சமையல்காரர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

சார்பு சமையல்காரர் போன்ற சமையலறைகள், அடுப்புகள் மற்றும் சமையலறை உபகரணங்களுக்காக நீங்கள் ஷாப்பிங் செய்தால், நீங்கள் எவ்வளவு நன்றாக சமைக்கிறீர்கள் என்பதை வியத்தகு முறையில் பாதிக்கும் முக்கியமான கூறுகளை சரிபார்க்க கற்றுக்கொள்வீர்கள். ஒரு முன்னாள் தொழில்முறை சமையல்காரர் (இப்போது சான்றளிக்கப்பட்ட சமையலறை வடிவமைப்பாளர்) ஒரு குக்டோப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது குறித்த சில உள் உதவிக்குறிப்புகளை எங்களுக்குக் கொடுத்தார்.

ஹீட் ஃபயர்பவரைப் பேசுவது பெரும்பாலும் பல அற்புதமான சமையல் குறிப்புகளில் இன்றியமையாத மற்றும் பெயரிடப்படாத மூலப்பொருளாகும். இது வெப்பத்தை புரிந்துகொள்வது ஒரு முக்கியமான சமையல் திறனை உருவாக்குகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, கோழி க்ரீஸாக மாறினால், சிக்கல் வெப்ப வெளியீடு அல்லது இன்னும் குறிப்பாக, மீட்பு விகிதத்துடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம். நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் உணவைக் கைவிடும்போது, ​​நீர், எண்ணெய் அல்லது கிரீஸ் வெப்பநிலை வீழ்ச்சியடைகிறது. திரவமானது அதன் அசல் வெப்பநிலையை மீண்டும் பெற எடுக்கும் நேரம் மீட்பு விகிதம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதிக வெப்ப வெப்பநிலை மீண்டு கோழியை மூடும் வரை, எண்ணெய் இறைச்சியில் பாய்ந்து, ஒரு க்ரீசியர் சுவையை உருவாக்குகிறது. மீட்பு விகிதம் சாஸ்கள் தயாரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

அதிகபட்ச வெப்ப வெளியீடு 12, 000 Btus (பிரிட்டிஷ் வெப்ப அலகுகள்) க்கு சமமான அல்லது அதிகமாக உள்ள குக்டாப்ஸ் உகந்த மீட்பை வழங்குகிறது. சராசரி குக்டோப் அதிகபட்சம் 6, 000-10, 000 Btus ஐ உருவாக்குகிறது; சில குக்டாப்புகள் வாட்களில் மதிப்பிடப்படுகின்றன (1 வாட் 4 Btus க்கு சமம்).

வெப்பத்தை நகர்த்துவது ஒரு குக்க்டோப்பின் தட்டுகள் வெப்ப சிதறல் (விநியோகம்) மற்றும் சிதறல் (வெளியீடு) மூலம் சமையலில் பெரிய பங்கு வகிக்கின்றன. வெப்பம் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் தட்டு குறையும் அல்லது துண்டிக்கப்படும் போது எளிதாக தப்பிக்க வேண்டும்.

தொடர்ச்சியான வார்ப்பிரும்பு தட்டுகளை பலர் விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் மேற்பரப்பு கூட எளிதில் பானை மாற்ற அனுமதிக்கிறது, எரிவாயு குக்டாப்புகளில் தொடர்ச்சியான தட்டுகள் வெப்பத்தை மெதுவாகக் கரைக்கின்றன. ஒரு எரிவாயு குக்டாப்பிற்கான தொடர்ச்சியான தட்டுகளை நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், வேகவைக்க ஒரு மின்சார மாதிரியைப் போலவே மற்றொரு பர்னருக்கு உணவுகளை நகர்த்த வேண்டியிருக்கும்.

சமையல் சமன்பாட்டில் சரியான குக்வேர் பானைகள் மற்றும் பானைகள் முக்கியமானவை. தாமிரம், அலுமினியம் மற்றும் வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்கள் சிறந்த வெப்ப விநியோகஸ்தர்களாக இருப்பதால், டிஷ்வேர் பொருட்களில் வெப்ப சிதறல் மற்றும் சிதறல் வேறுபடுகின்றன. வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்கள் மோசமான சிதறலை வழங்குகிறது, பர்னர் அணைக்கப்பட்ட பின்னர் வெப்பத்தை வைத்திருக்கும். துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள் ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும், மேலும் இது மற்ற வகை சமையல் சாதனங்களில் புறணி போடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தாமிரம் அல்லது அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களுக்காக ஷாப்பிங் செய்யும்போது, ​​உணவில் பாதுகாப்பற்ற விளைவுகளைத் தடுக்க எஃகு, தகரம் அல்லது வெள்ளி போன்றவற்றை மட்டும் வாங்கவும்.

வரம்பு அல்லது கவுண்டர்டாப்? கவுண்டர்டாப்ஸ் மற்றும் ரேஞ்ச் குக்டாப்புகளில் தனியாக இருக்கும் குக்டாப்புகள் ஒரே அடிப்படை செயல்பாடுகளை வழங்குகின்றன, ஆனால் அவை உங்கள் சமையலறை அமைப்பை வித்தியாசமாக பாதிக்கின்றன. வரையறுக்கப்பட்ட தளவமைப்பு விருப்பங்களுடன் சிறிய சமையலறைகளில் ஒரு வரம்பு பெரும்பாலும் சிறந்த தேர்வாகும். விசாலமான சமையல் மண்டலங்களில், ஒரு குக்டோப் மற்றும் இரட்டை அடுப்புகள் தாராளமாக சமையல் திறன் மற்றும் தளவமைப்பு நெகிழ்வுத்தன்மையை வழங்குகின்றன.

