காய்கறிகளை வெட்டுவது எப்படி | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

பிளான்ச்சிங் என்று அழைக்கப்படும் விரைவான மற்றும் எளிமையான நுட்பம் உணவு தயாரிப்பில் பல்வேறு நோக்கங்களுக்கு உதவுகிறது. இந்த நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான முக்கிய காரணங்கள் கீழே உள்ளன.

• தக்காளி மற்றும் பீச் ஆகியவற்றின் தோலை எளிதில் தலாம்.
• காய்கறிகளை உறைய வைக்கும் போது, ​​பிளான்ச்சிங் பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது காய்கறிகளில் உள்ள இயற்கை நொதிகளை மெதுவாக்குகிறது, அவை உறைபனியின் போது சுவை, அமைப்பு மற்றும் நிறத்தை இழக்கக்கூடும்.
• அழுக்கு மற்றும் உயிரினங்களை அகற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் மேற்பரப்புகளை சுத்தப்படுத்துதல் மற்றும் கசப்பைக் குறைக்கும்.
• இந்த சூடான-குளிர் நுட்பம் சில காய்கறிகளின், குறிப்பாக ப்ரோக்கோலி மற்றும் பிற பச்சை காய்கறிகளின் நிறத்தை பிரகாசமாக்குகிறது, மேலும் ஊட்டச்சத்துக்களின் இழப்பை குறைக்க உதவுகிறது. துடிப்பான வெற்று காய்கறிகளும் குறிப்பாக காய்கறி தட்டில் டிப் கொண்ட கவர்ச்சிகரமானவை.
• Parboiling என்பது வெற்றுடன் மாறி மாறிப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சொல் மற்றும் தண்ணீரில் முன்கூட்டியே சமைக்க அல்லது ஓரளவு சமைக்க வேண்டும். சில நீண்ட சமைக்கும் காய்கறிகள் கிரில் செய்வதற்கு முன் பர்போயில் செய்யப்படுகின்றன, குறிப்பாக கபோப்களில் விரைவான சமையல் பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் பயன்படுத்தப்படும்போது.

தக்காளியைப் பிடுங்குவது எப்படி

வெட்டுவது தக்காளியை உரிக்க எளிதாக்குகிறது மற்றும் உறைபனி அல்லது பதப்படுத்தல் போது அவற்றின் தரத்தை பாதுகாக்கிறது. தோலுரிக்கப்பட்ட தக்காளியை சாஸ்கள் மற்றும் சல்சாக்களுக்கும் பயன்படுத்தவும். பீச் தோலுரிக்க இதே நுட்பம் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

1. தண்ணீரில் ஒரு பானை நிரப்பவும்

ஒரு பெரிய பானை அல்லது டச்சு அடுப்பை சுமார் 1 கேலன் தண்ணீரில் நிரப்பவும். தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை பனி நீரில் நிரப்பவும்; அதை அமைத்து அருகில் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அமைக்கவும்.

2. ஒவ்வொரு துண்டுகளிலும் ஒரு எக்ஸ் வெட்டுங்கள்

கூர்மையான பாரிங் கத்தியால், ஒவ்வொரு தக்காளியின் அடிப்பகுதியிலும் ஒரு ஆழமற்ற எக்ஸ் வெட்டுங்கள். இது வெளுக்கும் போது சருமத்தை பிளவுபடுத்த ஊக்குவிக்கிறது, எனவே தக்காளி குளிர்ந்தவுடன் அதை எளிதாக நழுவ விட முடியும்.

3. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வைக்கவும்

நான்கு முதல் ஆறு தக்காளி தொகுதிகளில் வேலைசெய்து, துண்டுகளை 30 முதல் 60 விநாடிகள் வரை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடித்து, தக்காளி தோல்கள் திறந்திருக்கும் வரை, துளையிட்ட கரண்டியால் தக்காளியை நகர்த்துவதன் மூலம் அனைத்து பக்கங்களும் நீரில் மூழ்கும்.

