள் வாராந்திர இரவு உணவு திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்க முடியும் என்பதை இது உங்களுக்கு உணர்த்தும்.

காய்கறிகளின் ஓடில்ஸ், மெலிந்த இறைச்சி வெட்டுக்கள் மற்றும் அசை-வறுக்கவும் சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு, இந்த தனிப்பயனாக்கக்கூடிய சமையல் முறை சத்தானதாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், முந்தைய உணவுகளிலிருந்து எஞ்சியிருக்கும் அந்த பிட் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும். ஒரு சில அஸ்பாரகஸ் ஸ்பியர்ஸ், ஒரு கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கோழி, மற்றும் ஒரு சில துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் ஆகியவை ஒரு நல்ல அசை-வறுக்கவும் எப்படி செய்வது என்பதற்கான எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்களை நீங்கள் பின்பற்றினால், அது வாய்மூடி இரவு உணவாக மாறும்.

எனவே, சரியாக, வறுக்கவும்-வறுக்கவும் என்ன அர்த்தம்? சிறிய, சீரான உணவுத் துண்டுகளை சிறிது சூடான எண்ணெயில் ஒரு வோக் அல்லது பெரிய வாணலியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் விரைவாக சமைக்கும் நுட்பமாகும். காய்கறிகளை முன்னிலைப்படுத்த நாங்கள் இதை விரும்புகிறோம், குறிப்பாக, சமையல் பாணி அவற்றின் நிறம், நெருக்கடி மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது.

அசை-வறுக்கவும் எப்படி என்று நான் கற்றுக் கொள்ளும்போது எனக்கு ஒரு வோக் தேவையா?

நீங்கள் நிறைய அசை-வறுக்கவும் செய்ய திட்டமிட்டால், நீங்கள் அதிக வெப்பம் கொண்ட சீன சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் பாரம்பரிய சுற்று-கீழ் பான், ஒரு வோக்கில் முதலீடு செய்ய விரும்பலாம். (வோக்கின் வெவ்வேறு பாணிகளைப் பற்றி மேலும் அறிக.) பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் நெருப்பைக் காட்டிலும் அடுப்புகளுக்கு மேல் சமைப்பதால், இந்த நாட்டில் விற்கப்படும் வோக்குகள் பொதுவாக தட்டையான பாட்டம்ஸைக் கொண்டுள்ளன. வட்டமான பாட்டம்ஸுடன் கூடிய வோக்ஸ் பெரும்பாலும் ஒரு உலோக வளையத்துடன் வந்து, ஒரு வாயு பர்னருக்கு மேல் வோக்கை அமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ஜாய்ஸ் சென் கிளாசிக் சீரிஸ் கார்பன் நான்ஸ்டிக் வோக் செட், $ 49.99, அமேசான்

நீங்கள் ஒரு வோக் சொந்தமாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் ஒரு வாணலியையும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், வோக்கிற்கு ஒரு முக்கிய நன்மை உண்டு: கடாயின் மென்மையான, சாய்வான பக்கங்கள் உங்களை நிலைகளில் சமைக்க அனுமதிக்கின்றன. சூடான இடத்திலிருந்து (பான் அடிப்பகுதியில்) பொருட்களைப் பெறுவதற்கும் வெளியே செல்வதற்கும் ஒரு ஓய்வு இடமாக பக்கங்கள் செயல்படுகின்றன, எனவே எதுவும் அதிகமாகப் பிடிக்கப்படாது.

படி 1: வறுக்கவும் எப்படி: தேவையான பொருட்களை தேர்வு செய்யவும்

சில பொருட்கள் மற்றவர்களை விட அசை-வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் நான்கு முக்கிய டிஷ் சேவைகளைச் செய்கிறீர்கள் என்றால் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் எவ்வளவு பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது உட்பட ஒரு தீர்வறிக்கை இங்கே.

