வரவிருக்கும் மாதங்களுக்கு தோட்டம்-புதியதாக இருக்கும் தக்காளியை பதப்படுத்தல் | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

சமையல் உலகில் தக்காளி உண்மையில் ஒரு பழமாக இருந்தாலும் அவற்றை காய்கறியாகவே கருதுகிறோம். பதப்படுத்தல் ஒரு சமையல் விதிவிலக்கு. தக்காளிக்கு அதிக அமிலத்தன்மை இருப்பதால், அவை கொதிக்கும் நீர் கேனரில் மற்ற பழங்களைப் போலவே சேர்க்கப்பட்ட சிட்ரஸ் அல்லது வினிகரை மட்டுமே தெளிக்கின்றன (ஆனால் தக்காளியை எவ்வாறு அழுத்தலாம் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்). நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக, நொறுக்கி, பாதியாக அல்லது சுண்டவைத்து செயலாக்கலாம். மேசன் ஜாடிகளில் தக்காளியை நீங்கள் எந்த வழியில் வெட்டினாலும் (அல்லது நசுக்கியாலும்) எப்படி செய்வது என்பதையும் நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி ஆண்டு முழுவதும் சூப்கள், குண்டுகள், மிளகாய் மற்றும் ஆரவாரமான சாஸ் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு தோட்டத்தில் புதிய சுவை தரும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியின் ஒவ்வொரு பைண்டிற்கும், உங்களுக்கு 1¼ முதல் 1½ பவுண்டுகள் பழுத்த தக்காளி தேவைப்படும்; ஒவ்வொரு காலாண்டிற்கும், உங்களுக்கு 2½ முதல் 3½ பவுண்டுகள் பழுத்த தக்காளி தேவைப்படும். பதப்படுத்துவதற்கு களங்கமில்லாத தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவவும். உங்கள் தக்காளி தயாரானதும், புதிய தக்காளியை உரித்தல், பதப்படுத்தல் மற்றும் பாதுகாக்க கீழே உள்ள எங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

படி 1: கேனிங் ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்

நீங்கள் எந்த பதப்படுத்தல் செய்முறையையும் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் சுத்தமான மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட பொருட்களை வைத்திருக்க வேண்டும். தொடங்குவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே.

• உங்கள் வெற்று கேனிங் ஜாடிகளை சூடான, சவக்காரம் நிறைந்த நீரில் கழுவி, அவற்றை நன்கு துவைக்கவும் (12-கவுண்ட் பால் கிளாஸ் மேசன் ஜாடிகள், $ 9.48, வால்மார்ட்).
• ஜாடிகளை ஒரு கொதிக்கும் நீர் கேனரில் வைக்கவும் (அல்லது ஒரு தனி பெரிய பானை).
• ஜாடிகளை சூடான நீரில் மூடி வைக்கவும்; நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு இளங்கொதிவா கொண்டு.
• ஜாடிகளை 10 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும், பின்னர் ஒவ்வொன்றையும் நிரப்ப நீங்கள் தயாராகும் வரை அவற்றை வேகவைக்கும் தண்ணீரில் சூடாக வைக்கவும். அவற்றை நிரப்பத் தொடங்க நீங்கள் தயாராக இருக்கும்போது, ​​ஒரு நேரத்தில் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியை நீரிலிருந்து அகற்றி, அதை நிரப்பும்போது நழுவுவதைத் தடுக்க ஒரு சுத்தமான சமையலறை துண்டு மீது வைக்கவும்.
• ஜாடிகளை வேகவைக்கும்போது, ​​ஒரு கிண்ணத்தில் இமைகளை வைத்து, கருத்தடை பானையிலிருந்து சிறிது சூடான நீரை இமைகளின் உச்சியில் ஊற்றவும். இமைகளை வேகவைக்காதீர்கள், மற்றும் திருகு பட்டைகள் கருத்தடை செய்ய தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

படி 2: தக்காளி தோலுரித்தல்

அந்த தொல்லைதரும் தோல்களிலிருந்து விடுபட்டால், உங்கள் தக்காளி காலப்போக்கில் மிகவும் சிறப்பாக இருக்கும். ஒரு பெரிய தொகுதியை உரிக்கும்போது அவற்றை அகற்ற விரைவான தந்திரம் இங்கே:

• உறுதியான, கறைபடாத தக்காளியுடன் தொடங்கி, குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவவும்.
• தோல்களை அகற்ற, தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் 30 விநாடிகள் அல்லது தோல்கள் பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை நனைக்கவும். உடனடியாக தக்காளியை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும்.
• கையாள போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​சருமத்தையும் மையத்தையும் ஒரு பாரிங் கத்தியால் அல்லது உங்கள் கைகளால் அகற்றவும். விரும்பினால், தக்காளியை பாதியாக வெட்டுங்கள். தக்காளியை எப்படி துண்டுகளாக்கலாம் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், இந்த கட்டத்தில் அவற்றை பாதியாகவும் டைஸ் செய்யலாம்.

