கூனைப்பூக்களை சமைப்பது எப்படி

1. குளோப் கூனைப்பூக்களை வாங்குதல்

குளோப் கூனைப்பூவின் கடினமான வெளிப்புறத்திற்கான காரணம், இந்த காய்கறி உண்மையில் திஸ்டில் குடும்பத்தில் உள்ள ஒரு தாவரத்தின் பூ மொட்டு ஆகும்.

கூனைப்பூக்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும்போது, அவை வசந்த காலத்தில் உச்சத்தில் உள்ளன. இறுக்கமாக நிரம்பிய இலைகளுடன் கனமான மற்றும் உறுதியான கூனைப்பூக்களைத் தேடுங்கள். பல வகைகள் இருப்பதால், நிறம் ஆழமான பச்சை நிறத்தில் இருந்து ஊதா வரை மாறுபடலாம். நீங்கள் வாங்கிய நாளில் கூனைப்பூக்களைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது 4 நாட்கள் வரை மூடி, குளிரூட்டவும். பெரிய கூனைப்பூக்கள் பெரிய இதயங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் ஒரு நீராடும் சாஸுடன் முழுமையாக சேவை செய்வதற்கு சிறந்தவை. ஒரு நபருக்கு ஒரு கூனைப்பூவைத் திட்டமிடுங்கள் அல்லது சமைத்த கூனைப்பூவை அரை நீளமாக வெட்டி இரண்டு பேருக்கு சேவை செய்யுங்கள். மிகச் சிறிய கூனைப்பூக்கள் மிகவும் மென்மையானவை, மேலும் அவை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ (இலைகள் மற்றும் அனைத்தும்) சாப்பிடலாம்.

உதவிக்குறிப்பு: ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்கள், சன்சோக்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, உலகளாவிய கூனைப்பூக்களுடன் குழப்ப வேண்டாம். அவை உண்மையில் ஒரு வகை சூரியகாந்தி தாவரத்திலிருந்து ஒரு கிழங்காகும்.

2. பெரிய கூனைப்பூக்களை தயாரித்தல் (ஒவ்வொன்றும் சுமார் 10 அவுன்ஸ்)

கூனைப்பூக்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
சமையலறை கத்தரிகளைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு கூனைப்பூவின் தண்டுகளையும் அடித்தளத்துடன் ஒழுங்கமைக்கவும், அதனால் அது எழுந்து நிற்கும். எந்தவொரு தளர்வான வெளிப்புற இலைகளையும் அகற்ற கத்தரிகளைப் பயன்படுத்தவும், ஒவ்வொரு கூனைப்பூவின் மேலிருந்து 1 அங்குலத்தை வெட்டி, கூர்மையான இலை நுனிகளைத் துண்டிக்கவும்.
வெட்டு விளிம்புகள் மற்றும் அடித்தளத்தை எலுமிச்சை சாறுடன் துலக்குங்கள்.

3. பெரிய கூனைப்பூக்களை சமைத்தல்

கொதிக்க: ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது டச்சு அடுப்பை ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீரில் நிரப்பவும். கூனைப்பூக்களை சேர்க்கும்போது முழுமையாக மறைக்க போதுமான நீர் வேண்டும். ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கூனைப்பூக்களை தண்ணீரில் சேர்த்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் சீராக இருக்கும். 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் மூடி மூடி வைக்கவும்.
நீராவி: ஒரு பெரிய வாணலியை அல்லது பானையை சுமார் 1 அங்குல நீரில் நிரப்பவும். வாணலியில் அல்லது பானையில் ஒரு ஸ்டீமர் கூடை வைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கூனைப்பூக்கள் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி நீராவி கூடைக்கு கூனைப்பூக்கள், தண்டு முடிவைக் கீழே சேர்க்கவும். வேகவைக்க வெப்பத்தை குறைக்கவும்; மூடி 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மைக்ரோவேவ்: மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கேசரோலில் 2 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் இரண்டு கூனைப்பூக்களை வைக்கவும். மெழுகு செய்யப்பட்ட காகிதம், வென்ட் பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது கேசரோலின் மூடியால் மூடி வைக்கவும். மைக்ரோவேவ், மூடப்பட்ட, 100 சதவிகித சக்தியில் (உயர்) 7 முதல் 9 நிமிடங்கள் வரை, சமைக்கும் போது கூனைப்பூக்களை ஒரு முறை மறுசீரமைத்தல்.
நன்கொடை சோதனை: மையத்திலிருந்து ஒரு இலையை எளிதாக வெளியே எடுக்கும்போது கூனைப்பூக்கள் செய்யப்படுகின்றன.

