இறைச்சிகளைக் கட்டுப்படுத்தும் நுட்பம் சற்று அச்சுறுத்தலாகத் தோன்றலாம், ஆனால் உண்மையில் அதற்கு எதுவும் இல்லை! பிரேசிங் என்பது வெறுமனே ஒரு சமையல் முறையாகும், இது இறைச்சியை எண்ணெயில் பிரவுனிங் செய்து, பின்னர் அதை ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தில் இறுக்கமாக மூடிய கடாயில், அடுப்பு அல்லது அடுப்பில் சமைக்க வேண்டும். நீண்ட, மெதுவான சமையல் நேரம் சுவையை வளர்க்க உதவுகிறது மற்றும் கடுமையான இறைச்சி வெட்டுக்கள் முட்கரண்டி-மென்மையாக மாறும். பிரைஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்று பானை வறுவல் ஆகும், இது பொதுவாக சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் ஒரு சக் அல்லது சுற்று வறுவல் ஆகும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியும் சுவையான பிரேஸ் செய்யப்பட்டவை. மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டிக்கான குறிப்பிட்ட திசைகள் உட்பட இறைச்சியைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான அடிப்படை நுட்பத்தைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள், பின்னர் எங்களுக்கு பிடித்த சில பிரேசிங் ரெசிபிகளுடன் உங்கள் அதிர்ஷ்டத்தை முயற்சிக்கவும்.
1. இறைச்சியை பிரவுன் செய்யுங்கள்
- அடுப்பை 325 டிகிரி எஃப் வரை சூடாக்கவும் (நீங்கள் அடுப்பு பிரேசிங் என்றால்).
- இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை ஒழுங்கமைக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் 4 முதல் 6-கால் டச்சு அடுப்பில் சுமார் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். . .
- உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இறைச்சியைப் பருகவும். சூடான எண்ணெயில் இறைச்சி சேர்க்கவும். நீங்கள் அதைக் கேட்க வேண்டும். எல்லா பக்கங்களிலும் இறைச்சியை பிரவுன் செய்து, தேவைக்கேற்ப திருப்புங்கள் (வெளியில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை இறைச்சியை சமைக்கவும், ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் சமைக்கக்கூடாது). வாணலியில் இருந்து பழுப்பு நிற இறைச்சியை அகற்றி எந்த கொழுப்பையும் ஊற்றவும். வாணலியில் இறைச்சியைத் திருப்பி விடுங்கள்.
2. திரவ மற்றும் பதப்படுத்துதல்களைச் சேர்க்கவும்
இப்போது படைப்பு பகுதிக்கு - திரவ மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்தல். பின்வரும் பரிந்துரைகள் 2-1 / 2- முதல் 3-பவுண்டு மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி வறுவல், அல்லது நான்கு எலும்பு உள்ள மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி (ஒவ்வொன்றும் சுமார் 1 பவுண்டு). திரவ மற்றும் சுவையூட்டல்களை இணைக்கவும், பின்னர் இறைச்சியைச் சுற்றி ஊற்றவும்.
- திரவ: மொத்தம் சுமார் 3/4 கப் பயன்படுத்தவும். மாட்டிறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு, ஆப்பிள் சாறு, குருதிநெல்லி சாறு, தக்காளி சாறு, குழம்பு மற்றும் உலர்ந்த ஒயின் அல்லது தண்ணீர் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.
- உலர்ந்த மூலிகைகள்: சுமார் 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த துளசி, ஹெர்பெஸ் டி புரோவென்ஸ், இத்தாலிய சுவையூட்டும், ஆர்கனோ அல்லது தைம் சேர்க்கவும். புதிய துண்டிக்கப்பட்ட மூலிகைகளுக்கு, 1 தேக்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.
- திரவ பதப்படுத்துதல்: இந்த சுவையை அதிகரிக்கும் விருப்பம். விரும்பினால், 1 தேக்கரண்டி பார்பிக்யூ சாஸ், டிஜான் பாணி கடுகு, குறைந்த சோடியம் சோயா சாஸ், ஸ்டீக் சாஸ் அல்லது வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் சேர்க்கவும்.
3. டெண்டர் வரை பிரேஸ்
வாணலியை மூடி, அடுப்புக்கு மேல் அல்லது அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் கீழே பட்டியலிடப்பட்ட நேரங்களுக்கு ஏற்ப சமைக்கவும்.
ஆட்டுக்குட்டி பிரேசிங் டைம்ஸ்
அமெரிக்க ஆட்டுக்குட்டி வாரியத்தின் கூற்றுப்படி, உள் வெப்பநிலை 160 டிகிரி எஃப் அடையும் வரை 1/2 முதல் 1 பவுண்டு எடையுள்ள ஆட்டுக்குட்டிகளை 1-1 / 2 முதல் 2 மணி நேரம் வரை கட்ட வேண்டும்.
இதை ஒரு உணவாக ஆக்குங்கள்
இறைச்சி செய்யப்படுவதற்கு 30 முதல் 45 நிமிடங்களுக்கு முன்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் ஒரு பிரைஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சி உணவை உணவாக மாற்றவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்த்த பிறகு கடாயை இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். வழிகாட்டுதல்கள்:
- உருளைக்கிழங்குகள். ஒரு வழக்கமான 2-1 / 2- முதல் 3-பவுண்டு வறுவலுக்கு 1 பவுண்டு உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துங்கள். தலாம் மற்றும் கால் நடுத்தர அளவு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் / அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு. புதிய உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தினால், மையங்களிலிருந்து ஒரு துண்டு தோலை உரிக்கவும்.
- பிற காய்கறிகள். மொத்தம் 1 பவுண்டு பயன்படுத்தவும். இவற்றை 1 முதல் 2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். உரிக்கப்படுகிற பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ், உரிக்கப்படுகிற கேரட் அல்லது வோக்கோசு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட செலரி, வெட்டப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் விளக்கை, துண்டுகளாக்கப்பட்ட லீக்ஸ் அல்லது வெங்காயம், ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட காளான்கள், வெங்காய குடைமிளகாய் அல்லது உரிக்கப்பட்ட முத்து வெங்காயம், மற்றும் உரிக்கப்படும் டர்னிப்ஸ் அல்லது ருட்டாபாகா ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள்.
முயற்சிக்க பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சி சமையல்
சண்டே ஓவன் பாட் ரோஸ்ட்
ஆரஞ்சு சேர்த்து வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ்
பிரஞ்சு பச்சை பருப்பு மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ராகவுட்டுடன் ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸ்