படி 3: தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும்

உங்கள் ஜாடிகளை நிரப்பும்போது, ​​எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து ஹெட்ஸ்பேஸில் கவனம் செலுத்துங்கள். நீங்கள் ஜாடிகளை நிரப்பினால் அல்லது நிரப்பினால், அவை செயலாக்கத்தின் போது சரியாக முத்திரையிடாது. அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:

• சூடான, சுத்தமான பைண்ட் அல்லது குவார்ட் கேனிங் ஜாடியில் பரந்த வாய் புனல் வைக்கவும்.
• தக்காளியைத் தயாரிப்பதில் இருந்து எந்த சாறுகளையும் சேர்த்து, முழு அல்லது பாதி தக்காளியை ஜாடிகளுக்குள் வைக்கவும்.
• 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு பைண்ட் ஜாடிக்கும் எலுமிச்சை சாறு அல்லது 2 டீஸ்பூன். ஒவ்வொரு குவார்ட்டர் ஜாடிக்கும் எலுமிச்சை சாறு (எலுமிச்சை சாறு தக்காளியின் அமிலத்தன்மையை உயர்த்துகிறது.
• ½- அங்குல ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு, கொதிக்கும் நீரைச் சேர்க்கவும்.

படி 4: முத்திரை மற்றும் செயல்முறை ஜாடிகள்

உங்கள் ஜாடிகளை நிரப்பியதும், உண்மையான பதப்படுத்தல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது. உங்கள் தக்காளியை ஒரு கொதிக்கும் நீர் கேனரில் பதப்படுத்த இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

• புனலை அகற்று; உணவின் அனைத்து தடயங்களையும் அகற்ற ஜாடி விளிம்பை சுத்தமான, ஈரமான துண்டுடன் துடைக்கவும். விளிம்பில் உள்ள உணவு ஒரு சரியான முத்திரையைத் தடுக்கிறது.
• தயாரிக்கப்பட்ட மூடி மற்றும் திருகு பேண்டை ஜாடியில் வைக்கவும், உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி இறுக்கவும்.
• ஒவ்வொரு ஜாடியும் நிரப்பப்பட்டதால் கேனரில் அமைக்கவும். ஜாடிகளைத் தொடக்கூடாது. கேனரை மூடு.
• இந்த கிரானைட் வேர் வாட்டர் பாத் கேனர் 9-துண்டு கிட் ($ 35.63, வால்மார்ட்) போன்ற கொதிக்கும் நீர் கேனரில் தக்காளியை நீங்கள் பதப்படுத்த வேண்டும், பைண்டுகளுக்கு 40 நிமிடங்களும், குவார்ட்டுகளுக்கு 45 நிமிடங்களும். தண்ணீர் கொதிநிலைக்குத் திரும்பும்போது நேரத்தைத் தொடங்குங்கள்.

படி 5: முத்திரையை சரிபார்க்கவும்

உங்கள் ஜாடிகளைச் செயலாக்குவது முடிந்ததும், முத்திரையை பின்னர் சரிபார்ப்பதற்கு முன்பு அவற்றை இருமுறை சரிபார்க்க வேண்டும். உங்கள் ஜாடிகளை முழுமையாக முத்திரையிடவில்லை என்றால், அவை பின்னர் சாப்பிட பாதுகாப்பாக இருக்காது - அதிர்ஷ்டவசமாக, சரிபார்க்க ஒரு சுலபமான வழி இருக்கிறது, நீங்கள் விரைவாகச் செயல்பட்டால் முத்திரையிடாத எந்த ஜாடிகளையும் சேமிக்க முடியும்.

