பொருளடக்கம்:
- தேவையான பொருட்கள்
- பீச் மெக்கரோன்ஸ்:
- திசைகள்
- meringue:
- பாதாம் மாவு ஒட்டு:
- இடி:
- குழாய் மற்றும் பேக்கிங்:
- நிரப்புதல் மற்றும் அசெம்பிளிங்:
- பீச் பட்டர்கிரீம்
- ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
தேவையான பொருட்கள்
பீச் மெக்கரோன்ஸ்:
திசைகள்
-
325 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூன்று பெரிய குக்கீ தாள்களை வரிசைப்படுத்தவும். காகித காகிதத்தின் நான்காவது தாளில், 1 1/2-அங்குல வட்டங்களை, 1 அங்குல இடைவெளியில் வரைய நிரந்தர மார்க்கரைப் பயன்படுத்தவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
meringue:
-
2-க்யூடி நிரப்பவும். 1 1/2 அங்குல நீரில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். மென்மையான இளங்கொதிவா பராமரிக்க வெப்பத்தை நடுத்தர-தாழ்வாகக் குறைக்கவும். ஸ்டாண்ட் மிக்சியின் உலோக கிண்ணத்தில் 90 கிராம் முட்டை வெள்ளை, 127 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் டார்ட்டரின் கிரீம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தண்ணீரை கிண்ணத்தின் கீழே தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை அல்லது சர்க்கரை கரைக்கும் வரை (சுமார் 150 ° F), ஒரு ரப்பர் அல்லது சிலிக்கான் ஸ்பேட்டூலால் தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
-
மிக்சர் நிற்க கிண்ணத்தை திரும்பவும். துடைப்பம் இணைப்பைப் பயன்படுத்தி, முட்டை வெள்ளை கலவையை அதிக 8 முதல் 10 நிமிடங்களில் அல்லது கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை (குறிப்புகள் நேராக நிற்கும்) மற்றும் கிண்ணம் தொடுவதற்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கும். அடித்த கடைசி 1 நிமிடத்தில் வெண்ணிலா மற்றும் 2 சொட்டு ஆரஞ்சு வண்ணம் சேர்க்கவும்.
பாதாம் மாவு ஒட்டு:
-
இதற்கிடையில், ஒரு கரடுமுரடான-மெஷ் சல்லடை பயன்படுத்தி, பாதாம் மாவு மற்றும் தூள் சர்க்கரையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பிரிக்கவும். சல்லடையில் இருக்கும் பெரிய துண்டுகளை (1 டீஸ்பூன் வரை) நிராகரிக்கவும். மாவு கலவையில் 80 கிராம் முட்டை வெள்ளை சேர்த்து ஒரு தடிமனான பேஸ்ட் உருவாகும் வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். கலவை முதலில் நொறுங்கியதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் கலந்த பிறகு ஒன்றாக வரும்.
இடி:
-
பாதாம் மாவு விழுதுக்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு மடித்து அழுத்தவும். மூன்றில் இரண்டு பங்கு மீதமுள்ள மெரிங்குவில் மீண்டும் செய்யவும், மடிக்கவும் அழுத்தவும். இடி முதலில் தடிமனாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் மடிக்கும்போது தளர்த்தும். மடிப்பின் போது கலவையை அழுத்துவது காற்று குமிழ்களை வெளியிட உதவுகிறது. தடிமனான நாடாவில் இடி ஸ்பேட்டூலிலிருந்து விழும் வரை மடிப்பதைத் தொடரவும், நீங்கள் ஒரு உருவத்தை 8 வரைந்து கொள்ளலாம். இடி அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்காத அளவுக்கு தளர்வாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் 10 வினாடிகளுக்குப் பிறகும் நீங்கள் அந்த உருவத்தை 8 ஐக் காணும் அளவுக்கு கடினமாக இருக்க வேண்டும். ஓவர்மிக்ஸ் செய்வதை விட சற்று குறைத்து மதிப்பிடுவது நல்லது. இடி தானியமாக தோன்றும், ஆனால் குக்கீகள் சுடும்போது மென்மையாக இருக்கும்.
