பொருளடக்கம்:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
கார்ன்ஹஸ்களை சூடான நீரில் பல மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் மென்மையாக ஊற வைக்கவும். துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை தயாரிக்கவும். துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட குழம்பு ஆகியவற்றை மூடி, குளிரூட்டவும்.
-
சாஸைப் பொறுத்தவரை, செலவழிப்பு பிளாஸ்டிக் கையுறைகள் அல்லது சிறிய பிளாஸ்டிக் பைகளை அணிந்து, மிளகுத்தூள் இருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் மிளகுத்தூள் வைக்கவும்; தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும். மிளகுத்தூள், 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் அல்லது டெண்டர் வரை சமைக்கவும். திரிபு திரவ மற்றும் இருப்பு.
-
துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, பூண்டு, 1/2 கப் ஒதுக்கப்பட்ட மிளகு திரவம், 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, ஆர்கனோ, மற்றும் கயிறு மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து 1/2 கப் குழம்பு சேர்த்து ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியில் மிளகு வைக்கவும். மூடி, கலக்கும் அல்லது மென்மையான வரை செயலாக்கவும்.
-
இதற்கிடையில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாவு மற்றும் எண்ணெய் இணைக்கவும். நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அசைக்கவும் அல்லது சமமாக ஒன்றிணைக்கும் வரை மற்றும் மாவு கலவை தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட மிளகு கலவையைச் சேர்க்கவும். கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்தல்; நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் அல்லது சாஸ் சிறிது கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி சேர்க்கவும். கூல். (நிரப்புவதை ஒரு நாள் முன்னதாக செய்து குளிரூட்டலாம்.)
-
மாவைப் பொறுத்தவரை, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சுருக்கவும், பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் மீதமுள்ள 1 டீஸ்பூன் உப்பு ஒரு மின்சார மிக்சியுடன் நடுத்தர வேகத்தில் 2 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையான வரை துடிக்கவும். அடிப்பதைத் தொடருங்கள்; ஒதுக்கப்பட்ட இறைச்சி குழம்புடன் 2 கப் மாஸா ஹரினாவை மாறி மாறி சேர்க்கவும். . விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய, தேவைப்பட்டால், கூடுதல் குழம்பு சேர்க்கவும்.
-
கார்ன்ஹஸ்களை நன்றாக வடிகட்டவும்; பேட் டவல்களால் உலர வைக்கவும். ஒவ்வொரு தமலையும் ஒன்று சேர்ப்பதற்கு, உமியின் குறுகிய விளிம்பிலிருந்து சுமார் 1 அங்குலம் தொடங்கி, சுமார் 2 தேக்கரண்டி மாவை ஒரு செவ்வகமாக 3 அங்குல அகலமும் 4 அங்குல நீளமும் பரப்பவும், எனவே தமலே மாவின் நீண்ட பக்கங்களில் ஒன்று நீண்ட விளிம்பில் உள்ளது போர்வையை. ஸ்பூன் 1 குவிக்கும் தேக்கரண்டி இறைச்சி மையத்தை நிரப்புகிறது. 2 ஆலிவ் பகுதிகளை மையத்தில் வைக்கவும். ரேப்பரின் நீண்ட விளிம்பை நிரப்புவதற்கு மேல் மடியுங்கள், அதனால் அது மாவை சிறிது சிறிதாக மேலெழுகிறது. நிரப்புவதற்கு மேல் உமியின் குறுகிய முடிவை மடியுங்கள், பின்னர் உருட்டலைத் தொடரவும். விரும்பினால், தமலே மையத்தைச் சுற்றி கார்ன்ஹஸ்கின் கீற்றுகள் அல்லது 100 சதவீதம் பருத்தி சமையலறை சரம் கட்டவும்.
-
ஸ்டீமரைத் தயாரிக்க, ஸ்டீமர் கூடையின் மையத்தில் அலுமினியத் தகடு ஒரு கூம்பு வடிவ துண்டு, புள்ளி பக்கமாக வைக்கவும். கூம்புகளைச் சுற்றி நிமிர்ந்து நிற்கவும்; நீராவி அல்லது பெரிய டச்சு அடுப்பில் கூடை வைக்கவும். (தமலேஸை மிகவும் இறுக்கமாக பேக் செய்யாதீர்கள், ஆனால் இடத்தை நிரப்பவும்.) ஸ்டீமரின் அடிப்பகுதியில் சுமார் 1-1 / 2 அங்குல தண்ணீரை வைக்கவும். கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கவர் நீராவி. நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும். 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் நீராவி. மாவை கார்ன்ஹஸ்கிலிருந்து எளிதில் விலக்கி, பஞ்சுபோன்றது மற்றும் முழுவதும் நன்கு சமைக்கப்படும் போது தமலேஸ் செய்யப்படுகின்றன. 36 தமால்களை உருவாக்குகிறது.
குறிப்புகள்
நீங்கள் தமால்களை படலத்தில் போர்த்தி, சேவை செய்வதற்கு 2 நாட்கள் வரை குளிரூட்டலாம் அல்லது 3 மாதங்கள் வரை உறைக்கலாம். குளிரூட்டப்பட்ட டமால்களை மீண்டும் சூடாக்க, அவற்றை இன்னும் உமிகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை அல்லது சூடேறும் வரை. உறைந்த டமால்களை மீண்டும் சூடாக்க, அவற்றை உறைவிப்பாளரிடமிருந்து நேரடியாக எடுத்து, படலத்தில் போர்த்தி (இறுக்கமாக பேக் செய்யாதீர்கள்), 350 டிகிரி எஃப் அடுப்பில் 1-1 / 4 முதல் 1-1 / 2 மணி நேரம் சூடாக்கவும்.
சமையலறை உதவிக்குறிப்பை சோதிக்கவும்:
லேசான டமலுக்கு, 4 உலர்ந்த நங்கூ மற்றும் 2 உலர்ந்த நியூ மெக்ஸிகோ மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தவும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 179 கலோரிகள், (3 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 3 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 5 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 21 மி.கி கொழுப்பு, 233 மி.கி சோடியம், 14 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 2 கிராம் ஃபைபர், 1 கிராம் சர்க்கரை, 8 கிராம் புரதம்.