வடிகட்ட: அடுக்கு காகித துண்டுகள் இரண்டு அல்லது மூன்று அடுக்குகள் தடிமனாக இருக்கும். பெரிய டங்ஸ் அல்லது ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பான் அல்லது கேசரோலில் இருந்து கூனைப்பூக்களை கவனமாக அகற்றி, காகித துண்டுகள் மீது தலைகீழாக வடிகட்டவும். கூனைப்பூக்களை 3 நாட்கள் வரை சூடாக, அல்லது குளிர்ச்சியாக, மூடி, குளிர வைக்கவும்.

4. ஒரு கூனைப்பூ சாப்பிடுவது

ஒரு கூனைப்பூவை சாப்பிடுவது ஒரு சடங்கு, நீங்கள் அதை மறுகட்டமைக்கும்போது, ஒரு நேரத்தில் ஒரு இலை, உண்மையான பரிசைப் பெறுவதற்கு - கிரீடம். நீங்கள் விரும்பினால், கீழே உள்ள சாஸ்களில் இருந்து தேர்வு செய்யவும் அல்லது உருகிய வெண்ணெயுடன் பரிமாறவும்.

ஒரு நேரத்தில் இலைகளை இழுக்கவும். ஒவ்வொரு இலையின் அடிப்பகுதியிலும் மென்மையான, சதைப்பற்றுள்ள பகுதி உள்ளது. விரும்பிய சாஸில் இலையை நனைத்து, பின்னர் உங்கள் பற்கள் வழியாக அடித்தளத்தை வரையவும், மென்மையான சதைகளை மட்டும் துடைக்கவும். ஒவ்வொரு இலையின் மீதமுள்ளவற்றை நிராகரிக்கவும்.

மையத்தில் ஒரு தெளிவற்ற மூச்சுத்திணறல் தோன்றும் வரை இலைகளை அகற்றுவதைத் தொடரவும். இது சாப்பிட முடியாதது, எனவே ஒரு திராட்சைப்பழம் கரண்டியால் அதை வெளியே எடுக்கவும் அல்லது உங்கள் விரல்களால் வெளியே இழுக்கவும். மீதமுள்ள எந்த மூச்சுத்திணறலையும் துடைக்க ஸ்பூன் அல்லது ஒரு சிறிய கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

மூச்சுத்திணறல் அகற்றப்பட்ட பிறகு, மீதமுள்ளவை மாமிச கிரீடம். இதுதான் உண்மையான பரிசு. அதை சாப்பிட, கிரீடத்தை வெட்டி, விரும்பிய சாஸில் துண்டுகளை நனைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: கிரீடம் அடிப்படை அல்லது கீழ் என்றும், சில நேரங்களில் இதயம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இதயம் உண்மையில் கிரீடத்தை இன்னும் உண்ணக்கூடிய, மென்மையான இலைகள் இணைக்கும்போது குறிக்கிறது.

விருப்ப சாஸ்கள்

மூலிகை-வெண்ணெய் சாஸ்: 1/4 கப் வெண்ணெய் உருகவும். 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் புதிய வெந்தயம், டாராகான் அல்லது ஆர்கனோ, அல்லது 1/4 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வெந்தயம் களை, டாராகன் அல்லது ஆர்கனோ, நொறுக்கப்பட்டு கிளறவும். 2 பரிமாறல்களை செய்கிறது.

எலுமிச்சை-கடுகு மாயோ: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1/2 கப் மயோனைசே அல்லது சாலட் டிரஸ்ஸிங், 1/2 டீஸ்பூன் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை தலாம், 2 டீஸ்பூன் புதிய எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் 1 டீஸ்பூன் டிஜான் பாணி கடுகு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கிளறவும். தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவைக்க வேண்டிய பருவம். சூடான அல்லது குளிர்ந்த கூனைப்பூக்களுடன் பரிமாறவும். 4 பரிமாறல்களை செய்கிறது.

கறி டிப்: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1/2 கப் மயோனைசே அல்லது சாலட் டிரஸ்ஸிங், 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு, 1 டீஸ்பூன் தயாரிக்கப்பட்ட குதிரைவாலி, 1 டீஸ்பூன் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன் கறி பேஸ்ட் அல்லது 1 டீஸ்பூன் கறி தூள், மற்றும் 1/8 டீஸ்பூன் உப்பு . குளிர்ந்த கூனைப்பூக்களுடன் பரிமாறுவதற்கு முன் 2 முதல் 24 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். 4 பரிமாறல்களை செய்கிறது.