• எண்ணெய்: அசை-வறுக்கவும் எப்படி மாஸ்டர் செய்யும்போது நீங்கள் எந்த வகையான சமையல் எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம் என்றாலும், ஸ்பெக்ட்ரம் சுத்திகரிக்கப்படாத வேர்க்கடலை எண்ணெய் ($ 8.99, அமேசான்) போன்ற வேர்க்கடலை எண்ணெய் சிறந்தது. இது புகைபிடிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு மற்ற எண்ணெய்களை விட அதிக வெப்பநிலையை எட்டும். காய்கறிகளை மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் வைத்திருக்க அதிக வெப்பம் முக்கியமாகும். உங்களுக்கு 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி தேவைப்படும்.
• பூண்டு: இந்த நறுமணப் பொருள் அசை-பொரியல்களில் பொதுவானது. நான்கு கிராம்புகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு இரண்டு கிராம்புகளுடன் தொடங்கவும், பின்னர் உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யவும்.
• புதிய காய்கறிகள்: நறுக்கிய புதிய காய்கறிகளை சுமார் 4 கப் பயன்படுத்தவும். பொல் சோய் போன்ற "சோய்" குடும்பத்தில் பெல் பெப்பர்ஸ், சீமை சுரைக்காய், கேரட், ப்ரோக்கோலி, மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை வெங்காயம், பச்சை வெங்காயம், பட்டாணி காய்கள், முட்டைக்கோஸ், கீரை, அஸ்பாரகஸ், காளான்கள் மற்றும் இலை ஆசிய கீரைகள் ஆகியவை அடங்கும். மற்றும் யூ சோய். அவசரத்தில்? உறைந்த அசை-வறுக்கவும் காய்கறிகளின் 16 அவுன்ஸ் பையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்
• பதிவு செய்யப்பட்ட ஆசிய காய்கறிகள்: சில சமையல்காரர்கள் மூங்கில் தளிர்கள், தண்ணீர் கஷ்கொட்டை மற்றும் குழந்தை சோளத்தை சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் இதைச் சேர்க்கிறீர்கள் என்றால், மேலே பரிந்துரைக்கப்பட்ட சில புதிய காய்கறிகளுக்குப் பதிலாக அவற்றைப் பயன்படுத்தவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றை நன்றாக வடிகட்டவும்.
• புரதங்கள்: அசை-வறுக்கவும் இறைச்சிகளுக்கு, கோழி மார்பகங்கள், இறால், ஸ்காலப்ஸ், ஒல்லியான எலும்பு இல்லாத பன்றி இறைச்சி, சர்லோயின் ஸ்டீக் (மாட்டிறைச்சியின் வெவ்வேறு வெட்டுக்களைப் பற்றி மேலும் அறியவும்), மற்றும் மெலிந்த எலும்பு இல்லாத ஆட்டுக்குட்டி போன்ற மென்மையான, விரைவான சமையல் இறைச்சிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். 12 அவுன்ஸ் முதல் 1 பவுண்டு வரை பயன்படுத்தவும். ஒரு சைவ செய்முறைக்கு 10.5-அவுன்ஸ் கூடுதல் உறுதியான டோஃபுவின் தொகுப்பிலும் நீங்கள் இடமாற்றம் செய்யலாம். நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் டோஃபுவைத் தவிர்க்க விரும்பினால், அதிக காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
• அசை-வறுக்கவும் சாஸ்: பயன்படுத்த தயாராக உள்ள அசை-வறுக்கவும் சாஸ்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் காணலாம். நான்கு பரிமாணங்களுக்கு ⅔ கப் பயன்படுத்தவும். அல்லது கையில் இருக்கும் பொருட்களிலிருந்து இந்த விரைவான ஆரஞ்சு-சோயா அசை-வறுக்கவும் சாஸை உருவாக்கவும்: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ½ கப் ஆரஞ்சு சாறு, 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், 1 டீஸ்பூன் தரையில் இஞ்சி, ¼ டீஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு, ¼ டீஸ்பூன் உப்பு .
• கொட்டைகள்: அக்ரூட் பருப்புகள், முழு வேர்க்கடலை அல்லது முந்திரி, அல்லது நறுக்கப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட பாதாம் ஆகியவற்றின் கூடுதல் சுவை மற்றும் அமைப்பிலிருந்து பல அசை-பொரியல் பயனடைகிறது. நான்கு பரிமாணங்களுக்கு சுமார் ¾ கப் பயன்படுத்தவும்.

