சாக்லேட் செய்வது எப்படி | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

சாக்லேட்-கடை-பாணி போன்பன்களை உருவாக்குவது ஒரு கிரீமி நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. விரும்பியபடி மதுபானம் அல்லது வெண்ணிலாவுடன் சுவைக்கவும், பின்னர் சாக்லேட்டில் நீராட தயாராக இருக்கும் பந்துகளாக நிரப்பவும். நீங்கள் இப்போதே சாக்லேட் சாப்பிடுகிறீர்களானால், நேரத்தை மிச்சப்படுத்த சாக்லேட்டைத் தூண்ட வேண்டாம் என்று நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் வெப்பநிலை சாக்லேட்டை பூப்பதைத் தடுக்கிறது (வெப்பமான முறையைப் பார்க்கவும் மற்றும் பூப்பதைப் பற்றி மேலும் காண்க, கீழே).

படி 1: நிரப்பும் பொருட்களை ஒன்றாகக் கிளறவும்

கனமான 2-குவார்ட் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பக்கங்களை வெண்ணெய். நிரப்புதல் பக்கங்களில் ஏறி மேலே கொதிக்கவிடாமல் தடுக்க இது உதவுகிறது. சர்க்கரை, தண்ணீர், அரை மற்றும் அரை அல்லது லைட் கிரீம், மற்றும் ஒளி வண்ண சோளம் சிரப் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.

படி 2: மென்மையான-பந்து நிலைக்கு நிரப்புதலை சமைத்தல்

நிரப்புதல் கலவையை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும், ஒரு மர கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி விடவும். இந்த படி சர்க்கரையை முழுவதுமாக கரைக்கிறது, எனவே நிரப்புதல் சிறுமையாக இருக்காது. இது 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். ஒரு மிட்டாய் வெப்பமானியை பான் பக்கத்திற்கு கிளிப் செய்து, தெர்மோமீட்டரின் விளக்கை நிரப்புதல் கலவையால் முழுமையாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்து, கடாயின் அடிப்பகுதியைத் தொடக்கூடாது. வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைந்ததாகக் குறைக்கவும். சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, தெர்மோமீட்டர் 240 டிகிரி எஃப், மென்மையான-பந்து கட்டத்தை பதிவு செய்யும் வரை. கலவை முழு மேற்பரப்பிலும் மிதமான, நிலையான விகிதத்தில் கொதிக்க வேண்டும். மென்மையான-பந்து கட்டத்தை அடைய 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.

உதவிக்குறிப்பு: நிரப்புதலைக் கிளறும்போது, ​​மெதுவாக கிளறவும், அதனால் அது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பக்கத்தில் தெறிக்காது, இது படிகங்களை உருவாக்கி, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஒன்றில் ஒன்றாகக் கொட்டுகிறது.

உதவிக்குறிப்பு: மென்மையான-பந்து கட்டத்தை சோதிக்க மற்றொரு வழி, ஒரு கரண்டியிலிருந்து சூடான கலவையின் சில துளிகளை விரைவாக ஒரு கப் மிகவும் குளிர்ந்த (ஆனால் பனிக்கட்டி அல்ல) தண்ணீரில் இறக்குவது. தண்ணீரில் வேலைசெய்து, உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி சாக்லேட் சொட்டுகளை ஒரு பந்தாக உருவாக்குங்கள். தண்ணீரிலிருந்து பந்தை அகற்றவும். மென்மையான-பந்து கட்டத்தில், சாக்லேட் உடனடியாக உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் தட்டையானது மற்றும் இயங்கும்.

படி 3: நிரப்புதலை உருட்டுதல்

நிரப்புதல், கிளறாமல், மந்தமாக இருக்கும். இதற்கு சுமார் 45 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். அமரெட்டோ அல்லது காபி மதுபானம் அல்லது வெண்ணிலா போன்ற மதுபானங்களுடன் நிரப்புவதை சுவைக்கவும். கிரீம் மற்றும் சற்று இன்னும் (சுமார் 10 நிமிடங்கள்) வரை ஒரு மர கரண்டியால் நிரப்புவதை அடிக்கவும். உங்கள் கைகளால், நிரப்புதலை 1 அங்குல பந்துகளாக உருட்டி, அறை வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும்.

