பொருளடக்கம்:
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- மூலிகை எலும்பு-சிக்கன் நூடுல் சூப்:
- டில்லி போன்-இன் சிக்கன் நூடுல் சூப்:
- குறிப்புகள்
- ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஒரு பெரிய தொட்டியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு காகித துண்டு கொண்டு கோழியை உலர வைக்கவும்.
-
5 அல்லது 6 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, கோழியை பானையில் வைக்கவும், தோல் பக்கமாகவும், உப்பு தெளிக்கவும், சமைக்கவும். வெங்காயத்தை ஒழுங்கமைத்து உரிக்கவும். கேரட்டை ஒழுங்கமைத்து உரிக்கவும். எந்த இலைகளையும் ஒதுக்கி, செலரி தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்கவும். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி தண்டுகளை 1/2-இன்ச் துகள்களாக வெட்டுங்கள். 4 பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து கத்தி பிளேட்டின் தட்டையான பக்கத்தால் அடித்து நொறுக்கவும்.
-
கோழியுடன் பானையில் காய்கறிகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். 8 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து, கோழியையும், பழுப்பு நிற பிட்டுகளையும் பானையின் அடிப்பகுதியில் இருந்து துடைக்க கிளறவும். உப்பு மற்றும் மிளகு ஒவ்வொன்றும் 5 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும்.
-
குழம்பு ஒரு கொதி வந்ததும், வெப்பத்தை சீராக குமிழும் வகையில் சரிசெய்யவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி தளரத் தொடங்கி, 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கப்படும் வரை, சமைக்கவும். செலரி இலைகளை நறுக்கவும்.
-
கோழி எலும்பில் இருந்து விழத் தொடங்கும் போது, குழம்பு ஒரு உருளும் கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 8 அவுன்ஸ் முட்டை நூடுல்ஸைச் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ருசிக்கத் தொடங்குங்கள்; நூடுல்ஸ் மென்மையாக இருந்தாலும் மென்மையாக இருக்கும்போது, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
-
வளைகுடா இலைகளை மீன். சுவையூட்டவும் சுவையூட்டவும், சூப்பை 4 கிண்ணங்களில் பிரிக்கவும், செலரி இலைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
மூலிகை எலும்பு-சிக்கன் நூடுல் சூப்:
படி 2 ஐத் தவிர, மேலே தயாரிக்கவும், கோழியுடன் பானைக்கு 4 ஸ்ப்ரிக்ஸ் புதிய முனிவர் அல்லது ஆர்கனோ அல்லது 2 ஸ்ப்ரிக்ஸ் ரோஸ்மேரியைச் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலைகளை வெளியே எடுக்கும்போது அவற்றை அகற்றவும்.
டில்லி போன்-இன் சிக்கன் நூடுல் சூப்:
கயிறுடன் 1 கொத்து புதிய வெந்தயத்தை கட்டுவதைத் தவிர, மேலே உள்ளபடி தயார் செய்யவும். படி 2 இல், கோழியுடன் பானையில் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலைகளை வெளியே எடுக்கும்போது வெந்தயத்தை அகற்றவும்.
குறிப்புகள்
"அது வறண்டு போகும் வரை எதுவும் பழுப்பு நிறமாகாது" என்கிறார் மார்க் பிட்மேன். பிரவுனிங் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கும், சிதறலைக் குறைப்பதற்கும் காகித துண்டுகளால் கோழி தொடைகளை உலர வைக்கவும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 798 கலோரிகள், (11 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 9 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 20 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 265 மி.கி கொழுப்பு, 502 மி.கி சோடியம், 51 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 4 கிராம் ஃபைபர், 5 கிராம் சர்க்கரை, 46 கிராம் புரதம்.
