மரம் எரியும் அடுப்புகள், குறிப்பாக சமையலறைகள் போன்ற அதிக போக்குவரத்து கொண்ட வீட்டு இடைவெளிகளில், குளிர்ந்த மாதங்களில் வெப்பத்தை உருவாக்க ஒரு ஆறுதலான, பெரும்பாலும் செலவு குறைந்த வழியாகும். ஆனால் ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்பு, ஒரு மரம் எரியும் அடுப்பு மேம்பட்ட சூழ்நிலையை விட அதிகமாக உருவாக்கியது; இது சமைக்க வேண்டிய ஒரே மேற்பரப்பை கூட வழங்கியது. சமகால மரம் எரியும் அடுப்புகளைக் கொண்ட வீட்டு உரிமையாளர்களுக்கு, அதை சமையலுக்கும் பயன்படுத்த வழிகள் உள்ளனவா? கண்டுபிடிக்க படிக்கவும்.
கே: எனவே மர எரியும் அடுப்புகள் அடுப்பு பிரிவுகளையும் பல பர்னர்களையும் கொண்டிருக்கின்றன; என்னுடையது அப்படி எதுவும் இல்லை. நான் இன்னும் மேற்பரப்பைப் பயன்படுத்தலாமா?
ப: இது சார்ந்துள்ளது. உங்கள் மரம் எரியும் அடுப்பின் மேற்புறத்தில் போதுமான சதுர காட்சிகள் இருந்தால், நீங்கள் அதை சரியான அளவிலான தொட்டிகளிலும் பான்களிலும் பயன்படுத்தலாம். மரம் எரியும் அடுப்பின் ஃபயர்பாக்ஸ் பகுதியையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
கே: ஃபயர்பாக்ஸை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?
ப: கவனமாக பராமரிப்பதன் மூலம், ஃபயர்பாக்ஸ் ஒரு உட்புற கிரில் போல செயல்பட முடியும். எடுத்துக்காட்டாக, படலம்-காய்கறிகளால் பாதுகாக்கப்படும் கிரில்-சமைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அல்லது சுட்ட உருளைக்கிழங்கு. இந்த முறையைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழி, நெருப்பு அதன் மிக உயர்ந்த இடத்திலிருந்து இறந்தபின்னர், ஆனால் வலுவான வெப்பத்தை உருவாக்கும் அளவுக்கு இன்னும் வலுவாக உள்ளது. உணவை கவனமாகப் பராமரிக்க வேண்டும்; ஒரு கிரில்லைப் போலவே, எவ்வளவு விரைவான அல்லது மெதுவான உருப்படிகள் தானத்தை நெருங்குகின்றன என்பதை தீர்மானிக்க கடினமாக இருக்கலாம். தீப்பிழம்புகள் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்க எப்போதும் பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளைப் பின்பற்றுங்கள்.
கே: மேற்பரப்பைப் பயன்படுத்த எனக்கு ஏதேனும் சமையல் பாத்திரங்கள் தேவையா?
ப: இல்லை, சில மர எரியும் அடுப்பு ரசிகர்கள் வார்ப்பிரும்பு பானைகள் மற்றும் பானைகளின் ஆயுள் மற்றும் வெப்ப விநியோகத்தால் சத்தியம் செய்கிறார்கள். ஆனால் எந்த அடுப்பு-மேல்-பாதுகாப்பான துண்டுகள் (வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கைப்பிடிகளுடன்) வேலை செய்ய வேண்டும். உங்கள் உணவு எப்படி சமைக்கிறது என்பதற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்; அதை அடிக்கடி கிளறி, அதை ஒருபோதும் கவனிக்காமல் விடவும். மேலும், பொருட்களை சமைக்க எடுக்கும் நேரம், நீங்கள் எவ்வளவு நெருப்பைப் பராமரிக்க முடியும் என்பதைப் பொறுத்தது. தீ இறந்துவிட்டால், உங்கள் உணவு மெதுவாக சமைக்கக்கூடும்.
கே: என்னிடம் ஒரு மேற்பரப்பு பர்னர் உள்ளது, அது நீக்கக்கூடியது, ஒரு தட்டுடன். நான் ஒரு கிரில் போல இதைப் பயன்படுத்தலாமா?
ப: உங்களால் முடியும், ஆனால் மீண்டும் சுடர் ஒரு பாரம்பரிய எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பு மேற்புறத்தை விட நம்பகத்தன்மையற்றதாக இருக்கலாம் - மேலும் நீங்கள் எந்த ஸ்ப்ளாட்டர்களையும் பார்க்க வேண்டும். உங்களுக்கு கசிவுகள் இருந்தால், மரம் எரியும் அடுப்பு குளிர்ந்தவுடன் அவற்றை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
