1. காய்கறிகள் சில நேரங்களில் அசை-வறுத்த மற்றும் இறைச்சிகள் சில நேரங்களில் வேகவைக்கப்படுவதற்கு முன்பு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். ஒரு க்ரீஸ் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைத் தவிர்க்க, வேகவைக்கும் திரவத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
2. திரவத்தை சேர்க்கும்போது, நீங்கள் சூப் அல்லது இறைச்சி கலவையை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பின்னர், வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கவும், இதனால் குமிழ்கள் மெதுவாக மேற்பரப்பை நோக்கி உயர்ந்து, அவை மேலே வருவதற்கு சற்று முன்பு உடைந்து விடும்.
3. சில நேரங்களில் திரவ மற்றும் நீராவி அனைத்தையும் உள்ளே வைத்திருக்க வோக் அல்லது வாணலியை மூடி வைக்க வேண்டியிருக்கும். இருப்பினும், மற்ற நேரங்களில், கலவையின் அளவைக் குறைக்க அல்லது கலவையை சிறிது தடிமனாக்க வோக் அல்லது வாணலியைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
4. சில சமையல் குறிப்புகளில் மாவு அல்லது சோள மாவு மற்றும் திரவத்தின் கலவை சமையல் திரவத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. செய்முறையில் இயக்கப்பட்ட நேரத்தில் மாவு அல்லது சோள மாவு கலவையை சேர்ப்பதை உறுதிசெய்க. இது மிக விரைவில் சேர்க்கப்பட்டால், சுவையான சாஸ் அல்லது கிரேவி கெட்டியான பிறகு மெல்லியதாக இருக்கும்.
- இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் கனமான வோக் அல்லது பெரிய வாணலியைத் தேர்வுசெய்க . ஒரு கனமான வோக் அல்லது வாணலியின் தடிமனான அடித்தளம் நீண்ட காலத்திற்கு கூட வெப்பத்தை அனுமதிக்கிறது.
- நீங்கள் எஃகு வோக்கைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், வோக் மற்றும் மூடி நன்கு பதப்படுத்தப்பட்டவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். எஃகு சிகிச்சையளிக்கப்படாவிட்டால், தக்காளி, எலுமிச்சை சாறு, ஒயின், வினிகர் மற்றும் பிற அமில பொருட்கள் எஃகுடன் வினைபுரிந்து உணவு மற்றும் வோக்கின் நிறமாற்றத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். நிறமாற்றம் உணவின் சுவை அல்லது பாதுகாப்பைப் பாதிக்காது என்றாலும், இது பொதுவாக விரும்பத்தகாததாகத் தெரிகிறது.
- ஒரு மூடி தேவைப்படும்போது, அது இறுக்கமாக பொருந்தும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், எனவே ஈரப்பதம் மற்றும் நீராவி வோக் அல்லது வாணலியில் இருந்து தப்பிக்காது.