4. ஒரு ஐஸ் குளியல் மாற்ற

தோல்கள் பிரிந்தவுடன், துளையிட்ட கரண்டியால் தக்காளியை பனி நீரின் கிண்ணத்திற்கு கவனமாக மாற்றவும். தக்காளி குளிர்ந்ததும், அவற்றை ஐஸ் குளியல் நீக்கி, காகித துண்டுகள் மீது வடிகட்டவும்.

5. தக்காளியை உரிக்கவும்

உங்கள் விரல்களை அல்லது கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் சருமத்திலிருந்து இரண்டு முதல் நான்கு துண்டுகளாக சருமத்தை எளிதில் இழுக்க முடியும்.

கேனிங் தக்காளியையும் காண்க

பச்சை பீன்ஸ் பிளைங் எப்படி

ஒரு விரைவான பிளான்ச் பச்சை பீன்ஸ் நிறத்தை அதிகரிக்கும். நீங்கள் உறைய வைப்பதற்கு முன்பாகவோ அல்லது அவற்றைச் செய்யவோ முன் பிளான்ச்சிங் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

1. தண்ணீரில் ஒரு பானை நிரப்பவும்.

ஒரு பெரிய பானை அல்லது டச்சு அடுப்பை சுமார் 1 கேலன் தண்ணீரில் நிரப்பவும். தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை பனி நீரில் நிரப்பவும்; அதை அமைத்து அருகில் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அமைக்கவும்.

2. பச்சை பீன்ஸ் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கவும்.

தொகுதிகளில் வேலை செய்வது, பச்சை பீன்ஸ் கொதிக்கும் நீரில் கவனமாக குறைக்கவும். சிறிய பீன்ஸ் 2 நிமிடங்களுக்கும், நடுத்தர பீன்ஸ் 3 நிமிடங்களுக்கும், பெரிய பீன்ஸ் 4 நிமிடங்களுக்கும் வேகவைக்கவும்.

3. ஒரு ஐஸ் குளியல் மாற்ற.

துளையிட்ட கரண்டியால் பீன்ஸை பனி நீரின் கிண்ணத்திற்கு கவனமாக மாற்றவும். பீன்ஸ் குளிர்ந்ததும், அவற்றை ஐஸ் குளியல் நீக்கி ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.

பச்சை பீன்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதையும் காண்க

விரைவு-பிளான்ச் செய்வது எப்படி

ஒரு பச்சை காய்கறியின் நிறத்தைத் துடைப்பதற்கான ஒரு விரைவான வழி அல்லது வறுக்கவும் முன் இந்த கொதிக்கும் நீர் முறையைப் பயன்படுத்துவது.

• ப்ரோக்கோலி ஃப்ளோரெட்ஸ் போன்ற காய்கறி துண்டுகளை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும்; பாதி நிரம்பியதை விட அதை நிரப்பவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை பனி நீரில் நிரப்பவும்; அதை அமைத்து அருகில் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அமைக்கவும்.

ஒரு முழு கெண்டி தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். காய்கறிகளின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, அவற்றை முழுவதுமாக தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். வெற்று நேரம் காய்கறி அல்லது வெற்று நோக்கத்துடன் மாறுபடும். வண்ணத்தைத் தெரிந்துகொள்ள, சுமார் 2 நிமிடங்களில் திட்டமிடுங்கள். காய்கறிகளை வறுக்கவும், காய்கறிகளை எப்படி கிரில் செய்வது என்பதைப் பார்க்கவும்.

காய்கறிகளை பனி நீரின் கிண்ணத்திற்கு மாற்ற துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். காய்கறிகள் குளிர்ந்ததும், ஐஸ் குளியல் நீக்கவும்.

ப்ரோக்கோலியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதையும் காண்க

சோளத்தை எப்படி வெட்டுவது

பச்சை பீன்ஸ் வெடிப்பதற்கான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்; 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். உறைந்தால், முக்கால்வாசி ஆழத்தில் கர்னல்களில் இருந்து வெற்று சோளத்தை வெட்டுங்கள்; துடைக்க வேண்டாம்.

கேனிங் மற்றும் உறைபனி சோளத்தையும் காண்க