படி 2 வறுக்கவும் - தயாரித்தல் பொருட்கள்

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்து, அவற்றை உங்கள் குக்டாப்பிற்கு அருகிலுள்ள கிண்ணங்களில் வைக்கவும், இதன் மூலம் சிறிய தயாரிப்பு படிகளைப் பற்றி வலியுறுத்தாமல் கிளறி-வறுக்கவும் எப்படி சமைக்கலாம் என்பதில் கவனம் செலுத்தலாம். வெப்பம் அதிகமாக உள்ளது, எனவே செயல்முறை விரைவாக செல்கிறது.

எங்கள் சிறந்த 20 நிமிட ஆரோக்கியமான இரவு உணவுகள்

• கடித்த அளவு துண்டுகளாக இறைச்சியை நறுக்கவும். வெட்டுவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் பன்றி இறைச்சி, கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியை வெட்டுவது எளிது.
• பூண்டு நறுக்கி, பயன்படுத்தினால்.
• காய்கறிகளை ஒரே மாதிரியான கடி அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவற்றை ஒரே அளவு வெட்டுவது ஒரே நேரத்தில் ஒரே நன்கொடைக்கு சமைக்க உதவுகிறது.
• அசை-வறுக்கவும் சாஸை கலக்கவும் (புதிதாக தயாரித்தால்) அல்லது பாட்டில் அசை-வறுக்கவும் சாஸை அளவிடவும்.
• நீங்கள் பயன்படுத்தும் எந்த கொட்டைகள் அல்லது பிற அழகுபடுத்தல்களையும் அளவிடவும்.
• அரிசியை பரிமாறினால், அதைச் சமைத்து நேரம் ஒதுக்குங்கள், இதனால் நீங்கள் நுழைவதற்கு சேவை செய்யத் தயாராக இருக்கும்போது அது செய்யப்படும். (அரிசியை வேகமாக சமைக்க உங்கள் இன்ஸ்டன்ட் பாட் பயன்படுத்தலாம்!)

படி 3 வறுக்கவும் எப்படி: சமையல் கிடைக்கும்

முக்கிய உணவுகளுக்கான பல ஸ்டைர்-ஃப்ரை ரெசிபிகளும் இதே போன்ற படிகளைப் பின்பற்றுகின்றன. இந்த செயல்முறைக்கு நீங்கள் நுழைந்தவுடன், சந்தையில் அதன் புதிய தோற்றத்தை (அல்லது நீங்கள் கையில் வைத்திருக்கும் எந்தவொரு உற்பத்தியையும்) திருப்திகரமான முக்கிய உணவாக, இறைச்சியுடன் அல்லது இல்லாமல் மாற்றுவது எளிது.

ஸ்டைர்-ஃப்ரை என்ட்ரீஸை சமைப்பது எப்படி

ஒரு ஸ்டைர்-ஃப்ரை டின்னர் செய்ய, இந்த பொதுவான படிகளைப் பயன்படுத்தவும், இது ஒரு பக்க டிஷ் காய்கறிகளை அசைக்கும்போது சற்று வேறுபடுகிறது.

