பொருளடக்கம்:
- திணிப்பு செய்வது எப்படி
- பொருள் அல்லது இல்லை
- உங்கள் பொருட்களுடன் சரியான உணவு பாதுகாப்பைப் பயிற்சி செய்யுங்கள்
- ஸ்டஃபிங் படிகள்
- வீட்டில் தயாரிக்கும் கேள்விகள்
எந்தவொரு நன்றி விருந்திலும் திணிப்பு என்பது ஒரு முக்கியமான பகுதியாகும், ஆனால் புதிதாக வீட்டில் திணிப்பு செய்வது அச்சுறுத்தலாக இருக்கும். அதிர்ஷ்டவசமாக உங்களுக்காக, திணிப்பு பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கேயே உள்ளன. விடுமுறை நாட்களில் பயன்படுத்த ஒரு திணிப்பு செய்முறையை நீங்கள் இன்னும் தேடுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் எங்கள் உன்னதமான ரொட்டி திணிப்பு செய்முறையை முயற்சி செய்யலாம், எங்கள் சுவை மாறுபாடுகளைப் பார்க்கலாம் அல்லது உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்! இந்த விடுமுறை காலத்தை திணிப்பது பற்றி வலியுறுத்த வேண்டாம், ஏனென்றால் உங்கள் கேள்விகள் அனைத்தையும் நாங்கள் உள்ளடக்கியுள்ளோம்.
ஸ்டஃபிங், அல்லது டிரஸ்ஸிங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இந்த கூறுகள் தேவை:
- ரொட்டி, சோள ரொட்டி, அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்ற ஸ்டார்ச்
- குழம்பு, ஒயின் அல்லது மதுபானம் போன்ற திரவம் (அல்லது இவற்றின் சேர்க்கை)
- மூலிகைகள், வெங்காயம், உலர்ந்த அல்லது புதிய பழங்கள், அல்லது தொத்திறைச்சி அல்லது பிற இறைச்சிகள் (விரும்பினால்)
- சிப்பிகள், நண்டு அல்லது இறால் போன்ற கடல் உணவுகள் (விரும்பினால்)
நீங்கள் திணிப்பு விரும்பினால், ஒரு பறவை தேவை இல்லை. நீங்கள் பெரும்பாலான திணிப்பு செய்முறைகளை ஒரு கேசரோல் டிஷில் தனித்தனியாக சுடலாம், பின்னர் அவற்றை இரவு உணவோடு பரிமாறலாம். (தனித்தனியாக சுடப்பட்ட இந்த பதிப்பு பொதுவாக "டிரஸ்ஸிங்" என்று கருதப்படுகிறது.)
உங்கள் திணிப்பில் நீங்கள் வைத்திருப்பதைக் கொண்டு ஆக்கப்பூர்வமாக இருங்கள் - நீங்கள் ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள்.
இந்த விகிதாச்சாரங்களை மனதில் வைத்து உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கவும் :
- ஒவ்வொரு பவுண்டு சமைக்காத கோழிக்கும், உங்களுக்கு சுமார் 3/4 கப் திணிப்பு தேவைப்படும்.
திணிப்பு செய்வது எப்படி
ஒரு பாரம்பரிய ரொட்டி திணிப்பு செய்வது எப்படி என்பது குறித்து உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து தகவல்களும், தொத்திறைச்சி திணிப்பு மற்றும் காய்கறி நிரப்பப்பட்ட திணிப்பு போன்ற கூடுதல் அலங்கார பதிப்புகளுக்கு முயற்சிக்க பிற சமையல் குறிப்புகளுக்கான பரிந்துரைகளும் எங்களிடம் உள்ளன. எங்கள் நன்றி திணிப்பு செய்முறையை உருவாக்க இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:
உங்களுக்குத் தேவை:
- 1-1 / 2 கப் நறுக்கிய அல்லது வெட்டப்பட்ட செலரி (சுமார் 3 தண்டுகள்)
- 1 கப் நறுக்கிய வெங்காயம் (1 பெரியது)
- 1/2 கப் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை
- 1 டீஸ்பூன். புதிய முனிவர் அல்லது 1 தேக்கரண்டி துண்டிக்கப்பட்டது. கோழி சுவையூட்டல் அல்லது தரை முனிவர்
வழிமுறைகள்:
- அடுப்பை 325 டிகிரி எஃப் வரை சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில், செலரி மற்றும் வெங்காயத்தை சூடான வெண்ணெயில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் மென்மையாக ஆனால் பழுப்பு நிறமாக சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்று; முனிவர் மற்றும் மிளகு கலக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ரொட்டி க்யூப்ஸ் வைக்கவும். செலரி-வெங்காய கலவை சேர்க்கவும். ஈரப்படுத்த போதுமான கோழி குழம்புடன் தூறல்; இணைக்க லேசாக டாஸ்.
- 2-குவார்ட் கேசரோல் டிஷ் திணிப்பு வைக்கவும். 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை அல்லது சுடப்படும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும், மூடவும். விரும்பினால், புதிய முனிவருடன் மேலே. 12 முதல் 14 பரிமாணங்களை செய்கிறது.
