விடுமுறை குக்கீ அடிப்படைகள் | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

குக்கீ பேக்கிங்கில் பல வகையான கொழுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெண்ணெய் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது நல்ல பேக்கிங் முடிவுகளையும் சிறந்த சுவையையும் தருகிறது. உப்பு மற்றும் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். குக்கீ பேக்கிங்கிற்கு நீங்கள் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் பயன்படுத்தினால், செய்முறையில் உப்பின் அளவை சற்று அதிகரிக்க விரும்பலாம். அளவிட வெண்ணெய் ரேப்பரில் வசதியான மதிப்பெண்களைப் பயன்படுத்தவும்.

குக்கீ பேக்கிங்கிற்கு வெண்ணெயைப் பயன்படுத்த நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், குறைந்தது 80 சதவீத தாவர எண்ணெயைக் கொண்ட ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும். வெண்ணெய் தொகுப்பின் முன் இருந்து நீங்கள் சொல்ல முடியாவிட்டால், ஊட்டச்சத்து லேபிளை சரிபார்க்கவும். வெண்ணெயில் ஒரு தேக்கரண்டி 100 கலோரிகள் இருக்க வேண்டும். 80 சதவிகிதத்திற்கும் குறைவான காய்கறி எண்ணெயைக் கொண்ட அந்த வெண்ணெய்களில் அதிக நீர் உள்ளடக்கம் இருப்பதால் கடுமையான குக்கீகள் அதிகமாகப் பரவுகின்றன, கடாயில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன, மேலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்காது. மார்கரைன்களில் ரேப்பர்களில் வசதியான அளவீடுகள் உள்ளன.

குக்கீ ரெசிபிகளில் சுருக்கப்படுவது சில நேரங்களில் அழைக்கப்படுகிறது. இப்போது சுருக்கப்படுவது வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயைப் போலவே அளவீடுகளால் குறிக்கப்பட்ட குச்சிகளில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. சுருக்கவும் கேன்களில் வருகிறது. கேனில் இருந்து சுருக்கத்தை அளவிட, அதை உலர்ந்த அளவிடும் கோப்பையில் உறுதியாக அழுத்தி, அதிகப்படியானவற்றை ஒரு ஸ்ட்ரைட்ஜ் மூலம் சமன் செய்யவும்.

சமையல் எண்ணெய் எப்போதாவது சிறப்பு சமையல் வகைகளில் அழைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், வெண்ணெய், வெண்ணெயை அல்லது சுருக்கமாக எண்ணெயை பரிமாற முயற்சிக்க வேண்டாம்.

முட்டைகள்

எங்கள் வலைத் தளத்தில் நீங்கள் காணும் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் பெரிய முட்டைகளுடன் சோதிக்கப்பட்டன. சிறந்த முடிவுகளுக்கு புதிய முட்டைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

Leavening

குக்கீகளை உருவாக்கும் போது பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா இரண்டும் முக்கியம். அவை குக்கீகள் உயர உதவும் கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்கும் ரசாயன புளிப்பு முகவர்கள். இரட்டை நடிப்பு பேக்கிங் பவுடர் இரண்டு நிலைகளில் வாயுக்களை உருவாக்குகிறது: முதலில், திரவங்கள் சேர்க்கப்படும்போது, ​​பின்னர் பேக்கிங்கின் போது. பேக்கிங் சோடா மோர், புளிப்பு கிரீம் அல்லது பழச்சாறுகள் போன்ற அமிலப் பொருட்களுடன் கலக்கும்போது உடனடியாக கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்குகிறது.

சமையல் சோடாவை புளிப்பாக மட்டுமே பயன்படுத்தும் எந்த செய்முறையும் அந்த குமிழ்கள் நீங்குவதற்கு முன்பு உடனடியாக சுடப்பட வேண்டும்.

பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, ஒவ்வொரு 6 மாதங்களுக்கும் பதிலாக மாற்றவும் அல்லது "தேதியின்படி பயன்படுத்தவும்" என்பதை சரிபார்க்கவும்.

செய்முறை பொருட்களை சரியாக அளவிட சரியான பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துவது நிலையான முடிவுகளுக்கு முக்கியம்.

திரவங்களை அளவிடுதல்

திரவங்களுக்கு இந்த வகை அளவிடும் கோப்பையைப் பயன்படுத்துங்கள்.

பால் போன்ற திரவப் பொருள்களை அளவிட, ஒரு கண்ணாடி அல்லது தெளிவான பிளாஸ்டிக் அளவிடும் கோப்பையை ஒரு தளிர் மற்றும் கடைசி குறிக்கு மேலே ஒரு விளிம்புடன் பயன்படுத்தவும். திரவ அளவிடும் கோப்பை ஒரு நிலை மேற்பரப்பில் அமைக்கவும். பின்னர், கீழே குனியுங்கள், இதனால் உங்கள் கண்கள் கோப்பையில் குறிப்பதன் மூலம் சமமாக இருக்கும். ஒரு அளவிடும் கரண்டியில் வெண்ணிலா போன்ற திரவத்தை அளவிடுவதற்கு, கரண்டியை மேலே நிரப்பவும், ஆனால் அதை மேலே சிந்த வேண்டாம்.