படி 4: உருகிய சாக்லேட்டில் முக்குவதில்லை

மிட்டாய்களை நனைக்க நீங்கள் சாக்லேட் போன்ற மிட்டாய் பூச்சு பயன்படுத்தலாம், அதற்கு எந்தவிதமான மனநிலையும் தேவையில்லை, அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த வகை சாக்லேட் (கீழே உருகும் சாக்லேட் பார்க்கவும்). நிரப்பப்பட்ட பந்துகளை கவனமாக உருகிய சாக்லேட்டுக்குள் இறக்கி, ஒரு நேரத்தில், கோட்டுக்கு திரும்பவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு, ஒவ்வொரு பந்தையும் சாக்லேட் கலவையிலிருந்து தூக்கி, அதிகப்படியான சாக்லேட்டை அகற்ற பான் விளிம்பில் முட்கரண்டி வரைந்து கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொரு பந்தையும் மெழுகு காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாற்றவும். மிட்டாய் மேலே சுழலும்போது முட்கரண்டியை சற்று திருப்பவும். முதல் பந்தின் அடிப்பகுதியில் நிறைய சாக்லேட் குளங்கள் இருந்தால், தலைகீழாக மாறுவதற்கு முன் அடுத்த முறை முட்கரண்டிலிருந்து அதிக சாக்லேட் சொட்டு விடட்டும். தொடுவதற்கு உலர்ந்த வரை மெழுகு காகிதத்தில் சாக்லேட்டுகள் அமைக்கப்படட்டும். மூடப்பட்ட கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சாக்லேட் உருகும்

உருகும் சாக்லேட்டை நீங்கள் மாஸ்டர் செய்தவுடன், நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது வாங்கிய மிட்டாய் மையங்களை நனைத்தல், உணவு பண்டங்களை தயாரித்தல், மற்றும் இனிப்பு வகைகளில் தூறல் அலங்காரங்கள் உள்ளிட்டவற்றைச் செய்யலாம். சாக்லேட் உருகுவதற்கு கீழே உள்ள எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். விரைவான தூண்டுதல் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி நீங்கள் ஒரு படி மேலே சென்று உங்கள் சாக்லேட்டைக் கோபப்படுத்தலாம். நனைத்த சாக்லேட்டுகளுக்கு வெப்பநிலை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது; இந்த முறை கோகோ வெண்ணெய் உறுதிப்படுத்த போதுமான அளவு சாக்லேட்டை உருக்கி, அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் மற்றும் பூப்பதைத் தடுக்கும் பளபளப்பான பிரகாசத்தை உறுதி செய்கிறது (சாக்லேட் அமைக்கப்பட்டவுடன் சாக்லேட்டின் மேற்பரப்பு வெள்ளை கோடுகள் அல்லது ஸ்பெக்கிள்களைப் பெறும்போது இது நிகழ்கிறது).

மைக்ரோவேவில் சாக்லேட் உருகும்

1 கப் அல்லது 6 அவுன்ஸ் நறுக்கிய சாக்லேட் பார்கள், சாக்லேட் சதுரங்கள் அல்லது சாக்லேட் துண்டுகளை மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் அல்லது அளவிடும் கோப்பையில் வைக்கவும். 1 நிமிடம் 70 சதவிகித சக்தியில் (நடுத்தர-உயர்) மைக்ரோவேவ், வெளிப்படுத்தப்பட்டது; அசை. 70 சதவிகித சக்தியில் (நடுத்தர-உயர்) 1-1 / 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை மைக்ரோவேவ், சாக்லேட் உருகி மென்மையாக இருக்கும் வரை ஒவ்வொரு 15 விநாடிகளிலும் கிளறி விடுங்கள்.

அடுப்பில் சாக்லேட் உருகும்

சாக்லேட் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், சாக்லேட் உருகத் தொடங்கும் வரை கிளறவும். உடனடியாக பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சாக்லேட் சீராகும் வரை கிளறவும். அடுப்பில் சாக்லேட் உருகுவதற்கு நீங்கள் இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்தலாம், இது தீப்பொறிக்கான வாய்ப்பை நீக்குகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு கனமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்தும் வரை, தொடர்ந்து கிளறி, வெப்பத்தை குறைவாக வைத்திருக்கும் வரை இது தேவையில்லை.

