பொருளடக்கம்:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
325 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. விலா எலும்புகளிலிருந்து கொழுப்பை ஒழுங்கமைக்கவும். நடுத்தர-உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் கூடுதல் பெரிய அடுப்பில் செல்லும் வாணலியில். விலா எலும்புகளைச் சேர்க்கவும்; எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு வரை சமைக்கவும், தேவைப்பட்டால் தொகுதிகளாக வேலை செய்யவும். வாணலியில் இருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றவும்.
-
வாணலியில் வெங்காயம், செலரி, கேரட் சேர்க்கவும். 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் அல்லது வெங்காயம் பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி, மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும். பூண்டு சேர்க்கவும்; மேலும் 1 நிமிடம் சமைக்கவும், கிளறவும். வாணலியின் அடிப்பகுதியில் இருந்து எந்த மிருதுவான பழுப்பு நிற பிட்டுகளையும் துடைக்க கிளறி, மதுவைச் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலைகள், எஸ்பிரெசோ தூள், வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். குழம்பில் அசை. கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; விலா எலும்புகளை வாணலியில் திரும்பவும். வாணலியை மூடி அடுப்புக்கு மாற்றவும். 3 முதல் 3 1/2 மணி நேரம் அல்லது விலா எலும்புகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். விலா எலும்புகளை ஆழமான சேவை தட்டுக்கு மாற்றவும்; மூடி சூடாக வைக்கவும்.
-
சாஸைப் பொறுத்தவரை, நன்றாக-மெஷ் சல்லடை மூலம் சமையல் திரவத்தை வடிகட்டவும்; காய்கறிகளை நிராகரிக்கவும். வடிகட்டிய திரவத்திலிருந்து கொழுப்பைத் தவிர்க்கவும். திரவத்தை வாணலியில் திரும்பவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்; நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க. திரவத்தை பாதியாகக் குறைக்கும் வரை, மூழ்கவும், வெளிப்படுத்தவும். சவுக்கை கிரீம் அசை. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். உருகும் வரை சாக்லேட்டில் கிளறவும்.
-
விலா எலும்புகள் மீது சாஸ் ஊற்றவும். விரும்பினால், பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும். பொலெண்டா மீது பரிமாறவும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 823 கலோரிகள், (20 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 2 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 19 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 208 மி.கி கொழுப்பு, 1378 மி.கி சோடியம், 31 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 3 கிராம் ஃபைபர், 12 கிராம் சர்க்கரை, 65 கிராம் புரதம்.polenta
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு இளங்கொதிவா பால் கொண்டு. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் சோளம், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சோள கலவையை மெதுவாக சூடான பாலில் கிளறவும். கலவை ஒரு கொதி வரும் வரை சமைக்கவும், கிளறவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும் அல்லது கலவை மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி விடவும். (கலவை மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், கூடுதல் பாலில் கிளறவும்.) உருகும் வரை வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் கிளறவும்.
