பொருளடக்கம்:
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- மெதுவான குக்கர் திசைகள்
- பிரஷர் குக்கர் திசைகள்
- எலும்புகள்:
- ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
450 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. ஒரு பெரிய ஆழமற்ற வறுத்த பாத்திரத்தில் சூப் எலும்புகளை வைக்கவும். சுமார் 45 நிமிடங்கள் அல்லது பழுப்பு நிறமாக வறுக்கவும், ஒரு முறை திருப்புங்கள்.
-
சூப் எலும்புகளை 10 முதல் 12-கால் பங்குப் பெட்டியில் வைக்கவும். 1 கப் தண்ணீரை வறுத்த பாத்திரத்தில் ஊற்றி, பழுப்பு நிற பிட்டுகளை துடைக்கவும்; பானையில் நீர் கலவையைச் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கவும். கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; வெப்பத்தை குறைக்கவும். மெதுவாக இளங்கொதிவா, மூடப்பட்டிருக்கும், 8 முதல் 12 மணி நேரம். (ஒரு மென்மையான இளங்கொதிவாருக்கு, சிறிய குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் வருவதை நீங்கள் காண வேண்டும். நீங்கள் சமைப்பதை கண்காணிக்க விரும்புவீர்கள், அதனால் அது கொதிக்காது. மென்மையான சமையல் குழம்பின் சுவையை வெளியே எடுத்து வளர்க்க உதவுகிறது.) குழம்பிலிருந்து சூப் எலும்புகளை அகற்றவும்.
-
ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் உங்களால் முடிந்த அளவு காய்கறிகளை வெளியேற்றவும். ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டுள்ள 100 சதவிகிதம்-பருத்தி சீஸ்கெட்டின் 4 அடுக்குகள் வழியாக குழம்பு வடிகட்டவும். காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டல்களை நிராகரிக்கவும்.
-
சூடாக இருக்கும்போது குழம்பைப் பயன்படுத்தினால், கொழுப்பைத் தவிர்க்கவும். அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் குழம்பு குறைந்தது 6 மணி நேரம்; ஒரு கரண்டியால் கொழுப்பை தூக்குங்கள். காற்றோட்டமில்லாத கொள்கலன்களில் குழம்பு வைக்கவும். மூடி 3 நாட்கள் வரை குளிரவைக்கவும் அல்லது 6 மாதங்கள் வரை உறைக்கவும்.
-
விரும்பினால், எலும்புகள் கையாள போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, இறைச்சியை அகற்றவும். இறைச்சியை நறுக்கவும்; எலும்புகளை நிராகரிக்கவும். காற்று புகாத பாத்திரங்களில் இறைச்சியை வைக்கவும். மூடி 3 நாட்கள் வரை குளிரவைக்கவும் அல்லது 3 மாதங்கள் வரை உறைக்கவும்.
மெதுவான குக்கர் திசைகள்
அனைத்து பொருட்களையும் பாதியாக குறைப்பதைத் தவிர, இயக்கியபடி தயார் செய்யுங்கள். படி 1 இல் இயக்கியபடி எலும்புகளை வறுக்கவும். 1 கப் தண்ணீரை வறுத்த பாத்திரத்தில் ஊற்றி, பழுப்பு நிற பிட்டுகளை துடைக்கவும். 6-கால் மெதுவான குக்கரில் நீர் கலவை மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்களை இணைக்கவும். மூடி 10 முதல் 12 மணி நேரம் வரை சமைக்கவும். குழம்பிலிருந்து சூப் எலும்புகளை அகற்றவும். படி 3 இல் இயக்கியபடி தொடரவும். சுமார் 9 கப் செய்கிறது. 1 கப்: 32 கலோரி., 1 கிராம் கொழுப்பு (0 கிராம் சட். கொழுப்பு), 10 மி.கி சோல்., 151 மி.கி சோடியம், 1 கிராம் கார்ப்., 0 கிராம் ஃபைபர், 4 ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு: 32 கலோரிகள், 4 கிராம் புரதம், 1 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 1 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (0 கிராம் சட். கொழுப்பு), 10 மி.கி கொழுப்பு, 0 கிராம் ஃபைபர், 0 கிராம் மொத்த சர்க்கரை, 13% வைட்டமின் ஏ, 3 % வைட்டமின் சி, 151 மிகி சோடியம், 2% கால்சியம், 4% இரும்பு