சாக்லேட் உருகுவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

• உருகுவதற்கு முன் சாக்லேட் பார்கள் மற்றும் சதுரங்களை வெட்டவும். இது உருகும் நேரத்தை விரைவுபடுத்துகிறது மற்றும் எரிவதைத் தவிர்க்க உதவுகிறது.
• தொடர்ந்து கிளறவும், ஏனெனில் பெரும்பாலான சாக்லேட் உருகும்போது அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இது சாக்லேட்டை தீப்பிடிக்காமல் இருக்க உதவுகிறது.
• ஈரப்பதம் சாக்லேட்டைக் கைப்பற்றக்கூடும் (கடினமாகிவிடும்), எனவே உங்கள் உபகரணங்கள் முற்றிலும் உலர்ந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்தும் போது நீர் துளிகளும் ஒரு பிரச்சினையாக இருக்கலாம். உங்கள் சாக்லேட் கைப்பற்றினால், ஒவ்வொரு அவுன்ஸ் சாக்லேட்டுக்கும் 1/2 முதல் 1 டீஸ்பூன் சுருக்கத்தில் (வெண்ணெய் அல்ல) கிளறவும், அது மீண்டும் உருக வேண்டும்.

விரைவான வெப்பநிலை சாக்லேட்

செமிஸ்வீட், பிட்டர்ஸ்வீட், டார்க் அல்லது பால் சாக்லேட் நறுக்கவும். சுருக்கத்துடன் 2-கால் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்; சுருக்கத்துடன் கோட் சாக்லேட்டுக்கு கிளறவும். 1 அங்குல ஆழத்திற்கு மிகப் பெரிய கிண்ணத்தில் மிகவும் சூடான குழாய் நீரை (110 டிகிரி எஃப்) ஊற்றவும். வெதுவெதுப்பான நீரின் கிண்ணத்திற்குள் சாக்லேட்டுடன் கிண்ணத்தை வைக்கவும் (நீர் சாக்லேட் கிண்ணத்தின் கீழ் பாதியை மறைக்க வேண்டும்). நீர் மட்டத்தை தேவையான அளவு சரிசெய்யவும் (சாக்லேட்டில் எந்த நீரையும் தெறிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்). சாக்லேட் கலவையை ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலால் முழுமையாக உருகி மென்மையாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும் (இதற்கு 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்). தண்ணீர் குளிர்ந்ததும், சாக்லேட் கொண்ட கிண்ணத்தை அகற்றவும். குளிர்ந்த நீரை நிராகரிக்கவும்; வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து, சாக்லேட் அனைத்தும் உருகும் வரை மேலே தொடரவும்.

சாக்லேட் முக்குவதற்கான யோசனைகள்

• இருண்ட, வெள்ளை அல்லது பால் சாக்லேட் கொண்ட பாதாமி, ஆப்பிள் அல்லது பேரீச்சம்பழம் போன்ற உலர்ந்த பழம் (நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி இரண்டாவது வகையான சாக்லேட்டை மேலே தூறவும், நனைத்த சாக்லேட் அமைக்கப்பட்டவுடன்)
• பிஸ்கட்டுகள்
• புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்
• caramels
• மிட்டாய்களை
• truffles
• முழு கொட்டைகள்
• க்யூப் ஏஞ்சல் உணவு கேக்

ஒரு கரண்டியால், மேலே தூறல் சாக்லேட்

• புதிய பழ துண்டுகள்
• கேக்குகள் மற்றும் சீஸ்கேக்குகள்
• குக்கிகள்
• கொட்டைகள் தயாரிக்க கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த செர்ரி அல்லது கிரான்பெர்ரி
• டோஃபி அல்லது பாதாம் பட்டை
• வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பார்கள் அல்லது மஞ்சள் நிற பிரவுனிகள்

நலிந்த சாக்லேட் மிட்டாய் சமையல்

சாக்லேட்: வகைகள், தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு

சாக்லேட் உருகும்

மிட்டாய் தயாரிக்கும் கருவி

சாக்லேட்: உருக, நீராடு, அல்லது தூறல்