பொருளடக்கம்:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
425 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உருளைக்கிழங்கு. 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் அல்லது டெண்டர் மற்றும் ஃபோர்க் செருகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொரு சூடான உருளைக்கிழங்கையும் ஒரு அடுப்பு மிட் அல்லது துண்டுடன் பிடித்து, விரைவாக உரிக்கவும்.
-
உரிக்கப்பட்ட சூடான உருளைக்கிழங்கை ஒரு ரைசர், உணவு ஆலை அல்லது நடுத்தர மெஷ் சல்லடை மூலம் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அழுத்தவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
-
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டையின் மஞ்சள் கரு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யுங்கள்; கிணற்றில் முட்டை கலவையைச் சேர்க்கவும். இணைக்க அசை. 3/4 கப் மாவு சேர்க்கவும், ஒன்றிணைக்கும் வரை கிளறவும். லேசாகப் பிழிந்த மேற்பரப்பில் திரும்பவும். இன்னும் சற்று ஒட்டும் ஒரு மென்மையான, மிகவும் மென்மையான மாவை தயாரிக்க மீதமுள்ள மாவில் போதுமான அளவு பிசைந்து கொள்ளுங்கள் (எதுவும் தேவையில்லை). அதிகமாக பிசைந்து கொள்ளாதீர்கள் அல்லது அதிக மாவு சேர்க்க வேண்டாம் அல்லது க்னோச்சி கனமாக இருக்கும்.
-
மாவை நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு நீண்ட, மெல்லிய பதிவாக, 3 / 4- முதல் 1 அங்குல தடிமனாக உருட்டவும். பதிவுகளை 1/2-inch துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு சிறிய பந்தாக உருட்டவும். தேவைக்கேற்ப வேலை மேற்பரப்பில் அதிக மாவு சேர்க்கவும். லேசாகப் பிசைந்த க்னோச்சி துடுப்பு, ஒரு முட்கரண்டின் ஓடுகள் அல்லது ஒரு பக்கத்தின் வடிவத்துடன் ஓவல்களை உருவாக்க ஒரு grater இன் பக்கத்தின் மீது உருண்டைகளை உருட்டவும். மாவை ஓவல்களை ஒரு சுத்தமான சமையலறை துண்டு அல்லது பேக்கிங் பான் மீது லேசாக மாவுடன் தூசி வைக்கவும். சமைக்கத் தயாராகும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
-
ஒரு பெரிய வாணலியில் வெண்ணெய் வைக்கவும். நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தை 15 முதல் 17 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்கவும் அல்லது வெண்ணெய் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை (நெருக்கமாகப் பாருங்கள், அதனால் அது எரியாது); ஒதுக்கி வைக்கவும்.
-
ஒரு பெரிய பானை அல்லது டச்சு அடுப்பில், அதிக அளவு லேசாக உப்பு நீரை கொதிக்க வைக்கவும்; மெதுவாக வேகவைக்க வெப்பத்தை குறைக்கவும். க்னோச்சியின் பாதியைச் சேர்த்து, அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க கிளறவும். சுமார் 2 நிமிடங்கள் அல்லது க்னோச்சி மேலே வரும் வரை சமைக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால், க்னோச்சியை ஒரு தட்டில் அல்லது ஆழமற்ற பேக்கிங் பானுக்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள க்னோச்சியுடன் மீண்டும் செய்யவும்.
-
பழுப்பு நிற வெண்ணெய் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு திரும்பவும். க்னோச்சி மற்றும் வோக்கோசு அனைத்தையும் பிரவுன் வெண்ணெயில் கிளறி, நன்கு பூசும் வரை மெதுவாக டாஸ் செய்யவும். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை அல்லது சமைக்கும் வரை மெதுவாக சமைக்கவும். பரிமாறும் உணவுக்கு மாற்றவும். பார்மேசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். அழுத்துவதற்கு எலுமிச்சை குடைமிளகாய் பரிமாறவும்.
வோக்கோசு-பர்மேசன் க்னோச்சி:
முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையில் 1 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய தட்டையான இலை இத்தாலிய வோக்கோசு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதைத் தவிர்த்து, தயாரிக்கவும். ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு: 185 கலோரிகளைத் தவிர, 62 மி.கி கொழுப்பு, 1 கிராம் சட். கொழுப்பு, 3% வைட்டமின் ஏ, 26% வைட்டமின் சி, 216 மிகி சோடியம், 3% கால்சியம்
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 249 கலோரிகள், (7 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 89 மி.கி கொழுப்பு, 341 மி.கி சோடியம், 28 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 2 கிராம் ஃபைபர், 8 கிராம் புரதம்.