பிரஷர் குக்கர் திசைகள்
அனைத்து பொருட்களையும் பாதியாக குறைப்பதைத் தவிர, இயக்கியபடி தயார் செய்யுங்கள். எலும்புகளை இயக்கியபடி வறுக்கவும். வறுத்த பாத்திரத்தில் 1/2 கப் தண்ணீரை ஊற்றி, பழுப்பு நிற பிட்டுகளை துடைக்கவும். 6-குவார்ட் அடுப்பு அல்லது மின்சார அழுத்த குக்கரில் நீர் கலவை மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்களை இணைக்கவும். இடத்தில் மூடி பூட்டு. 1 1/2 மணி நேரம் சமைக்க உயர் அழுத்தத்தில் மின்சார குக்கர்களை அமைக்கவும். அடுப்பு குக்கர்களுக்கு, உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி நடுத்தர உயர் வெப்பத்தின் மீது அழுத்தம் கொடுங்கள்; உற்பத்தியாளரின் திசைகளின்படி நிலையான (ஆனால் அதிகப்படியான) அழுத்தத்தை பராமரிக்க போதுமான வெப்பத்தை குறைக்கவும். 1 1/2 மணி நேரம் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். மின்சார மற்றும் அடுப்பு மாதிரிகளுக்கு, குறைந்தது 15 நிமிடங்களாவது அல்லது உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி இயற்கையாகவே அழுத்தத்தை வெளியிட நிற்கட்டும். தேவைப்பட்டால், மீதமுள்ள எந்த அழுத்தத்தையும் வெளியிட நீராவி வென்ட்டை கவனமாக திறக்கவும். மூடியை கவனமாக திறக்கவும். செய்முறையில் இயக்கியபடி தொடரவும். ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு: 29 கலோரிகள், 4 கிராம் புரதம், 1 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 1 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (0 கிராம் சட். கொழுப்பு), 9 மி.கி கொழுப்பு, 0 கிராம் ஃபைபர், 0 கிராம் மொத்த சர்க்கரை, 12% வைட்டமின் ஏ, 3% வைட்டமின் சி, 136 மி.கி சோடியம், 2% கால்சியம், 3% இரும்பு பெர் 1 கப்: 29 கலோரி., 1 கிராம் கொழுப்பு (0 கிராம் சட். கொழுப்பு), 9 மி.கி சோல்., 136 மி.கி சோடியம், 1 கிராம் கார்ப்., 0 g ஃபைபர், 4 கிராம் சார்பு.
எலும்புகள்:
உங்கள் இறைச்சி கவுண்டரில் சூப் எலும்புகளைப் பாருங்கள். கழுத்து எலும்புகள், முதுகு எலும்புகள் மற்றும் மஜ்ஜை எலும்புகள் நல்ல தேர்வுகள். மஜ்ஜை எலும்புகளை 2 முதல் 3 அங்குல நீளமாக வெட்ட உங்கள் கசாப்புக்காரரிடம் கேளுங்கள்; இது மஜ்ஜை அதிகமாக வெளிப்படுத்த உதவுகிறது. நீங்கள் பானை ரோஸ்ட்கள் மற்றும் ஸ்டீக்ஸிலிருந்து எலும்புகளை சேமிக்க பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தத் தயாராகும் வரை அவற்றை ஃப்ரீசரில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். சூப்பர் சிக்கனமாக இருங்கள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பிலிருந்து உங்கள் எலும்புகளை காப்பாற்றுங்கள். குழம்பு மற்றொரு தொகுதிக்கு அவற்றை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். குழம்பு இரண்டாவது சுற்றில் அவ்வளவு சுவை இருக்காது, ஆனால் இன்னும் நல்ல குழம்பு செய்யும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 36 கலோரிகள், (0 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 0 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 0 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 11 மி.கி கொழுப்பு, 170 மி.கி சோடியம், 2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 0 கிராம் ஃபைபர், 0 கிராம் சர்க்கரை, 5 கிராம் புரதம்.
