1. இறைச்சியின் பெரும்பாலான வெட்டுக்கள் அசை-வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு மெல்லிய சார்புடையவை. இது அதிகபட்ச மென்மையை உறுதி செய்கிறது.
2. இறைச்சியை எளிதில் சறுக்குவதற்கு, இறைச்சியை ஓரளவு உறைய வைக்கவும் அல்லது உறைந்த இறைச்சியை ஓரளவு கரைக்கவும்.
3. 1 அங்குல தடிமன் கொண்ட இறைச்சியை ஓரளவு உறைய வைக்க சுமார் 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் அனுமதிக்கவும் .
4. இறைச்சியின் பிற தடிமன்களுக்கு, உறைபனி நேரத்தை விகிதாசாரமாக சரிசெய்யவும். இறைச்சி உறுதியாக இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் வெட்டுவது மிகவும் கடினம் அல்ல.
5. இறைச்சிக்கு 45 டிகிரி கோணத்தில் ஒரு கிளீவர் அல்லது செஃப் கத்தியைப் பிடித்து, தானியத்தின் குறுக்கே மெல்லியதாக நறுக்கவும். தேவைப்பட்டால், துண்டுகளை குறுக்கு வெட்டுவதன் மூலம் கடி அளவு துண்டுகளை உருவாக்கவும்.
1. இறைச்சியைச் சறுக்குங்கள்.
2. ஒரு சில இறைச்சி துண்டுகளை ஒன்றாக அடுக்கி, துண்டுகளை நீளமாக தீப்பெட்டியின் அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
1. பிரிக்கக்கூடிய கொழுப்பை ஒழுங்கமைத்து, இறைச்சியிலிருந்து எலும்பை அகற்றவும்.
2. கோழி இருந்து எந்த தோல், எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்கள் நீக்க . மீன் இருந்து எலும்புகள் தோல் மற்றும் நீக்க.
3. இறைச்சி, கோழி அல்லது மீனை நீளமாக 1 அங்குல அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பின்னர், கீற்றுகளை குறுக்குவெட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
1. முழு கோழி மார்பகத்தையும் ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், தோல் பக்கமாக. மார்பகத்தின் ஒரு பக்கத்தில் தொடங்கி, உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி சருமத்தை இறைச்சியிலிருந்து விலக்கிக் கொள்ளுங்கள். தோலை நிராகரிக்கவும். காட்டப்பட்டுள்ளபடி, மார்பகத்தின் ஒரு பக்கத்திலிருந்து இறைச்சியை வெட்ட மெல்லிய கூர்மையான கத்தியை (போனிங் கத்தி) பயன்படுத்தவும். முடிந்தவரை எலும்புக்கு நெருக்கமாக கவனமாக வெட்டுங்கள்.
2. விலா எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு ஒரு அறுக்கும் இயக்கத்தைப் பயன்படுத்தவும், கத்தியின் தட்டையான பக்கத்தை எலும்புகளுக்கு எதிராக அழுத்தவும். நீங்கள் வெட்டும்போது எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை மெதுவாக இழுக்கவும்.
1. இறாலை அதிலிருந்து ஷெல் தோலுரித்து தேவி . ஒரு பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தி தலையின் முனையிலிருந்து வால் முனை வரை பின்புறத்தில் ஒரு ஆழமற்ற பிளவு ஏற்படலாம். பின்புறத்தின் மையத்தில் ஓடும் கருப்பு மணல் நரம்பைத் தேடுங்கள். நரம்பு இருந்தால், கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தி கவனமாக அகற்றி நிராகரிக்கவும். குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் இறாலை துவைக்க வேண்டும்.
2. விரும்பினால், இறாலை, முன் பக்கத்தை கீழே, வெட்டும் பலகையில் வைப்பதன் மூலம் இறாலை பாதியாகக் குறைக்கவும். இறால் வழியாக நீளமாக வெட்டி, இரண்டு துண்டுகளை உருவாக்குங்கள்.
