பைலட் மிக்னான் சமைப்பது எப்படி | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

பைலட் மிக்னனை சமைக்க சிறந்த வழிகள்

பைலட் மிக்னான் சமைப்பது நீங்கள் நினைப்பதை விட எளிதானது! பைலட் மிக்னனை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான முதல் படி: மெதுவான குக்கர் மற்றும் குண்டு பானையை விலக்கி வைக்கவும். பைலட் மிக்னான் சமைக்க சிறந்த வழி நேரடி வெப்பத்துடன் விரைவாக இருக்கும். கிரில்லிங், பான்-வறுக்கப்படுகிறது அல்லது பிராய்லிங் போன்ற சமையல் முறைகளைத் தேர்வுசெய்க. நீண்ட, மெதுவான சமையல்-அல்லது எந்தவிதமான அதிகப்படியான சமையலும்-இந்த மாமிச வெட்டு உலர்த்தும், அதன் சுவையை மட்டுமல்ல, அதன் மென்மையையும் கொள்ளையடிக்கும். பொதுவாக, மாட்டிறைச்சி பைலட் மிக்னான் நடுத்தர-அரிதான முதல் நடுத்தர நன்கொடைக்கு மிகச் சிறந்ததாக இருக்கும். சுவைகள் மாறுபடக்கூடும் என்பதால், உங்கள் செய்முறையின் சமையல் நேரத்தை பைலட் மிக்னானுக்கு வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் அதிகப்படியான உணவைத் தடுக்க உங்கள் இறைச்சியைக் கவனியுங்கள்.

உதவிக்குறிப்பு: சமையல் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், சமையல் நேரத்தின் முடிவில் ஒரு உடனடி-வாசிக்கப்பட்ட இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி தானத்தை சோதிக்கவும்.

ஒரு பைலட் மிக்னான் வெட்டு தேர்வு எப்படி

முதலில் முதல் விஷயங்கள், உங்கள் பைலட் மிக்னான் ஸ்டீக் வாங்குவது. நீங்கள் ஒரு சூப்பர்மார்க்கெட் இறைச்சி கவுண்டரில் அல்லது கசாப்பு கடைக்காரர் மாட்டிறைச்சி பைலட் மிக்னான் உங்களுக்காக புதியதாக வெட்டலாம், இது நீங்கள் விரும்பும் தடிமன் குறிப்பிட அனுமதிக்கிறது. பைலட் மிக்னான் ஸ்டீக் அல்லது மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக்ஸ் வாங்கும்போது, ​​1 முதல் 2 அங்குல தடிமன் கொண்ட விளிம்புகளைக் கொண்ட வெட்டுக்களைத் தேடுங்கள். 1 முதல் 11/2 அங்குலங்கள் ஒரு தாகமாக முடிவைப் பெற பைலட் மிக்னானுக்கு சிறந்த தடிமன் என்று நாங்கள் காண்கிறோம். சில வழிகாட்டுதல்கள்:

• இறைச்சி நல்ல நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் ஈரமாக தோன்றும் ஆனால் ஈரமாக இருக்காது.
• எந்த வெட்டு விளிம்புகளும் துண்டிக்கப்படாமல் இருக்க வேண்டும்.
• முன்கூட்டியே தொகுக்கப்பட்டிருந்தால், பேக்கேஜிங்கில் கண்ணீருடன் இறைச்சியைத் தவிர்க்கவும் அல்லது தட்டின் அடிப்பகுதியில் உள்ள திரவத்தை தவிர்க்கவும். இறைச்சி தொடுவதற்கு உறுதியானதாகவும் குளிராகவும் உணர வேண்டும்.
• ஒரு நபருக்கு 3 முதல் 4 அவுன்ஸ் இறைச்சி பரிமாறுவதை எண்ணுங்கள்.