விருப்ப துணை நிரல்கள்:
- கூடுதல் வீழ்ச்சி சுவைக்காக, 2 நடுத்தர கோர்ட்டு மற்றும் நறுக்கிய ஆப்பிள்களை ரொட்டி க்யூப்ஸில் கிளறவும்.
- உங்கள் திணிப்பு சிறிது மெல்லியதாக ருசிக்க விரும்பினால், 1 கப் செலரியைத் தவிர்த்து, 2 கப் வெட்டப்பட்ட காளான்களை மாற்றவும். மேலே உள்ள படி 1 இல் செலரியுடன் காளான்களை சமைக்கவும்.
- ஒரு 15-அவுன்ஸ் கேன் கஷ்கொட்டை, வடிகட்டிய மற்றும் கரடுமுரடாக நறுக்கி, ரொட்டி க்யூப்ஸில் கிளற முயற்சிக்கவும்.
- உங்கள் திணிப்பில் அரிசி விரும்பினால், 1 கப் சமைத்த காட்டு அரிசியை ரொட்டி க்யூப்ஸில் கிளறவும்.
- எங்கள் பழங்கால ரொட்டி திணிப்புக்கான முழு செய்முறையையும் பெறுங்கள்.
- உங்கள் திணிப்புடன் தொத்திறைச்சி போன்றதா? இந்த உன்னதமான தொத்திறைச்சி பொருள் செய்முறையை முயற்சிக்கவும்!
பொருள் அல்லது இல்லை
ஒரு வான்கோழியின் குழிக்குள் சுடப்படுவது பொதுவாக ஒரு கேசரோலில் சுடப்படுவதை விட ஈரப்பதமாக இருக்கும் (நன்றி, சொட்டு சொட்டுகள்!). அதாவது துருக்கியில் இருந்து சாறுகளை திணிப்பதால் அது அதிக கொழுப்பு கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும். வான்கோழிக்குள் திணிப்பு சுடப்பட்டால், திணிப்பு மற்றும் வான்கோழியின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். திணிப்பு குறைந்தபட்சம் 165 டிகிரி எஃப் வெப்பநிலையை அடைய வேண்டும்.
நீங்கள் பொருட்களை வேண்டாம் என்று விரும்பினால், குவார்ட்டர் வெங்காயம் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை உடல் குழிக்குள் வைக்கவும், பின்னர் சொட்டுகளில் சுவையைச் சேர்க்கலாம். கழுத்து தோலை பின்புறமாக இழுக்கவும்; ஒரு குறுகிய சறுக்கு கொண்டு கட்டு. பறவையை அடைக்க அதைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக ஒரு கேசரோல் டிஷில் திணிப்பதற்கான முழு செய்முறையையும் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். 325 டிகிரி அடுப்பில் 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை அல்லது சூடான வரை கேசரோலை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
உங்கள் பொருட்களுடன் சரியான உணவு பாதுகாப்பைப் பயிற்சி செய்யுங்கள்
- உங்களிடம் துல்லியமான இறைச்சி வெப்பமானி இல்லையென்றால், மூடிய கேசரோலில் திணிப்பை தனித்தனியாக சமைக்கவும், ஏனென்றால் தானத்தைத் திணிப்பதற்கான காட்சி சோதனை எதுவும் இல்லை.
- நீங்கள் திணிப்பதற்கு சற்று முன் திணிப்பு கலந்து பறவை வறுக்கவும்.
- தளர்வாக கரண்டியால் பொதி செய்வதை விட உடல் மற்றும் கழுத்து துவாரங்களில் திணிக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில் வான்கோழி சமைக்கப்படும் நேரத்தில் அது போதுமான அளவு சூடாகாது.
- மீதமுள்ள எந்தவொரு திணிப்பையும் ஒரு கேசரோலில் கரண்டியால்; மூடி வைக்கவும்.
- வறுத்த வான்கோழி திணிப்புக்கு இந்த சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்!
ஸ்டஃபிங் படிகள்
- பொருளுக்கு, முதலில் பறவைக்குள் செல்லும் திணிப்பு அளவை அளவிடவும், ஒரு பவுண்டு பறவைக்கு 3/4 கப் அனுமதிக்கவும். (அது 15 பவுண்டுகள் கொண்ட பறவைக்கு 11 கப்.)
- சருமத்தின் பட்டையிலிருந்து முருங்கைக்காயை விடுவிக்கவும், ஒன்று வழங்கப்பட்டால் வால் அல்லது கால் கிளம்பைத் திறக்கவும்.
- நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால் கிளம்பை அகற்றலாம்.
- கழுத்து மற்றும் ஜிபில்களை அகற்றவும். கழுத்துக்குள்ளும், உடல் குழியிலும் சரிபார்க்கவும்.
- கழுத்து குழிக்குள் சில திணிப்புகளைத் தணிக்கவும்.
- கழுத்து தோலை திணிப்புக்கு மேல் இழுக்கவும்; ஒரு குறுகிய சறுக்குடன் வான்கோழியின் முதுகில் கட்டுங்கள்.
