பொருளடக்கம்:
தேவையான பொருட்கள்
இடி
சாஸ்
நிரப்புதல்
திசைகள்
இடி:
-
ஒரு பிளெண்டரில் 2-1 / 2 கப் குழம்பு, 1 கப் மாசா ஹரினா, மற்றும் பூசணி விதைகளை இணைக்கவும். மூடி மென்மையாக இருக்கும் வரை கலக்கவும். ஒரு நடுத்தர மெஷ் சல்லடை மூலம் ஒரு பெரிய வாணலியில் கலவையை வடிகட்டவும். மீதமுள்ள 2-1 / 2 கப் குழம்பு மற்றும் மீதமுள்ள 3/4 கப் மாசா ஹரினாவுடன் மீண்டும் செய்யவும். வாணலியில் கலவையில் பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். சமைத்த தானியத்தின் சீரான தன்மைக்கு கலவை கெட்டியாகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிளறவும்.
சாஸ்:
-
ஒரு பிளெண்டரில் 2 கப் சிக்கன் குழம்பு, 1/2 கப் மாசா ஹரினா, மற்றும் ஆச்சியோட் பேஸ்ட் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மூடி மென்மையாக இருக்கும் வரை கலக்கவும். ஒரு நடுத்தர மெஷ் சல்லடை மூலம் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கலவையை வடிகட்டவும். ஆர்கனோ, சிலி மிளகு (விரும்பினால்), பூண்டு, மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து கிளறவும். கலவை கெட்டியாகவும், குமிழியாகவும் இருக்கும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைத்து கிளறவும் (சாஸ் தடிமனாக இருக்கும்). ஒதுக்கி வைக்கவும்.
நிரப்புதல்:
-
ஒரு வாழை இலையில், ** 1/2 கப் இடியை 8x4 அங்குல செவ்வகத்திற்கு பரப்பவும். கோழியின் 2 தேக்கரண்டி இடி செவ்வகத்தில், ஒரு குறுகிய பக்கத்திற்கு அருகில் வைக்கவும். 2 தேக்கரண்டி சாஸ், ஒரு தக்காளி துண்டு, கொத்தமல்லி தூவல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு மேலே. நிரப்பப்பட்ட பக்கத்தின் மீது நிரப்பப்படாத பக்கத்தை மடித்து வாழைப்பழத்தைப் பயன்படுத்தவும். வாழை இலையின் பக்கங்களை மசா கலவையுடன் கூட உருவாக்கவும். வாழை இலை அல்லது 100 சதவீத பருத்தி சமையலறை சரம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும். வாழை இலைகள் அனைத்தும் நிரப்பப்படும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.
-
2 அங்குல நீரில் ஒரு பெரிய ஸ்டீமரை நிரப்பவும். *** சில வாழை இலை ஸ்கிராப்புகளுடன் ஸ்டீமர் ரேக்கை வரிசைப்படுத்தவும். இரண்டு ஆழங்களுக்கு மேல் இல்லாத ஸ்டீமரில் தமால்களை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். கூடுதல் வாழை இலை ஸ்கிராப்புகளுடன் டமல்களை மூடி வைக்கவும். கொதிக்கும் தண்ணீரை கொண்டு வாருங்கள். இறுக்கமாக மூடி, 1 மணி நேரம் நீராவி, தேவைக்கேற்ப கூடுதல் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். தமால்கள் செய்யப்படும்போது, வாழை இலைகள் தமலேஸிலிருந்து விலகிச் செல்ல வேண்டும் (இந்த தமால்கள் செய்யும்போது மென்மையான, புட்டு போன்ற அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்). நீங்கள் ஒரு உறுதியான டமலை விரும்பினால், அவை முழுவதுமாக குளிர்ந்து விடவும் அல்லது ஒரே இரவில் மூடி குளிரூட்டவும், பின்னர் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் நீராவி பரிமாறவும். சல்சாவுடன் பரிமாறவும்.
*
சிலி மிளகுத்தூள் உங்கள் சருமத்தையும் கண்களையும் எரிக்கக்கூடிய கொந்தளிப்பான எண்ணெய்களைக் கொண்டிருப்பதால், அவர்களுடன் நேரடி தொடர்பை முடிந்தவரை தவிர்க்கவும். சிலி மிளகுத்தூள் வேலை செய்யும் போது, பிளாஸ்டிக் அல்லது ரப்பர் கையுறைகளை அணியுங்கள். உங்கள் வெறும் கைகள் மிளகுத்தூளைத் தொட்டால், உங்கள் கைகளையும் நகங்களையும் சோப்பு மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவ வேண்டும்.
**
படலத்தின் 12 அங்குல சதுர தாள்களிலும் தமலேஸ் தயாரிக்கப்படலாம்.
***
உங்களிடம் பெரிய ஸ்டீமர் இல்லையென்றால், ஒரு பெரிய பங்கு பானை 2 அங்குல தண்ணீரில் நிரப்பவும். நிரப்பப்பட்ட தமால்களை தண்ணீருக்கு மேலே அமர்ந்திருக்கும் ஒரு ரேக்கில் வைக்கவும் அல்லது ஸ்டீமர் கூடை பயன்படுத்தவும். 12 அங்குல வாணலியை ஸ்டீமர் கூடையுடன் பயன்படுத்தலாம். தேவைப்பட்டால், உங்களிடம் இரண்டு விருப்பங்களும் உள்ளன, பங்கு பானையில் உள்ள தமால்களில் பாதி நீராவி, மற்ற பாதி 12 அங்குல வாணலியில்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 289 கலோரிகள், (5 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 3 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 6 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 36 மி.கி கொழுப்பு, 1243 மி.கி சோடியம், 25 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 4 கிராம் ஃபைபர், 2 கிராம் சர்க்கரை, 15 கிராம் புரதம்.