பைலட் மிக்னனை எப்படி கிரில் செய்வது

பைலட் மிக்னானை எவ்வாறு கிரில் செய்வது என்பதை அறிக, மேலும் இந்த நுட்பத்தை எந்தவொரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்கும் அல்லது ஆடம்பரமான இரவு உணவிற்கும் பயன்படுத்தலாம். கரி அல்லது எரிவாயு கிரில்லில் அரைக்க இந்த திசைகளைப் பின்பற்றவும்:

நேரடி கிரில்லிங்கிற்கு: கிரில் பைலட் மிக்னான், மூடப்பட்டிருக்கும், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல். உங்கள் பைலட் மிக்னான் ஸ்டீக்கின் தடிமன் மற்றும் நீங்கள் விரும்பிய தானம் ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படும் நேரத்தில் கிரில்லிங் நேரத்தில் ஒரு முறை திரும்பவும். நேரடி கிரில்லிங் மூலம் பைலட் மிக்னானை எவ்வளவு நேரம் கிரில் செய்ய பின்வரும் நேரங்களைப் பயன்படுத்தவும்:

• 1 அங்குல வெட்டுக்கு, நடுத்தர-அரிதான (145 ° F) க்கு 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் அல்லது நடுத்தரத்திற்கு (160 ° F) 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.
• 1-1 / 2-அங்குல வெட்டுக்கு, நடுத்தர-அரிதான (145 ° F) க்கு 15 முதல் 19 நிமிடங்கள் அல்லது நடுத்தரத்திற்கு (160 ° F) 18 முதல் 23 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.
• இறைச்சியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். படலத்தால் இறைச்சியை மூடி, சேவை செய்வதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கவும்.

ஒரு வறுக்கப்பட்ட பைலட் மிக்னான் செய்முறையை முயற்சிக்கவும்: வறுக்கப்பட்ட சோளம் கொண்ட டெண்டர்லோயின்

மறைமுக கிரில்லிங்கிற்கு: ஒரு சொட்டு பான் பயன்படுத்தி மறைமுக வெப்பத்திற்கு உங்கள் கிரில்லை தயார் செய்யவும். ஸ்டீக் தடிமன் மற்றும் விரும்பிய தானத்தால் தீர்மானிக்கப்படும் நேரத்திற்கு மறைமுக நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் மூடப்பட்டிருக்கும் கிரில் பைலட் மிக்னான்.

• 1 அங்குல வெட்டுக்கு, நடுத்தர-அரிதான (145 ° F) க்கு 16 முதல் 20 நிமிடங்கள் அல்லது நடுத்தரத்திற்கு (160 ° F) 20 முதல் 24 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.
• 1-1 / 2-அங்குல வெட்டுக்கு, நடுத்தர-அரிதான (145 ° F) க்கு 22 முதல் 25 நிமிடங்கள் அல்லது நடுத்தரத்திற்கு (160 ° F) 25 முதல் 28 நிமிடங்கள் வரை கிரில் செய்யவும்.
• இறைச்சியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். படலத்தால் இறைச்சியை மூடி, சேவை செய்வதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கவும்.

மறைமுக கிரில்லிங் உதவிக்குறிப்பு: உணவை மறைமுகமாக வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் காற்று அடுப்பு போன்ற ஸ்டீக்ஸைச் சுற்றி சுழல்கிறது.

உணவு பாதுகாப்பு உதவிக்குறிப்பு: உங்கள் ஸ்டீக் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது என்பதை உறுதிப்படுத்த உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானியுடன் எப்போதும் தானத்தை சோதிக்கவும்.

• ஒரு சார்பு போன்ற அனைத்து ஸ்டீக்ஸையும் கிரில் செய்யுங்கள்!