- வறுத்தெடுக்கும் போது விரிவாக்க அறை அனுமதிக்க உடல் குழிக்குள் தளர்வான ஸ்பூன் திணிப்பு. திணிப்பு மிகவும் இறுக்கமாக நிரம்பியிருந்தால், வான்கோழி செய்யப்படும் நேரத்தில் அது பாதுகாப்பான வெப்பநிலையை எட்டாது.
- வாலைக் கடக்கும் தோலின் பேண்டின் கீழ் கால்களைக் கட்டிக் கொள்ளுங்கள் அல்லது கால்களை கால் கிளம்பில் மீட்டமைக்கவும். அல்லது, சமையலறை சரம் கொண்டு கால்களை வாலுடன் கட்டவும்.
- பின்புறத்தின் கீழ் இறக்கை உதவிக்குறிப்புகளைத் திருப்பவும்.
- பொருள் வெப்பநிலை குறைந்தது 165 டிகிரி எஃப் எட்ட வேண்டும். தானத்தை சோதிக்க இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
வீட்டில் தயாரிக்கும் கேள்விகள்
கே: நான் வான்கோழியை வறுத்தெடுப்பதற்கு முந்தைய நாள் இரவு அதை அடைக்கலாமா?
ப: வான்கோழியை நேரத்திற்கு முன்பே அடைப்பது பாதுகாப்பற்றது. வான்கோழி செய்யப்படுவதற்கு முன்பு வான்கோழியில் குளிர்ந்த திணிப்பு பாதுகாப்பான வெப்பநிலையை எட்டாது. பாதுகாப்பாக இருக்க, வான்கோழி 180 டிகிரி எஃப் வெப்பநிலையை எட்ட வேண்டும் மற்றும் பறவையின் உடல் குழியில் திணிப்பு 165 டிகிரி எஃப் அடைய வேண்டும்.
கே: நான் திணிப்பு செய்து அதை குளிர்விக்க முடியுமா?
ப: நொறுக்குத் தீனிகள் அல்லது ரொட்டி க்யூப்ஸை முன்னோக்கி உருவாக்குவது நல்லது, ஆனால் ஒரு வான்கோழியை அடைக்கப் பயன்படும் பட்சத்தில் திணிப்பு முற்றிலும் தயாராக இருக்கக்கூடாது. திணிப்பு ஒரு கேசரோலில் சுட வேண்டும் என்றால், அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்து குளிர்விக்கலாம். நீங்கள் குளிர்ந்த திணிப்புடன் தொடங்கினால் பேக்கிங் நேரத்தை சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை அதிகரிக்க வேண்டும்.
கே: என்னிடம் நிறைய வான்கோழி மற்றும் திணிப்பு உள்ளது. இதை நான் என்ன செய்ய வேண்டும்?
ப: உங்கள் வான்கோழியைச் செதுக்குவதற்கு முன், எல்லா திணிப்புகளையும் அகற்ற மறக்காதீர்கள். மீதமுள்ள திணிப்பு 2 நாட்கள் வரை குளிரூட்டப்படலாம். திணிப்பு குறைந்தது 160 டிகிரி எஃப் வரை வெப்பப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
இரவு உணவுக்குப் பிறகு எல்லா இறைச்சியையும் சடலத்திலிருந்து அகற்றவும் (இது வான்கோழி அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்ட 2 மணி நேரத்திற்குள் செய்யப்பட வேண்டும்). மீதமுள்ள வான்கோழி 2 நாட்களுக்குள் குளிரூட்டப்பட்டு பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது சிறிய பகுதிகளில் உறைந்திருக்கும்.
மூடப்பட்ட தொகுப்புகளை லேபிளிட்டு தேதியிட்டு 6 மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். சமைத்த கோழி அல்லது வான்கோழிக்கு அழைக்கும் எந்த செய்முறையிலும் மீதமுள்ள வான்கோழியைப் பயன்படுத்தலாம்.
கே: துருக்கியில் திணிப்பதை தளர்வாக கரண்டியால் ஏன் சமையல் கூறுகிறது?
அது வறுத்தெடுக்கும்போது திணிப்பு விரிவடையும். திணிப்பு மிகவும் இறுக்கமாக நிரம்பியிருந்தால், வான்கோழி செய்யப்படும் நேரத்தில் அது பாதுகாப்பான வெப்பநிலையை எட்டாது.
கே: மேலே மிருதுவாக திணிப்பது எப்படி?
நீங்கள் பறவைக்கு வெளியே ஒரு கேசரோல் டிஷில் சுட்டது திணிப்பு முடிந்ததும் மேலே மிருதுவாக இல்லை என்றால், அதை ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் பிராய்லரின் கீழ் வைக்கவும். வான்கோழிக்குள் சுடப்பட்ட திணிப்புடன் நீங்கள் அதையே செய்யலாம்; அது முடிந்ததும், அதை ஒரு பெரிய எண்ணெய் பூசப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் க்கு மாற்றவும்.
450 டிகிரி எஃப் இல் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இது மேலே மிருதுவாகவும் உள்ளே ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும்.