குழாய் மற்றும் பேக்கிங்:
-
1/2-அங்குல சுற்று முனை அல்லது ஒரு கப்ளருடன் அலங்கரிக்கும் பையை பொருத்துங்கள். பையின் திறந்த முடிவை மடித்து, வெற்றுப் பையை ஒரு பெரிய உயரமான கண்ணாடியில் வைத்து, கண்ணாடியின் விளிம்பில் விளிம்புகளை மடியுங்கள். மூன்றில் இரண்டு பங்கு முழுக்க முழுக்க பையை நிரப்பவும்.
-
ஒவ்வொரு தொகுதிக்கும், குக்கீ தாளில் வெற்று காகிதத்தோல் தாளின் கீழ் காகிதத்தோல் வடிவத்தை ஸ்லைடு செய்யவும். குழாய் காகிதத்தில் காகிதத்தில், இடி வட்டத்தின் வெளிப்புறத்தை அடைவதற்கு சற்று முன் நிறுத்துகிறது. காற்று குமிழ்களை வெளியிட கவுண்டரில் குக்கீ தாளை 5 முதல் 10 முறை உறுதியாக தட்டவும். ஒரு பற்பசை அல்லது கூர்மையான கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தி, மேற்பரப்பில் வரும் மீதமுள்ள குமிழ்களை பாப் செய்யவும். காகிதத்தோல் வடிவத்தை சறுக்கி, மீதமுள்ள தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீ தாள்களுடன் மீண்டும் செய்யவும்.
-
மாக்கரோன்களை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், ஒரு நேரத்தில் ஒரு குக்கீ தாள், 10 முதல் 12 நிமிடங்கள். குக்கீகளின் டாப்ஸ் உறுதியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் மெதுவாகத் தொடும்போது சரியக்கூடாது. உடனடியாக குக்கீ தாளில் இருந்து காகிதத்தோல் காகிதத்தை கவுண்டரில் சறுக்கி, மாக்கரோன்கள் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
-
ஓட்காவை இரண்டு சிறிய கிண்ணங்களுக்கு இடையில் பிரிக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள 2 சொட்டு ஆரஞ்சு உணவு வண்ணங்களைச் சேர்த்து, மற்றொன்றுக்கு 2 சொட்டு சிவப்பு உணவு வண்ணங்களைச் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், இணைக்க சுழலும். ஆரஞ்சு கலவையில் ஒரு காகித துண்டை நனைத்து, பீச் ப்ளஷை ஒத்திருக்கும் வண்ணத்தை மாற்றுவதற்கு மாக்கரோன் ஓடுகளின் டாப்ஸை மெதுவாக துடைக்க பயன்படுத்தவும். சிவப்பு கலவையுடன் மீண்டும் செய்யவும். இன்னும் ஈரமாக இருக்கும்போது, பீச் ஃபஸைப் போல கூடுதல் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் டாப்ஸ் தெளிக்கவும். அதிகப்படியான சர்க்கரையை அசைக்கவும். உலர விடுங்கள்.
நிரப்புதல் மற்றும் அசெம்பிளிங்:
-
சுமார் 1 தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி, பாதி மாக்கரோன்களின் அடிப்பகுதியில் ஜாம் பரப்பவும். ஒவ்வொரு குக்கீக்கும். மீதமுள்ள மாக்கரோன்களுடன் மேலே, கீழ் பக்கங்கள் கீழே. நிரப்பப்பட்ட குக்கீகளை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். 5 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும் அல்லது 2 மாதங்கள் வரை உறைக்கவும். விரும்பினால், சேவை செய்வதற்கு முன் குக்கீகளுக்கு இடையில் ஒரு புதினா இலையை இணைக்கவும்.
பீச் பட்டர்கிரீம்
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் 1/2 கப் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு கலவையுடன் நடுத்தர 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் அல்லது கிரீமி வரை அடிக்கவும். 2 டீஸ்பூன் அடிக்கவும். பீச் ஜாம் மற்றும் உப்பு ஒரு கோடு. 1 1/2 கப் தூள் சர்க்கரையை ஒன்றிணைக்கும் வரை குறைவாக அடிக்கவும். நடுத்தர 5 நிமிடங்கள் அல்லது ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை, தேவையான அளவு கிண்ணத்தை துடைக்கவும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 84 கலோரிகள், (0 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 0 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 0 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 0 மி.கி கொழுப்பு, 15 மி.கி சோடியம், 14 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 1 கிராம் ஃபைபர், 12 கிராம் சர்க்கரை, 2 கிராம் புரதம்.