ஒரு வாணலியில் பைலட் மிக்னனை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் பைலட் மிக்னான் சமைப்பது உங்கள் இறைச்சி கூடுதல் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்கான சிறந்த வழியாகும். உங்களிடம் வார்ப்பிரும்பு வாணலி இல்லையென்றால், உங்கள் அடுப்பு மேற்புறத்தில் ஒரு சரியான பைலட் மிக்னான் ஸ்டீக்கை மற்றொரு வகையான கனமான வாணலியுடன் சமைக்கலாம்:

• நீங்கள் சமைக்கும் இறைச்சியின் அளவிற்கு சரியான அளவுள்ள கனமான வாணலியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இறைச்சி ஒரு அடுக்கில் மெதுவாக பொருத்தப்பட வேண்டும். வாணலி மிகப் பெரியதாக இருந்தால், பான் சாறுகள் எரிக்கப்படலாம். இது மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், இறைச்சி பழுப்பு நிறத்தை விட நீராவி இருக்கலாம்.
• இறைச்சியின் தடிமன் அளவிடவும். காகித துண்டுகளால் இறைச்சியை உலர வைக்கவும் (ஈரமான இறைச்சியை விட உலர்ந்த இறைச்சி பழுப்பு நிறமானது).
• நான்ஸ்டிக் சமையல் தெளிப்புடன் வாணலியை லேசாக கோட் செய்யவும். அல்லது கனமான நான்ஸ்டிக் வாணலியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• வாணலியை மிகவும் சூடாக இருக்கும் வரை நடுத்தர உயரத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். இறைச்சி சேர்க்கவும். எந்த திரவத்தையும் சேர்க்க வேண்டாம் மற்றும் வாணலியை மறைக்க வேண்டாம்.
• வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, நடுத்தர-அரிதான முதல் நடுத்தர வரை (145 ° F முதல் 160 ° F வரை) சமைக்கவும். பிரவுனிங்கிற்காக எப்போதாவது இறைச்சியைத் திருப்புங்கள். உட்புறம் செய்யப்படுவதற்கு முன்பு இறைச்சி மிக விரைவாக பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், வெப்பத்தை நடுத்தர அளவிற்குக் குறைக்கவும்.
  • 1 அங்குல பைலட்டுக்கு நடுத்தரத்திற்கு 10 முதல் 13 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• சமைத்த பைலட் மிக்னானை ஒரு சேவை தட்டுக்கு மாற்றவும். படலத்தால் இறைச்சியை மூடி, சேவை செய்வதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கவும்.
• 1 அங்குல பைலட்டுக்கு நடுத்தரத்திற்கு 10 முதல் 13 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இதை முயற்சிக்கவும்: ஒயின் சாஸுடன் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்

பிராய்லரில் பைலட் மிக்னானை சமைப்பது எப்படி

ஒரு பைலட் மிக்னானை எவ்வாறு சிதைப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது கூடுதல் சிறப்பு உணவை பரிமாறுவது நம்பமுடியாத எளிதானது. இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, இந்த மாமிச வெட்டு சமைப்பதற்கான வழிகாட்டியாக கீழே உள்ள நேரங்களைப் பயன்படுத்தவும்:

• 1-1 / 2 அங்குலங்களுக்கும் குறைவான தடிமன் கொண்ட வெட்டுக்களுக்கு, பிராய்லர் ரேக்கை வைக்கவும், இதனால் ஸ்டீக் வெப்பத்திலிருந்து 3 முதல் 4 அங்குலங்கள் இருக்கும். 1-1 / 2 அங்குல தடிமன் கொண்ட வெட்டுக்களுக்கு, பிராய்லர் ரேக்கை வைக்கவும், இதனால் ஸ்டீக் வெப்பத்திலிருந்து 4 முதல் 5 அங்குலங்கள் இருக்கும்.
• பிராய்லரை 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்கவும்.
• பிராய்லர் பான் சூடாக்கப்படாத ரேக்கில் பைலட் மிக்னான் ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும்.
  • உதவிக்குறிப்பு: பன்றி இறைச்சியால் மூடப்பட்ட பைலட் மிக்னான் சமைப்பதன் மூலம் இரவு உணவை இன்னும் மோசமாக்குங்கள்.
• பின்வரும் நேரங்களைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியைப் பருகவும், பிராய்லிங் நேரத்தின் பாதியிலேயே திரும்பவும்:
  • 1 அங்குல வெட்டுக்கு, நடுத்தர-அரிதான (145 ° F) க்கு 12 முதல் 14 நிமிடங்கள் அல்லது நடுத்தரத்திற்கு (160 ° F) 15 முதல் 18 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும்.
  • 1-1 / 2-அங்குல வெட்டுக்கு, நடுத்தர-அரிதான (145 ° F) க்கு 18 முதல் 21 நிமிடங்கள் அல்லது நடுத்தரத்திற்கு (160 ° F) 22 முதல் 27 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும்.
• பிராயில்ட் பைலட் மிக்னானை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் படலத்துடன் கூடாரத்தை மாற்றவும். சேவை செய்வதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கவும்.
• உதவிக்குறிப்பு: பன்றி இறைச்சியால் மூடப்பட்ட பைலட் மிக்னான் சமைப்பதன் மூலம் இரவு உணவை இன்னும் மோசமாக்குங்கள்.
• 1 அங்குல வெட்டுக்கு, நடுத்தர-அரிதான (145 ° F) க்கு 12 முதல் 14 நிமிடங்கள் அல்லது நடுத்தரத்திற்கு (160 ° F) 15 முதல் 18 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும்.
• 1-1 / 2-அங்குல வெட்டுக்கு, நடுத்தர-அரிதான (145 ° F) க்கு 18 முதல் 21 நிமிடங்கள் அல்லது நடுத்தரத்திற்கு (160 ° F) 22 முதல் 27 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும்.

பன்றி இறைச்சியில் மூடப்பட்டிருக்கும் நண்டு டாப்பிங் செய்முறையுடன் எங்கள் பிராய்ட் ஃபைலட்டை முயற்சிக்கவும்! இது எங்கள் சிறந்த பைலட் மிக்னான் ரெசிபிகளில் ஒன்றாகும்.

• அடுப்பில் மாமிசத்தை சமைக்க பிற வழிகள்

பைலட் மிக்னனுடன் பரிமாற சுவையான வெண்ணெய்

பைலட் மிக்னானில் கொழுப்பு மற்றும் மார்பிங் இல்லாததால், அதை ஒரு சாஸுடன் பரிமாறவும் அல்லது சுவையையும் ஈரப்பதத்தையும் சேர்க்க முதலிடம் வகிக்கவும். சாஸ் அல்லது சுவையான வெண்ணெய் வடிவில் உங்கள் இறைச்சியில் சுவையைச் சேர்க்கவும். ஹாலண்டேஸ் சாஸ் கிளாசிக், அல்லது இந்த சுவையான வெண்ணைகளில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும், இது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படலாம். வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி பைலட்டில் நிற்கும் நேரத்திற்குப் பிறகு மற்றும் சேவை செய்வதற்கு முன்பு வைக்கவும்.

• மூலிகை வெண்ணெய்: ஒரு சிறிய கலவை கிண்ணத்தில் 1/2 கப் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், 2 டீஸ்பூன் புதிய தைம் துடைத்தது, மற்றும் 2 டீஸ்பூன் புதிய மர்ஜோராம் அல்லது ஆர்கனோவை மின்சார மிக்சியுடன் குறைந்த வேகத்தில் இணைக்கும் வரை துண்டிக்கப்பட்டது. 1 முதல் 24 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.
  • இதை முயற்சிக்கவும்: விஸ்கி வெண்ணெய் கொண்ட வறுக்கப்பட்ட கோப்புகள் (மேலே உள்ள படம்).
• நீல சீஸ் வெண்ணெய்: ஒரு சிறிய கலவை கிண்ணத்தில் 1/2 கப் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி நீல சீஸ் நொறுக்கப்பட்டு மின்சார கலவையுடன் குறைந்த வேகத்தில் இணைக்கும் வரை வெல்லவும். 1 முதல் 24 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.
• சிபொட்டில்-கொத்தமல்லி வெண்ணெய்: ஒரு சிறிய கலவை கிண்ணத்தில் 1/2 கப் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன் நறுக்கிய சிபொட்டில் மிளகு அடோபோ சாஸில் அடித்து, 1 தேக்கரண்டி புதிய கொத்தமல்லியை ஒன்றிணைக்கும் வரை குறைந்த வேகத்தில் பறித்தது. 1 முதல் 24 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.
• இதை முயற்சிக்கவும்: விஸ்கி வெண்ணெய் கொண்ட வறுக்கப்பட்ட கோப்புகள் (மேலே உள்ள படம்).