• ஜாடிகள் குளிர்ந்ததும், ஒவ்வொரு மூடியின் மையத்தையும் அழுத்தி முத்திரையை சரிபார்க்கவும். மூடியில் நீராடினால், ஜாடி மூடப்பட்டிருக்கும். மூடி மேலும் கீழும் குதித்தால், ஜாடி மூடப்படவில்லை. சீல் செய்யப்படாத ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து மூன்று நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும், அல்லது நீங்கள் தக்காளியை 24 மணி நேரத்திற்குள் மீண்டும் பதப்படுத்தலாம்.
• ஜாடிகளை உள்ளடக்கங்கள் மற்றும் தேதியுடன் லேபிளிடுங்கள். தக்காளி அவர்களின் உகந்த தரத்தை 1 வருடம் வைத்திருக்கிறது.

தக்காளியை நசுக்கியது எப்படி

நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி எதிர்கால சமையல் குறிப்புகளைத் தொடங்கலாம், குறிப்பாக நீங்கள் பீஸ்ஸா சாஸ், மிளகாய் அல்லது சூப் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால். இந்த செயல்முறை முழு தக்காளியை எவ்வாறு செய்வது என்பதைப் பின்பற்றுவதைப் போன்றது, ஆனால் ஜாடிகளை நிரப்புவதற்கு முன்பு தக்காளியை நசுக்குவீர்கள்:

• தக்காளியைக் கழுவி உரிக்கவும்.
• காலாண்டுகளாக வெட்டவும்; கீழே மறைக்க ஒரு பெரிய வாணலியில் போதுமான தக்காளி சேர்க்கவும்.
• ஒரு மர கரண்டியால் நசுக்கவும். கலவை கொதிக்கும் வரை சூடாக்கி கிளறவும்.
• தொடர்ந்து கிளறி, மீதமுள்ள தக்காளி துண்டுகளை மெதுவாக சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
• ஜாடிகளை நிரப்பவும், பாட்டில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் (1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1/4 முதல் 1/2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். பைண்டுகளுக்கு உப்பு; 2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1/2 முதல் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். குவார்ட்டுகளுக்கு உப்பு). 1/2-inch ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு விடுங்கள்.
• ஒரு கொதிக்கும் நீர் கேனரில், பைண்டுகளை 35 நிமிடங்களுக்கும், குவார்ட்களை 45 நிமிடங்களுக்கும் செயலாக்கவும்.

சேர்க்கப்படாத திரவத்துடன் தக்காளி செய்வது எப்படி

இது உங்கள் ஜாடியை நிரப்ப உதவக்கூடும் என்றாலும், நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால் தக்காளியை பதப்படுத்தும்போது கூடுதல் திரவத்தை சேர்க்க வேண்டியதில்லை. அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:

• தக்காளியைக் கழுவி உரிக்கவும்; விரும்பினால், பாதி.
• ஜாடிகளை நிரப்பவும், இடங்களை சாறுடன் நிரப்பவும்.
• பாட்டில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் (1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1/4 முதல் 1/2 தேக்கரண்டி. பைண்டுகளுக்கு உப்பு; 2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1/2 முதல் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். குவார்ட்டுகளுக்கு உப்பு). 1/2-inch ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு விடுங்கள்.
• ஒரு கொதிக்கும் நீர் கேனரில், 85 நிமிடங்கள் பைண்ட்ஸ் மற்றும் குவார்ட்களை செயலாக்கவும்.

எப்படி சுண்டவைத்த தக்காளி

நீங்கள் தக்காளியை சுண்டவைக்க முடிந்தால், சில மாதங்களில் பாஸ்தா சாஸ் அல்லது சூப் தயாரிக்க முடிவு செய்தால் நீங்கள் ஏற்கனவே பகுதி முடித்துவிடுவீர்கள். 8 பவுண்டுகள் பழுத்த தக்காளியில் தொடங்கி, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும், தக்காளியை சுண்டவைக்கவும் முடியும்:

• தக்காளியைக் கழுவி, தோல்கள், தண்டு முனைகள் மற்றும் கோர்களை அகற்றவும். தக்காளியை நறுக்கி, பின்னர் அவற்றை அளவிடவும் (உங்களிடம் சுமார் 17 கப் இருக்க வேண்டும்).
• நறுக்கிய தக்காளியை 8 முதல் 10-கால் டச்சு அடுப்பில் அல்லது கெட்டில் வைக்கவும். 1 கப் நறுக்கிய செலரி, ½ கப் நறுக்கிய வெங்காயம், ½ கப் நறுக்கிய பச்சை மணி மிளகு, 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சர்க்கரை, மற்றும் 2 தேக்கரண்டி. டச்சு அடுப்பில் உப்பு.
• கலவையை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும். ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க அடிக்கடி கிளறி, 10 நிமிடங்கள் மூடி மூடி வைக்கவும்.
• சூடான சுண்டவைத்த தக்காளியை சூடான, சுத்தமான குவார்ட் அல்லது பைண்ட் கேனிங் ஜாடிகளில் போட்டு, 1 அங்குல ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு விடுங்கள். ஜாடி விளிம்புகளைத் துடைத்து இமைகளை சரிசெய்யவும்.
• ஒரு அழுத்தம் கேனரில் 10 பவுண்டுகள் அழுத்தத்தில் குவார்ட்களுக்கு 20 நிமிடங்கள் அல்லது பைண்டுகளுக்கு 15 நிமிடங்கள்.
• அழுத்தம் இயற்கையாகவே வர அனுமதிக்கவும். கேனரிலிருந்து ஜாடிகளை அகற்றி, ரேக்குகளில் குளிர்விக்கவும்.