பர்னர்கள் பல வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் வருகின்றன. சில குக்டாப்புகள் கிரில்ஸ், கிரிடில்ஸ் மற்றும் வோக்ஸ் போன்ற பரிமாற்றக்கூடிய ஆபரணங்களுடன் கூட வருகின்றன. பெரிய பர்னர்கள் மிகவும் நெகிழ்வுத்தன்மையை வழங்குகின்றன, மேலும் "செங்குத்தாக" என்பதை விட "கிடைமட்டமாக" சமைக்க அனுமதிக்கின்றன. மிளகாயை சமைக்கும்போது, ​​பல சமையல்காரர்களில் 9 அங்குல அலகுகள் போன்ற சிறிய பர்னர்களுக்கு சிறிய, உயரமான தொட்டிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், மேலும் சமைக்க கூட அடிக்கடி கிளற வேண்டும். அதாவது உணவு சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். சில குக்டாப்புகளில் கிடைக்கும் 12 அங்குல அலகுகள் போன்ற பெரிய பர்னர்கள், பெரிய, ஆழமற்ற பானைகளை ஆதரிக்கின்றன, அவை வேகமாக உற்பத்தி செய்கின்றன, மேலும் குறைவான கிளறலுடன் சமைக்கின்றன. அடுப்புகளில் உள்ள சில குக்டாப்புகளில் ஒரு பாலம் உறுப்பு உள்ளது, இது பெரிய பான்களுக்கு இடமளிக்க அண்டை பர்னர்களை இணைக்கிறது.

ஒவ்வொரு பர்னரிலும் சில குடியிருப்பு வரம்புகள் அல்லது குக்டாப்புகள் அதிக மற்றும் குறைந்த வெளியீட்டை வழங்குகின்றன. முன்பக்கத்தில் அதிக சக்தி கொண்ட பர்னர்கள் (வதக்குவதற்கு), பின்புறத்தில் குறைந்த சக்தி பர்னர்கள் (வேகவைக்க) கொண்ட குக்டாப்புகளுக்கான கடை.

உங்களுக்கு பிடித்த பெரிய பானையுடன் ஷாப்பிங் செய்யுங்கள். கட்டுப்பாட்டு கைப்பிடிகள் அல்லது அண்டை பர்னர்களுக்கு எதிராக இது மோதாது என்பதை உறுதிப்படுத்த சாத்தியமான வாங்குதல்களில் இதை முயற்சிக்கவும். மேலும், பான்கள் பர்னர்களை விட 1 அங்குலத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. பெரிய பர்னர்களைத் தவிர வேறொன்றுமில்லாமல் ஒரு குக்டாப்பை வாங்குவது ஒரு குறிப்பிட்ட பர்னருக்கு பொருந்துமா என்பதைப் பற்றி கவலைப்படாமல் பானைகளை நகர்த்த அனுமதிக்கிறது.

எரிவாயு பர்னர்கள் சீல் செய்யப்பட்ட அல்லது திறந்த அமைப்புகளில் வருகின்றன. திறந்த பர்னர்கள் அதிகபட்ச வெப்ப வெளியீட்டை விரைவாக அடைகின்றன, ஆனால் மூடப்பட்ட பர்னர்களில் உள்ள பானைகளை விட பான்கள் சுடரிலிருந்து வெகு தொலைவில் அமர்ந்திருக்கும். சீல் செய்யப்பட்ட பர்னர்கள் பானைகளை சுடருக்கு நெருக்கமாக வைத்திருப்பதன் மூலம் வெப்பத்தை அதிகம் பயன்படுத்துகின்றன. கூடுதலாக, அவை சுத்தமாக வைத்திருப்பது எளிது.

எலக்ட்ரிக்: எலக்ட்ரிக் அடுப்பு அலகுகள் குறைந்த பராமரிப்பு (குறிப்பாக மென்மையான-மேல் குக்டாப்ஸ்) மற்றும் வம்பு செய்ய பைலட் ஒளி இல்லை. மின்சார மாதிரிகள் 10, 000-12, 000 Btus க்கு சமமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் அவை வெப்ப மாற்றங்களுக்கு மெதுவாக பதிலளிக்கின்றன. உகந்த பான் மாற்றத்திற்கு ஐந்து அல்லது ஆறு கூறுகளைக் கொண்ட மின்சார குக்டாப்பை வாங்குவது நல்ல யோசனை; இரண்டு உறுப்புகளை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், ஒரு உயர், ஒரு குறைந்த, பின்னர் தேவைக்கேற்ப பேன்களை நகர்த்தவும். கைப்பிடிகள் மற்றும் கட்டுப்பாடுகளின் இருப்பிடம் பான் பொருத்துதலைக் கட்டுப்படுத்தாது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

வாயு: உடனடி வெப்ப ஒழுங்குமுறை வாயு அடுப்புகளை உருவாக்குகிறது, இது 500-15, 000 Btus வெளியீட்டை வழங்குகிறது, இது சாதகர்களின் விருப்பமாகும். எரிவாயு வரம்புகளுடன், உங்கள் சுடரின் அளவைக் காணலாம், அதை உடனடியாகக் கட்டுப்படுத்தலாம். பர்னர்கள் விரும்பத்தக்க அளவுக்கு குறைந்த வேகத்தை வழங்காவிட்டால், மலிவான வெப்ப டிஃப்பியூசர்களைக் கொண்டு வேகவைக்கும் விருப்பங்களை விரிவாக்கலாம், அவை வீட்டு மையங்களில் கிடைக்கின்றன.

வரம்புகள், ஹூட்கள் மற்றும் பலவற்றிற்கான உதவிக்குறிப்புகள்