உலர் பொருட்களை அளவிடுதல்

உலர்ந்த அளவைக் குறைக்கவும்.

மாவு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை போன்ற உலர்ந்த பொருட்களை அளவிட, உள்ளமை உலோகம் அல்லது பிளாஸ்டிக் அளவிடும் கோப்பைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். அதிகப்படியான உலர்ந்த பொருட்களை சமன் செய்ய கோப்பைகளின் மேல் விளிம்பு தட்டையானது. மாவை அளவிட, அதை லேசாக மாற்றுவதற்கு குப்பையில் மாவு கிளறி, பின்னர் கோப்பையில் கரண்டியால். மேலே சமன் செய்ய ஒரு உலோக ஸ்பேட்டூலா அல்லது கத்தியின் நேரான விளிம்பைப் பயன்படுத்தவும். கோப்பையில் மாவை பொதி செய்யாதீர்கள் அல்லது அதை ஸ்பேட்டூலாவுடன் அல்லது கவுண்டரில் தட்டவும்.

கிரானுலேட்டட் மற்றும் தூள் சர்க்கரை மாவு போலவே அளவிடப்படுகிறது. இருப்பினும், பழுப்பு நிற சர்க்கரையை அளவிட, அதை உலர்ந்த அளவாக உறுதியாக அழுத்தவும், அதனால் அது மாறும்போது கோப்பையின் வடிவத்தை வைத்திருக்கும்.

குக்கீ தாள்கள்

மிகக் குறைந்த பக்கங்களோ அல்லது பக்கங்களோ இல்லாத குக்கீ தாள்களைத் தேர்வுசெய்க. பான் மந்தமான முடிக்கப்பட்ட மற்றும் கனமான அளவிலான அலுமினியமாக இருக்க வேண்டும். இருண்ட நிறமுடையவை சில நேரங்களில் குக்கீகளின் அடிப்பகுதிகள் அதிகமாக வளர காரணமாக இருப்பதால் இலகுவான வண்ண குக்கீ தாள்களைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு நன்ஸ்டிக் பூச்சுடன் கூடிய குக்கீ தாள்கள், தடவல் படிநிலையைத் தவிர்க்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன, இருப்பினும் மாவை அவ்வளவு பரவாமல் இருக்கலாம், இது உங்களுக்கு அடர்த்தியான, குறைந்த மிருதுவான குக்கீகளை வழங்கும். செய்முறை உங்களுக்கு அறிவுறுத்தும் போது மட்டுமே குக்கீ தாளை கிரீஸ் செய்யவும், இல்லையெனில் குக்கீகள் அதிகமாக பரவி மிகவும் தட்டையாக மாறக்கூடும்.

பார் குக்கீகள் மற்றும் பிரவுனிகளை சுட செவ்வக மற்றும் சதுர கேக் பான்களைப் பயன்படுத்தவும். மற்ற வகை குக்கீகள் ஒரு விளிம்பில் உள்ள கடாயில் சமமாக சுடாது.

பெரும்பாலும் காப்பிடப்பட்ட குக்கீ தாள்கள் மென்மையான மையங்களுடன் வெளிர் குக்கீகளை உங்களுக்கு வழங்கும். சர்க்கரை குக்கீ கட்அவுட்கள் போன்ற பெரிய அளவிலான வெண்ணெய் கொண்டு நீங்கள் குக்கீகளை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், மாவை அமைப்பதற்கு முன்பு வெண்ணெய் உருகி வெளியேறக்கூடும். மேலும், நீங்கள் குக்கீகளை இன்சுலேட்டட் குக்கீ தாளில் சுட்டால், அவற்றை பாட்டம்ஸில் பழுப்பு நிறமாக்கினால் போதும், மீதமுள்ள குக்கீகள் மிகவும் வறண்டு போகக்கூடும்.

கலவை கலைஞர்களுக்கும்

மிக்சர் தேர்வுகள்: இடது, நிலையான; வலதுபுறம், ஒரு கையடக்க மாதிரி.

கையடக்க மின்சார கலவை அல்லது நிலையான கலவை பயன்படுத்தி குக்கீ மாவை தயாரிக்கலாம். சிறிய (கையடக்க) மின்சார மிக்சர்கள் ஒளி வேலைகள் மற்றும் குறுகிய கலவை காலங்களுக்கு ஏற்றவை. நீங்கள் ஒரு கையடக்க மிக்சரைப் பயன்படுத்தினால், கடைசி அளவு மாவைக் கையால் கிளற வேண்டியிருக்கும், ஏனெனில் மாவை மிக எளிதாகக் கையாளுவதற்கு மாவு மிகவும் கடினமாக உள்ளது.

