சாஸ்கள் மற்றும் சுவைகள் | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

• தேங்காய் பால் : தேங்காயின் வெள்ளை சதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பணக்கார-சுவையான, கிரீமி, வெள்ளை திரவம். தேங்காய் பால் இனிப்பு மற்றும் இனிக்காத வகைகளில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. பயன்படுத்துவதற்கு முன் குலுக்கல்.
• மிளகாய் எண்ணெய்: மிளகாயுடன் சுவைக்கப்படும் ஒரு எண்ணெய், இது சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உணவுகளுக்கு வெப்பத்தை சேர்க்கிறது.
• சில்லி பேஸ்ட்: மிளகாய், வினிகர், மற்றும் சுவையூட்டல்களால் செய்யப்பட்ட உமிழும் கான்டிமென்ட். சில்லி கடந்த காலம் அதன் தோற்ற நாட்டிற்கு ஏற்ப மாறுபடும். விரும்பினால், ஓரியண்டல் மிளகாய் சாஸ் மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
• கறி பேஸ்ட்: மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையானது மென்மையான பேஸ்டாக தரையில் இருக்கும். பேஸ்ட் மூன்று வண்ணங்களில் வருகிறது. சிவப்பு கறி பேஸ்டில் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், பச்சை பச்சை மிளகாய் மற்றும் மஞ்சள் மஞ்சள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சுவை மாறுபடும்; மஞ்சள் பேஸ்ட் லேசானது மற்றும் பச்சை வெப்பமானது.
• மீன் சாஸ்: உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பழுப்பு நிற திரவம். அதன் தைரியமான, உப்பு நிறைந்த மீன் சுவை சமைக்கும் போது மற்றும் மேஜையில் பருவகால உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. திரவத்தின் தெளிவான மற்றும் இலகுவான, மீன் சாஸ் மிகவும் சுவையாகவும் சிறந்த தரமாகவும் இருக்கும்.

ஹோய்சின் சாஸ் : சோயாபீன்ஸ், உப்பு, சர்க்கரை, பூண்டு, மாவு, வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அடர்த்தியான, சிவப்பு-பழுப்பு நிற சாஸ். இது ஒரு இனிமையான மற்றும் கசப்பான சுவையை கொண்டுள்ளது, மேலும் இது சமையலில் அல்லது ஒரு சுவையாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

மிரின் : ஒரு மெல்லிய, சிரப் அரிசி ஒயின் முக்கியமாக மெருகூட்டல் மற்றும் டிப்பிங் சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில மிரினில் உப்பு உள்ளது மற்றும் சமைக்க மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். விரும்பினால், உலர் ஷெர்ரிக்கு மாற்றாக.

நீரா!

• சிப்பி சாஸ் : சிப்பிகள், உப்பு, சோயா சாஸ் மற்றும் சுவையூட்டல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அடர்த்தியான, பழுப்பு நிற சாஸ். இது ஒரு இனிமையான, உப்பு, மீன் சுவை கொண்டது. சிப்பி சாஸ் நிறத்தில் இலகுவானது மற்றும் சோயா சாஸை விட தடிமனாக இருக்கும். சிப்பி-சுவை கொண்ட சாஸ் சமையல் குறிப்புகளில் சிப்பி சாஸுடன் பரிமாறிக்கொள்ளக்கூடியது.
• பிளம் சாஸ் : டக் சாஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பிளம் சாஸ் ஒரு தடிமனான, சிவப்பு-பழுப்பு, பழ கலவையாகும், இது பொதுவாக பிளம்ஸ், பாதாமி, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது பசியுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் இறைச்சி மற்றும் கோழிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. விரும்பினால், உங்கள் சொந்த பிளம் சாஸை உருவாக்கவும்.

அரிசி வினிகர் : அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வினிகர். அரிசி வினிகர் லேசான, சற்று இனிப்பு சுவை கொண்டது. சீன அரிசி வினிகர்கள் ஜப்பானிய வினிகரை விட வலிமையானவை.

ரைஸ் ஒயின் : புளித்த அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, ஒரு பானமாகவும், சமையலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது "சமையல் அரிசி ஒயின்" என்று பெயரிடப்பட்டபோது, ​​அதில் உப்பு உள்ளது மற்றும் குடிக்காமல் சமைக்க மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். விரும்பினால், உலர் வெள்ளை ஒயின் மாற்றவும்.

எள் எண்ணெய் : வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அடர்த்தியான, நறுமணமுள்ள, சிவப்பு-பழுப்பு எண்ணெய், இது சுவையை சேர்க்கிறது. இது ஒரு வலுவான சுவை கொண்டிருப்பதால், எள் எண்ணெயை குறைவாகப் பயன்படுத்துங்கள். அசை-வறுக்கவும் நீங்கள் அதை சமையல் எண்ணெயுடன் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதை ஒருபோதும் வறுக்கவும் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

எள் பேஸ்ட் : நிலக்கடலை வெண்ணெயின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்ட தரையில் வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட், ஆனால் எள் விதைகளின் சுவை. சிறிய அளவில், வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அல்லது பிற நட்டு வெண்ணெய் மாற்றாக இருக்கலாம்.

சோயா சாஸ் : புளித்த சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உப்பு பழுப்பு நிற திரவம், இது ஒரு மூலப்பொருள் மற்றும் ஒரு கான்டிமென்டாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோயா சாஸ்கள் வெளிச்சத்தில் இருந்து இருட்டாகவும், இனிப்பு மற்றும் லேசான உப்பு முதல் மிகவும் உப்பு வரையிலும், மெல்லிய முதல் அடர்த்தியான வண்ணத்திலும் இருக்கும். குறைந்த சோடியம் மற்றும் சோடியம் குறைக்கப்பட்ட சோயா சாஸ்கள் கிடைக்கின்றன.