பொருளடக்கம்:
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- * குறிப்பு:
- ** குறிப்பு:
- துருக்கியைக் கட்டுவதற்கு:
- துருக்கி மற்றும் காட்டு அரிசி பிலாஃப்:
- ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
- அடிப்படை உப்பு
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- மேப்பிள் உப்பு:
- பீர் உப்பு:
- மூலிகை-பூண்டு உப்பு:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
வான்கோழி உடல் குழி துவைக்க; பேட் டவல்களால் உலர வைக்கவும். கிரேவி அல்லது நிராகரிக்க கழுத்து மற்றும் கிஸ்ஸார்ட் ஆகியவற்றை ஒதுக்குங்கள். விரும்பிய உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும்.
-
பானையில் குளிர்ந்த உப்புக்கு வான்கோழி சேர்க்கவும். ஒரு சுத்தமான தட்டு அல்லது இரண்டைக் கொண்டு வான்கோழியை அழுத்தி எடை போடவும். 8 முதல் 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி மரைனேட் செய்யவும்.
-
325 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. துருக்கியை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றவும்; உப்புநீக்கம். வான்கோழியை வடிகட்டவும்; பேட் டவல்களால் உலர வைக்கவும்.
-
கழுத்து தோலை பின்புறம் சறுக்கு. டக் முருங்கைக்காய் வால் முழுவதும் தோல் பட்டையின் கீழ், கிடைத்தால், அல்லது கம்பி அல்லது நைலான் லெக் கிளம்பாக முடிகிறது. தோல் அல்லது கிளம்பின் இசைக்குழு இல்லையென்றால், 100 சதவிகிதம் பருத்தி சமையலறை சரம் கொண்டு முருங்கைக்காயைப் பாதுகாப்பாக வால் கட்டவும். பின்புறத்தின் கீழ் விங் டிப்ஸ்.
-
ஒரு ஆழமற்ற வறுத்த பாத்திரத்தில் ஒரு ரேக்கில் வான்கோழி, மார்பக பக்கத்தை வைக்கவும். எண்ணெயுடன் துலக்கவும். ஒரு தொடையில் இருக்கும் இறைச்சி வெப்பமானியை உள்ளே தொடையின் தசையின் மையத்தில் செருகவும். ** தெர்மோமீட்டர் எலும்பைத் தொடக்கூடாது.
-
வான்கோழி, 2-3 / 4 முதல் 3 மணி நேரம் வரை அல்லது இறைச்சி வெப்பமானி 180 ° F ஐ பதிவு செய்யும் வரை, தோல் பட்டை வெட்டுதல் அல்லது முருங்கைக்காயை வைத்திருக்கும் சரம் அரைத்து வறுக்கவும். அதிகப்படியான பிரவுனைத் தடுக்க தேவைப்பட்டால், வறுத்த கடைசி 30 நிமிடங்களில் படலம் கொண்டு கூடார வான்கோழி மார்பகம். (பழச்சாறுகள் தெளிவாக இயங்க வேண்டும் மற்றும் முருங்கைக்காய் அவற்றின் சாக்கெட்டுகளில் எளிதாக நகர வேண்டும்.)
-
அடுப்பிலிருந்து வான்கோழியை அகற்றவும். படலத்தால் தளர்வாக மூடி; சேவை செய்வதற்கு முன் 20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். விரும்பினால், வோக்கோசு, கிரான்பெர்ரி, கும்வாட்ஸ் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கவும். வான்கோழியை ஒரு கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றவும். வான்கோழியைச் செதுக்குங்கள்.
* குறிப்பு:
வான்கோழி ஒரு உப்பு கரைசலுடன் சுயமாக அல்லது மேம்பட்டதாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வான்கோழி மேம்படுத்தப்பட்டால், உப்புநீக்கம் செய்யாதீர்கள் அல்லது இறைச்சி மிகவும் உப்பு சுவை தரும்.
** குறிப்பு:
உங்களிடம் அடுப்பில் செல்லும் இறைச்சி வெப்பமானி இல்லையென்றால், இறுதி வெப்பநிலையை (படி 6) சோதிக்க, தொடையின் உள்ளே இருக்கும் தசையின் மையத்தில் செருகப்பட்ட உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும்.
துருக்கியைக் கட்டுவதற்கு:
100 சதவிகிதம்-பருத்தி சமையலறை சரம் அல்லது கயிறு பயன்படுத்தி, வான்கோழியின் கீழ் மார்பக பக்கத்துடன் சரம் வைக்கவும். இரண்டு முனைகளையும் இறக்கைகள் மீது கொண்டு வாருங்கள்; முருங்கைக்காயின் கீழ் முறுக்குகளை கொண்டு வாருங்கள். முருங்கைக்காயின் முனைகளில் கட்டி முடிகிறது.
துருக்கி மற்றும் காட்டு அரிசி பிலாஃப்:
நறுக்கிய ஆப்பிள் மற்றும் உலர்ந்த புளிப்பு செர்ரிகளுடன் நறுக்கப்பட்ட சமைத்த வான்கோழியை தயாரிக்கப்பட்ட நீண்ட தானியங்கள் மற்றும் காட்டு அரிசி கலவையில் கிளறவும். துண்டிக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 184 கலோரிகள், (2 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 1 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 2 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 110 மி.கி கொழுப்பு, 652 மி.கி சோடியம், 1 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 0 கிராம் ஃபைபர், 1 கிராம் சர்க்கரை, 30 கிராம் புரதம்.அடிப்படை உப்பு
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
10-கால் பாத்திரத்தில் சூடான நீர், உப்பு, சர்க்கரை, வறட்சியான தைம், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்; இணைக்க அசை. பனி சேர்க்கவும்; பனி உருகும் வரை நிற்கட்டும்.
மேப்பிள் உப்பு:
1 கப் தூய மேப்பிள் சிரப் அல்லது மேப்பிள்-சுவை சிரப் மற்றும் உப்புநீரில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு 1/2 கப் பேக் பிரவுன் சர்க்கரை தவிர, இயக்கியபடி அடிப்படை உப்பு தயாரிக்கவும்.
பீர் உப்பு:
இயக்கியபடி அடிப்படை உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும், 2 குவார்ட்ஸ் பனியை மட்டுமே பயன்படுத்துவதைத் தவிர்த்து, பனியுடன் மூன்று 12-அவுன்ஸ் கேன்கள் குளிர் பீர் சேர்க்கவும்; இணைக்க அசை.
மூலிகை-பூண்டு உப்பு:
4 கிராம்பு பூண்டு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட, மற்றும் 4 ஸ்ப்ரிக்ஸ் புதிய ரோஸ்மேரியைச் சேர்ப்பதைத் தவிர, இயக்கியபடி அடிப்படை உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும். உலர்ந்த பின், 2 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் கலவையுடன் வான்கோழியைத் தேய்க்கவும்; 2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வறட்சியான தைம், நொறுக்கப்பட்ட; 1/2 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்; மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு.