சூளை

உங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலையை சரிபார்க்க ஃப்ரீஸ்டாண்டிங் அடுப்பு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும்.

உங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலையை அவ்வப்போது சரிபார்க்க நல்லது. மிகக் குறைந்த வெப்பநிலை பேக்கிங் நேரத்தை நீட்டிக்கிறது, இதனால் குக்கீகள் ஒரு கரடுமுரடான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் உலர்ந்திருக்கும். மிக அதிகமான வெப்பநிலை குக்கீகளை மிக விரைவாக பழுப்பு நிறமாக்கும். குக்கீகளை சுடுவதற்கு குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்களுக்கு முன் அடுப்பை சூடாக்க வேண்டும்.

உங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலையின் துல்லியத்தை சரிபார்க்க, வெப்பநிலையை 350 டிகிரி எஃப் ஆக அமைத்து, குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்களாவது சூடாக்கவும். அடுப்பின் மையத்திற்கு அருகில் ஒரு அடுப்பு வெப்பமானியை வைக்கவும். அடுப்பு கதவை மூடி, குறைந்தது 5 நிமிடங்களாவது சூடாக்கவும். தெர்மோமீட்டர் மிக அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பதிவுசெய்தால், டிகிரி வேறுபாட்டின் எண்ணிக்கையால் அமைப்பைக் குறைக்கவும் அல்லது அதிகரிக்கவும். அடுப்பு 50 டிகிரிக்கு மேல் இருந்தால், தெர்மோஸ்டாட்டை சரிசெய்யவும்.

பிஸ்கட் மாவு

பல குக்கீகளை 3 மாதங்கள் வரை உறைக்க முடியும்.

பார் குக்கீ பேட்டர்ஸ் மற்றும் மெரிங்-வகை கலவைகள் தவிர பெரும்பாலான குக்கீ மாவை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பு குளிரூட்டலாம் அல்லது உறைந்திருக்கலாம்.

உங்களுக்கு பிடித்த மாவை உறைவிப்பான் கொள்கலன்களில் அடைக்கவும் அல்லது துண்டு மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள மாவை உருட்டவும், மடிக்கவும். இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 நாட்கள் வரை சேமிக்கவும் அல்லது 6 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள கொள்கலனில் உறைந்த மாவை கரைக்கவும். வேலை செய்வது மிகவும் கடினமாக இருந்தால், மாவை மென்மையாக்க அறை வெப்பநிலையில் நிற்கட்டும்.

குறுகிய கால குக்கீ சேமிப்பு

குக்கீகளை சேமித்து வைப்பதற்கு முன்பு அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க மறக்காதீர்கள். குளிர்ந்த குக்கீகளை இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட இமைகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் சேமிப்பு பைகளுடன் சேமிப்பக கொள்கலன்களில் வைக்கவும். மெழுகு காகிதத்தின் தாள்களுடன் அடுக்குகளை பிரிக்கவும். மிருதுவான குக்கீகள் மற்றும் மென்மையான குக்கீகளை தனி கொள்கலன்களில் வைக்கவும். மேலும், காரமான குக்கீகளை சுவையாக சுவைத்தவற்றிலிருந்து பிரித்து வைக்கவும். உறைந்த குக்கீகளை ஒற்றை அடுக்கில் சேமிக்கவும். உறைபனியை உலர அனுமதித்தால், அவற்றை அடுக்கி வைக்கலாம். அடுக்குகளுக்கு இடையில் மெழுகு காகிதத்தை வைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

குறுகிய கால சேமிப்பிற்கு, அறை வெப்பநிலையில் குக்கீகளை 3 நாட்கள் வரை வைத்திருங்கள். பார் குக்கீகளை ஒரு முறை பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது படலத்தின் இறுக்கமான மூடியுடன் தங்கள் சொந்த பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைக்கலாம். ஒரு குக்கீ நிரப்புதல் அல்லது உறைபனி கிரீம் சீஸ், புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் இருந்தால், குக்கீகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

நீண்ட கால குக்கீ சேமிப்பு

நீண்ட சேமிப்பிற்காக, உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் முற்றிலும் குளிரூட்டப்பட்ட, உறைந்த குக்கீகளை வைக்கவும். அடுக்குகளுக்கு இடையில் மெழுகு காகிதத்தின் தாளைப் பயன்படுத்தவும். முத்திரை, உள்ளடக்கங்கள் மற்றும் தேதியுடன் லேபிள் செய்து 3 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் கொள்கலனில் குக்கீகளை கரைக்கவும். குக்கீகள் உறைபனியாக இருந்தால், ஐசிங் பரவுவதற்கு முன்பு அவற்றைக் கரைக்கவும்.