பைலட் மிக்னான் சாஸ் மாற்றாக எங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட வறுத்த பூண்டு வெண்ணெய் முயற்சிக்கவும். நீங்கள் ஒரு பைலட் மிக்னான் சாஸை விரும்பினால், இந்த பைலட் மிக்னானை போர்டோபெல்லோ சாஸுடன் உருவாக்கவும்.

பைலட் மிக்னான் என்றால் என்ன?

ஒரு பைலட் என்பது இறைச்சி அல்லது மீனின் எலும்பு இல்லாத வெட்டு, மற்றும் மிக்னான் என்பது ஒரு பிரஞ்சு வார்த்தையாகும், இதன் பொருள் அழகான அல்லது அழகானது. ஒரு பைலட் மிக்னான், ஒரு "அழகிய பைலட்" ஆகும். இது fih-LAY meen-YAWN என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது.

டெண்டர்லோயினிலிருந்து ஒரு பைலட் மிக்னான் வெட்டப்படுகிறது, இது விலங்கின் முதுகின் நடுவில் உள்ளது. இந்த பகுதியில் உள்ள தசைகள் அதிகமாக உழைக்கப்படாததால், அவற்றின் தசைநாண்கள் கடினமாவதில்லை - அதனால்தான் ஒரு டெண்டர்லோயின் மிகவும் மென்மையாக இருக்கிறது. கண்டிப்பாகச் சொல்வதானால், ஃபைலட் மிக்னான் டெண்டர்லோயின் வால் முனையிலிருந்து (சிறிய முனை) வருகிறது; இது பொதுவாக 1 முதல் 2 அங்குல விட்டம் மட்டுமே. இருப்பினும், நீங்கள் மாட்டிறைச்சி பைலட் மிக்னான் மற்றும் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக்ஸ் (டெண்டர்லோயின் மற்ற பகுதிகளிலிருந்து வெட்டப்பட்டவை) ஆகியவற்றை மாறி மாறி பயன்படுத்தலாம். இரண்டும் வழக்கமாக 1 முதல் 2 அங்குல தடிமனாக வெட்டப்படுகின்றன, இருப்பினும் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக்ஸ் விட்டம் (2 முதல் 3 அங்குலங்கள்) பெரியதாக இருக்கும். எலுமிச்சை-வறுக்கப்பட்ட அஸ்பாரகஸுடன் எங்கள் வறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஹவுஸ் கோப்புகளை முயற்சிக்கவும், இது மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக்ஸை நாங்கள் என்ன சொல்கிறோம் என்பதைப் பார்க்க வேண்டும்.

மென்மையில் நீங்கள் எதைப் பெறுகிறீர்களோ, நீங்கள் சுவையை கொஞ்சம் இழக்கிறீர்கள் mar மார்பிங், கொழுப்பு மற்றும் எலும்பு இல்லாதது இந்த வெட்டுக்களின் மாட்டிறைச்சி சுவை குறைகிறது. அதனால்தான் டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக்ஸ் பெரும்பாலும் சாஸ்கள், மேல்புறங்கள் அல்லது பான் பழச்சாறுகளுடன் வழங்கப்படுகின்றன. ஸ்டீக் வீடுகள் பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சியில் மூடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக்ஸை பரிமாறுகின்றன, அவை சமைக்கும் போது ஈரப்பதமாக இருக்கும், மேலும் மாமிச சுவை சேர்க்கும்.