சுண்டவைத்த தக்காளி செய்முறையைப் பெறுங்கள்

அழுத்தம்-பதப்படுத்தல் தக்காளி

கொதிக்கும் நீர் கேனருக்கு பதிலாக உங்கள் அலமாரியில் பிரஷர் கேனர் இருந்தால், அதற்கு பதிலாக தக்காளியை எவ்வாறு அழுத்தலாம் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம். அடிப்படை செயல்முறை ஒன்றே. ஜாடிகள், இமைகள் மற்றும் பட்டைகள் கருத்தடை செய்வதன் மூலம் தொடங்கவும், பின்னர் தக்காளியை உரித்து ஒவ்வொரு ஜாடியையும் நிரப்பவும் (கூடுதல் திரவம் இல்லாமல் தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்). நீங்கள் பிரஷர் கேனரைப் பயன்படுத்தினாலும், அவற்றைப் பாதுகாக்க உங்கள் தக்காளியை இன்னும் அமிலமாக்க வேண்டும், எனவே எலுமிச்சை சாற்றை மறந்துவிடாதீர்கள். ஜாடிகளை நிரப்பியதும், செயலாக்க இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

• ஒரு வெயிட்-கேஜ் பிரஷர் கேனருக்கு, நீங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 1, 000 அடிக்குக் குறைவாக இருந்தால், 5 பவுண்டுகள் கேனர் கேஜ் பிரஷரில் (பி.எஸ்.ஐ) 40 நிமிடங்கள் செயலாக்கவும், நீங்கள் 1, 000 க்கு மேல் இருந்தால் 10 பவுண்டுகள் பி.எஸ்.ஐ. கடல் மட்டத்திலிருந்து அடி.
• டயல்-கேஜ் பிரஷர் கேனருக்கு, நீங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 2, 000 அடிக்கும் குறைவாக இருந்தால், 6 பவுண்டுகள் பி.எஸ்.ஐ.யில் 40 நிமிடங்கள் பைண்ட்ஸ் மற்றும் குவார்ட்களை செயலாக்குங்கள். நீங்கள் 2, 001 முதல் 4, 000 அடி வரை இருந்தால், 7 பவுண்டுகள் பி.எஸ்.ஐ. 4, 001 முதல் 6, 000 அடி வரை, 8 பவுண்டுகள் பி.எஸ்.ஐ. 6, 001 முதல் 8, 000 அடி வரை, 9 பவுண்டுகள் பி.எஸ்.ஐ.

பிரஸ்டோ 23-குவார்ட் பிரஷர் கேனர் மற்றும் குக்கர், $ 69.99, அமேசான்

நீங்கள் எந்த முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், தக்காளியை பதப்படுத்தல் என்பது அடுத்த மாதங்களுக்கு அவற்றைப் பாதுகாப்பதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும். தக்காளியைச் செய்ய உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், தக்காளியை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதன் மூலம் அவற்றை பின்னர் சேமிக்கலாம். அல்லது நீங்கள் சமையலறையில் சிறிது கூடுதல் நேரத்தை செலவிடலாம் மற்றும் தக்காளி சாஸ் எப்படி செய்யலாம் மற்றும் சல்சா செய்வது எப்படி என்பதை அறியலாம் (அந்த வகையில் உங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை பின்னர் தயாரிக்க நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை!). நீங்கள் அதைச் செய்யும் எந்த வகையிலும், புதிய தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது (அல்லது அவற்றை எவ்வாறு உறைய வைப்பது) என்பது நிச்சயமாக கைக்கு வரும், குறிப்பாக நீங்கள் வீட்டில் வளர்க்கப்படும் தக்காளியின் பம்பர் பயிருடன் முடிவடையும் போது.