உங்கள் குக்கீ தாள்களை குளிர்விக்கவும்

குக்கீ தாள்களை தொகுதிகளுக்கு இடையில் குளிர்விக்க அனுமதிப்பது முக்கியம். சூடான குக்கீ தாள் குக்கீகள் அதிகமாக பரவக்கூடும். மேலும், குக்கீகள் விளிம்புகளைச் சுற்றி அதிகமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம். ஸ்பிரிட்ஸ் குக்கீகளைப் பொறுத்தவரை, மாவை அழுத்துவதற்கு முன்பு குக்கீ தாளை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விப்பது மிகவும் முக்கியம். தாள் சூடாக இருந்தால், குக்கீ பிரஸ் மாவை சரியாக வெளியிடாது.

கரண்டிகளைப் பயன்படுத்துதல்

துளி குக்கீகளை உருவாக்க டேபிள்வேர், அளவிடும் ஸ்பூன் அல்ல.

துளி குக்கீகளை உருவாக்கும்போது, ​​கரண்டிகளை அளவிடாமல், உங்கள் பிளாட்வேரிலிருந்து ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். அளவிடும் கரண்டியின் ஆழமான கிண்ணம் மாவை அகற்றுவது கடினம். ஒரு கரண்டியால் மற்றொரு கரண்டியால் அல்லது ஒரு சிறிய ஸ்பேட்டூலால் மாவை அழுத்துங்கள். கூட பேக்கிங் செய்ய, மாவை மேடுகளை கூட அளவு வைத்திருங்கள்.

உணவு ஸ்கூப்பைப் பயன்படுத்துதல்

உணவு ஸ்கூப் மற்றொரு வழி.

சமமாக வடிவமைக்கப்பட்ட, சமமாக சுட்ட துளி குக்கீகளுக்கு ஒரே அளவு, உணவு ஸ்கூப்பைப் பயன்படுத்தவும். அவை ஐஸ்கிரீம் ஸ்கூப் போல வேலை செய்கின்றன மற்றும் பல்வேறு அளவுகளில் வருகின்றன. அதிக எண்ணிக்கையில், சிறிய ஸ்கூப்.

பான் குக்கீகளை நீக்குகிறது

பார் குக்கீகளை அகற்றி வெட்டுவதை எளிதாக்க, பேக்கிங் பான் படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். இங்கே ஒரு எளிய உதவிக்குறிப்பு: பான் விளிம்புகளுக்கு மேல் நீட்டிக்க போதுமான அளவு படலம் துண்டுகளை கிழிக்கவும். கவுண்டர்டாப்பில் பேக்கிங் பான் தலைகீழாக மாற்றி, அது பொருந்தும் வரை பேக்கிங் பான் மீது படலம் வடிவமைக்கவும். வாணலியை நிமிர்ந்து திருப்புங்கள், பின்னர் உள்ளே படலம் வைக்கவும், பான் உள்ளே பொருந்தும் வகையில் மென்மையாக்கவும். உங்கள் செய்முறையை பான் கிரீஸ் செய்ய சொன்னால், அதற்கு பதிலாக படலம் புறணி கிரீஸ் செய்யவும்.

மெரிங் குக்கீகள்

காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மெரிங்ஸை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

குக்கீ தாளில் இருந்து மென்மையான மெர்ரிங் குக்கீகளை எளிதில் அகற்ற அனுமதிக்கும் எளிய உதவிக்குறிப்பு இங்கே: உங்கள் குக்கீ தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். பழுப்பு காகித மளிகை பைகளுக்கு பதிலாக உணவு-பாதுகாப்பான காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்துங்கள், ஏனெனில் அவை மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட பொருட்களைக் கொண்டிருக்கலாம். பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, மெர்ரிங் குக்கீகளை குளிரூட்டலுக்காக ஒரு கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும்.

குக்கீ நன்கொடை சோதனை

செய்முறையில் அழைக்கப்படும் குறைந்தபட்ச பேக்கிங் நேரத்தில் நன்கொடைக்கு குக்கீகளை சரிபார்க்கவும். ஒரு சமையலறை டைமர் ஒரு பயனுள்ள நினைவூட்டல். குக்கீகள் முடிந்ததும், செய்முறையில் வேறுவிதமாக இயக்கப்படாவிட்டால் அவற்றை உடனடியாக குக்கீ தாளில் இருந்து அகற்றவும். சில குக்கீகள் குக்கீ தாளில் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு அமைக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

சூடான குக்கீகளை ஒரு கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றுவதற்கு ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். கம்பி ரேக்குகளை எளிதில் சுத்தம் செய்யலாம். சேமிப்பதற்கு முன் குக்கீகள் முழுமையாக குளிர்ந்து விடட்டும்.