• 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை 12 அங்குல வாணலியில் சூடாக்கவும் அல்லது எண்ணெய் பளபளக்கும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை விடவும்.
• பயன்படுத்தினால் பூண்டு சேர்க்கவும். 15 விநாடிகள் சமைத்து கிளறவும்.
• காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். சமைக்கவும், ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது வெப்பமூட்டும் சிலிகான் ஸ்பேட்டூலால் (ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்று நாங்கள் நினைக்கும் 21 அத்தியாவசிய சமையல் கருவிகளில் இரண்டு), 2 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை அல்லது காய்கறிகள் மிருதுவாக இருக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். கடாயில் இருந்து காய்கறிகளை அகற்றவும்.
• தேவைப்பட்டால், வாணலியில் அதிக எண்ணெய் சேர்க்கவும். இறைச்சி சேர்க்கவும். இறைச்சி சமைக்கும் வரை சமைத்து கிளறவும். (தேவைப்பட்டால், கூட்டத்தைத் தடுக்க இறைச்சியை பேட்ச்களில் சமைக்கவும். பான் அதிகமாக இருந்தால், இறைச்சி தண்ணீர் வெளியேறி, வறுக்கவும் பதிலாக நீராவி விடும்.)
• சமைத்த இறைச்சியை மையத்திலிருந்து வோக் அல்லது வாணலியின் பக்கங்களுக்கு மேலே தள்ளுங்கள். வாணலியின் மையத்தில் சாஸ் சேர்க்கவும். குமிழி வரை சாஸை சமைத்து கிளறவும்.
• அனைத்து காய்கறிகளையும் வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள். 1 நிமிடம் அதிகமாக அல்லது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சாஸுடன் பூசி, சூடேற்றும் வரை எல்லாவற்றையும் சமைத்து கிளறவும்.
• விரும்பினால், நறுக்கிய கொட்டைகளுடன் தனிப்பட்ட பரிமாறல்களை தெளிக்கவும். சூடான சமைத்த அரிசி, நூடுல்ஸ் அல்லது புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஆசிய ராமன் நூடுல் ஸ்லாவுடன் பரிமாறவும்.

காய்கறிகளை கிளறி வறுக்கவும்

ஒரு பக்க டிஷ் காய்கறிகளை அசைக்க விரும்பினால், இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்.

• 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஒரு வோக்கில் அல்லது பெரிய வாணலியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் பளபளக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
• பான் சூடாக இருக்கும்போது, ​​காய்கறிகளை சிறிய தொகுதிகளாக சேர்த்து சமைக்கவும், ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது வெப்பமூட்டும் சிலிகான் ஸ்பேட்டூலால் தொடர்ந்து கிளறி, அவை மிருதுவாக இருக்கும் வரை. ஒரே நேரத்தில் பல காய்கறிகளை கிளறி வறுக்கவும், அவை நீராவி மற்றும் மென்மையாக மாறும்.
• ஒவ்வொரு தொகுதி மிருதுவான-மென்மையாக இருந்தவுடன் காய்கறிகளை வாணலியில் இருந்து அகற்றவும்.
• தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சமைத்த அனைத்து காய்கறிகளையும் மீண்டும் சூடாக்க நீண்ட நேரம் கடாயில் திருப்பி விடலாம்.

சிக்கன் ஸ்டைர்-ஃப்ரை ரெசிபிகள்

வேகமான பக்க உணவுகளைத் தூண்டுவதற்கு அல்லது பல இறப்புக் குழுக்களை உள்ளடக்கிய இந்த இறால் மற்றும் ராமன் நூடுல் ஸ்டைர்-ஃப்ரை போன்ற முக்கிய உணவுகளை உருவாக்க உங்கள் அசை-வறுக்கவும் திறன்களைப் பயன்படுத்துங்கள், மேலும் கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பொருட்களை சேகரிப்பதற்காக சாப்பிடுபவர்களுக்கு மிகவும் ஈர்க்கும். அவர்கள் விரும்பும் பாஸ்தா அல்லது அரிசி. இத்தகைய அற்புதமான பன்முகத்தன்மையுடன், அசை-வறுக்கவும் இரவு உணவு வாராந்திர உணவு திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறும்.